APICIUS. — APPERT

tin Lister, k préface de Martin Lister au lecteur, les jugements et témoignages sur Apicius. Le corps de l'ouvrage comprend 277 pages. On trouve ensuite 18 pages non chiffrées pour les « Varia; lectiones » et 25 p. également non chiffrées pour l'Index.

Cette édition est assez esfîmée ; on peut l'annexer .à la collection des Variorum ; d'après M. Graesse, Trésor des livres rares et précieux, elle n'aurait été tirée qu'à 100 exemplaires, mais cela ne paraît pas absolument certain.

— Cœlii Apicii de opsoniis et condimentis sive arte coquinaria libri X, cum lectionibus variis atque indice edidit Joannes Micliael Bernhold cornes palatinus Cnssareus, phil. et med. D.

Serenissimo Marchioni Brandenburgionoldino-Culmbacensi. A consiliis aute Physicus supremarum prœfectuarum vffenhemensis et Creglingensis academix imperialinaturae scrutatorum adscriptus.

5. /. n.d. [Luieck, ly^i), pet. in-8 de xiv- 230 pages. (De 10 à 12 fr.)

L'éditeur, dans sa préface, cite plusieurs éditions d'Apicius, entre autres une de : Mediolani, 1490; M. Brunet doute de son existence.

Une autre édition donnée par Bernhold, Marcobraita, 17S7, pet. in-8, figure au Cat. Bearzi.

— Apici Ca;li de re coquinaria libri decem. Noveni Codicum ope adiutus, auxit, restituit, emendavit et correxit, variarum lectionum parte potissima ornavit strictim et intérim explanavit Chr. Tlieophil. Schuch. Heidelher^ce, 1867, in-8 de 202 pp. (De 5 à 6 fr.)

Le nom d'Apicius est suffisamment connu pour qu'il ne soit pas nécessaire de lui consacrer une longue notice. On sait qu'il a existé trois Apicius, tous trois réputés pour leur gourmandise, l'un vivant sous Tibère, l'autre au temps de Sylla et le troisième sous Trajan. Aucun d'eux ne paraît être l'auteur du traité culinaire dont nous venons d'énumérer les différentes éditions.

M. Gabriel Peignot, dans une note placée au bas de la page 2 de ses Comestibles et vins de la Grèce, émet cet avis que, le prénom de Cœlius ne convenant à aucun des trois Apicius, il serait possible que Cœlius fût le

nom de l'auteur et Apicius le titre du livre. Il convient, en effet, de rappeler que, chez les anciens, on donnait le nom d'Apicius à un grand nombre de mets délicats et recherchés.

Ce qu'il y a de certain, c'est que le traité de Opsoniis et le traité de Re Ciilinaria ne forment qu'un seul et même ouvrage sous un titre différent, et M. Cadet-Gassicourt a commis une erreur lorsque, dans son Cours gastronomique, ï\tn7i fait deux ouvrages distincts.

APICIUS A VENDEMIIS (le clievalier). — Nunc est bibendum. Etudes et recherches scientifiques et archéologiques sur le culte de Bacchus en Provence au xviiifi siècle, par le clievalier Apicius a Vendemiis, Toulon, i86o, in-8 de 4 ff. prél. et 70 pages. (De 4 à 5 fr.)

Apicius a Vendemiis n'est qu'un pseudonyme sous lequel s'est dissimulé M. Laurent de Crozet, de Marseille.

APOLOGIE des modernes ou réponse du Cuisinier François auteur des Dons de Comus à un pâtissier anglois.

S. /., in-8 de 44 pages. (A la fin : MDCCXL.) (De 8 à 10 fr.)

Par Meusnier de Querlon.

APOLOGIE du jeûne. Genève, 1787, in-8 de 124 pages. (De 5 à 6 fr.)

L'auteur anonyme de cet ouvrage y fair l'apologie de la sobriété et discute la question de savoir combien de fois on doit manger par jour. On trouve également une liste prise dans un ouvrage d'Adrien Baillet, contenant une nomenclature des solitaires austères qui mangeaient et bavaient peu, mais vivaient fort longtemps.

APPERT (François). — L'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales, par Appert. Paris, Barrois, 1810, in-8.

— Le même deuxième édition,

revue et augmentée de plusieurs observations et de nouvelles expériences.

