CRIS. VOIX

titre que le précédent) et aussi les crys joyeulx qui se cryent par chascun jour en icelle ville de Paris. S. l. n. d., in-4, goth., de 6 feuillets. (De 100 à 150 fr.)

— Les cris de Paris au nombre de cent sept. A Paris, Nicolas Buffet, 1549, pet. in-8, goth., de 1 6 ff.(De 1 50 à 200 fr.)

— La despence qui se fait chascun iour en la ville de Paris auec les cris que l'on crie iournellement dedans ladite ville. Plus y est adiouste la dépence qu'une personne peut faire par iour et, trouuerez selon le reuenu que vous aurez, combien il vous fauldra despendre par chascun jour et plusieurs autres singularités vous y trouuerez. Paris , de l'impr. de Nicolas Chrétien, 1556, pet.

in-8 de 23 ff. n. chifir., lettres rondes, (De 80 à 100 fr.)

— Les Cris de Paris que l'on crie journellement par les rues de la dicte ville auec le contenu de la despence qui se faict par chacun jour. Adjouté de nouveau de la despence que chacune personne doit faire par chacun jour, ensemble les rues, églises, chapelles et collèges de la cité, ville et université de Paris. Paris, Nicolas Bonfons, 1584, pet. in-8. (De 80 à 100 fr.)

Plusieurs éditions de cet opuscule ont été données à Troyes, entre autres celle-ci :

— Les rues de Paris avec les cris que l'on entend journellement dans les rues de la ville et la chanson des dits cris. Suivi d'un état de la dépense qui se peut faire en cette ville chaque jour et aussi ce que chaque personne peut dépenser. Ensemble les églises, chapelles et rues, hôtels des princes, princesses et grands seigneurs et antiquités de la ville, cité et l'université de Paris avec les noms des portes et fauxbourgs de la ville. A Troyes, che^ Gantier le jemie, imprirneur-lihraire rue du Temple, pet. in-8 de 79 pages. (De 3o à 40 fr.)

La permission qui se trouve à la dernière page est datée du 29 mai 1724. Une édition des Cris de Paris, Troyes, V° P. Garnier, s. d. (vers 1724), in- 16, a été vendue, en mar. bl. (Bauzonnet), 150 fr. B°" Pichon.

Les Cris de Paris ont été réimprimés dans Paris ridicule et burlesque au dix-septième siècle... avec des iiotes de P. L. Jacob bibliophile, Paris, Adolplie Delahays, 1859, i"-i8, (5 fr.), et dans La vie privée d'autrefois. (L'annonce et la réclame, les cris de Paris), par M. Alfred Franklin. Paris, Pion, 1887, in-i8 de 240 pp. (5 fr.)

— Les rues et les Cris de Paris au xiii"^ siècle, pièces historiques publiées d'après les manuscrits de la bibliothèque nationale et précédées d'une étude sur les rues de Paris au xiip siècle par Alfred Franklin, de la bibliothèque Mazarine. Paris, Willem; Paul Daffis, 1874, in- 12 de 204 pages et de 2 feuillets pour la table et l'achevé d'imprimer.

Tiré à 550 exempl. numérotés, dont 325 sur papier vergé (5 fr. ), 22 sur Chine (10 fr.) et 3 sur parchemin.

Parmi les « Cris de Paris » citons ceux : du pâtissier, de l'oublieux, du vin, de l'anis, du hareng soret, du cresson, de la saulce verte, des oignons, du verjus, des pruneaux, etc.

La Biblioth. de l'Arsenal possède un exemplaire unique des Cris de Paris au XVI" siècle avec gravures coloriées. Cet ouvrage a été réimprimé, en fac-similé, par Adam Pilinski, d'après cet exemplaire, avec une notice historique, par M. J. Cousin et tiré à 80 ex. (60 fr.)

On trouvera aussi d'intéressants renseignements sur les Cris de Paris, dans les Cris de Paris, types et physionomies d'autrefois, par Victor Fournel, Paris, Didot, 1887, in-8 de 221 pages, orné de 70 fig.

— Les Voix de Paris, essai d'une histoire littéraire et musicale des cris populaires de la capitale depuis le moyen âge jusqu'à nos jours précédé de considérations sur l'origine et le caractère du cri en général et suivi de Les cris de Paris Grande symphonie humoristique vocale et instrumentale, par Georges Kastner. Paris, Brandus, 1857, in-4 de VII- 136 pp. de texte, 171-xxxiii pp. de musique.

