PAPIN

Le texte commence au v" du titre par un « Prologo » et une « Introducion » qui occupent ledit v", le f. Il (r" et v°) et une partie du r" du t. III. Au bas de ce f. III, commence le corps de l'ouvrage proprement dit qui se termine au v° du f. Ixxi par la souscription suivante : A Ivor y gloria de niiestro scnor dios. y delà gloriosa virgen Maria su madré. Fiie iiiipriiinda la présente obra en la impérial cindad de Toledo por Ranwn de Petras : a costas y despensas de Diego Pere^ Daiiila : Akayde de la ciudad de Logrono. Enel ano deV naciiiiiento de nro senor Jesu xpo de M. D. y. xxv. aTios. A. xxj. del tncs d Nouienilre.

La table, imprimée sur deux colonnes^ qui finit au v° du 2° f. n. ch., occupe deux des fF. n. ch.; le et dernier, dont le v" est blanc, est rempli par des armes, dans un encadrement, autour et au bas desquelles on lit : Jcsus-CIn istiis. Escâ dédit tiinètibus se.

PAPIN (Denis). — La manière d'amolir les os, Et de faire cuire toutes

sortes de Viandes {tnênie titre que dans

l'édition de 1688, voyei Papin) . A Paris, Chei Charles Osniont, rue Saint-Jacques ; a l'Ecu de France. 1721, in-12 de 6 ff. lim. n. ch. et 127 pp. {v^ partie) et de 6ff. lim. n. ch. et 240 pp. (2'= partie), 4 planches. (De 8 à 10 fr.)

PARASITE (Le). Fable avec des reflexions curieuses & divertissantes.

Par M**** Pour le mois de Novembre 1729. A Rouen, Che^ Abraham Viret, Imprimeur-Libraire rué Sénécaux, prés S. Martin sur Renelle. In- 12 de 60 pp. (De 7 à 8 fr.)

PLATINE. — De honesta voluptate :

e valitudine : vel de obsoniis : e arte coquinaria libri dece. — (A la fin) Impressuni uenetiis per loannem de Cereto de Triâino alias Tacuinum Anna i^o^. die

XXVIII mensis hdii. In-4,lettr. rondes.

(De 12 à 15 fr.)

SERMON gastronomique. {Meti, impr. Delhalt Roy et Thomas, 1859), ^""^ de 37 pp. |De 8 à 10 fr.)

Nous devons à M. Auricoste de Lazarque, ancien président de l'Académie de Metz, de connaître l'auteur de cette brochure curieuse et rare, M. le Comte Ferdinand de Bony, ancien élève de l'école du génie en 1789, capitaine du génie en 1792. M. le C" de Bony était .âgé de 91 ans lorsqu'il écrivit ce Sermon gastronomique dans lequel on trouve, en outre d'un grand nombre d'anecdotes gourmandes, une nomenclature intéressante de chansons de table, en canon, chantées par les élèves de l'ancienne école militaire de Mézières, à la fin du siècle dernier.

VICAIRE (Gabriel) — Emaux bressans. Paris, G. Charpentier et C^^, 1884, in-i8 de 291 pp. (3 fr. 50.)

Si nous faisons figurer ici ce volume de vers, c'est que le poète, aussi fin lettré que rabelaisien joyeux, a consacré à la gourmandise quelques-unes de ses adorables pièces. Citons notamment : Victime du Réveilton, Petit Cochon, Volailles de Bresse (la poularde — le chapon), Buveurs bressans, Noël, Chei la Mère Gagnoux, etc.

Il a été tiré 25 exemplaires sur papier de Hollande. Une nouvelle édition a paru, en 1889, chez les mêmes éditeurs.

VIEUGET (Du). — Ode à la Goinfrerie. Par le Sievr dv Vievget. A Paris, M. DC. XXXII. in-12.

Réimpression d'une pièce curieuse extraite des Diversiteipoétiqves (Paris, Pierre Billaine, 1632) et tirée 355 exemplaires numérotés, dont 2 pour le dépôt légal et i sur papier vieux rose. Cette réimpression faite, en 1890, pour M. Georges Vicaire, sort des presses de Joseph Pigelet, imprimeur à Chateaudun.

TABLE DES MATIÈRES

Avertissement vu

Préface xi

Fac-Simile. . . . Col. 193, 20), 207, 523, ^40, bu), 755, 735. 819, 825

Abhandung von dem Niit:(e.

Agréables divertisscmens de la Table

Abrégé des traite\ du café.

[Les).

Absinthe et Absintheurs.

Agricultura {De> .

Abstinence de la viande (U)

Agriculture et maison rustique

— des alimens (De V }

Abstinentia al esv animalinm [De).

Agronome ou Dictionnaire porta-

tif(L').

Abuset Tromper les des Taverniers(Les

Agronome ou la maison rustique (L'j.

Académie cidinaire (L'j.

Airs sérieux et à boire.

Accomplished Cook [The).

Albert moderne [U).

Action du Café [De V).

Album de la fête des vignerons.

Actualité. Le Vin du peuple.

Album de la Marmite.

Adieu de Taharin [V).

Album de la Soupe aux choux.

— du drolifique et sensifique Ar-

Alcool [L).

lequin.

Alfabeto berganuiscoper il formaggio.

Admirandis vini virtutibus {De).

Alimentation (L') . 13,

Adresses de la ville de Paris {LesK

— animale [L).

Agathopède de l'Empire [Un).

— delaviiled' Amiens [L')

Agneau Pascal.

— des enfants (£' .