Paris, Patris et G^, 181 1, in-8. (Tirée à 4000 exemplaires.)

35 APPFRT. —

La troisième édition a paru sous ce titre :

— Le livre de tous les ménages ou l'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales, par M. Appert, ancien confiseur et distillateur, élève de la bouche de la maison ducale de Christian IV, etc. 3° édition, revue, corrigée et augmentée de procédés nouveaux, d'expériences et d'observations nouvelles. Paris, Barrais, 1813, in-8. (De

— Le même , 4" édition, Paris,

Barrais l'alnê, 185 1 . in-8 de xix-267pp., avec 4 planches. (2 fr.)

— Le Conservateur... Cet ouvrage faisant partie de la collection des œuvres de Carême, voyez Carême (Antonin) ; voyez aussi : Encyclopédie domestique.

La première édition de VArf de Conserver, etc., a été traduite en anglais sous ce titre :

— The art of Preserviiig .ill Icinds of animal and vegetable substances for several years, By M. Appert, translated from the French. London, 1812, in-8.

APPERT (Pascal). — J'détaill' du saucisson de Lyon, chansonnette parlée ; paroles de Pascal Appert musique d'E. Gaujet, Paris, Tralin, 1887, in-4 de 3 pages, (o Ir. 50.)

A PROPOS d'un pâté, ou Rira bien qui rira le dernier. Proverbe en un acte à l'usage des jeunes gens, par M. l'abbé L***, professeur. Bordeaux, Cbatimas, I 860, in-i2 de 47 pages, (o fr. 50.)

AQUŒUS (Stephanus). — Encomium Brassicarum sive Caulium per Stephanum Aquœum. Parisiis, Christianus ïVecheJus, i53i,in-8 de 70 pages. (De 50 à 60 fr.)

Ouvrage rare et curieux qui contient l'éloge ou plutôt l'histoire des choux.

Aquaïus (Stephanus) est le nom latin d'Etienne Daigue (voyez ce nom), que La

\UBUTHNOT. 5é

Croix du Maine et du Verdier appellent Estienne de l'Aiguë.

ARAGO (Jacques). — Physiologie du bonbon par Jacques Arago. Chei tous les confiseurs ( Paris, imp. de M"''<^ Doiidey-Dupré, 1 842), in-64 de 22 pages dont 6 non chiffrées, vignette. (De 2 à 3 fr.)

— Comme on dîne partout, par Jacques Arago. Paris, à la librairie curieuse de Bobaires (1842), in- 18 de viii-202 pages. Vignette sur la couverture. (De 3 à 4 fr.)

Dans cet opuscule humoristique, M. Jacques Arago nous initie à la cuisine des Patagons, des Hottentots, des CafFres, et de bien d'autres peuples plus ou moins civilisés sans oublier même les repas d'anthropophages.

— Comme on dîne à Paris, par Jacques Arago. Parw, Berquet et Pètion, 1842, in- 18 de xviii-291 pages. Vignette sur le titre. (De 2 à 3 fr.)

Ce petit volume contient d'amusantes anecdotes sur les restaurants de Paris et sur la manière dont on s'y nourrit, depuis le diner à 4 sous, le dîner à la « seringue », jusqu'aux soupers les plus fins des cafés anglais, Foy et de la Maison dorée.

M. Arago a également publié la Physiologie de la Marraine. Paris, chex^ tous les confiseurs, 1843, in-64. Mais, bien que cet opuscule se vende chez tous les confiseurs, la gourmandise n'y joue aucun rôle.

ARANDAS (Georges). — Le bifteck d'ours et la truite d'Alexandre Dumas.

M. Quérard qui cite ce morceau dans ses Supercheries et dévoile le véritable nom de l'auteur, M. Humbert Ferrand, avocat à Belley, ne fournit pas d'autre indication. Toutefois, il ajoute qu'il a été reproduit dans un grand nombre de journaux. Nous n'avons pas pu nous procurer cette pièce, qui ne se trouve pas à la Bibliothèque nationale.

ARBUTHNOT. — An essay concerning the nature of aliments by Jo. Arbuthnot. London, ij^)'^, in-8. (De 8 à 10 fr.)

