GRIMOD DE LA REYNIÈRE

édition revue et corrigée ont paru la même année. Les Almanachs des Gourmands bien que non signés sont l'œuvre de Grimod de la Reynière, le célèbre gourmand dont on connaît les excentricités gastronomiques.

M. Quérard, dans la France Littéraire, lui donne un collaborateur, M. Coste.

Les Almanachs des Gourmands ont vécu pendant huit années. Le premier, ainsi que nous le disons plus haut, porte la date de 1803, le dernier celle de 1812. En 1809, il n'en a pas été publié.

L'Almanach des Gourmands a paru, chaque année, avec un titre général qui est le même mais avec un sous-titre légèrement modifié ; chaque année également, il y a un nouveau frontispice, gravé. Tous les dessins sont l'œuvre de Grimod lui-même.

— Le même... Seconde année, contenant un grand nombre de dissertations philosopliico-gourmandes ; les quatre Parties du jour d'un Gourmand ; des Variétés morales et nutritives ; des Anecdotes gourmandes ; plusieurs articles relatifs à la Friandise, etc. etc. A Paris, chei Maradan an xii-1804, in-i8 de 6 fif. non chiffrés pour le calendrier et 282 pp.

Dédié à M. Camerani. Titre du frontispice : Les audiences d'un Gourmand.

— Le même... Troisième année, contenant plusieurs Articles de morale et de politesse gourmande ; une notice raisonnée des principaux Fruits qui se servent à table; la seconde Promenade d'un Gourmand dans Paris ; les Découvertes nouvelles de 1804 ; plusieurs Recettes alimentaires et friandes ; un grand nombre d'Anecdotes gourmandes; des principes d'hygiène et de savoirvivre ; un extrait de la correspondance gourmande de l'auteur, etc., etc. A Paris, chei Maradan, an xiii-1805, in- 18 de xiv-342 pp.

Dédié à Carlin Bertinazzi, dernier Arlequin de la Comédie française. Titre du frontispice : Séance d'un jury de Gourmands dégustateurs.

Ces deux années ont eu chacune deux éditions.

— Le même... Quatrième année, Contenant un grand nombre d'Articles

de morale Gourmande et de considérations alimentaires ; beaucoup de recettes gourmandes inédites et curieuses; la description de plusieurs espèces de Ragoûts, tant exotiques qu'indigènes ; la Petite Revue gourmande ou troisième promenade d'un Gourmand dans Paris ; les Découvertes Gourmandes et friandes de l'année 1805 ; la Nécrologie gourmande de 1805, etc. A Paris, chei Maradan, 1806, in- 18 dexx.-336 pp.

Dédié à la Société des mercredis. Titre du frontispice : Les méditations d'un Gourmand.

— Le même... Cinquième année, contenant un grand nombre d'Articles de morale, de Politesse et d'Hygiène gourmandes, plusieurs Recettes gourmandes inédites et curieuses; un petit Traité des dîners par cœur, du Savoirvivre et des offres réelles; les Découvertes Gourmandes et Friandes de 1 806 ; quelques anecdotes Gourmandes ; la correspondance gourmande ; la Petite Revue de l'Année 1806, formant la quatrième Promenade d'un Gourmand dans Paris; Poésies gourmandes etc. A Paris, che^ Maradan, 1807, in-i8 de xiv-362 pp.

Dédié aux Mânes du docteur Gastaldy.

Titre du frontispice : Le premier devoir d'un Amphitrion.

— Le même... Sixième année, contenant plusieurs articles qu'il importe aux Amphitryons, aux Convives, et surtout aux Gourmands, de lire et de méditer; des Découvertes importantes pour les Gourmets ; quelques chapitres de morale et de métaphysique gourmandes ; des Recettes inédites et curieuses ; un petit Traité des Liaisons, des Braisés, et des Coulis; des considérations sur les Progrès de l'art du Four, sur plusieurs objets d'économie domestique et sur quelques marchés de Paris ; des poésies et des chansons gourmandes ; la Petite Revue de l'année 1808, formant la sixième (j/c) Promenade d'un gourmand dans Paris etc.,

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etc., etc. A Paris, chc^ Maradan, 1808,

in-i8 de xij-3 3 1 pp.

