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Bilans pondéraux La pesée des sujets s'effectuait toujours sur la même balance et ave

la même tenue vestimentaire réduite.

La variation de poids, tous sujets réunis, a été pour l'ensemble de: séquences de + 93 g par jour (tableau 5) ; valeurs extrêmes : + 154 et

#TlO D,

Le test de Student-Fisher indique que ce bilan moyen de + 935 g ne diffère pas significativement de O et pourrait donc être imputé à des

fluctuations aléatoires des termes du bilan pondéral,

En réalité, les sujets ont gardé dans l'ensemble leur équilibre pon: déral pendant toute la durée de l'expérimentation, En considérant sépa: rément les quatre périodes d'observation, on trouve pour les bilans

pondéraux et hydriques les moyennes journalières suivantes (en g)

Bilans pondéraux Bilans hydriques net + 154 0 Le 7 tr OT S — 3 + 149 + 3 S = À - 16 - 186

I1 n'existe aucune corrélation entre variations pondérales et bilan: hyériques qui paraissent donc être, les uns et les autres, comporter

une imnortante part de variation aléatoire,

Bilans alimentaires

Les quantités respectives de glucides, lipides, protides et d'alcoo! métabolisées ont été déterminées en tenant compte des ingestions d'ali: ments et de boissons ainsi que des pertes de lipides et de protides par

les selles, les pertes de glucides s'étant avérées négligeables,

Les données relatives aux ingestions quantitatives des différents métabolites et leurs valeurs caloriques globales figurent dans le ta-

bieau 6. Le poids des sujets ayant peu varié, on peut admettre que ces

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valeurs quotidiennes représentent le métabolisme global exprimé en Kcal

par ' Jour,

Dans le tableau 7 figurent les pertes de protides et de lipides par les selles, En tenant compte des quantités ingérées et de celles excrétées dans les selles, il est possible d'établir un coefficient d'utili- Sation digestive des lipides et des protides, renseignant sur l'état

des fonctions digestives de nos sujets.

Ce coefficient est de 85 p.100 pour les lipides, de 90 p.100 pour les prchides, Graisses et protides sont donc digérés et absorbés d'une façon satisfaisante dans l'ensemble, Cependant l'un des sujets a présenté des valeurs basses, surtout pour les lipides, au cours de la deuxième séquence du fait d'une entérite attestée par aîlleurs par ses per-

tes hydriques fécales augmentées,

Bilans énergétiques

Les apports quotidiens nets des différentes espèces chimiques utili-

sées ont été en moyenne

CA Kcal/; - glucides 264 1.056 - protides 100 100 - lipides 68 612 - alcool ré ce,

14,31, La ration énergétique quotidienne a été calculée en multipliant les poids de glucides par À Keal pour 1 g, ceux de protides par } Kcal pour 1 g, ceux de lipides par 9 Kcal pour 1 8 et ceux d'al-

cool par 7 'Kcal pour Le, En réalité, du fait de la déduction préalable des pertes fécales, il aurait fallu retenir les valeurs suivantes :

= protides : 4,35 Kcal/e - lipides >: 9,45 Kcal/e

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Avec le premier procédé nous avons trouvé une ration calorique journalière de l'ordre de 2,300 Kcal ; avec le second procédé la ras’

tion se serait élevée à 2,400 Kcal.

Ce niveau de dépense énergétique est d'autant plus surprenant que les sujets effectuaient chaque jour une marche de À km entraînant une dépense de l'ordre de 120 Kcal et deux step-tests de 5 minutes imposant chacun une dépense de l'ordre de 20 Kcal, soit un total d'environ 160 Kcal pour le travail musculaire imposé, alors que l'excé dent total par rapport au métabolisme de base n'est que de 600 Kcal/j. 11 faut donc admettre que les sujets ont été très peu actifs par ailleurs ou bien que leur métabolisme de base aurait diminué du fait de l'ambiance thermique. Ce dernier point n'a pas été étudié dans le

cadre de la présente recherche,

4,32, Apport de protides

De l'ordre de 100 g par jour, il est supérieur au minimum de 1 g/Kg/4 nécessaire au maintien de l'équilibre azoté et correspond

aux quantités préconisées dans nos régions tempérées,

14,335, Apport de lipides

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Les 70 g environ de graisses absorbées par jour ne diffèrent pas non plus des habitudes alimentaires françaises, Le beurre frais n'a pas été utilisé, les sujets s'en privant volontairement lors des pe-

tits déjeuners standardisés,

4,34, Apport de glucides

Les glucides ont constitué l'aliment énergétique principal, entrant pour 56,2 p.100 dans la ration énergétique quotidienne, contre 21,3 p.100 aux protides et 14,5 p.100 aux lipides,

Cette proportion reste en-dessous des valeurs rencontrées dans les

rations caloriques habituelles,

44,35. Apport d'alcool

I1 est de l'ordre de 37 g par jour et entre pour 8 p.100 dans la

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ration calorique journalière, Cet apport correspondant à une consommation de vin de moins d'un demi-litre par jour, était entièrement métabolisSable puisque l'on admet qu'une ingestion d'alcool de l'ordre de 140 g par jour, étalée sur les 24 heures, est entièrement métaboli-

sable,

4,36, Bilans azotés

Par différence de l'apport d'azote alimentaire et des sorties d'azote total par les voies urinaire et fécale, il a été établi des bilans azotés quotidiens positifs (tableau 8) de l'ordre de + 4,3 g/3j

(valeurs extrêmes - 2,2 et + 9,8),

Les sujets étant restés en équilibre pondéral, on peut admettre qu'ils étaient aussi en état d'équilibre azoté et que toutes les protéines ingérées devraient avoir été métabolisées et dégradées en urée ou amoniaque, Les bilans azotés ayant été établi sans tenir compte des pertes sudorales d'azote, on peut envisager que ce bilan positif

traduirait l'importance des pertes sudorales,

Connaissant les bilans azotés apparents et les quantités de sueur produites, il était possible de calculer le taux d'excrétion azotée théorique par la sueur, Il serait en moyenne de 0,78 g par litre de

sueur produite (valeurs extrêmes : 0,72 et 0,86 g/1),

Une fraction de 5 p.100 du total de l'azote ingéré aurait ainsi été éliminée par l'émonctoire sudoral, hypothèse que nous n'avons pas pu vérifier en l'absence de dosages d'azote dans les échantillons de sueurs, Ces valeurs sont un peu supérieures à celles publiées par

les divers auteurs,