LES GOURMANDS

Boire est un plaisir trop fade Pour un ami de la gatté ; On boit lorsqu'on est malade, On mange en bonne santé.

Début, et pauvre début, du Vrai Mangeur de Désaugiers. Maître Adam sut chanter un peu mieux le Vrai Buveur.

La prose de Grimod de la Reynière l'emporte sur les vers de l'un et de l'autre. Il compare quelque part l'amour et la table : « Les jouissances que procure celle-ci, dit-il, n'amènent ni langueurs ni dégoût... Loin d'énerver le tempérament ou d'affaiblir le cerveau, elle devient l'heureux principe d'une santé ferme, d'idées brillantes et de vigoureuses sensations.» Voilà qui est parler ! Il dit ailleurs : « Cinq heures suffisent pour un grand dîner. » Au fait cinq heures bien employées doivent affermir la santé et donner des idées brillantes!...

Déranger, avec son tact ordinaire, n'a pas voulu opposer ici trop évidemment les buveurs aux mangeurs. Mais sa préférence n'avait besoin de se déclarer plus

ET IBS C0ANSONS. 43

vJit «eltii pf^ârence qu'en dire : Avoir l'es^

de^j^fiflBiiâe ou noyé devin, boiter à droite liSWH^^ y ar*i-il beaucoup à choisir? Nous

à QMA fr^ rours on ne Ta qu'ébauché ; i(^ *^rgiÀ în^ croire, U ne de fera peindre.

^^aufin^ de nombreuses sociétés s'é-

^ ftveç runiquebutde dîner bien; et,

fm-ées faire bruit de tout, elles rem-

inani» les journaux déji^ remplis

te bauts faits, fiéranger voulut ré-

r^fnrimée plus efficacement

«ipiilil bîeiptftt.

^^|p9]qpft> c^ égard était, disait-on,

S^IÊJlKmM tant renommé alors, a su,

Je rpMMre à sa place et rire beau-

ffmr les godiveaux. Tout le monde

fiiUié^ depuis par Brillât Sava-

4e resprit que

dte souvent p^tte niaxime

te : L*animal se nour- A — ^j. manger.

liu*il en M lie sur «m

fjÊIÊÊ^BÊ^^tAÉlM.

<■ ■:v:!\.j^wr-;);

"•'t:ih'^

habiles cuisiniers que tous les vôtres; à savoir, quand il s'agit du déjeuner, une promenade de deux ou trois parasanges, ou, si vous le préférez, d'une vingtaine de kilomètres, et, pour mon dîner, le peu même dont j'ai su me contenter à ce déjeuner, qui consiste le plus souvent en une tasse de café au lait et quelques gâteaux du pays. » Malheureusement le fils de Jupiter se pénétra plus tard de la maxime de Brillât Savarin, voulut manger en homme d'esprit, y prit goût, mangea trop et but de même ; ce qui lui valut , malgré son parentage , plutôt une mort précoce qu'héroïque. Béranger , d'un grand appétit presque jusqu'à ses derniers moments, n'aurait jamais été digne cependant de figurer dans les sociétés ci -dessus; au delà de son besoin, ni les plats fins de la reine Ada, ni le Champagne ou le chambertin de Lucullus ne l'eussent le moins du monde tenté.