CHUQUET
Imprimé sur deux colonnes. Planches gravées dans le texte et hors texte. Dernière édition de ce dictionnaire qui a paru pour la première fois, Lyon et Paris, Le Conte et Montalant, ijoi), 2 tomes en i vol. in-fol., fig. s. b.
Voici , d'après le cat. J-B. Huzard, la nomenclature des éditions du dictionnaire de Cliomel parues depuis cette date jusqu'à celle de 1767.
— Supplément au dictionnaire œconomique... par Noël Chomel. Lyon, Jacques Guerrier, 17 12, in-fol., fig. s. b.
— Dictionnaire œconomique Seconde
édition revue, corrigée et augmentée. Lyon et Paris, Ganeau, 1718, 2 vol. in-fol. ^ fig. s. b.
— Le même troisième édition corrigée et augmentée... par P. Danjou. Lyon et Paris, veuve de Jacq. Estiennc, 1732, 2 vol. in-fol., fig. s. b. (De 1 5 à 20 fr.)
— Le même troisième édition, revue,
corrigée et considérablement augmentée par J. Marret, enrichie de figures dessinées et gravées par B. Picart. Amsterdam, che^ Jean Covens et Corn. Mortier, 1732-1740, 2 vol. in-fol. fig.
— Le même quatrième édition, revue,
corrigée et augmentée par P. d'Anjou. Paris, Ganeau, 1740, 2 vol.
Un supplément en 2 vol. in-fol. a paru, Paris, veuve Ganeau, 1743.
— Le même quatrième édition, revue,
corrigée et considérablement augmentée par divers curieux et par J. Marret. — Supplément par Pierre Roger. Commcrcy, Thomas, 1741, 4 vol. in-fol.
CHUQUET (Alph.). — Gulyas Hus.
Strasbourg, 1868, in-12, de 2 ff. 23 pp. et 2 ff. sur papier bleu pâle. (De 5 à 6 fr.)
On lit sur la couverture : Se trouve dans les quatre parties du monde. Les deux premiers fF. de cette curieuse plaquette ne sont pas imprimés. Vient ensuite (p. i) le titre rouge et noir au milieu duquel on voit un médaillon reproduit sur la couverture. A la page 2 : « Tiré à petit nombre. Imprimerie de veuve Berger-Levrault, Strasbourg. » A la page 3, « A mes amis — Un plat historico-culinaire. » et plus bas : « Alph. Chuquet. » Gulyas Hus commence à la page 7 par ces mots : « La vérité aux amateurs du paprika. »
Le Gulyas est un mets particulier de la cuisine hongroise dont la préparation « réclame un t.alent culinaire et une perfection participant de l'art ». M. Alph. Chuquet, qui en donne la recette, ajoute que bien des personnes donnent à ce plat le nom
de paprika, sans doute à cause du poivre d'Espagne ou de Cayenne que les Hongrois appellent paprika et qui domine dans l'assaisonnement.
Page 18, un dessin représentant YIndis Capsicum et pp. 19-25, l'histoire de cette plante. La page 24 et les 2 ff. qui suivent ne sont pas imprimés. Le numérotage ne commence qu'à la page 8.
CIACCONIVS (Petrvs) Toletanvs de Triclinio, siue,de modoconvivandi apvd priscos romanos,& de conviviorum apparatv. Accedit Fulvi Ursini appendix. In hisscriptores veteresquampluriini explicantur&emendantur.//e/V/t'/&'r^^s, 1 590, in-8 de 2 ff. 1. n. ch., 192 pp. et 6 ff. n. ch. (De 12 à 15 fr.)
— Petrus Ciacconius toletanvs de Triclinio sive de modo convivandi apud Priscos Romanos, et de conviviorum apparatu. Accedit Fulvi Ursini Appendix et Hier. MercurialisDe accubitus in cœna Antiquorum origine disserta tio. In his scriptores veteres quamplurimi explicantur et emendantur, nec non res ipsce adjectis œneis figuris illustrantur. Amstcloàami, apud Andrcaiii Frisium, 1664, in-12 de 6 ff. lim. non chiffrés, 445 pages, et 23 pages de table non chiffrées, front, gravé par P. Philip et 21 fig. gravées. (De 12 à 15 fr.)
D'après Cailleau, la meilleure édition est la suivante :
— Pétri Ciaconii Liber singularis de Triclinio Romane, seu de modo convivandi apud Priscos Romanos et de conviviorum apparatu ; accedunt Appendix Fulvii Ursini et Hieronymi Mercurialis de accubitûs in cœna antiquorum origine dissertatio. Amstdodami, apud Henricuiii IVehtcnium, 1689, in-12, titre gravé et fig. (De 10 à 12 fr.)
On trouve dans cet ouvrage des documents fort intéressants sur les festins des anciens Romains et sur les mœurs épulaires de ce peuple.
— Petrus Ciacconius Toletanus de
CIDRE. — CLASSIQ.UES.
