JUSTE

La Topographie de tous les vignobles a eu plusieurs éditions; la 5" est datée de 1832, la 5', corrigée et augmentée par C. E. Jullien, ingénieur, chez la V° Bouchard-Huiard, de

M. A. Jullien est l'auteur du Manuel du Sommelier ou instruction pratique sur la manière de soigner les vins, etc., etc., dont la I" édition a paru en 1813 et qui a été souvent réimprimé avec des additions et un supplément. Sous le titre de Nouveau manuel du sommelier ou instruction pratique, etc., il fait partie de la collection des Manuels-Roret. Voyez Archambault, Cuisinier (Le) économe.

JUSSIEU (Ant. dei. — Histoire du café par M. de Jussieu, 1713.

Cette Histoire du café occupe les pages 291-299 du tome de l'Histoire de l'Académie royale des sciences (année 171 3), imprimé Paris, de l'imprimerie Royale, 17 16,

JUSTE (Louise). — Bibliothèque Gilon. Miss Guhtrie Wright. La Cuisine traduction de l'anglais par Louise Juste. Verviers, 1887, in-8 de 124 pp.

(2 fr.)

' JCATZSÇHIUS^

AISER (Georges). — La panification hygiénique, Bruxelles, office de publicité, 1878, in-8.

(1 fr.)

KEHRIG (H.). — Le privilège des vins à Bordeaux jusqu'en 1789, suivi d'un appendice comprenant : le ban des vendanges, des courtiers, des taverniers; prix payés pour les vins du xii^ au XViiF siècle. Tableau de l'exploitation des vignes en 1725 etc. , par Henri Kehrig. Bordeaux, Feret et fils \ Paris, G. Masson, 1886, in-8 de iv-118 pp. (2 fr.)

KETTNER. — Kesttner's Book ofthe Table a manual of cookery practical, theoretical, historical. London, Dulau and Co.Soho Square, 1877, in-8. (2fr. 50.)

KEUKEN-MEESTER (De geoefende en ervaren) of de verstandige Kok.

Amsterdam, 1740, 2 tomes en i vol.

in- 12, front, grav. (2 fr. 50.)

KEUKENMEYD (De belgische) of de zorgvuldige Huyshoudster, Gevoldg van eenige Huysmiddelen, Remedien en Geheymen ; vermeerderd met een by voegsel . . . Beschreven Door Mev. B***, te Brussel overleden. Nieuwe uytgave.

Gent, drukkery van Siioeck- Ducaju en Xpon, veldstraet 40, S. d., in-i2 de 220 pp., I fig. (i fr.)

KEUKENMEID (Het Echte Aaltje de volmaakte en zumige); leerende het braden, koken, stoven, inleggen, confijten, droogen, enz., van aile spijzen, die een burgerkeukenwordentoebereid, op de zuinigste, gemakkelijkste en smakelijkste wijze; benevens een aantal beproefde en heilzame Huismiddelen.

vijfde veel vermeerderde en verbeterde druk. Te Amsterdam, hij. B. Ouwcrkerk (1804), in-i2 de 224 pp., vign. sur le titre. (3 fr. )

KHAIR al tha' am ma-hazar. L'apprêt de bonne Cuisine. Les fiiveurs et les agréments du service de table mis à la portée du public. En vente dans la boutique de librairie de Hadji-Nouri (1873), '""S '^^ ^6 pages. (4 piastres- I fr.)

Livre turc, publié à Constantinople, « l'an mille deux cent quatre vingt di.K du noble (saint) mois de Ramazan le quinzième jour, à l'imprimerie Sultan Bayézid de monsieur Maître lahi ».

Nous devons à l'obligeance de M. Léon Cahun, de la Bibliothèque Mazarine, qui a été chargé de plusieurs missions en Turquie, la traduction du titre de cet ouvrage divisé

KIDDER. —

KLETTEN.

en 13 chapitres. Citons parmi les potages turcs, le Potage au Tarkhanè (le tarkhané est du lait caillé et séché avec du blé), le Potage à la sauce au foie, le Potage aigre, etc., etc.