Alitiientation par la viande de cheval [L'). 255

— populaire. 1 60

— publique {L') . 1 3

— végétale [De Y). 476 Alimentîs (De). 139, 767

— farinaceis [De). 775 Alimenlo ex aqvatilihvs [De). 879 Alimentorum facultate (De). 790

— Jacnltatibiis [De\ 380, 381,

Aliments [Les). 510, 518

Allen Speisen [Von). 698

Almanach bachique. 13

— complet de la cuisine. 14

— contenant les adresses. 568

— d'office. 593

— de Bacchus. 14

— de cuisine. 593

— (i« Jean Raisin. 14

— de M. Ramponeaii. 14

— rfg JflH/«'. 1 5

— rf« /aWe. 15, 889 — ■ de la bonne cuisine. 1 5

— de la jeune cuisinière. 1 5

— de la ménagère. 99

— de la Salle à manger. 1 5 , 768

— de la Table. 15

— des assiégés. 16

— des chansons de la table et

du vin. 16

— des chasseurs et des gour-

mands. 16

— des francs buveurs. 17

— des Gastronomes. 727 • — des Gourmands. 12,78,424,

— des marchés de Paris. 17

— des ménagères, 17

— des ménagères et des gas-

tronomes. 17

— ■ des voluptueux. 17

— du Buveur. 357

— du Comestible. 18

— du commerce de la bou-

cherie. 1 9

— du commerce de la char-

cuterie. 1 9

Almanach du plaisir. 19

— du Siège de Paris. 20

— du vieux Paris. 14

— manuel de la cuisinière. 20

— perpétuel des gourmands, "ji^

— perpétuel des pauvres dia-

bles . 20

— spirituel et temporel. 20 Ahnanachs gourmands . 604 Amateur des fruits [L'). 22 Ambrosia asiatica. 600 Amende honorable à Bacchus. 371 American Home [The). 446

— in Paris [The). 768 Ami de Bacchus [L ). 22

— de la joie [L'). 22

— du pvgrès [L'). 22 Ancienne Alsace à table [L'). 400 Anciennes Communautés [Les) . 571 Attecdotes relatives à une ancienne

confrairie de buveurs. 422

Anna la petite gourmande. 25

Annales de l'inanition. 25

— illustrées du Gastronome. 2$ Ammaire de la Charcuterie. 26

— delà cuisine transcendante. 830 Annulaire agathopédique. 26 Anse du panier [L'). 27, 284 Antigastronomie [L'). 27 Antiquitates culinaria. 873 Antiquitatvm convivialium li-

bri IIL 80 >

Aperçus sur l'économie domestique. 608

Apician morsels. 448

Apicio (L'). 857

— • moderno{L'). 514

Apicius in re qiwquinaria. 28 de re coquinaria. 29,30,33,889

— de re culinaria. 30, 3 1

— deopsoniis. 31, 32, 33 Apicius redivivus. 890 Apologie des modernes. 34

— du banquet sanctifié. 67 " — du jeûne. 34

Apôtres de l'agriculture [Les). 614

Appicius culinarius. 28

A propos d'un pâté. 35

Après-diners et pivpos de table. 62

Aqvarvm natvi a. 442

Arhoi-etum sacrum. 597

Archidipno. 577

Archives de la Gastronomie (Les). 368

Arlequin friand. 58

— reformateur. 38

Arrêts. 39, 40, 41, 42, 890

Arrivée (U) du brave Toulousain. 42

^r5 magirica hoc est coquinaria. 875

^rf alimentaire (L'). 127

— culinaire [L'). 42, 45, 741

— culinaire simplifié (L'}. 175

— d'accommoder le gibier [L'). 224

— d'accommoder le poisson (U). 224

— d'accommoder les restes (L'). 43

— d'acheter son vin (L'). 432

— d'employer les fruits (V). 47

— (f« bien jaire les glaces [L'). 328

— de bien traiter (L'). 43, 891

— de boire (L'). 578

— de composer les liqueurs {L'). 108

— de conserver les substances [L'). 34,

— de conserver et rétablir sa

santé (L'). 267

— de conserver la santé {L'). 39, 616,

— de conserver sa santé (L'). 45, 891

— de cultiver les pommiers [L'). 160

— de dîner en ville [L'). 176, 191

— de donner à dîner (L'). 46

— de donner des bals et des soi-

rées (L'). 87

— de fabriquer le pain {L'). 303

— de fabriquer toutes les liqueurs [L). 74 — • de faire la bière {L'). 47

— de faire le beurre (L'). 47

— de faire le bon cidre (L'). 160 — • de faire le pain (L'). 47, 323

— de faire le vin. 47, 138, 164, 353

— de faire les eaux-de-vie [L']. 657

— de faire les vins de fruits. 4

— défaire maigre (JJ). 47 — • de faire toutes les tiâtisseries

— de faire vieillir le vin (U). 401

— de filer le sucre. 491

— de plier les serviettes (U). 859

TABLK DES MATIERES

Art de préparer les aliments (L'). 127

— de préparer, de composer les bois-

sons [L'). 181

— de récolter et de conserver les

fruits. 286

— de trancher la viande (U). 677

— de la conservation des subs-

tances. 571, 723

— de la cuisine française (U). 146, 700

— de ne jamais déjeuner che\

soi (L'). 5)8

— de voler ses maîtres (L'). 8 1 1

— des sucreries [L'). 48

— du charcutier (L'). 564

— du Confiseur iU). 65, 851

— du Cuisinier [L'). 77

— du Cuisinier parisien (U). 9

— du distillateur. 265, 292

— du limonadier (L'). 48, 506

— du liquoriste (L'). 254

— du vinaigrier. 266

— nouveau de la peinture (U). 48 — ■ of Cookery {The). 48, 210, 413,

— of dining [The). 891

— modem of cookery [The). 49 Arte bibendi [De). 636, 637

— cisoria. 864

— de couina. 607

— de repos teria. 577

— di ben cucinare [L'). 805

— di fare il vino [Dell') . 355

— novissimo de cocina. 4g Articles, statuts. 49 Artisans et les domestiques [Les). 59 Arts et manufactures. 552 Assassin de sa cuisinière [L'). 369 Atlas de l'encyclopédie domestique. 52 Aufrichtige und bewahrte Nuc~

