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dans l'économie domestique pour la nourriture des hommes ; suivi des moyens de désinfecter celles qui seraient corrompues et d'utiliser celles qui ne sont pas susceptibles d'être conservées par J. L. R. Paris, RoiisseJon, 1824, in- 12. (De 2 à 3 fr.) Voyez Laiterie (la).

ART (L') de conserver sa santé composé par l'école de Salerne, traduit en vers françois par B. L. M. La Haye, ]. Van Duren, i743,in-i2 de 104 pages. (De 8 à 10 fr.)

Par Bruzeii de la Martinière.

Cette traduction de Bruzeii de la Martinière a été plusieurs fois réimprimée. L'épître dédicatoire est adressée à M. du Perron, docteur de la faculté de médecine de Montpellier.

— Le même... Paris, Leprimr, 1749, in- 12 de xxxvii-77 pages et 5 feuillets non chiffrés ; Paw, 1753, pet. in-8 ; Paris, 1760, in-8; Paris, 1766, in-i2; Amsterdam, 1776, in-12.

— Le même... augmenté d'un Traité sur la conservation de la Beauté des Dames et de plusieurs autres secrets utiles et agréables. Paris, par la Compagnie des Libraires associés, 1777, in-12 de 12-166 pages et 5 feuillets non chiffrés. (De 4 à 5 fr.)

— L'Ecole de Salerne, ou l'art de conserver sa santé, en vers latins et français. Suivi d'un discours sur l'Ecole de Salerne et sur les vers léonins. Avignon, F. Seguin aîné, 1816, in-12 de 11-158 pages. (De 334 fr.)

— L'art de conserver sa santé ou conseils donnés par l'Ecole de Salerne, avec la traduction en vers français par M. L. M. Paris, Boiste fils aîné, 1826, in-i6de xxxvii-134 pages. (De 3 à 4fr.)

Il a été tiré 20 exempl. sur vélin qui n'ont pas été mis dans le commerce. Une note de la Bibliographie de la France dit que cette traduction est la même que celle qui

parut en 1743 à la Haye et que les initiales M. L. M. signifient M. La Martinière.

On a conservé dans cette édition la préface et la notice sur l'Ecole de Salerne.

— L'art de conserver sa santé composé par l'Ecole de Salerne. Traduit en vers français par M. B. L. M. Nouvelle édition augmentée de notes importantes. Paris, che\ l'éditeur [impr. de Périsse à Lyon), 1848, in-12. (De 2 à. ^ fr.)

Enfin tout récemment, un bibliophile, M. Paul de Cauville, vient de donner une réimpression de la traduction de Bruzen de la Martinière (édition de 1743). Cette réimpression exécutée par Crété de l'Arbre, imprimeur à Corbeil, porte au bas du titre : A Petit-Bourg, che:( Paul de Cauville, 1888.

duelques exemplaires seulement ont été mis dans le commerce, les autres ont été donnés par l'auteur.

ART (L') de donner à dîner, de découper les viandes, de servir les mets, de déguster les vins, de choisir les liqueurs, etc., etc., enseigné en douze leçons, avec des planches explicatives du texte. Par un ancien maître d'hôtel du président de la diète de Hongrie, exchef d'office de la princesse Charlotte, etc., etc. Paris, Urbain Canel, 1828, in-i8 de 141 pages, avec planches. (De 5 à 6 fr.)

Par M. Emile Marco de Saint-Hilaire.

Voyez aussi Mangenville (le chevalier de).

L'auteur de ce petit livre fantaisiste, qui sort des presses de H. Balzac, a pris pour épigraphe cet aphorisme de Brillât-Savarin : Il Convier quelqu'un, c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous notre toit, a L'Art de donner à diner est orné d'une figure coloriée signée Henry Monnier, avec cette légende : L'auteur dans ses fonctions.

Voici maintenant les titres des douze leçons : L Coup d'oeil général sur la cuisine depuis son origine jusqu'à nos jours; n. Instruction préparatoire; III. Du placement des convives à table; IV. Des menus en général; V. Du couvert et des mets; VI. De la dissection; VII. Des grosses viandes ; VIII. Des viandes blanches, du

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cochon et de la venaison; IX. De la volaille; X. Du gibier; XI. Des poissons; XII. Du dessert, du café, des vins et des liqueurs.

