OFFICIER OPERA

OFFICIER (L') de bouche. Journal universel de la bonne chère, des restaurateurs, marchands de Comestibles, pâtissiers, confiseurs, limonadiers, glaciers, crémiers, maîtres d'hôtels, négocians en denrées coloniales, marchands devins, distillateurs, des ménages, des marchés, des halles, etc., etc., et des consommateurs de toutes classes. {Paris, inipr. Pinard), in-4de 4 pp. à 2 col.

Le premier numéro de cette feuille bi-liebdomadaire a paru le jeudi 17 mars 1856. Il avait pris pour épigraphe : La Cuisine, c'est l'homme (Carême).

Une note placée en tète des six premiers numéros occupe la place destinée à la gravure qui « n'était pas encore terminée ». Ce n'est qu'à partir du 7" numéro que cette gravure représentant une table servie et des convives figure sur le journal; le 24' et dernier n° est daté du 9 juin 1856.

Prix de l'abonnement : PAris, 3 mois, 5 francs ; six mois, 10 fr. ; un an^ 20 fr.

OFFRET. — Observations sur l'action physiologique du café selon ses diverses torréfactions par Offret pharmacien. Nantes, Forest et Grimaud, 1862, in-8 de 34 pages. (2 fi-.)

OILLE (La), mélange ou assemblage de divers mets pour tous les goûts, par un vieux Cuisinier gaulois.

Constaniinople, Van de l'ère chrétienne, 77;;, de Vhegire 12)}, pet. in-12 dexix- 314 pp. et 12 ff. n. ch. (De 4 à 5 fr.)

Si le titre de ce livre imprimé à Liège est culinaire, il n'en est pas ainsi de son contenu. L'auteur y aborde un grand nombre de sujets qu'il traite surtout au point de vue philosophique et moral ; toutefois il a consacré un chapitre à l'ivrognerie.

OLEiE (De) cultura et conditura, carmen ab uno e sacerdotibus oratorii Domini Jesu . Parisiis, 1789, in-8. (2 fr.)

Par l'abbé Sabatier.

OMELETTE (L') au lard, ou les Alléluias de Pâques. {A Bordeaux, deV imprimerie de M. Duviella, rue Saint-Remy, n'^ 52 (183 1), in-8 de 2 pp. (i fr. 50.)

Sept couplets non signés.

OMELETTE (L'), tartine littéraire critique et nourrissante prix 20 centimes. Paris, chei Armand Léon, s.d.

(1868), in-12 de 48 pp.

Cette publication, imprimée sur papier jaune, n'a de culinaire que son titre et le dessin qui y figure. On y voit, en effet, un Cuisinier tenant une poêle et faisant sauter différents personnages. Au-dessous : ■< On ne fait pas d'omelette sans casser des œufs. Aussi en casserons-nous sur la tête de tout le monde. » Cette note est signée : Le Cuisinier du journal. Les titres des articles sont également empruntés à la cuisine. A la dernière page : « On s'abonne à l'Oine- Ictte au prix de 40 fr. par an, avec le droit d'assister aux dîners de la rédaction mais à une petite table. L'omelette est mise sur la table tous les samedis très régulièrement. »

ONFROY. — Observations sur la nature et les procédés de quelques liqueurs ou compositions usuelles, par M. Onfroy, distillateur ordinaire du Roy. A Paris, 176), pet. in-8 de 30 pages, (i fr. 50.)

ONIATOLOGIA, ovvero Discorso De'cibi con le ricette e regole per bene cucinare ail' use moderno. Fireni(e, Pigani, j 804-1806, 4 vol. in-i 2. (De 4 à 5 fr.)

OPERA noua di Ricette et secreti che insegna aparechiar una mensa a uno couito. Et etiâ a tagliar in tavola de ogni sorte carne et dar li cibi seconde lordine che usano li scalchi : et seguita il modo de incalmar ogni sorte frutti et a coseruar quelli con altre gentilezze. S. l. n. d., pet. in-4 de 12 ft. de 34 lignes à la page, sign. a-b.

D'après Brunet, ce livret aurait été imprimé vers 1500.

OPERA nuoua intitolata Dificio d Ricette... nella quale si contengono tre utilissimi Ricettarii. Vincgia, Vavassore, 1541,111-8.

