RUMFORD

zeau. Edition conforme à celle de 1605, accompagnée de notes et d'une Notice biographique. Orléans c/;q H. Herluison, libraire-éditeur, rue Jeanne-d' Arc 29,1 860, in-8 de xvii-55 pages. (De 8 à 10 fr.)

Cette réimpression a été tirée à cent exemplaires. La notice sur Simon Rouzeau est signée G. B. de V.

Après l'épître dédicatoire, se trouvent quelques pièces de vers en latin et en français adressées à Simon Rouzeau, quatrains sonnets, etc. ; à la fin de ces pièces on lit : Constantia cedo, devise de l'auteur de VHerciile Gnespin ; vient alors le poème à la fin duquel on retrouve la devise déjà citée et, avant elle ces deux lignes :

A frvctv vini et olei svi M'vltiplicati svnt.

Un exemplaire de l'édition princeps de VHercule Gnespin, ayant appartenu à Méon d'abord (cat. n° 1762), à M. le baron Pichon ensuite (cat. n° 575), figure maintenant dans le catalogue de la Bibliothèque de feu M. le Bo" James de Rothschild (n° 770). Il avait été adjugé, en 1869, vente B°" I^ichon, v. m. au prix de 51 fr.

RUMFORD. — Essais pohtiques, économiques et philosophiques. Par Benjamin, comte de Rumford, Chevalier des Ordres de l'Aigle blanc & de St Stanislas, Chambellan, etc., etc..

Traduits de l'Anglais par L. M. D. C.

A Genève. Che\ G. J. Manget, imprimeur- Libraire. An VII, 1799, vieux style, 2 vol. in-8 de 461 et xii-525 pp., 8 planch. repHées. (De 10 à 12 fr.)

Ces deux volumes contiennent les 9 premiers « essais ». Le second et le troisième essai traitent « des aliments et de la nourriture des pauvres » ; on y trouve quelques recettes culinaires entre autres celles « pour faire l'espèce de macaroni qu'on appelle en Italie, tagliati » ; •■ pour faire les puddings aux pommes de terre cuites au four ».

— Les mêmes par Benjamin Comte

Rumford. X*"" essai, orné de sept planches Sur la construction des cuisines publiques et particulières, et la fabrication de leurs ustensiles ; avec diverses remarques et observations indiquant la manière de perfectionner la cuisson de quelques alimens. Traduit de l'Anglais, par Tanneguy de Courtivron.

Paris, Pûiigens; Picijon. An X (1802), in-8 de 126 pp. et I f. d'errata.

T^îaU.' — ^

Jeor JVfeû.^ 4ut.ï*j Ck>re^iSâu(î)ût-''2yArf-,

l7- ytlx^rCii^ ^aj-^ti-' ^d^Laui^

(l^ ^-S-f ù, AjSouO <L J\fUMB jr ^ SceL-fot£ij î:~ucA^^ *y-«C«-..wt^ CnfiO*-^

f>V4^^,^JL> CTZ^ O-t^tU^ (^''-{^ %^cU-^

«^Tlyk>-»>wtA, ^ /-Hr^ /^r'XUt^Jf

761 RUMPOLT.

— Les mêmes Dixième essai, Seconde

partie, sur la construction des foyers des cuisines, etc. Orné de six planches; traduit de l'anglais par Paul Seignette. A Paris, de Vlmprimeric des Sourds-Muets de naissance se trouve che:^ Pongens ; Trcuttel et JFiirt:^ : Heinricbs. An X (1802), in-8 de 130 pp.

— Les mêmes x°°" essai. Troisième

partie. Construction des cuisines publiques... ornée de 29 planches et enrichie de diverses remarques et observations sur la manière de perfectionner la cuisson de quelques alimens. Traduit de l'anglais, par Tanneguy de Courtivron. Paris, F. Coclieris fih, successeur de Cl). Poiigens... An XIII- (1804), in-8 de 222 pp.

Les cinq derniers essais, publiés en 1806 (i vol.), n'ont aucun rapport avec le sujet de notre bibliographie.

RUMPOLT (Marx). — En new Kochbuch, Das ist eiii grundtliche Beschreibung, wie man recht vnd wol nicht allein von vierfùssigen lieymischen vnd wilden Thieren,sondernaucli von mancherley Vôgel vnnd Federwildpret, darzu von allem grùnen vnd dùrren Fischwerck, allerley speisz, als gesotten, gebraten, Presolen, Carbonaden, mancherley Pasteten vnd FùUwerck, Gallrat, etc., auff Teutsche, Vngerische, Hispanische, Italianische vnd Frantzôsische weiss, Kochen vnd zubereiten solle : Auch wie man allerley Gemùsz, Obst, Salsen, Senff, Confect vnd Latwergen, zuzurichten seye, etc. Auch ist darinnen zu vernemmen, wie man herriiche grosse Bancketen, sarnpt gemeinen Gastereyen, ordentlich anrichten vnd bestellen soll. Allen Menschen, hohes vnd nidriges Standts, Weibs vnd Manns personen zu nutz jetzundt zum ersten in Druck gegeben, dergleichen vor nie ist aussgegangen. Durch M . Marxen Rumpolt, Churf. Meintzischen Mundtkock. Mit Rom. Keyserlicher Maiestat, spécial Priuilegio. Sampteinem griindtlichen Bericht, wie man aile Wein vor allen zu fàllen bewaren, die bresthafften widerbringen, Kraùter vnd andereWein, Hier, Essig vnd aile andere Getrânck machen vnd bereiten soll dasz