Ces leçons sont précédées d'un avantpropos » et suivies d'une " conclusion ». Les planches, au nombre de 15, paraissent avoir été dessinées d'après celles du Manuel des Ainphytiiotis, mais il est à noter qu'elles se trouvent, dans VAii de donner à diner, en sens inverse.

Dans son Avant-propos, l'auteur raconte qu'il a puisé l'idée de son petit ouvrage dans un manuscrit italien retrouvé par lui, à la bibliothèque du conseil d'Etat, intitulé : Calalogo deW inventori délie cosc qui se mangiano, in-4, orné de plus de cinquante ligures coloriées.

ART (L') de faire la bière. Ouvrage élémentaire, théorique et pratique, donnant les moyens de faire la bière en toute saison avec nombre de végétaux et produits de végétaux, soit racines, tiges, fruits, semences, etc. Paris, Cariliaii-Gœitry, 1821, in-8. (De 5 à 6 fr.)

ART (L') de faire le beurre et les meilleurs fromages d'après les agronomes qui s'en sont le plus occupés tels que Anderson, Tawmley, Desmarets, Chaptal, Villeneuve, Huzard fils, etc.

Paris, madame. Huzard ^ 1828, in-8, 5 figures. (De 3 à4fr.)

Le même, 2' édition, Paris, madame Hu- \ lard, 1833, in-8, 7 fig.

La troisième édition, in-8 de 360 pages et 1 1 planches a paru, Paris, Boiichard-Hitiard,

ART (L') de faire le pain. Genève, Paschoiid, 181 1, in-8. (De 4 à 5 fr.)

ART de faire le vin et de distiller les caux-de-vie, par A. C***. Paris, Guihert, 1820, in-8, 2 planches. (De 4 à 5 fr.)

ART (L') de faire maigre. Paris, Paul OUendorjf, 1887, in-8 de vi-107 pages.

(5 fr.)

ART (L') d'employer les fruits et de composer à peu de frais toutes sortes de ' confitures et de liqueurs, pour faire suite à la Pâtisserie de la campagne. Paris, Aiidot, 1818, in-i2. (3 fr.)

Le titre de la seconde édition est ainsi modifié :

L'art de conserver et d'employer les fruits, contenant tous les procédés les plus économiques pour les confire et pour composer les liqueurs, sirops, glaces, boissons de ménage, etc. Pour faire suite à la Cuisinière de la campagne et de la ville. Seconde édition entièrement refondue et augmentée de beaucoup de recettes nouvelles. Paris, Audot, 1823, in- 12 de XI-178 pages. (2 fr.)

— Le même... 3° édition, ibidem, idem, 1829, in- 12. (2 fr.)

Pour les éditions suivantes, voyez Quentin (Pierre).

ART (L') des sucreries. Confitures, conserves, pâtes, compotes, gelées, crèmes, tourtes, flans, entremets. Paris, Librairie illustrée, s. d., in-8 de iv-iii pages. (5 fr. 50.)

ART (L') du Limonadier, extrait des meilleurs auteurs qui ont traité de la distillation et principalement de Diihuisson, contenant la manière de préparer les bavaroises, le cachou, le café, le chocolat ; de former les conserves de roses, les crèmes et fromages glacés Ouvrage utile, non seulement aux Limonadiers, aux Distillateurs, mais à tous les Economes et Pères de famille. Paris, A. Gallaiid, 1807, iu-8. (De 4à 5 fr.)

ART (L') nouveau de la peinture en fromage ou ramequin. ^. Marolles, 1755, in-i2 de 20 pages. ( De 4 à 5 fr.)

Par Rouquet. Nous ne citons cet opuscule qui est une charge contre le comte de Caylus que pour l'originalité de son titre. On sait que le ramequin auquel il est tait allusion est une sorte de mets, composé de fromage, jadis très usité en Bresse.

ART (The) of Cookery. Made plain and Easy which far Exceeds Every Thing of the Kind everyetpublished...

by aLady. Loiidon , prinled for Ihe Author and sold al Mrs Ashbnrn's a China shop the

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