221 CRISCI. -

— Farce nouvelle très bonne et fort récréative pour rire des cris de Paris. A troys personnaiges, c'est assavoir Le premier gallanl. Le second gallant et le sot. (à la fin). — Cy fine la Farce des Cris de Paris. Imprimés nouvellement à Lyon, en la maison de feu Barnabe Cbaussard, près Nostre Dame de Confort mdxlviii.

Réimprimée dans le t. II de l'Ancien théâtre français, pp. 303-325.

CRISCL — Lvcerna de Corteggiani.

Neapoli, 1634, in-4. (De 25 à 30 fr.)

Ce guide des courtisans dont le titre est gravé et qui est orné d'un portrait, contient un menu de dîner pour diaque jour de l'année.

CROCE (G. B.). — Délia eccellenza e diversita de i vini che nella Montagna di Torino si fanno ; E del modo di farli. Nuouamente posto in luce, e dedicato A sva Altezza serenissima Da Gio. Battista Croce suo gioielliere. In Torino, per Aluigi Pinaniiglio, i6ti, in-4 4 ff. limin. et 64 pages.

CROISETTE. — La bonne et parfaite cuisinière grande et simple cuisine. Ouvrage nouveau et très complet contenant le service, la manière de découper les viandes, l'art de la cuisine ; viandes, poissons, légumes, pâtisseries, sirops, etc., etc., par Croisette, officier de bouche, cuisinier en chef. Seizième édition. Paris, Bernardin-Bèchet et fils, s. d. (1885), in-i8 de 283 pages, vignette et figures dans le texte. (2 fr. 50.)

La couverture cartonnée porte : dix-septième édition, considérablement augmentée.

La première édition de ce petit traité simple et pratique a paru en 185 1 , Paris, Fontenay, in-i8.

CROON (Peeter). — Cocus bonus ofte geestelycke sinne-beelden, ende Godtvruchtige uyt leggingen op aile de gereetschappen van den Kock. Bemerckt door Peeter Croon Canoninck Régulier, ende Religieux van S. Maer-

CROON. 222

tens tôt Loven. Tôt Brugghe hy F. Beernaerts in de Breydel straete, in S. Xaverius , s. d., in- 12 de 10 feuillets non chiffrés et 207 pages, plus une pour la table. (De 35 à 40 fr.)

Le titre que nous venons de citer est celui de la première partie de l'ouvrage ; voici celui de la seconde :

— Cocus bonus tweede deel ofte Geestelycke bemerckingen op de Tafel ende Spysen Van een volkommen Maeltyt door Peeter Croon Canonick Régulier ende Religieux van S. Maertens tôt Loven. Tôt Brugghe van P. J. Vincent i?ide Breydelstraete in S. Augustinus, in- 12 de 314 pp., les 5 premières non chiffrées.

Chacune des deux parties de ce livre flamand excessivement curieux et rare est ornée d'une planche pliante gravée (la même pour les deux parties). Elle représente un moine tenant un chapelet d'une main et de l'autre écumant un pot-au-feu. Dans une pièce du fond, donnant sur la cuisine, on voit, à travers la porte ouverte, un personnage qui écrit.

il nous paraît intéressant de donner ici la traduction des deux titres de Cocus bonus (Le bon cuisinier).

— Cocus Bonus ou Images religieuses et pieuses explications de tous les ustensiles de cuisine remarquées par Pierre Croon, chanoine régulier, religieux du couvent de St-Martin à Louvain. A Bruges, cliex^ F. Bernaerts, dans Breydelstraete, à St-Xavier.

— Le même... Seconde partie ou remarques religieuses sur la table et les mets d'un repas complet, par Pierre Croon, etc. A Bruges, clxi la veuve de P. f. Vincent, dans Breydelstraete, à St-Augustin.

Cocus bonus a paru sans date, mais la permission (en latin) qui se trouve au recto du 2° f., a été donnée à Louvain, le 6 mars 1663.

L'ouvrage est composé en vers et en prose; c'est en somme une sorte de traité moral dans lequel l'auteur à la fois théologien et cuisinier compare les vices et les vertus soit aux instruments employés dans les cuisines, soit aux mets servis sur les tables.

Peter Croon, dans la seconde partie de son livre, imagine un repas qu'il sert et dans lequel il fait figurer un grand nombre de plats. Après avoir énuméré les qualités et les défauts matériels des victuailles qu'il a