Dédié à M. Griniod de Verneuil. Titre du rontispice : Les Rêves d'un gourmand.

— Le même... Septième année, contenant im grand nombre de chapitres interessans, pour servir à l'histoire de l'Art alimentaire ; plusieurs recettes gourmandes inédites ; un article sur la conserve de café ; des considérations importantes sur les Sautés, le Chocolat et les Andouilles de Vire... de petits Traités sur les Sardines de Nantes, les Liqueurs de Bordeaux, le Riz de Pommes de terre etc; des Aperçus nouveaux sur les mutations gourmandes... la Petite Revue de l'année 1809 formant la sixième Promenade d'un gourmand dans Paris, etc., etc., etc. A Paris, che\ Joseph Chawiierot, 1810, in- 18 de xvi- 340 pp.

Dédié .-lux Mânes de J . Albouis d'Azincourt. Titre du frontispice : Le lever d'un gourmand.

— Le même... Huitième année, contenant parmi un grand nombre d'Articles interessans sur l'Art alimentaire, une petite Dissertation sur les Truffes; une sur les Grillades, sur les Réductions, sur le Beurre, le Vin de Madère, les Repas de noces, les Cuisinières, les Œufs, les progrès de la cuisine dans le i8'î siècle, le Kirschwasser, etc. ; l'éloge des cure-dents. . . la Petite Revue de l'année 181 1 formant la septième Promenade d'un Gourmand dans la bonne ville de Paris ; quelques articles de gastronomie étrangère, etc., etc., etc. A Paris, chei Joseph Chawiierot, 18 (2, in-i8 de xiv-360 pp.

Dédié à l'ombre de V.-itel. Titre du frontispice : Le plus mortel ennemi du dîner.

— Manuel des Amphitryons ; contenant un Traité de la Dissection des viandes à table, la Nomenclature des menus les plus nouveaux pour chaque saison, et des Elemens de politesse

ÈRE. — GROSSMANN. 428

gourmande. Ouvrage indispensable à tous ceux qui sont jaloux de faire bonne chère, et de la faire faire aux autres. Orné d'un grand nombre de planches gravées en taille-douce. Par l'Auteur de YAhuanach des Gourmands. A Paris, cliei Capelle et Renaud, 1808, in-8 de 384 pp. (Dey à8 fr.)

Le Manuel des Amphitryons est divisé en trois parties. La première contient xxx chapitres ; la seconde vu et la troisième x. A la page 357 se trouve une table alphabétique et raisonnée des matières. Les planches sont au nombre de 17.

Une annonce des libraires, placée à la page 383, prévient les lecteurs qu'ils vont bientôt mettre sous presse le Dictionnaire de Cuisine ou Manuel des Gourmands par V AmeuT de VAlmanacii des Gourmands, etc. « Cet ouvrage formera, disent-ils un fort volume in-8°. La copie est déjà fort avancée ; on espère que ce dictionnaire pourra paroître vers la Saint-Martin de 1808. »

Bien des Saint Martin se sont passées depuis cette époque et le Dictionnaire de Cuisine, de Grimod de la Reynière n'a pas paru.

Voj'ez Gastronome (le) français et le Journal des Gourmands et des Belles.

M. Gustave Desnoiresterres a publié un volume fort intéressant sur Grimod de la Reynière qui a laissé, outre ses écrits gourmands, plusieurs ouvrages littéraires.

La plupart des œuvres gastronomiques de l'auteur du Manuel des Amphitryons ont été sou;vent reproduites dans un grand nombre de livres, journaux, etc., notamment dans les Classiques de la Table.

GROS (DrC. H.). — Mémoires d'un estomac écrits par lui-même pour le bénéfice de tous ceux qui mangent et qui lisent et édités par un ministre de l'intérieur ; traduit de l'anglais par le Dr C. H. Gros, médecin en chef de l'hôpital de Boulogne-s/mer. Troisième édition revue et augmentée. Paris, Baillière et Jîls, 18^6,111-12 àe 186 pp. (2 fr.)

CROSS (Antoine). — Manuel du petit four par Antoine Cross. Paris, Mercier, 1832, in-i8. (i fr. 50)

GROSSMANN DE BONNE. — Pas plus de six plats. Tableau de famille en cinq actes par M. G. Grossmann de

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Bonne traduit par J. H. (Eberts.).-i Paris che\ L. Cellot, Imprimeiir -Lihraire rue Dauphineij 8 i,gr. in-8 de 232 pp.(3fr.)