hrichten. 632

Auvergnats ou l'eau et le vin [Les). 269

Avant de quitter la table. 880

Avant-Govst dv vin (L'). 490

Aventures d'un petit garçon. 442

— du Prince Frangipane. 903

Avis aux bonnes ménagères. 656

— important pour le bien public. 92

— salutaire. 298

TABLE DES MATIERES

Bahecs Book (The) . 377

Bachanales [Les] . 488

Bacchomanie {La). 74

Bacchtis, journal (Le). 59

et Tamour. 60

— l'amour et les plaisirs. 60 Banchetti. 596 Banchetto de' Malcibati. 898 Baiicket der Hofe. 5 3 3 Banquet de comice. 64

— des poètes (Le). 189

— des savants. 38, jo, 51, 52

— des sept gourmands (Le). 866 Banquets che:(^ les Grecs (Les). 415 Baptista Fiera Mantuani medici

cœna. 365

Barbie Rasefin [Lou) . 150 Bastiment dereceptes. 71, 72, 892

Bataille de Charnage et Caresme. 73

— des vins. 73 Ba^ar provençal. 57^58 Bébé cordon bleu. 1 1 1 Belgische Keukenmeyd (De). 473 Berner Kochbuch. 305 Bêles à Paris (Les). 443 Beurre de Normandie (Du). 735

— frais épuré. 641 i?(;L'«- caldo (Del). 676 Bienséance de la conversation. 892 Bï<;re À Lille (La). 597

— de Louvain (La). 367 Bifteck d'ours (Le). 36 Blasons domestiques (Les). 213

— ■ poésies anciennes. 96 5/t', rf« valeur alimentaire (Du). 1 10

— le pain (Le). 66 Boecxken van Colceryen. 98 5a;/(/ à la mode (Lej . 99 Boire et h manger (Le). 287 Boisson économique . 439 Boissons économiques. 482

— ga'^euses (Des). 442

Boissons hygiéniques (Les). ' 883

Bofe 0/ nurture {The). 742

i?c)?;<« valetudinis conservanda. 331

i?OK ioc^ (Z.e). loi

— • chocolat (Le). 293

— Cuisinier (Le). 797

— du thé (Le) 3 , 97

— vin nouveau (Le). 102 Bonne cuisine française (La), 298

— cuisine pour tous (La). 893

— cuisine simplifiée {La). iij

— cuisinière bourgeoise (La). 238,

— cuisinière française (La). 163

— et parfaite cuisinière (La). 221

— fermière (La). 901

— ménagère {La). 730 Bonnes Meurs et honestes contenioices

(Des). 809

Bons Charcutiers (Les). 737 Book of Cokery. 103, 104 Bordeaux et ses vins. 105, 186

Botte d'asperges {La). 423

Bouillabaisse (La). 108

Bouillabaisso (Lou). 268

Bouillie de la comtesse Berthe (La). 297

Bouillons à domicile (Les). 379

Boidangerie des familles. 108

Bouno-Gorjo. 124

Bourgeois d'autrefois (Les). 59 Bragardissimeet joyeux testament [Le] . 1 1 1

i?mi£ volaille {La). 291

Bréviaire de table. 1 14 f?M gastronome . 5 5 1 5 69

Brevità di Scalcaria. 187

British Housewife ( The) . 1 1 1

Bromatologia. 699

Brunettes bachiques. 63

Buch von guter speise (Ein). 126

Bulletin des conserves alimentaires . 131

/rt/te a//o autore. 898

Buvette des philosoplies (La). 133

TABLE DES iMATIERES

Cabarets {Les).

— de Paris [Les).

— de Rouen (Les).

Cacao [Le).

— (Du).

— et le chocolat (Le) .

Cœteris tnedicime ancillis.

Café (Du) 160,

— Jrançais

— • , histoire {Le).

— perfectionné (Le).

— , la bière (Le).

— , le chocolat (Le) .

— , poème (Le).

— , son origine (Du).

Cafés de Paris [Les).

— de Paris, procédés.

Caffœuin carmen.

Café, epilre {Le).

Caffe natura [De).

Caldœ et caldi apud veteres potii (De) .

Calendrier de l'amateur de fromage.

gastronomique

Calidi potvs vsv (De).

Calido, frigido ac temperato Anti-

qvorum potv.

Californie du ménage [La).

Camp des Bourgeois [Le^..

Cannaméliste français [Le) .

Cantique de table.

Can\one niiova. . . in Iode de' Sughi.

— sopra la frittata.

Capilotade bachique.

Caro assata.

Carte à payer (La).

— du jour ÇLa).

— illustrée.

— ou menu d'un repas.

Carving and serving.

Casei nequitia (De).

Castromanie (La).

Catalogo del Inuentori.