Triclinio, sive de modo convivandi apud priscos Romanos, et de conviviorum apparatu. Accedit Fulvii Ursini appendix et Hier. Mercurrialis de accubitus in cœna antiqvorvm origine, dissertatio. Editionem novam ad weststenianam cvravit Lipsia Jo. Michael Lvdov. Tei'hner, 1758^ in- 12 de 6 ff.
lim., 445 pp. et 23 pp. n. ch. pour les tables et l'index, front, et 21 fig. grav.
C'est une réimpression de l'édition de 1664 avec les mêmes figures. Le frontispice compte, comme dans celle de 1664, dans les 6 fF. liminaires.
CIDRE dit vin de pommes, manière de le préparer selon la méthode de Normandie ; par un agronome du canton de Penne, juillet 1854. Villeneiivesiir-Lot, imp. de Leygues (1855), in-8 de 36 pages. (2 fr.)
CIDRE (Le), paraissant le 10 et le 25 de chaque mois. Organe des pépiniéristes, cultivateurs, fabricants et négociants. Autciiil, impr. Roussel, m-S de 8 pp. à 2 col.
Le n" I a paru le 10 mars 1888. Prix de l'abonnement : France, un an, 10 fr. ; six mois, 6 fr. ; trois mois, 3 fr. Etranger, un an, 1 2 fr. Un numéro, 50 centimes.
CIDRE (Le), ode et les deux Chèvres. Fable par C. G. S. de la V*** à la Valette (Mayenne). Paris, imp-. de F.
Didot, 1826, in-8 de 15 pp. [2 fr.)
Par M. de la Valette. C'est une réponse à l'ode latine de Coffin, traduite par M. de Chevigné, où le cidre est appelé « l'épais limon des Normands ».
CIEUX (L.) — L'Art culinaire simplifié par la perfection, par Léon Cieux, ex-chef de cuisine. Montdidier, impr.
Radenei, 1881, in-12 de viii-107 pp. (De 2 à 3 fr.)
CIRIMINI. -- Délia storia e natura del caffe discorso de Gio. Dom. Cirimini. Firenie, 173 1. (3 fr.)
CLAIRVILLE. — La rnère Moreau,
débit de chinois, mêlé de prunes et de couplets, pochade en un acte par MM. Clairville et Jules Cordier. Paris, Beck ; Tresse, 1852, gr. in-8. (2 fr.)
— Un premier souper de Louis XV, comédie-vaudeville en un acte par Mélesville et Clairville. Paris., Beck, Tresse, 1845, gr. in-8. (i fr.)
• — L'opium et le Champagne, ou la guerre de Chine, chinoiserie en un acte, par M. Clairville aîné. Paris, Beck, Tresse, 1842, in-8. (i fr.)
CLASSIQUES (Les) de la table, à l'usage des praticiens et des gens du monde. Beau volume de 5 50 pages, avec les portraits, gravés au burin, par nos premiers artistes, de M. le prince de Talleyrand, M. Grimod de la Reynière, Berchoux, marquis de Cussy, Colnet, feu le docteur Marcel Gaubert, Carême, Appert, etc. Des illustrations sont entremêlées au texte. Paris, au dépôt, rue Thérèse, 11. Dentu ; Tresse: J. Renouard et C'' ; Mansiit ; Maison; Ainyot; etc., 1844, in-8. (De 20 à 25 fr.)
La première édition des Classiques de la tahle , I vol. in-8, porte la date de 1843. (De 25 à 30 fr.) Elle a exactement le même titre que celle que nous venons de citer et dont voici la description :
Faux titre, au verso duquel se trouve rénumération des ouvrages contenus dans le volume : La Physiologie du goût, par Brillât-Savarin ; La Gastronomie, par Berchoux ; Des Ressources de la table pendant toute l'année, par Griniod de la Reynière, (résumé communiqué par sa famille) ; L'art de diner en ville, par Colnet ; La Gastronomie historique, par le marquis Louis de Cussy; du même, Quelques corrections acceptées par M. Brillât-Savarin ; du même, La Gastronomie à Paris en été; Conseils judicieux, quelques recettes délicates de M. F. Roques. Diners étudiés, par lady Morgan. Ejfcts excellents du Régime et de la Modération, par le docteur Réveillé- Parise et F. Fayot ; De la vie de M. le prince de Talleyrand, par M. le D"' Bourdon ; De la table particulière du même, par M. F. Fayot. La vie sage ; Les charmes de la retraite : Le potager, la ferme, par Lalaune ; Les fleurs, par Evariste de Parny ; Quelques spécimens des poètes de la Table, Panard, Béranger,
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Désaugiers, Armand Gouffé, Brazier, Piis^ Saint-Just, etc. ; Les maximes de l'Etat, devoirs réciproques de l'homme riche et de son praticien, par Antonin Carême ; La table de quelques souverains, par le même ; La cuisine et la table romaine, par feu Mazois ; Quelques aphorismes de l'Ecole de Salerne. Critique. On lit après cette énumération les noms des « autorités invoquées dans cet ouvrage ».
