VIII INTRODUCTION

Nous étudions les manipulations et les transformations que subissent, par notre industrie, les produits de la terre : la vinification, la distillerie, la panification, la Tabrication des sucres, des beurres, des lïomages.

Nous terminons en nous occupant des lois sociales qui régissent la possession et l'exploitation de la propriété rurale.

Nous avons le ferme espoir que les agriculteurs Teronl un bon accueil à l'œuvre que nous leur offrons.

D' Padl Regnard,

Mcmbro do la Soci6tâ nalionikle

d'Agriculture de France,

Directeur de l'Institut national

agronomique.