AUDOT
AUDIGER. — La maison réglée et l'art de diriger la maison d'un grand Seigneur & autres, tant à la Ville qu'à la Campagne, et le devoir de tous les Officiers, & autres Domestiques en général. Avec la véritable méthode de faire toutes sortes d'Essences, d'Eaux & de Liqueurs, fortes et rafraîchissantes à la mode d'Italie. Ouvrage utile et nécessaire à toutes sortes de personnes de qualité, Gentilshommes de Provinces, Étrangers, Bourgeois, Officiers de grandes Maisons , Limonadiers & autres Marchands de Liqueurs. Dédié à Monseigneur Phelipeaux. A Paris, che^ Nicolas Je Gras, au troisième pilier de la grand'salle du Palais, a l'L couronnée.
1692, in-i2 de ii feuillets limin. non chiffiés 4-267 pages et 7 feuillets non chiffirés, 6 planches. (De 80 à 100 k.)
Les II feuillets limin. sont occupés par le titre (verso blanc), l'épitre à monseigneur Pbelypeaux et la préface. Les pages qui suivent (I à 4) contiennent. Sonnet sur la maison réglée de monsieur Audiger », «à monsieur Audiger, autheur de la maison réglée. Epigramme ■• au mesme sur ce qu'il a ev l'honneur d'apprester les liqueurs,... Madrigal », a monsieur Audiger sur son livre de la msison réglée. Madrigal . Ces pièces de vers sont signées par M. Duchesnay.
Le corps de l'ouvrage commence à la page I (nouvelle pagination) et finit à la page 267: après le mot fin. on lit : De l'imprimerie de Lamh. Bûuland rue S .-Jacques aux armes de la Reym.
Les 7 ff. n. chiff. qui viennent ensuite sont occupés par la table des chapitres et le privilège du roi donné à Audiger, le 21 février 1692. Au-dessous : Achevé d'imprimer le 7 mai 1692.
Vendu en mar. bl. (H. Duru), 205 fir.
B-in Picbon.
Des exemplaires de cette même édition portent le nom du libraire Michel Brunei.
Une autre édition de la Maison réglée portant le même titre que l'édition de 1692 a été publiée à Amsterdam, che^^ P. Mortier, 1697, in-i2, fig. et à Amsterdam, che^Paul Marret, dans le Beurstraat, à la Reiwmmée (même date),in-i2.
La même... Paris, cbe:{ Michel Briinet, 1700, in-i2 de i i feuillets limin. non
chiffrés, 305 pages et 9 feuillets non chiffi-és pour l'index et le privilège, planches.
Danscette seconde édition française le nom de Monseigneur Phelypeaus est écrit avec un y et non un i comme au titre de la première. ] Le catalogue Potier, 1870, mentionne un exemplaire de cette seconde édition^ Paris, PaulMarret, 1 700, vendu non rogné, avec une reliure de Trauu-Bauzonnet, 200 fi-.
Le nom d' Audiger ne figure pas sur le titre, mais l'épitre à monseigneur Phelypeaux est signée de lui. Dans l'édition de 1700 il n'y a plus trace des pièces de vers de M. Ducbesnay qui se trouvent dans celle de 1692.
La Maison réglée fournit des indications précieuses sur la tenue d'une maison au xvn° siècle, sur la table d'un grand seigneur et sur la manière de la ser\-ir ; sur les fonctions de l'écuyer de cuisine, de l'officier d'office, du « somelier », du rôtisseur et de tous les autres domestiques ; on y trouve également un traité sur la manière de faire les sirops, les confitures, les gelées, etc.
AUDIGUIER. — Coupd'œil sur l'influence de la cuisine et sur les ouvrages de M . Carême, par Mt Audiguier. Paris, Levavasseur et chi\ tous les marchands de nouveautés, février 1830, m-8 de 24 pages. (2 fr.)
AUDOT (Louis-Eustache). — La Cuisinière de la Campagne et de la I Ville ou la Nouvelle Cuisine économique j précédée d'observations très importantes sur les soins qu'exige une cave et d'une instruction sur la manière de servir à table, et sur la dissection des \-iandes. Avec figures. Pam, Audot, 1818, in-12 de LXXii-248 pages. (De 8 à 10 fr.)
Première édition de ce livre de cuisine ; elle a paru sans nom d'auteur.
La seconde édition, Paris, Audot, 1819, in-12, porte les initiales L. E. A.
Nous donnons ici les dates de quelquesunes des nombreuses éditions de cette c cuisinière » aussi classique que populaire et que l'on a attribuée à tort à M"° Aglaé Adanson.