KIDDER (E.). — E. Kidder's Receipts of Pastry and Cookery, for the use of his Scholars, who teaches at hîs School in Queen Street, near S'-Thomas Apostle's on Mondays, Tuesdays and Wednesdays in the afternoon. Also on Thursdays, Fridays and Saturdays, in the afternoon at his School next to Furnivalls Inn in Holborn. Ladies may be taught at their own Houses. In-8.

de 50 pp.

Cité par Carew Hazlitt, Oid Cookery Books, p. 156.

KIESLINGIUS. — Historia concertationis grœcorvm latinorvmqve de esv sangvinis et carnis morticina; in re cibaria. Avctore loanne Rvdolpho Kieslingio D. S. S. Theol. eivsdemqve prof, ord. et antistite Templi collegiati in vniversitate fridericiana erlangensi. Erlangce, typis et sviutibvs Wolfgaugi Waltheri, 1763, pet. in-8 de 6 ff. Hmin. et 276 pages. (De $ à. 4 fr.)

KING (William). — The Art of Cookery; in Imitation of Horace's Art of Poetry. With some Letters to Dr.

Lister, and others; occasion'd principally by the Title of a Book publish'd by the Doctor, being the Works of Apicius Cœlius, Concerning the soups and Sauces of the Antients. With an Extract of the greatest curiousities contain'd in that Book. To which is added, Horace's Art of Poetry, in Latin. Bythe Author of the Journey to London.

Humbly inscrib'd to the Honourable Beee Steak Club. London, Priiited for Bernard Lintott atthe Croix-Keys between the two Temple Gates in Fleet-Street. s. d., in-8 de 4 flf. limin. n. ch. et 160 pages. (De 8 à 10 fr.)

Ce poème : L'art de la cuisine, imité de

VArt poétique d'Horace, a été réimprimé dans le second volume des Miscellany poems, London, Bernard Lintot, 1732, in-12. TIx Art of cookery est suivi de plusieurs autres pièces gastronomiques et occupe, y compris ces pièces, 54 pages.

William King est l'auteur de ce poème satirique, d'une valeur médiocre, dans lequel il prend à partie le savant Lister et son édition d'Apicius. On trouvera dans un « Essai sur la vie du docteur Lister », pp. 8, g et 10 du Voyage de Lister à Paris eu MDCXVin, publié par la société des Bibliophiles françois, des notes fort intéressantes sur le D' William King.

KINGSFORD (M^e Algernon), docteur en médecine. — De l'alimentation végétale chez l'homme, (végétarisme) par Mme Algernon Kinsgford. Paris, Delabaye et Lecrosnier, 1880, in-8 de 88 pp. (i fr. 50.)

KLEIN (C.-F.). — Die Kùche.Vollstandiges praktisches Handbuch der Kochkunst. . . herausgegeben von C. F. Klein, Restaurateur und Gasthalter zum rothen Haus in Mainz. Zweite Ausgabe. Maiii~, driick und verlag von f.-G. Wirth und Coinp., 1856, in-8 de LXX-499 pages, avec une lithogr. (De 4 à 5 fr.)

KLENCK (A.) — Le vieux Mulhouse à table. Esquisse de mœurs épulaires. Mulhouse, 1875, in-S» de vi-6opp. (I fr. 50.)

KLETTEN. — Neues Trenchier-und Plicatur-Bùchlein, Darinnen begriffen :

Wie nach jetziger Hof-Art, allerhand Speisen und Fruchtê Kiinstlicher Weise zernschnitten, vorgeleget, aufgetragen, gesetzet, eingeschoben, und wiederum abgehoben, auch wie an Keyserl'. Kônigl. Fùrstl. und Herzl. Tafeln, das Tafel zeug nettiret, frichiret, zubereit, daraus allerhand Plicarturn gearbeitet und gebildet werden Konnen. Aufs fleissigste corrigiret, mit gantz neren Rupfîer-Stùcken gezieret, und ans Tage-

KOCH-BLXH.