Catalogue et ahnanach du goût. 1 3 2

Catalogus omnium potus genermn. 124

Caterer (The) . 153

Causeries de chasseurs. 156

— de gourmets. 156 Cave (La). 156 Caveau (Le). 157

— moderne [Le). 157 Ce qu'il ya dans un pot de moutarde. 1 58 Ce qu'on mange à Paris. 261 Ce qu'on voit dans les rues. 369 Cent mille recettes {Les). 874

— trente recettes . 433

Centenaire delà pomme de terre (Le). 601

Céréales en Italie (Des). 398

Cervisia potus saluberrimus. 399

Cervisiis (De). 580

Chair des animaux (La). 160

Champagne vengée {La). 160

Champignons {Les). 211

— comestibles [Des). 270,793

— et truffes. 737 Chanson bachique. 162

— sur l'usage du caffé. 162 Chansonnier bachique (Le). 162

— bachique de l'amour. 162

— de la table [Le). 162

— des amis delà table (Le) . 98

— des bonnes gens (Le) . 311

— du buveur. 163

— du gastrononw . 163, 314 Chansons de table 163

— joyeuses et de table. 163

— pourboire. 61

— pour danser et pour boire. 164 Chant du vin (Le). 99 Chants de joye des enfants de Bac-

chus (Les). 164

— et chansons. 299

Charcuterie (La). 165

— ancienne et moderne (La) 287

— pratique (La) 91

Chasse (La). 170

— et la table (La). 465 Chicorée (De la). 169 Chimie appliquée à la conservation

des substances alimentaires. 1 3 2

— de la cuisine. 171

— du goût. 171 Chocolat (Le). 258

— de sa fabrication (Du). 1 10

— et du Thé (Du). 676 Chocolata inda. 190 Chocolaté (Du). 190 Chocolatis potv (De). 1 1 1 Choice Collection (A). 438 Choix de nouveaux secrets. 676 Chou et le navet (Le). 66 Cibariorum facultate (De). 790 Cidre (Du). 357

— (Le). 1 10, 175, 889

— dit vin de pommes. 175

— est bon (Que le). 894

— et poiré. 142 Cierlycke Voorsnydinge (De). 870 Cinquanta cortesie overo créance da

tavola 897

Cinq cents recettes de cuisine. 674

Cioccolata (Délia). 191

Civilitate niorum (De). 332

Civilité puérile et morale. 757 Classiques de la table (Les). 38, 176,

Clef de la Cave (La). 578

Clefs de la Cave (Les). 491 Clos de Vougeot (Le). i,54'

Closet for Ladies (A). 183

Cloyère d'huîtres (La) 184

Cocinero universal (El). 185

— y el secretario (Eh. 780 Cocus bonus. 222, 225

Code bachique. 186

— gourmand. 729

— hygiénique de la table. 448

— parisien. 759

— /j^Hfl/ rfg Bacchis. 1 86 Cœnarum Helena. 667 Co"!/?- V Estomac (Le). 49 Co/gc planter (The). 485 Collection of Receipts in Cookery. 188

Colloques d'Erasme (Les). 333 Comestibles et des vins de la Grèce

[Des). 669

Comme on dîne à Paris. 36

— — partout. 36 Comment on prend le chocolat. 3 5 1

— on se nourrit bien. 580 Sathan et le dieu Bacchus . 194

Commentaire en vers français . 195

Commentarius de abusu 667

Commenta de! Grappa. 903

Commeire du lait (Du). 706

Compagnie de la Lésine. 195, 196, 197,

Coiiipendium de victus ratione. 699 Complainte du commun a Icncontre

des usuriers. 199

— J/< commun peuple (La). 194

Complaintes des Monniers (Les). 1 99 Compleat City and country Cook

(The) 150 Complète confectioner (The). 201,634

— English Cook (The). 669

— family Cook. 459

— Family Pièce (The^. 199

— House-iuife (The). 794

— Servant-Maid (The). 199

— System of cookery (A) . 792,859 Compote d'ananas (La). 741 Comptes del'hôtel des rois deFrance. 286 Comvs ou banquet dissolv. 716

— sive Phagesiposia. ji'^

Concert des enfants de Bacchus (Le). 199

Conciles dévoilés par leur ivresse i Les) . 200

Concise observations. 635

Concours d'appareils de cuisine (Le). 903

— poétique (Le). 200

— pour la fabrication. 200 Condiments (Les). 682 Confect-Buch. 764 Conférence des servantes (La). 201 Confiseur du roi Louis XV [Le). 167

— impérial (Le). 851

— moderne (Le). 545

— national (Le). 877

— ro)'a/ (Le). 852 Confiseurs devant l'Histoire (Les). 863 Confitures de ma tante (Les). 414

TABLE DES MATIERES

Confiturier français (Le). 501, 502

— royal [Le). 455 Conseil par jour (Un). 463

— très utile contre la famine. 201 Conseiller des bonnes ménagères (Le). 68 Conseils d'hygiène. 401

— d'un amateur. 855

— pour faire le café. 202

— surlamanière de se nourrir . 744 Conservateur (Le). 202, 482 Conservation de la viande. 83 1

— des fruits- 599

— des substances . 876

— des subsistances. 520 Considérations sur l'usage des substances alimentaires . 440

— sur les sciences. 202 Consilium de usn herba et Potus

Thée . 202

Consommateur (Le). 203

Consommations de Paris (Les) . 448

Contemporaines graduées {Les). 739 Contenances de la table (Les). 205, 206,

Contes domestiques. 160

Contrasta del patie. 898

— fra i melloni. 899 Contre-ksine (La). 196, 197 Convito (Del). 548

— [Il)- 725 Convives du Caveau [Les). 209 Conviviis [De). 131 Conviviorum luxu [De) . 715

— vetenim . . . ritibus (De) . 211 Cookery and Pastry. 546

— bocks. 895

— for ail manner. 209

— madeeasy. 877 Cook's and Confectioner's (The). 631

— oracle (The). 641 Cordon bleu (Le). 565

— bleu [Un). 770 Coronis et unguentis in antiquorum

conviviis. 68

Corps gras alimentaires (Les). 653, 746

Coryphée des Salons (Les). 214

Cas t eaux (Les). 215

Cottage economy. 216

Coup d'œil sur l'influence de la cuisine 54 Courrier de la ménagère (Le) . 608 Cours d'économie domestique. 445

