PRODUITS QUATERNAIRES OU AZOTÉS

Tandis que le i>roioplasnia possède une réacUon atculine, le swc cellulaire des h yd roi eue il es rougil le papier bleu de tournesol : il est acide. C'est grâce k cetl« acidité que la planle peut dissoudre certaines matières insolubles dans l'eau el les faire servir à son alimentation.

Dans les substances fabriquées par le protoplasma. oii peut distinguer ; 1" les prodiiils de réserve, que la cellule consomme elle-même, ou qui profilent au reste de la planle ; les déchets du travail organique ou prodails de désassimUation .

Au contraire de ce qui se passe dans la cellule animale, les déchets du travail organique sont très peu importants; la cellule végétale emmagasine la plus grande partie de ôes substances au lieu de les élîminei-; et parfois même — c'est le cas de l'acide carbonique provenant de la respiration — ' les déchets pr»duits sur un point sont utilisés dans une autre partie du végétal.

Les matières renlermées dans la cellule sont extrêmement nombreuses; nous signalerons seulement les plus intéressantes.

Nous les classerons d'après leur composition chimique, et nousdislinguerons ;

1" Les matit'res organiques quaternaires, lernairof), binaires ;

2° Les matières minérales.