- RUMPOLT. 762

sic natùrlich vnd allen Menschen vns chàdtlich zu trincken seinds. Gedriickt lu Fraiickfort am Mayn In verJegnug Sigmimdt Feyeraheudts, Peter Fischer s, vnd Heinrich Tacken, 1587, in-fol. de 6 ff. lim. n. ch., 41 ff. ch., i f. blanc, ce fF. cil. et I f. n. ch.

Titre rouge et noir. Au titre, une fîg, grav. représentant un Cuisinier et une Cuisinière. Le v° du titre est blanc. Au r° du 2°i. n. ch. la dédicace « Der Durchleuchtgoten, hochgebornen Fiirstin vnd Frawen, Frawen Annen gebornen Kônigin zu Danemarck...»

Au-dessous, les armes de la reine de Danemarck. Ladédicace finit au r° du 5" f. ; elle est signée : Marx Rumpolt Churf. Meintzischer Mundtkoch. » Au v" du 5° f. « An den guthertzigen Léser » ; au r" du 6' et dernier f. lim. dont le v" est blanc, l'approbation.

Les 41 ff. ch. qui suivent sont ornés de 16 fig. grav. excessivement curieuses ; la fig. qui se trouve au f. 11 est tirée du Thurnierhnch, Francfort, 1566, in fol. Entre le4i''f. ch. et le 1°' des 200 suivants, on trouve un feuillet blanc. Au v° du f. CC. commence le registcr qui occupe le r" du dernier f. n. ch. au v" duquel on lit, au-dessus de la marque typographique de Fey rabend : Gcdruclct in der Statt Frantjork am Mayn, hey Johan Feyrabendt, in verlegung Sigmundt Feyrabendt, Heinrich Tach, vnnd Peter Fiscliern. Dans le bas : MDLXXXVII.

Ce traité culinaire allemand du xvi" siècle est excessivement rare ; la plus ancienne édition que nous en connaissions et qui fait partie de la collection de M. le B°" Pichon ainsi que la précédente est la suivante :

— Le même (à la fin:) Gednickt

in der Statt Franckfort ani Mayn, hey lohann Feyerabendt, in verlegung M. Marx Rmnpolts, Churf. Maynt^ischen Miiudt- Jiochs vnd Sigmundt Feyeraheudts: 1581, in-foL (même pagination et mêmes gravures que dans l'édition précédemment citée).

Au v" du dernier f., après la souscription que nous avons reproduite plus haut, la marque de Johannes Feirabend.

Graesse cite une édition du même ouvrage, Francfort 1582, in-fol. de 6-42 et ce. fF. ch. et 2 fF. n. ch., front, et 10 grav. s. bois gravées par Amman et deux autres également publiées à Francfort, l'une, hey Fischer und Jouas Ross, 1586, in-fol.; l'autre.

7é3 RYFF. -

hn Job Satur in verhgung P. Fiscbers Erhen, 1604, in-fol.

— Le même Fratwkfurt am Mayn

ley Simon Becknstein und Christian Gerlach ycDCLSSX], in-fol. de 5 S. lim.

n. ch., 41 ff. et cscsx u. ch. et 2 ff. n. ch.

Le titre est légèrement différent de celui de l'édition de 1587. Les fignres sont les mêmes que dans l'édition dont nous avons donné la description mais placées dans un ordre difierent.

Marx Rnmpolt était le Cuisinier de bouche de la reine de Danemarck.

RYFF G.]. — New Kochbuch, fur die krancken. Wie mann Krancker Personen, In mancherley fel \-n Gebrecken des leibs pflegen, ^îitzùrichtung vnnd KockungN-ilernùtzlichergesunderspeiss, Getrânck, vnd allen ausserUchen dingen warren soL Den Branckem wartem, vnnd sunst iederman in der notturft zu vnder weissung gestelî. Durch Gualtherum RvS. Medicum. Mit Keys. Gnaden vnd Pri\-ilegien. (A la ân: ) Gedrucit Franckfurt am Me^n, Bei ClTristian Egenolff. Aiino MDXLV, in-4 goth.

de 4 ff. lim. n. ch. et 1 52 il. chiffi:.

An titre, rouge et noir, une figure représentant une salle où l'on voit, à la fois, des malades alités, d'autres attablés, des gardemalades, et des gens disant la cuisine sur de grands fourneaux.

