HERVILLY

XVII contient la description de somptueux festins. M. Œttinger, M"° Mars et sa cour, t. II, p. 165, racontelque c'est la lecture de ce récit qui engagea l'Impératrice Joséphine à offrir à ses dames d'honneur un festin composé suivant la mode des anciens et pour lequel on tua le fameux perroquet de Napoléon 1°" qui savait crier : Vive l'Empereur, en trois langues différentes.

HELOUIS (Edouard). — Les Royal- Dîners, guide du gourmet, contenant des menus pour chaque saison, avec la manière de les préparer et des conseils sur le service de la table ; par Edouard Helouis, ancien chef de Cuisine des rois Charles-Albert et Victor-Emmanuel.

Ouvrage orné de 24 planches coloriées.

Paris, Dentu, 1878, in-8 de iv-499 pages. (De 8 à 10 fr.)

HENDERSON.— The House keeper's Instructor; or, Universal Family Book.

By W. A. Henderson. Seventeenth édition. By S. C. Schrubbelie, Cook tothe Albany. Londoii, 181 1, in-8. (3 fr.)

HENRI ON (C.) — Le Cuisinier supposé, comédie-folie en un acte et en prose par M. C. Henrion. Paris, Allut, 1805, in-8. ( 1 fr. 50.)

HENRY. — M. Descroquignoles ou le bal bourgeois, comédie-folie en un acte, mêlée de couplets par M. Henry; représentée pour la première fois, à Paris, sur le Théâtre de la Gaîté, le 21 mars 1816. Paris, J. N. Barba, 18 16, in-8 de 35 pp. (2 fr.)

HERE begynneth the Boke of Keruynge. Enprinted by WynJzyn de JVorde at London in the Flete Strete at the sygne of the sonne. The yere of our larde, Mcccccviii (1508) in- 4.

Au titre, un dessin représentant une famille royale à table; près d'elle, le fou du roi et un maître d'hôtel apportant des mets. Au bas du titre on lit : Here begynneth the boke of Keruynge and seruynge, and ail the feestes in the yere for the seruyce ofa prynce or any other estate as ye shall fynde eche ofFyce the seruyce accordynge in this boke folowynge ».

— Le même MCCCCCXIII (1315),

Au-dessous du titre, un bois réprésentant une table, avec une nappe et des couteaux. Près de la porte, un bouffon se livre aux exercices de son métier.

Le Book of Carving traite des devoirs de l'Ecuyer tranchant, du sommelier et du panetier ; il indique les différents noms des vins, la manière défaire l'ypocras, etc., etc

M. Carew Hazlitt mentionne, dans son Old Cookery hooks, une réimpression de ce livre d'une excessive rareté en 1613.

Voyez Typographical Antiquities de Ames, édition Dibdin, tome II, p. 153, où nous avons puisé ces renseignements.

Le Book of Keruynge a été réimprimé, en 1868, par la « Société des anciens textes anglais » dans un volume intitulé : Manners and ineals in oldcn timc, in-8.

HERILACUS. — Aqvarvm naivra et facvltates per qvinqve libros digesta :

vinorvm et aquarvm efîectvvm invicem comparatorum Tractatus. De Arthritide et podagra consilivm Pamphili Herilaci, Reatini, Medici Philosophi. In quibus quse ipsorum enarrentur index quisquis vnus indicabit Adnotationes et svmmaria in capitibus omnibus adiecta sunt.

Periocham in Tabuiarum modum congestam omnium librorum reperies vt vndique omnium specierum Aquarum facultates absolutissimœ pateant. Coloniœ, Expensis loann. Bapt. Ciotti Senens., 1591, pet. in-8. (De 738 fr.)

Collation : 32 ff. limin. non chiffrés, 384 pages pour le traité Aquarum natura et 4 ft. limin. non chiffrés, 118 pages pour le traité de Arthritide et podagra. L'Index, placé à la fin occupe r4 feuillets et est commun aux deux ouvrages.

HERMANN-LACHAPELLE. — Des boissons gazeuses au point de vue alimentaire, hygiénique etindustriel. Guide pratique du fabricant et du Consommateur. Par MM. Hermann-Lachapelle et Ch. Glover. Pflrn-, l'auteur, i86i,in-8.

(De 2 à 3 fr.)

Réimprimé en 1865 avec des augmentations.

HERVILLY (Ernest d'). — Aventures d'un petit garçon préhistorique en

443 HEULHARD.

France par Ernest d'Hervilly, dessins de Félix Régamey. [Paris, lihrairie. mondaine). S. d.,in-4 de 265 pp. et 2 ff. pour les tables, (gfr.)

Divisé en X chapitres précédés d'un avantpropos. Le spirituel et fantaisiste conteur, tait, dans le courant de son livre à l'usage des enfants, le récit d'un déjeuner préhistorique et d'un repas en plein air ; il raconte comment, à cette époque, on confectionnait le pot au feu, et, comment aussi se fabriquait la purée d'os rongés.

— Les Bêtes à Paris 36 sonnets par Ernest d'Hervilly, illustrées par G. Fraipont. /"«r/j, H. Launelte et O", s .d . ( 1 886), in-4 de 40 ff. n. chiffr. (6 fr.)

Sept sonnets sont gastronomiques : l'huître; le porc; les goujons; le lapin; le chevreuil; le hareng; le homard.

M. E. d'Hervilly a également publié plusieurs sonnets dans les Almanachs Gourmands de Charles Monselet^ ainsi que des contes gastronomiques dans le Journal le Saint-Nicolas, entre autres, « les Aventures du Prince Frangipane ».

HEULHARD (Arthur). — La ourchette harmonique histoire de cette société musicale, littéraire et gastronomique avec des notes sur la musicologie en Frânce. Paris, AlphonseLemerre, 1872, in-i2 de 84 pp. (De 5 à 6 fr.)

Bien quele titre porte : société... gastronomique, la gastronomie semble y jouer un rôle bien minime.

11 a été tiré quelques exemplaires numérotés de cet ouvrage sur grand papier jonquille pour les membres de la Fourchette harmonique.

HIPPEAU (M™'' Eugénie). — Cours d'économie domestique. Leçons faites aux cours établis par l'association secondaire des jeunes filles etc., par M"^'^ Eugénie Hippeau. Sixième édition. Paris, Hetiel, S. d., in-i8 de 3 1 9 pp. (2fr. 50.)

L'avant-propos est daté du 1" juillet 1869. Ouvrage divisé en douze leçons ; on trouve dans la huitième : Les diuers.

HISTOIRE chronologique, pathologique, politique, économique, artistique, soporifique, et melliflue, du très