Une traduction de l'ouvrage de M. Arbuthnot a paru sous ce titre : Essai sur la

ARÇ A Y. —

ARLEQ.UIN.

nature et le choix des alimens suivant les différentes constitutions, par J. Arbuthnot, trad. de l'anglais. Paris, 1741, in-12.

La traduction est de M. Boyer de Prebandier.

ARÇ AY (Joseph d') . — La salle à manger du docteur Véron, par Joseph d'Arçay (Dr Bonnet de Malherbe). Paris, Alphonse Leuierre, 1868, in-i2 de viii- 106 pages. (3 fr. 50.)

Préface de Sainte-Beuve en tête de cet ouvrage, qui est la réimpression d'articles publiés par le Figaro sous le titre de « Souvenirs de la salle à manger du docteur Véron ». Le chapitre iv est consacré à Sophie, l'illustre cordon bleu de l'auteur des Mémoires d'un bourgeois de Paris.

<f ARCHAMBAULT. — Le cuisinier économe ou Elémens nouveaux de Cuisine, de pâtisserie et d'office, renfermant : 1° des notices sur les diverses espèces d'alimens, des moyens de reconnaître les meilleurs qualités des denrées, et des procédés de cuisine beaucoup plus simples et moins dispendieux ; 2° des méthodes pour préparer et conserver les fruits et les légumes; 3° une notice sur les vins et l'ordre du service, avec cinq planches. Par feu Archambault, ancien restaurateur. Paris, Bailleul ; Renard ; Baudouin frères, 1821, in-8. (De 5 à 6 ir.)

— Le même. . . , seconde édition . Paris, BaiïIeuJ et Renard, 1822, in-8.

— Le même... 3^ édition, revue, corrigée et ornée de cinq planches pour l'ordre du service des tables ; suivie d'une notice sur les vins par M. Jallien, auteur de la Topographie des vignobles et du Manuel du Sommelier. Paris, Renard, 1825, in-8.

ARCHESTRATE, poète grec épicurien, a écrit un poème sur la Gastronomie; on n'a malheureusement pu retrouver que des fragments de l'œuvre de ce gourmand, qui vivait vers le milieu du

iv^ siècle avant J. Christ et professait pour les plaisirs de la table un culte des plus profonds.

Ces fragments, au nombre de soixante, ont été imprimés dans la Collection des auteurs grecs, publiée par M. Ambroise Firmin-Didot. On les trouvera (le texte grec, avec la traduction latine) dans le volume intitulé : Poetœbucoliciet didactici, Theocritus, Bion, Moschus, etc.

Parisiis, editore Ambrosio Firmin-Didot, 1846, gr. in-8 à 2 col.

Voici les titres de ces fragments :

Carminum nonnullorum rem naturalem vel medicam spectantium reliquias Archestrati Geloi aut Syracusii :

E Carminé cui titulus deliciœ vel ventris leges, vel ventris disciplina, vel dapum disciplina, vel opsoniorum apparatus, vel opsoniorum disciplina qua; supersunt.

Archestrate est souvent cité dans le Banquet des Savants, d'Athénée, dans le Voyage du Jeune -Anacliarsis, de Barthélémy, et depuis, dans les Classiques de la Table et toutes autres compilations du même genre.

ARLEQUIN friand, comédie, parade en un acte, en prose, mêlée de vaudevilles, représentée pour la première fois sur le Théâtre du Vaudeville en mai 1793. Paris, madame Toulon, 1793, in-8. (De 2 â 3 fr.)

Fait partie du thé.dtre complet de L.-B. Picard, de l'Institut.

ARLEQUIN réformateur dans la cuisine des moines, ou plan pour réprimer la gloutonnerie Monacale, au profit de la Nation épuisée par les brigandages de harpies fijiancières. Dédié à Monseigneur de Brienne, ex-principal ministre, par l'Auteur de Lanterne Magique de la France. Imprime à Rome, avec permission & privilège du Pape, 17S9, in-i8.(De 10 à 15 fr.)

Cet opuscule violent dirigé contre les moines des couvents à qui l'auteur reptocbe de faire trop excellente chère est assez rare.

Il a été réimprimé textuellement sur l'édition originale, Londres, de Vimprimerie particulière de lord C***, 1876, et tiré .i cent exemplaires numérotés. (De J à 6 fr.)