— gastronomique. 137, 167 Court and Kitchen (The). 216

— Cookery. 794 Co^inheiro moderno. 744 Crème au chocolat (La). 800 Cri-cri et ses mitrons. 148 Cris de Paris (Les) . 217, 218, 219, 2 20,

Croquignole. 419

Cucina facile (La). 223

— sana (La). 164

— theorica-pratica [La). 223 Cuciniere italiano (II). 223

— moderno (II) . 224 Cuisine à l'usasse des ménages (La) . 122

— artistique 290

— au chocolat (La) . 298

— au salon (La). 224

— classique (La). 289

— créole. 858

— d'aujourd'hui (La) . 900

— de Carême (Là). 494

— de santé (La). 224, 507

— de tous les jours (La) . 714

— de tous les pays. 290

— de la ferme (La). 598

— der malades (La). 299

— des pauvres (La). 224

— des petits ménages (La). 259

— du vaisseau-école (La). 225

— élémentaire (La). 225

— en carême (La). 122

— et office de santé. 591

— facile (La). 566, 791

— française (La). 415 — • hygiénique (La). 225, 515

— maigre (La). 226

— messine. 891

— moderne (La). 226

— naturelle. 674

— officiai organ. 226

— omnibus (La). 226

— ordinaire (La). 148

— par les membres du caveau (La). 227

TABLE DES MATIERES

Cuisine parisienne.

— pour les enfants.

— pendant le siège 'La).

— ■ pour fous (La).

— renversée (La).

— sans feu (La).

— usuelle.

Cuisines parisiennes [Les) .

Cuisinier (Le).

— à la bonne franquette (Le). 421

— anglais (Le).

— de Buffon (Le).

— de tout le monde [Le]

— des cuisiniers (Le).

— des Gourmands (Le).

— Durand (Le).

— économe (Le).

— et le médecin (Le).

— étranger (Le) .

— européen (Le).

— français iLe).

— français ^Le). 44, 495, 496,

— gascon (Le).

— impérial (Le).

— méridional (Le).

— méthodique (Le).

— modèle (Le).

— moderne (Le). 105, 386, 867

— national (Le).

— où il est trait té (Le).

— parisien (Le).

— politique {Le).

— praticien (Le).

— royal [Le).

Cuisinier roïal et bourgeois [Le). 573

— supposé (Le). 441 Cuisinière (La). 1 5 5

— à bo}i marché (La). 95

— assiégée (La). 233

— bourgeoise (La). 235, 236,

— de la campagne et de la

ville (La). 54, 35, 56

— de la maison (La). 93

— de la ville et de la cam-

pagne (La). 238

— des Cuisinières (La). 613

— des familles (La). 239, 861

— des ménages (La). 95

— des petits ménages (La). 239

— des restes {La). 347

— du Haut-Rhin (La). 239

— française (La). 274

— modèle (La). 443

— moderne (La), 1 1 3

— poétique [La). 603

— républicaine (La). 154, 240

— suisse (La). 305

— tmiverselle (La) . 415 Cuisinières (Les). 112, 568, 904 Cuisiniers diplomates [Les) . 747 Culina famulatur Medicina. 240 Cidinary chemistry. 4 Cuoco galante [Ll) . 895

— piemontese (II). 899

Cnrede7it du roy de la fève (Le). 109

Curioso Tratado. 190

Curions Treasury [Â.]. 488

Débat de deux demoyselles (Lé). 788

— de la vigne (Le). 250

— du vin et de l'eau [Le). 250, 251,

— et pivcès de nature (sensuit le) . 253 Déclarations du Roy. 254 Décret de Bacchus. 255

Défense de Paris pendant le siège

(Delà). 872 — du vin de Bourgogne. 255, 256 257, 258.

Déjeuner de garçons (Le). 56 — le lait, le café. 258 Délices delà campagne (Les) . 261, 262, 263

925 TABLE DES MATIERES 926

Deligthes foi- Ladies.

Dictionnaire universel de la vie pra-

De relais du purgatoire [Les).

tique.

Dernières années d' Alexandre Du-

Dificio di recette.

mas (Les).

Dignité et utilité du sel [De ta).

Dèsaiigiers et ses amis.

Dinde du Mans [La). 278.

Description de la Jeté des lignerons.

— truffée [La).

— de la ville de Paris.

Diner à Pantin [Un).

— des arts et métiers.

— chei les Romains [Le) .

— des repas d'Hiimhert IL

— de famille {Un).

— du merveilleux conflit.

— de garçons (Le).

— d'un fourneau.

— de Monseigneur [Le).

Descroquignoles (M.)

— de St Crépin.

Désolation générale des buveurs.

— de tous les jours [Le).

Dessert du Gastronome [Le) .

— au 7.

Desserts de Momus (Les).

— du siècle de Louis Xi F [Un).

Détails de la grande cérémonie.

— gastronomique.

Devis sur la vigne.

— ■ littéraire (Un).

Dévot et saint sermon de monsei-

— politique (Le).

gneur Saint Jambon (Le).

— suivi des régies du Jeu de pi-

Diatetica.

quel [Le).

Dineteticon polyhistorïcon .

— sur l herbe [Le).

— sive de re cibaria.

Dîners artistiques [Les).

Diatis universalibus (De).

— a trente-deux sous [Les).

Dialogo di vu niedico.

— de Figaro [Les).

Dialogue dung tauernier.

— de M. Laguipière (Les) .

— des festins.

— du Vaudeville [Les).

— sur le prix des pommes de

Dinner question ( The) .

terre.

