GUYOT
La « manière de faire en la maison, facilement et à peu de frais, des gelées de chair, de poisson, et cordiales pour les malades, tant riches que panures » commence au milieu de la page 364 pour finir à la page 380. Le traité des Confitures commence page 381 et finit page 423. On y trouve des recettes pour « faire des confitures au sel^ premièrement des oliues » « des câpres >>, pour faire « des confitures au vinaigre », du « pourpier confit » ; du cotignac, etc.
La même année, une édition du livre de PhilbertGuybertaparu : ^-î Rouen, che::^Nicolas Loysclet, près S'^-Lo, derrière le Palais, à l'Oyselet, 1645, in-i2 de 900 pages.
Le Bulletin du Bibliophile, 1857, P^o^ 55^
mentionne une autre édition : Paris, Cl. Blanqueteau, 1634, in-8, front, gravé.
— Autre édition, Paris, Le Mercier, 1670,
GUYOT (Sieur). — Les chansons povr danser et povr boire du Sieur Gvyot. A Paris par Robert Ballard, seul imprimeur du Roy pour la mtisique, rue Sainct lean de Bcauuais au Mont-Parnasse, i6<,4,Aiiec Prinilège desa Majesté, in-8 de 42 ff. (le dernier non chiffré). (De 10 à 12 fr.)
ABASQUE (F.). — La vie en province au xvi^ siècle. Comment Agen mangeait au temps des derniers Valois , par Francisque Habasque. Agen, imprimerie et lithographie veuve Lamy, 1887, gr.
in-8 de 145 pp. (2 fr.) Tiré à 100 exemplaires.
HACHEBÉE. — Cent trente recettes pour apprêter le lapin ; ouvrage utile à la ville, indispensable à la campagne, dédié aux personnes économes et gourmandes par Hacliebée, ex -chasseur de lapin. Paris, Gain, 1879, in-'S de 176 pp. (2 fr.)
HAGGER (Conrad). — Neues Saltzburgisches Koch-Buch, fiir hocfùrstliche und andere vornehme Hoefe, Herren-Hauser, Hof und Hauss-Meister, Koch und EinkauSer; wie auch fur einschichtige, gesund und krancke Persohnen, nicht allein zu hauss, sondern auch im Feld. Mit mehr dann 2500 speisen, und 318 in schœnen Rupffer gestochenen formen, aus eigener langwieriger praxi also ungerichtet. Dass mun auch ben Hoch-Furstl und vornehmer Hœfe Tafeln, bey grossen Gaste-
reyen und gemeinen Mahlzeiten die Tische auf das zierlichste mit annehmlichsten Abwechslungen taglich versehen und bestellen kan, Bestebend Aus.
4 Theilen, in-8 Bùchern eingetheilt, beyderen jeden ein doppelt Register mit angehanget. Durch Conrad Hagger, Hoch-Furstlich-Saltzburgische Stadt und Landschafft Koch. Mit Rœm. Kays.
Maj. allergnàdigsten Privilegio. Aiigspmg Driichts und verhgts lohann Jacob Lotter, 1719, in-4. (De 20 à 25 fr.)
Très intéressant ouvrage sur la cuisine, dont voici, d'après l'exemplaire de M. le B"" Pichon, la collation :
if.de titre. — 20 IF. n. ch. — 206 pages. — lift. n. ch., — 100 pages, — 8 ff. n. ch.,
— 2r planches gravées. — 2 fF. n. ch., — 14 planches grav. — i f. n. ch., — 131 planches grav. — i . n. ch., — 34 pl. grav.
— I f. n. ch., — 16 pl. grav. — 4 ff, n. ch.,
— 85 pl. grav. — 30 pages — 2 ff. n. ch., — 86 pages. — 6 ft. n. ch., — 216 pages — igff. n. ch., — 116 pages — 10 ff. n. ch., — 199 pages. — 18 ff. n. ch., — 205 pages et 16 ff. n. ch.
Les figures de ce livre fort rare sont des plus curieuses.
HALL (J.). — The Queen's Roya Cookery, byj. Hall, Free CookofLondon, 1713, in-i2.
HALLES (Les), journal des approvi-
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sionneurs. Taris, {impr . Lapirot et Botillay), in-4 de 8 pp. à 2 col.