Ouvrage italien traduit en français sous le titre : Bastiment des Receptes. (Voyez Bastiiiient.)

641 OPOIX. — o

— Dificiodi recette nelqvale si contenego tre vtilissimi ricettari nel primo si traita di moite Si diuerse uirtù. Nel secondo si insegna a comporre uarie sorti di soaui et utilissi odori. Nel terzo & vltimo si tratta di alcuini secreti medicinali necessari in risanar H corpi humani, come nella tauola si portia uedere. In Venetia, appresso Francesco Rampa:^eUo, s.d. (1553), in-8 de jofF.

Au titre, marque typographique.

OPOIX (Chr.). — Beurre frais épure, et conservant longtemps ses bonnes qualités sans devenir rance. Provins, de Vimpr. dcLeheau, 1825, in-8 de 12 pages. (2 fr.)

ORACLE (The Cook's) ; containing receipts for plain coolcery on the most economical plan for private families...

Thefourth édition to which are added, one hundred and thirty new receipts, for pastry, préserves, puddings... London, 1822, in-i2de xviii-545 pp. (2 fr. 50.)

Par le D' Kitchiner.

ORAISON fvnebre de Caresme prenant composé par le Seruiteur du Roy des melons Andardois. S.l.n.d. (1624), in-i6.

Pièce facétieuse en vers^ excessivement rare, dans laquelle l'auteur déplore l'arrivée du Carême.

Pleure^, pleurc\, pleure^, pleure^ en jnille

[diables,

He pleure:^ pour celuy qui faisait gue les

[tables

Esloient tousiours remplies de mets deli-

[cieiix.

De vins clairets, vins blancs, vins mous- \seux et vins vieux.

Pleure^, broches, landiers, pleure:;, vous [lèchefrites ;

Pleure^ casses, cliaudrons, pleurei'grasses [marmites

Pleure';, pleure; la mort de celuy qui

[faisoit

Que servant tous tes iours chaciin vous [cherissoit.

Réimprimée en fac S!Wi7« dans la collection des Joyeusetei tirées à 76 exempl. Techener, 1829-183 1 et dans le tome III des Variétés historiques et littéraires, d'Edouard Fournier, p. 361 à 364.

ORDONNANCE de la police svr le reiglement dv gibier, vollaille. Beurre,

RDONNANCE. 642

Fromages, Fuicts {sic). Grains, Vins, & Foing. Et de l'heure à laquelle les Regratiers & Reuendeurs doibuent entrer dans les marchez de ceste dicte ville, sur les peines y mentionnées. A Roven, De TImprimerie, De Martin le Mesgissier, Imprimeur ordinaire du Roy, tenant sa houticqiie au haut des degre:^ du Palais, t6io, in-8 de 8 ff. n. ch. (De 8 à 10 fr.)

— de la police svr le règlement des hosteliers, et Taverniers, Revendevrs de Viures, & autres ayant quitté leurs mestiers pour faire ladicte reuente :

Deffences d'aller enarrer les Vins, Foings, & Fruicts. D'aller aux Tauernes. Auec le priuilege des Bourgeois de faire apporter du Vin en leurs maisons par pots ou gallons, & iceluy renuoyer si ne leur semble bon. Ensemble sur le règlement des Poullaillers, & Rôtisseurs. Et deffences aux Chandeliers de fondre aucun suif creu, ou brun, en ceste dite ville, n'y d'auoir aucuns Foings ny Pailles pour reuendre. A Roven, De l'Imprimerie, De Martin le Mesgissier, Imprimeur ordinaire du Roy, tenant sa boutique au haut des degrê^ du Palais, 1 624, in-8 de 4 ft. n. ch. (De 8 à 10 fr.)

— de la police contenant le taux et le prix que les boullangers doivent vendre le pain tant bis que blanc, 163 1, pet. in-8. (De 5 à 6 fr.)

— de monsieur le lieutenant général de police qui enjoint aux Maîtres Fruitiers-orangers de faire apporter en entier sur le carreau de la halle le beurre frais qu'ils feront venir pour leur compte, etc. Du II avril 1744 {A Paris, de l'imprimerie Royale) 1744, in-4 de 4 pp. (De

— de police concernant l'Etablissement des cuiseurs d'Abattis dans l'Isle des Cygnes. Du douze octobre mil sept cent soixante quatre (L. Guerin & L.-