Dipnosophia seu sitologia.

Dialogues de la santé.

Directeur des estomachs [Les).

Dictionnaire de bromatologie .

Disceptativncvla medica.

— de cuisine.

Discorso délia natura.

— de cuisine française.

Discours de Vyvresse.

— de la bontie cuisina (Le).

— demonstrant sans feincte.

— . des alimens. 56, 276, 384

— ecclésiastiques contre le pa-

— des altérations et falsi-

ganisme du Roiboit. 67,272

fications.

— et entretiens bachiques.

— des ménages. 291,

— familier sur h danger

— des substances alimen-

du café.

taires.

— prononcés... à l'école de

— des vins et spiritueux.

boulangerie.

— général de cuisine.

— sur le banquet.

— (économique. 172,

— sur les causes de l'extrême

— portatif de cuisine.

cherté.

— portatif des formules et

— sur les vignes.

recettes.

— sur l'excellence du vin.

— pratiquedu bon ménager.

Disputatio de ordine in cibis ser-

— universel d'agriculture.

— universel de cuisine.

uando.

— medico-Diatetica.

Disserlatio de Carne jerina. 81

— deiisuet àbusuchocolata. 266 Dissertation physico-médicale sur les

truffes. 673

— sur l'abricotier. 129

— sur l'arbre au pain. 130

— sur l'hémine de vin. 283

— sur l'indigestion. 99 — • sur l'usage de boire. 283

— sur la bière. 722

— sur la manière de faire

l'uyt\et. 874

— sur la vigne. 1 30

— sur le bled. 324 ■ — sur le cacao. 129

— sur le café. 129, 138, 398,

— sur le cochon. 130

— sur le fraisier . 129

— sur le pêcher. 1 30

— sur le thé. 129

— sur II s festins. 615

Dissertation sur les huîtres. 283

— sur les mauvaises qua-

lite\ du cuivre. 123

■ — • sur les pommes d'or. 23

— sur les propriétés ali-

mentaires. 518

Dissertationes de potus. 563

Distillateur praticien [Le). 368

Distributions d'aliments cuits (Des). 284 Diverses Leçons d'Antoine du Ver-

dier [Les). 304

Diversité^ poétiques. 863

Diversorum vinigenerum natura [De) . 707

Divertissements de la Table [Les). 7

Dobos pochos grassos (Leis). 269

Document culinaire de l'an ijoi. 85

Domestic economy. 284

— management. 700

Dons de Cornus [Les). 284, 285

Dou:^e facéties. 286

— livres de Columelle [Les). 192

Duel aux Mauviettes [Le). 767

Eau, du vin et du pain [De V) . 1 07

Ebrietate oratio [Pro). 401 Eccehn\a e diversita de i vini

[Délia). 221

— et trionfo del Porco. 896

Echo des Alpes (!'). 95

Eclaireur des barrières [L'). 305

Ecole de Salerne. 23, 305, 306, 307,

— des Cuisinières. 290

— des Gourmands [L'). 166

— des meilleures cuisinières [L'). 610

— des ragoûts [L'). 503, 504

— parfaite des officiers débouche

— pratique de l'art du glacier. 830 Economical method of Cookery [Ah). 5 8 1

Economie alimentaire du peuple [L'). 1 38

— culinaire [L'). 155 — • des ménages {L'). 187

— domestique. 321, 599

— et bonne chère. 373

— répétée tous les jours. 321

— rurale (!'). 650, 857

— rurale de Columelle. 193 Economiste (L'). 579 Ecrevisse [U). 554 Ecrevisses [Les). 627 Ecuyer tranchant (L') . 86, 121 Edits. 321, 322 Eerlichii (Von der). 698 Egg Cookery. 81 1 Eglogue sur le retour de Bacchus. 141 Elixir du Bénédictin (U). 325 Eloge de fean Raisin. 743

— de l'ivresse. 98,326,900

— de la gourmandise. 326

Eloge du café. 551,

Essai sur la préparation des ali-

— du cidre. 327,

niens.

Eloges des Vins de Bourgogne.

— sur les alimens.

Elogi del porco (Gli).

— sur les plaisirs.

Emaux bressans.

Essais politiques, économiques.

Embellissement de la face (L').

— sur la fermentation des mé-

Empire du Café (L') .

langes alimentaires .

Emploi du blé dur.

Essay Concerning (An).

Encomium Brassicanim.

Estât et police sur la chair.

— ébrietatis.

Estais tenus à la Grenouillère [Les] .

— sobrielatis .

Estilo de servir a principes.

Encyclopédie domestique.

Estomac (£') .

Enfans du Caveau (Les).

— de Paris (V).

England's newest Way.

Etat et tableau de la ville de Paris.

English art of cookery [The].

Etiquette du palais impérial.

— Housewifry.

Etoile [L').

Entracte du Gastronome (L').

Etrennes à tous les amateurs de café.

Entre deux coups de feu.

— aux vivans. 349,

— la poire et le fromage.

— bachiques.

Entrée magnifique de Bacchus.

Etude sur le café.

Entremets [L').

— sur les boissons.

— du gastronome (L'}. 26,

— sur les épices.

Epicurien normand (L').

— sur les vins.

Epitre aux haricots.

Etudes comparées

— aux mânes de Darvigni.

— Gambrinales.

Epulario. 750,

Examen de la question mêdico-foli-

Epulum parasiticum.

tique.

Escvlentorum potvlentorvmque fa-

Excellent et moult utile opuscule.

cvltatibvs (De).

— et très util opuscule.

Esprit des usages [L'). 267,

— et vtil opvscvle.

Essai. Poésie nouvelle.

Excursion dans le pays de Gruyères.

— historique sur la boucherie.