Le n° I a paru le 10 juillet 1881. Au mois d'août de la même année, le journal agrandit son format et est imprimé sur trois colonnes.
En tête de cette feuille qui publie des recettes culinaires et le prix des denrées se trouve une vignette représentant toutes sortes de comestibles.
Prix de l'abonnement : France, un an 8 fr. ; six mois, 4 fr. ; trois mois, 2 fr.
HANDERSON. — The history of ancient and modem wines. London, 1824, in-4.
HARDY (A. F.) — Expériences sur les cidres et Poirés et les Bierres; sur les falsifications de ces boissons: sur les différens moyens de les découvrir...
par A. F. Hardy. Rouen, Seyer, 1785, in-4 de 96 pages. (De 5 à 4 fr.)
HAREL (Ch.). — Ménage sociétaire ou moyen d'augmenter son bien-être en diminuant sa dépense, avec indication de quelques nouvelles combinaisons pour améliorer et assurer son avenir. Par Charles Harel, Ancien membre des Sociétés d'encouragement.
A Paris, Au bureau de la Phalange, rue Jacob, 54... 1839, i^'S '^^ ^"^ f.-2 12 pp. (De 7 à 8 fr.)
Curieux traité dans lequel l'auteur expose, d'après les doctrines de Fourier, les avantages de la vie en commun. Nous relevons parmi les articles de cet ouvrage assez rare, les titres suivants : Influence des aliments et des boissons fermentèes ; Inconvénients de la vie du restaurant ; Inconvénients de la table d'hôte ; Inconvénients de la pension privée, etc., etc.
HAREL (Paul). — Gousses d'ail et fleurs de serpolet. Paris, Paul OUendorff, 1881, in-i8 de 2 ff. non chiffr. et 126 pages. (3 fr.)
Dédicace à Madame Gustave Le Vavasseur.
Préface en vers de G. Le Vavasseur. Relevons à la Table des matières les pièces de vers intitulées : Valel. — Epitre à nionami J. T'**. — Le Tournebroche. — Les Tripes. — Le fromage. — Toast d'antan. — Petit duo pour poêle et flûte.
. — HATTÉ. 438
— Rimes de broche et d'épée, Paris, A. Saiiion, 1883, in-18 de vi-48 pages, et I feuillet de table. (3 fr.)
La plupart de ces poésies de M. Paul Harel, le poète-aubergiste d'Echaufïour (Orne) dont la science culinaire et le talent littéraire sont justement appréciés des lettrés et des gourmets se trouvent réimprimées dans : Aux champs, Paris, A. Lemerre, 1886, in-18 (3 fr.) et dans : Sous les pommiers, ibidem, idem, i888, in-18. (3 fr.)
HARRISON. — The House-Keeper's Pocket Book; And Compleat Family Cook. Containing Above Seven Hundred Curious and uncommon Receipts, in Cookery, Pastry, Preserving, Pickling, Candying, Collaring, &c.With plain and easy Instructions for preparing and dressing every Thing suitable for an Elégant Entertainment, from Two Dishes to Five or Ten &c. And Directions, for ranging them in their proper order. To which is prefix'd...
By Mrs Sarah Harrison, of Devonshire.
The Fifth édition corrected and Improv'd, with the Addition of Four Hundred Genuine Receipts... London, Printedfor R. Ware, at the Bible and Sun on Ludgate-Hilî, 175 1, in-12 de iv pages, 2 If. n. ch., 268 pp. et 18 ff. n. ch. d'index et de tables. (De 7 à 8 fr.)
La sixième édition a paru : London, 175 5 1 2 vol. in-12.
HART (John). — The School of Grâce; or, A. Book of Nurture. By John Hart. S. d. (vers 1680), in-12.
HARTMAN. — A Choice Collection of Select Remédies... Together with excellent Directions for Cooking, and also for Preserving and Conserving.
By G. Hartman, 1684, in-8.
HATTÉ (J. B.). — Caro assata Alimentum Litteratis accommodatius, quœstio medica. (Prseside Joanne Jacobo Belleteste). Parisiis, iypis viduce Quillau, 1753, in-4 de 4 pages. (De 2 à 3 fr.)
