UTILE
— The manner of Making of CofFee, tea and chocolaté. As it is used in most parts of Europe, Asia, Africa and America. With their virtues. Newly done out of french and spanish. (By John Chamberlain) London, W. Crook, 168
Chaque p.irtic a un titre particulier, mais la pagination se suit.
UTILE (L') et l'agréable et Journal universel des ménages réunis; revue mensuelle d'économie domestique, agricole et industrielle, guide pratique et usuel de tous à la ville et à la campagne rédigé par une société de
savants, de praticiens, de Fabricants, d'Industriels et de Dames, sous la direction de M. C. Bailly de Merlieux,
chevalier de la Légion d'honneur
Bureaux et Administration du Journal, rue Fursteniherg y près la rue Jacob, à Paris, gr. in-8 à 2 col.
On trouve dans cette publication dont le 1"' numéro a paru au mois d'avril 1854 et le dernier en 1857, '^^^ articles sur la nourriture, les boissons, la cuisine, l'office, etc.
Prix de l'abonnement annuel : pour toute la France, 5 fr., Belgique, Suisse, Espagne, 7 fr. Pays d'outre-mer et autres que ci-dessus : 9 fr.
UTRECHT-FRIEDEL(M™^). -L'art du Confiseur, ou manière simple et facile de faire toutes sortes de confitures au four et à la poële, dragées, pastilles, fruits confits, gelées, fruits à l'eau-de-vie, syrops et glaces ; avec le procédé pour faire les pains d'épices d'Hollande, et quelques liqueurs fines, les plus famées du Nord; Avec trois Planches, par Louise-Auguste-B. Utrecht; veuve de P. J. Friedel, en son vivant, Négociant et célèbre Confiseur à Berlin. Prix :
trois francs, franc de port, pour toute la République. A Paris, chci l'Auteur,.... an X-1801, in-8 de ix-83 pp. et 5 pp. de table, 5 pl. (De 3 à 4fr.)
— Le même... Paris, Scrvièrc, 1802, in- I 2.
La troisième édition, Paris, Tardicii, 181 i, a paru sous le titre : Le Confiseur impérial ou l'art du Confiseur dévoilé aux gourmands...;
UTRECHT-FRIEDEL.
Utrecht-Friedel
en 1816, l'ouvrage de M" prend le titre suivant :
— Le Confiseur royal ou l'art du confiseur dévoilé aux gourmands; contenant la manière de faire les confitures, marmelades, compotes, Dragées, Pastilles, etc.; des instructions sur la distillation, la composition des Liqueurs, Crèmes, Huiles, et la manière de faire les Ratafias et les fruits à l'Eau-de-vie; divers articles concernant l'ofiïce, les crèmes d'entremets, macarons et biscuits; la manière de préparer le Chocolat, le Café, le Thé, les Sirops, la Limonade, le Punch, les Glaces et les Sorbets; enfin les recettes d'économie domestique pour faire toutes sortes de vinaigres et les aromatiser, les Eaux odoriférantes et les procédés à suivre pour conserver toute l'année des Légumes et des Fruits comme dans leur primeur ; par M^e Utrecht-Friedel. Quatrième édition. Paris, Tardieu-Denesle., 1816, in-i2 de x-352 p. (3 fr.)
Ce titre figure sur toutes les autres éditions de 1818, 1821 et 1825. Cette dernière est la septième; elle n'a que 347 pages.
Le Confiseur royal est orné de trois planches dont l'une, placée en tête du volume, représente un laboratoire de confiseur; les deux autres montrent les instruments nécessaires à la fabrication de toutes les friandises dévoilées par l'auteur aux gourmands. La préface s'adresse : aux sectateurs de la gastronomie.
— Le petit Cuisinier habile ou l'art d'apprêter les alimens avec délicatesse et économie suivie d'un petit Traité sur les confitures et sur la conservation des Fruits et Légumes les plus estimés par Mme Fr... Nouvelle édition, corrigée et augmentée. Paris, l'auteur, 1814, in-i8.
La première édition du Petit Cuisinier hahile a paru la même année, à Nimes, iinp. de Guibcrt. En 1821, ce petit livre est réimprimé sous le titre de :
— La petite Cuisinière habile ou l'art d'apprêter, etc. (même titre que le pré-
UTRECHT-FRIEDEL.
cèdent), par M™^ Fr. Nouvelle édition.
Taris, Fi icdel et Gasc, 1821, in-i8.
Réimprimée en 1822, 1823, 1827^ 1828 et 1829; l'édition de 1823 a paru, corrigée et augmentée par L. Friedel et B. Gasc ; celle de 1829, avec le titre ainsi modifié :
— La petite cuisinière habile ou l'art d'apprêter les alimens avec délicatesse et économie, écrit sous la dictée de Mademoiselle Jeannette par un gastronome de ses amis. Paris, Friedel, 1829, in-i8.
Voj'ez Jeannette (M""),
UZANNE (Octave). — Le Miroir du