Exil de Mardi Gras.

— historique sur la confiture.

Experienced English House Keeper

— sur l'extraction de la farine.

[The).

— sur l'histoire de la moutarde.

Expériences sur les cidres.

— sur l'histoire du café.

Exposition (L').

— sur la culture de la vigne.

Extase propinatoire.

— sur la cidture du café.

Extrait du rapport.

— sur la gélatine des os.

Ev Kadini.

Fabrication des liqueurs. 837 I Fabrication du pain [De la). iio

— du fromage. 107,400,450 I — facile de boissons. 353

DES

Facecievx dénis.

Five hundred Receipts.

Facetta facetiarum .

Flâneur (Le).

Facultatibus alimentoruin [De).

Fleur de toute cuysine [La).

Falsification du pain [De la).

Flora apiciana.

Fantaisies multicolores .

Florida corona.

Farce du pâté et de la tarte (La).

Forin of Cury {The).

— nouvelle de folle bobance.

Fortune du pot [La).

— nouvelle du pasté.

Fourchette harmonique {La).

Feste de MM. les Savetiers (La).

Français peints par eux-mêmes (Les) .

Festin de Baltha^ar (Le).

France [La).

— du Roi boit (Du).

Franco- American Cookery [The).

— exquis rnerueilleiix .

Fraudes du café [Les).

— fait à Messeimeurs les save-

— du chocolat [Les).

tiers (Le). 359,

French Cook (The).

— joyeux ou la cuisine en mu-

Fromage [Le).

sique.

— ■ de Hollande.

Feuille nécessaire [La).

— homicide (Le).

Feuilletons.

Fromageries franc comtoises (Les).

Fève et le haricot [La).

Froment [Du).

Figaro Gourmand.

Fruitières [Des).

Gala de Moussu Flari [Lou).

Gastronomo periodico (II).

Gallet et le caveau.

Gastrophile (Le). 392,

Garçons de café [Les).

Gâteaux alphabétiques (Les).

Gargantua à la diète.

Gastmahler imd Trinhgelage.

Gaudes (Les).

— à l'eau bénite (Les).

Gastronome [Le). 386,

Ga\etin du comestible. 393, 394,

— à Paris [Le).

Galette alimentaire [La).

— cosmopolite [Le).

— de la boulangerie.

— français [Le).

— des gourmets.

— sans argent (Le).

— des ménages.

Gastronomia .

gastronomique [La^.

Gastronomiana. 98,

Gélatine d'os.

Gastronomie Regenerator [The).

Gelidi potus abusu (De).

Gastronomie.

Gendre aux èpinards [Un).

— (La). 37,83,84,

Général Pruneau [de Tours) (Le).

— revue de l'art culinaire

Gêner ihus cbriosorum (De).

[La).

Genteel HouseKeepers (The).

— contemporaine [La

Gentilhomme Cuisinier [Le).

— en Russie (La).

Gigot conspirateur (Le).

— pour rire [La'.

Gironde à vol d'oiseau (La).

Gasli'onomo italiano (11) .

Glacier royal [Le).

Glands, les marrons et les truffes {Les). 94

Good Hoiise-Wife's {The). 250, 841

— Hitservives {The). 416

— Hiiswife's [The). 416 Gospodyni polskiéj Kuchni . 416 Gourmand (Le). 419 Gourmands (Les deux). 108 Gourmet (Le). 419, 431 Gourmet de la Feuillade (M.). 420 Gousses d'ail. 437 Gouvernayh of Helthe (The). 417 Gouvernement de ménage (Le). 420

— nécessaire (Le). 2

Grand café parisien (Le). 139

— cuisinier (Le). 227, 228, 229,

— cuisinier de B . Platine (Le) . 696

— dictionnaire de cuisine. 297

— Dîner (Le). 791

— et bon mesnager (Le). 204 — • livre des pâtissiers. 291

Grande Cuisine (La). 745

— et véritable cuisinière (La). 464 G7-ands almanachs utiles. 347

— crus bordelais (Les). 248

— vins (Les). 731

— vins de Bordeaux (Les). 92 — • vins de table (Les) . 494

G7ans abus et barbouiller ies (I^s). 423

Habitudes conviviales.

Halles (Les).

Harengo Exercitatio (De).

Health for the household.

Healths Improvement.

Héliogabale.

Henr. Mundii opéra.

Hercule Guespin (L').

Here begyneth.

Héros de cuisine (Les).

Hespérides.

Hippocrate de l'usage du boire.

Gras double et miroton. 745

Grimod de la Reynière et son groupe. 272

Grobianiis et Gi-obiana. 255

Guerre et le débat (La). 429 Guide d'économie domestique. 79, 543

— dans les principaux restau-

rants. 430

— de santé (Le). 430 — • de V amateur de champignons . 210

— de Vèducateiir de lapins. 567

— de l'épicerie. 544

— de la bonne cuisinière. 302

— de la maîtresse de maison. 82

— de la ménagère. 266

— des cuisinières. 67

— des dîneurs (Le). 93

— des femmes de ménage. 97

— du boulanger (Le). 858

— du consommateur. 681,855

— du consommateur de boucherie . 9 3

— du domestique (Le] . 4.30

— du promeneur (Le). 431

— jrançais-arabe . 85

— manuel illustrédelacuisinière. 347

— pratique. m, 166, 288, 544

— pratique de la ménagère. 77 — • pratique des ménages. 173

— restaurant. 901 Gulyas hus. 173

Hippophagie [L'). 439, 578

Histoire anecdotique des cafés. 264

— chronologique du pain

d'épice. 443

— d'un grain de sel. 864

— d'un morceau de pain . 1 64

— d'une bouchée de pain. 545

— de l'industrie. 551

— de l'ordre de la Boisson. 444

— de la boulangerie. 73, 459

— de la Pomme de terre. 414

— de la Table. 623

Histoire de la vie privée des Français. 5 1 o

— de la vigne. 494

— des cafés de Paris. 204

— des champignons comes-

tibles. 74, 749

— des Grands Panetiers. 80

— des hôtelleries. 369

— des professions alimentaires. 791

— du blé. 65 1 — • du café. 472

— du pain. 449

— et législation de la bouche-

rie. 73

— et physiologie du café. 843

— générale des plantes . 376

— naturelle de la vigne. 266 — • naturelle... des Alim en s. 86g ■ — naturelle des végétaux. 1 27