Titre. La vignette représente le restaurant de Borel : Au rocher de Cancale. (Sur le titre de l'édition de 1843, la vignette représente le Café de Paris.) — ■ iv pages pour la dédicace ic A Monsieur Jules Janin » datée du 10 octobre 1843 et signée : Le secrétaire de feu Carême. — ■ Un feuillet non compris dans la pagination. « Quelques explications préliminaires : Le linge de table. La salle à manger. Le salon, son décor. Le cabinet des intimes », et comme vignette : Un cuisinier.
Les « explications préliminaires » occupent XIII pages. Au verso non chiffré de la treizième page , on lit : Linge de table. C'est une réclame pour un grand magasin de la rue Montmartre et la maison d'orfèvrerie Odiot. Un feuillet non paginé « Les classiques de la table ». Enfin, le corps de l'ouvrage proprement dit, composé de $20 pages (les trois premières non chiffrées). La table des matières commence à la page 521 et finit à la page 528.
Voici maintenant la liste des planches hors texte qui sont au' nombre de quatorze.
En regard du titre : Portrait de M. le prince de Talleyrand ; en regard de la dédicace : Portrait de M. Jules Janin ; en tête des explications préliminaires : Portrait de feu le docteur Marcel Gaubcrt. Page 1'° : Méditation (dessin de Pauquet). Page 14g : Portrait de Joseph Berchoux. Page 181 : Portrait de M. Grimod de la Reynière. Page 201 : Portrait d'Appert. Page 205 : Le marchand de marrons. Page 219 : Portrait de Colnet. Page 24g : Portrait de M. le marquis de Cussy. Page 287 ; Contemplation (dessin de Pauquet). Page 365 : Portrait d'Antonin Carême, de Paris. Page 466 : Peinture à Pompéi. Page 470 : Petit triclinium sous une treille à Pompéi.
— Les Classiques de la table, à l'usage des praticiens et des gens du monde. Avec les portraits, gravés au burin par nos premiers artistes, MM. Henriquel Dupont, Blanchard fils, Normand père et fils, etc., d'après MM. Paul Delaroche, Ary Schefl^er, Steuben, etc., de M. le prince de Talleyrand, Carie Ver-
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net, Brillât-Savarin, Debucourt, feu le docteur Marcel Gaubert, Carême, Appert, M. Jules Janin, M. Grimod de la Reynière, Berchoux, marquis de Cussy, Colnet, etc. Des illustrations dlsabey, Carie Vernet, Alfred Johannot, Debucourt, Grenier, Mazois, Pauquet, Daubigny, sont entremêlées au texte. 2^ tirage, très augmenté en texte et vignettes inédites sur acier. Paris, se vend che\ Martinon, rue du Coq-Saint-Honorc 4, ■au dépôt, rue Thérèse ; Maiso?t , Mansut ; Denta; Garnier frères; Dolin, etc., i8/|4, in-8. (De 1 5 à 20 fr.)
La vignette placée au titre représente : Bains Frascati, au Havre, vus de la plage, et non le Café de France « i?t)!(CK, comme l'indique M. Brivois dans sa Bibliographie des ouvrages illustres du XIX° siècle. Ce dernier s'en sera probablement rapporté à la couverture du livre qui porte en effet : Le café de France, place des Carmes, à Rouen.
Faux titre. Titre. Dédicace à « Monsieur Jules Janin », iv pp. — Un feuillet non chiffré Quelques explications préliminaires i> (comme dans le premier tirage de
1844), XXII pp. pour les <( Explications préliminaires ». Un feuillet non compris dans la pagination consacré à une réclame de 20 lignes en faveur de deux volumes de Plumerey : Le principal de la cuisine de Paris. Le verso est blanc. Un autre feuillet non p.aginé « Les classiques de la table » et 609 pages (les trois premières non chiffrées) pour le corps de l'ouvrage et la table des matières qui commence à la page 607.
Les planches hors texte sont plus nombreuses que dans l'édition précédente ; nous en comptons vingt-trois, c'est-à-dire neuf de plus que dans le premier tirage de 1844.
Voici la nomenclature de ces neuf planches :
Portrait de Carie Vernet. Portrait de Debucourt. Digestions fameuses. Portrait de Mécène. Portrait de Brillât-Savarin. Pratique. Henri II et sa Jaiuille. Portrait de lady Morgan. Le Cordon bleu d'une bonne petite maison.
Les quatorze autres planches sontles mêmes que celles de l'édition précédente. Dans certains exemplaires les figures ont été tirées sur papier bistré ; dans certains autres, sur chine.
Les Classiques de la Table ont été publiés en 60 livraisons à 30 cent. ; il en paraissait huit par semaine, et c'est M. F. Fayot qui dirigeait cette publication.
Il existe des exemplaires de 1844 (2"*° ti-