GUARINONIUS. — Hydrœnogamia triumphans, seu Aqiue Vinique Connubium, etc. Hippolyto Guarinonio Auctore. Oenipoiiti, apiid Michaekm Wagner, 1640, in-8.

Cet ouvrage singulier est assez rare.

GUERIN jurassique. — L'oignon tait la force, proverbe bourgeois en deux actes, par Guérin jurassique, T. P. G.

de l'Adour. Paris, inipr. Jousset, s. d., in-8 de 61 pp. (i fr.)

GUERRE (La) et le débat entre la Langue, les membres et le vêtre, cest assauoir, La langue, les yeulx. Les oreilles. Le nez, les Mains, les piedz quilz ne veuUent plus rien bailler ne administrer au ventre. Et cessent chascun de besongner. On h-s vend a Paris en la rue Neufue nostre Dame a lenseigne sainct Nicolas, s. d., pet. in-4goth. de 18 ff., fig. s. bois.

Du Verdier, Bibliothèque française, indique deux autres éditions l'une, à Lyon, Jacques Moderne, in-4", l'autre, à Paris, che:^ Jean Trepperel, pet. in-4 goth.

Pièce des plus rares attribuée à Jean d'Abundance.

La Société des bibliophiles françois a donné une réimpression fac siinile de cette pièce en vers d'après l'édition que nous venons de citer.

Cette réimpression, tirée à 30 exempl.

sur papier vélin fort, a été faite par les soins de MM. Bérard et Monmerqué che^ J. Didot frères, en novembre 1835.

Une autre réimpression exécutée d'après la même édition par Crapelet, a paru en 1840, chei Silvestre, avec les vignettes sur bois qui sont très curieuses.

GUERRINI(Olindo). — Illibro délia cucina del sec. XIV. Testo di lingua non mai fin qui stampato. Bologna, pressa Gaetano Roinagnoli, 1862, in-i6 de un-127 pp.

— La tavola e la cucina nei secoli XIV et XV. Conferenza tenuta ail' Es-

posi/ione di Torino il 21 giugno 1884.

Firen^c, G. Barhèra, 1884, in-8 de 67 pp.

GUIDE dans les principaux restaurants de Paris et des environs, avec les prix de dejeûners et dîners ; hôtels meublés, pensions bourgeoises, tables d'hôtes, cafés, concerts, bals et théâtres, salons pour repas de noces et soirées dansantes, pensions au mois avec ou sans cachets. Trimestre de juillet 1855, Paris, Barrault, 1855, in- 16.

(i fr. 50.)

GUIDE (Le) de santé ou l'art de se la conserver par les préceptes qui donnent la vie la plus longue et exempte de maladies... Suivi des Dons de la nature, mis en ordre pour l'usage de la Table suivant les saisons de l'année; ou Recueil contenant une idée des qualités et propriétés des Alimens, tant animaux que végétaux, servant à la subsistance de l'homme. A Paris et se trouve à Liège, chei F.-J. Dcsocr, 1785, in-12 de 214 pages. (De 7 à 8 fr. )

Nous ne nous occuperons que de la seconde partie de cet ouvrage anonyme, les Dons de la nature qui commencent à la page 107. L'auteur, dans la préface qui la précède, dit que « le Guide de Santé doit mettre en garde contre l'abus des bienfaits abondans de la Nature, qui sont étalés dans ce Recueil de ses dons ».

A la page 186 et non i 82 comme l'indique la table des matières, on trouvera une « Table des services pour les quatre Saisons, à l'usage de ceux qui veulent ordonner des Repas >i.

GUIDE (The Lady's) to the ordering of lier household, and the Economy of the dinner Table. By a Lady. London, Smith Elder, i86i,ia-8.

GUIDE (Le) du domestique, à l'usage du simple domestique, du valet de chambre, de la femme de chambre et de la cuisinière, contenant des conseils de conduite et des instructions claires et précises sur tout le détail du service dans les petits ménages, dans les maisons bourgeoises et dans les grandes

GUARINONIUS. GUIDE.