Au v° du titre « Vorred zum Léser >.

Cette préface finit au v° du 3' f. n. ch. Ler° et le verso du 4' et dernier f. lim. sont occupés par • Register der pfleg vnnd wartnng ». . .

RYTZ. 764

Le corps de l'ouvrage commence an i" du 1^ f. ch. par ces mots « Rocbbnchlin fur die Krancken ». Au-dessous, après la 8° ligne, tme fig. s. b. représentant un malade à qui l'on apporte à boire dans son lit. Le « Kochbuchlin », orné de dessins asiîs et curieux, intercalés dans le teste, finit au r" du f. 152 par la souscription que nous avons transcrite plus haut. Le v° du dernier f. est blanc.

Fait partie de la collection de M.leB" Pichon.

M. Graesse cite deux autres éiitioas de ce traité culinaire, l'une de Francfurt, Cbr. Egenolff s Erlen 1564, in-8 de 8 ff. et 246 pages, l'autre^ de Francfurt i. Fine. SUinmeyer, 1608, in-8.

— Confert-Buch vnnd Hauss Apoteck Kùnstlich zu berejten. einmachen, vnd gebrauchen, wess in ordenthchen, Apotecken, vnd Haushaltungen zur Artzney, îâglicher nottûrftt vnd auch zum lust dienlich vnd nùîz, etc. Francfurt, Egenolff, 1595, in-8.

D'antres éditions ont été données ibidem, idem, in-8, en 1544 et 1554.

RYTZ iL.\ — La bonne Cuisinière bourgeoise ou instruction pour préparer de la meilleure manière les mets usités soit dans la vie ordinaire soit pour les occasions de fêtes; accompagné d'un tableau représentant la manière d'arranger les plats sur la table, 6^ édition revue, corrigée et augmentée de 82 recettes d'après la 2« édition allemande.

Berne, Wûterich-Gaudard. 1865. in-8.

(3 fr-)

gyyyi 7^ <.y »i , ffOj . ^mf-yeC .û^-ff ùeôf cLeL^ te. f-^^f-e, , ettru^^ '-^^

AINT-AMANT (De).— Les Oevvres dv Sievr de Saint-Amant. A Paris, De l'imprimerie de Rob.

Estienne. Pour François Pomeray, et Tovssainct Ovinet. Au Palais, en la grande & petite galerie. 1629, in-4 de 12 ff. n. ch. et 255 pp. (De 50 à 60 fr.)

Nous ne décrivons ici que la première édition des œuvres de ce poète qui a écrit plusieurs pièces gastronomiques et qui devait, à ce titre, figurer dans notre bibliographie. C'est ainsi que nous relevons les pièces suivantes : La desbauche, pp. 179-181 ; les Cabarets, pp. 183-188; le Fromage, Tpp. 202-207 ; la Vigne, pp. 220-229 ; Chanson à boire. p. 245.

Toutefois, comme certaines pièces gourmandes ne iigurent pas dans la édition des œuvres de St-Amant, nous devons, pour être complet, mentionner l'édition de 1642- 45-49 ( j parties) dans laquelle se rencontrent des poésies relatives à notre sujet :

— • Les mêmes Première partie.

Paris, Tovssainct Ovinet, 1642, in-4 de 12 ff. lira. n. ch. et 255 pp.

Cette première partie contient les mêmes pièces que l'édition précédente.

— Svitte de la première partie des Oevvres dv Sievr de Saint- Amant. A Pa-

ris, chei Tovssainct Qvinet 1642,

in-4 de 75 PP-

Voir : Le Melon, pp. 13-27; la Crevaille, pp. 59-64; Orgye, pp. 65-66; les Goinfres (sonnet), pp. 73-74.

— Les Œvvres dv sievr de Saint - Amant. Seconde partie. Ibidem, idem, 1643, in-4 de 6 ff. lim. n. ch. et 140 pp.

— - Voir : le Cantal, pp. 49-52 et le Cidre, pp. 114-118.

La troisième partie, ibidem idem, 1649, renferme aucune pièce gastronomique.

Toutes ces pièces se trouvent dans l'édition de 1661. Paris, Gvillaume de Lvyne, in- 12 de 466 pp. et I f. n. ch. p. le privilège.

SAINT-AMANT. — Le Vin de Bordeaux. Promenade en Médoc(i855), par M. Saint-Amant, ancien négociant

en vins Paris, che\ M™e Hu\ard;

Bordeaux, che^ Chaumas, 1855, in-12 de 15 1 pp. (De 233 fr.)

SAINT-ARROMAN (A.).— De l'action du Café, du Thé et du chocolat sur la santé et de leur influence sur l'intelligence et le moral de l'homme, par A. Saint -Arroman, ancien chirurgien, etc.. Paris, Jules Laisné, 1845, in-8 de 64 pp. (i fr.)