— La même... 3e édition. Paris, Audot, 1823, in-12.
AUDOT. AVAXZINI.
— La même... 4^ édition. Paris, Aiidot, 1825, in- 12 avec 11 planches.
— La même... édition revue, corrigée et augmentée de 1 50 recettes par M. Sulpice Barrué. Paris, Audot, 1827, in-i2, avec 9 planches dont i coloriée.
— La même... édition. Paris, Audot, 1828, in- 12.
— La même... S*^ édition. Paris, Audot, 1829, in-i2.
Toutes ces éditions, jusques et y compris la 39° qui parut chez Audot, 1859, in-12, ont été publiées sous les initiales L. E. A. Ce n'est qu'à partir de la 40°, Par/j, Audot, 1860, in-i2, que le nom de M. L.-E Audot se trouve inscrit en toutes lettres sur le titre. Depuis cette époque, tous les exemplaires de la « Cuisinière de la Campagne et de la Ville » sont signés du nom de leur auteur.
En 1864, paraissait la 44" édition, in-iS avec 300 fig. dans le texte ; la 52°, mise au courant du progrès annuel », en 1873 ; la ^8°, avec 400 figures dont 2 coloriées, en 1880, et enfin la 65" en 1887. (3 fr. 50.)
— Supplément à la Cuisinière de la Campagne et de la Ville. Art de plier les serviettes, service à la française, menus pour déjeuners et dîners. Pose du
couvert Gastronomie intime, etc.
Note gastronomique sur les fromages. . .
par M. L.-E. A. Paris, Audot, in-i8, s. d. (1852). Orné de gravures dans le texte.
La seconde édition de ce supplément qui se vend séparément, porte les noms de MM. Audot, Grandi et Motton; elle a paru en 1880, in-i2 de 216 p.ages, avec figures.
La troisième édition est de 1885, Paris Audotj Lebroc et C'°, in-12.
— Bréviaire du gastronome utile et récréatif. Aide-mémoire pour ordonner les repas dans tout état de fortune par l'auteur de la « Cuisinière de la Campagne et de la Ville ». Paris, Audot, s. d., in-i8 de près de 300 pages, (i fr.)
M. Barbier, Dkiionnaire des Anonymes, indique une édition du Bréviaire du Gastronome, Paris, Audot, 1854, in-52. Il cite comme auteur de cet ouvrage, celui de la
« Cuisinière bourgeoise ••, et il ajoute entre parenthèses : M. L. E. A. M. Audot est bien l'auteur du Bréviaire, mais M. Barbier se trompe quand il lui attribue la paternité de la « Cuisinière bourgeoise j) qui est l'œuvre de Menon.
Voyez Q.UENTIN (Pierre!.
AUGUSTE. — Le déjeuner de garçons, comédie en un acte mêlée d'ariettes par M. Auguste [Creuzé de Lesser].
Paris, Barba, 1806, in-8. (i fr.)
AULAGNIER (A.-F.) — Dictionnaire des substances alimentaires indigènes et exotiques, et de leurs propriétés ; ouvrage utile à ceux qui désirent connaître l'origine, la nature, le caractère spécifique, l'analyse, les falsifications et les moyens de les reconnaître, ainsi que les usages des alimens qui conviennent aux divers tempéramens. Par A.-F.
Aulagnier, ancien médecin des hôpitaux
militaires A Paris, che^ Pillet aîné,
1830, 2 voL in-8 de xv-332 et 356 p.ages. (De 8 à 10 fr.)
Le même ouvrage a paru quelques années plus tard sous ce titre :
Dictionnaire des alimens et des boissons en usage dans les divers climats et chez tous les peuples. Cet ouvrage contient l'histoire naturelle de chaque substance alimentaire, etc., par F. Aulagnier; précédé de considérations générales sur la nourriture de l'homme. Paris, Cossoii, 1839, in-8. (De 5 à 6 fr.)
AURIAC (Eugène d'). — Essai historique sur la boucherie de Paris, par Eugèned'Auriac. Paris, Dentu, 1861, in-12 de 140 pages. (2 fr.)
AUSSEL (Docteur). — La Gironde à vol d'oiseau. Ses grands vins et ses châteaux. Paris, Dentu; Bordeaux, Férel, 1865, in-8 dexv-359 pages. (2 fr.)
AVANZINL — Lezzione accademica in Iode délia cioccolata del dotlore Giuseppe Avanzini, Medico... Firenxe,BernardoPaperini, 1728, in-4 de 32 pages.
(De 5 à 6 fr.)
A Y iM E s .