— naturelle du Cacao. 444

— naturelle du Thé. 130 Hisloria concertationis . 475

— vitis vinique. 284

Historia naturalis lihri XXXVII. 699

Historiographie de la table. 859

History ofancient and modem wines. 437

Hiver à table [U). 445

Honesta voluptate (De) . 687, 688, 689,

Honours of the Table (The). 446

Horatii Flacci opéra. 446

Horticulteur gastronome (U). 505

Hostelains et Tcverniers [Les). 737

Hôtels, Restaurants. 447

Hôtes du logis [Les). 90

Housekeeper's instructm- [The^ . 441

— library (The). 599

— Pocket- Book {The). 438 Huishouding. 855 Huître [Del'). 767 Huîtres ou les mois en R (Les). 759

— vertes (Des). 123 Huyshoudster . 430 Hydroenoganiia . 429 Hygiasticon. 2 1 1 Hygie. 83 1 Hygieine. 399 Hygiène alimentaire. 253, 367, 758

— dans la nourriture (£'). 152

— de la digestion. 392

— de la table [L). 511, 705

— du gastronome. 385

— spéciale de la digestion. 253

Ictyophagia. 626

J/« de Madère et ses vins {U). 795

Illustration culinaire [L'). 451

Illustre banquet (L'). 188

— Beuveur [L'). 188

Illustres Buveurs [Aux très). 134

Imitation de la iv^ satire. 767

— rfi; Toc?;; latine. 45 1 Imitatoyre bachique. 451 Imprécations contre les détracteurs

des Ray oies. 95

Indicateur des mets (L). 834

Indiculus iiniversalis. 45 1 Indispensable de tous les ménages [L'}. 65

Industria aiucarera (La). 452

Industrie heurrière [L'). 452

— fromagère (De 1'}. 610, 706

Industrie laitière [L') . 453, 706

Industriels {Les). 79

Influences du chocolat (Les) 253

Inhibicions et deffences (Les). 453

Instruction de la Loge de Table. 453

— pratique sur. . . l'emploi

des soupes aux légumes. 658

— sur la conservation ...de la

pomme de terre. 456, 657

— sur la culture et l'usage

des choux. 456

— sur la manière de prépa-

rer le thé. 447

— sur les sirops. 658 Inter edendurn ostrea. 404 Interprète gastronomique (L') . 5 2 Ivrogniana. 457

TABLE DES MATIERES

Jardinier français (Le) . 461, 462, 463,

/' détail!' du saucisson. 35

Je cherche un dîner. 595

Jejunio [De). 870

Jérémiades d'un boucher. 714

Jeune cuisinière (La). 239, 464

Journal de la Cuisine. 466

— des boulangers. 466

Journal des dipnosophistes. 631

— des gourmands . 466,467

— des goitrmets [Le). 468

— des limonadiers. 469

— des marchands de vins [Le) . 469

— des restaurateurs [Le) . 469 Joyeux propos de table [Les). 534 Jugement impartial. 469

Kettners book.

KcpswcpaYia.

Keukenmeid.

Kucharha .

Keuken-meester.

Kuche (Die).

Khair al tha'am ma-ha^ar.

Kuchenmeisterey.

Kidder's Receipts [E).

Kuchmistrx^.

Kleine Nurnberger Koch-buch (D

as). 477

Kuchnia.

Koch-buch.

— polska.

Koch und Kelkrey.

Kunstbuch.

— und Kellermeisterey .

Laboratoire de Flore.

Laiterie Beurre et fromages.

(La). 865

Lactis Seri et Butyri

facultatibus

Lamento de Bevanti.

[De).

Légende des pruneaux (La).

Ladies' Cabinet (The).

Legibus cibariis (De).

— Prâctice (The) .

Lettre à un ami.

Ladys Assistant [The)

— d'un pâtissier anglais

— ■ own cookery (The) . 210

— de Carnifflerie (La).

— ■ Guide [The).

— sur la bière.

Lait, la crème (Le).

Lettres gourmandes.

Laitage (Le).

— patentes.

Laiterie [La).

— sur les substances alimentaires. 400

Lettres sur les truffes 104

Lei\ione academica. 56 Lihellus de conservatione sanitatis. 633,

Lïber cihalis. 811

— Cure Cocorum. 905 . — de Ccrvisia. 775

— de hoiiiine. 556, 557 Lihro de Couina. 906

— d guisados manjares. 624, 625

— del arte de Couina . 421

— deïïa Cucina [II). 429 — ■ délia mtura. 770

— novo el quale. 596 Lièvre {Le). 492 Limonadiers [Les) . 516 Lincoln's Boston Cook book. 524 Liquoriste [IJ). 526, 794

— belge [Le). 272

— des dames [Le). 288

— parfait [Le). 103, 299, 407,

— universel (Le). 369 Livarot [Le). 611 Livre commode (Le). 300, 301, 302

— de cuisine [Le). 417

— de cuysine très iitille. 526, 527

— de famille. 415

— de glace (Le). 529