HÉLIANTHE. — J

Fleurs radiées : involucre composé d’écailles foliacées, écartées ; demi fleurons de la circonférence neutres et très-grands; fleurons du centre très-serrés , herma{)lirodites fertiles : réceptacle plane et pailleté. Fruits terminés par deux écailles lancéolées, opposées et caduques. Fleurs constamment jaunes.

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Hélianthe Helianthus tuherosus. L. Sp. 1277.

Part, usitée : les racines. Noms vu] g. : Topinambour , Poire de

terre.

C’est au Brésil que nous sommes redevables de cette plante , aujourd’hui si bien naturalisée dans toutes les contrées de l’Europe , où on la cultive abondamment à cause de ses usages dans l’économie rurale et domestique. De gros tubercules charnus, oblongs, rougeâtres en dehors, blancs intérieurement, assez semblables à ceux de la pomme de terre, composent sa racine, qui est vivace. Il s’en élève des tiges dressées, simples, herbacées, hautes de huit à dix pieds, qui portent des feuilles alternes ou opposées, très-grandes, ovales, amincies en pointe à leurs deux extrémités, marquées sur leurs bords de petites dentelures et un peu rudes au toucher. Les fleurs ou capitules sont solitaires, terminales et jaunes, dressées, larges d’environ deux ou trois pouces. L’involucre se compose d’écailles foliacées , imbriquées, ciliées sur leurs bords.

Cette plante fleurit vers le mois de septembre. ^

Propriétés et usages. Les tubercules charnus du topinambour sont un aliment sain et agréable, non-seulement pour l’homme, mais encore pour les vaches , les bœufs et les moutons, qui en sont très-friands en hiver. Lorsqu’ils sont cuits, leur saveur est douce et sucrée, et présente beaucoup de ressemblance avec celle des artichauts. La culture de cette plante est très-avantageuse. En effet, elle réussit meme dans des terrains fort maigres. Cependant on la cultive beaucoup moins que la pomme de terre, qui fournit plus de matière nutritive, et dont les usages sont plus multipliés.

Une autre espèce de ce genre est encore fort remarquable, et par la grandeur étonnante de ses capitules, qui ont jusqu’à huit à neuf pouces de diamètre, et par les usages de ses fruits. On la connaît généralement sous le nom de grand soleil; c’est Vhelianthus annuus plante annuelle, aujourd’hui excessivement commune dans tous nos jardins, et qui nous a été apportée du Pérou. Dans quelques contrées, ses graines torréfiées sont employées aux mêmes usages que le café. Ces graines ?

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dont Tamande est blanche , renferment une grande quantité d’huile grasse que l’on en extrait avec avantage. On en fait aussi une sorte de bouillie employée à la nourriture desenfans, et les differentes volailles les recherchent avec avidité.

Fleurs flosculeuses : involucre globuleux , composé d’écailles imbriquées ; réceptacle garni de longues soies. Fleurons du centre hermaphrodites fertiles, à cinq dents 5 fleurons du disque tubuleux, à deux dents, femelles. Fruits dépourvus d’aigrette.

Absinthe officinale. Ahsinthium ojjîcinale. ^Artemlsia ahdnthium, L. Sp. 1188. Blackw. t. 17.

Part. usit. : les feuilles et les sommités fleuries. IS^om pharm. :

Ahsinthium /^^«y^/.y.Noms vulg. : Grande absinthe ou Aluine.

Racine vivace; tige herbacée, dressée, un peu aarneuse, couverte d’un duvet blanchâtre, très-court, qui fait paraître la plante d’un gris cendré. Feuilles inférieures tripinnatifides, à divisions étroites, lancéolées, obtuses, pubescentes et blanchâtres des deux côtés, surtout à la face inférieui'e; les caulinaires bipinnatifides , puis simplement pinnatiûdes , et finissant vers la partie supérieure par devenir simples, allongées et obtuses. Les fleurs, qui sont flosculeuses, petites, globuleuses, jaunâtres, pendantes, forment des épis axillaires simples, dont la réunion constitue une panicule très-allongée et pyramidale. Involucre semi-ovoïde , formé de folioles ovales, obtuses, pubescentes, scarieuses sur leurs bords et imbriquées. Réceptacle convexe , garni de poils longs et soyeux. Fleurons du centre hermaphrodites fertiles; ovaire nu. Corolle tubuleuse, se terminant à son sommet par cinq divisions. Fleurons de la circonférence simplement femelles, irréguliers, grêles, filiformes, terminés par deux dents qui sont dressées. Fi’uits aans aigrette.

L’absinthe se rencontre dans les lieux pierreux çt incultes. Elle fleurit pendant les mois de juillet et d’aout. ^

Propriétés et usages. Cette plante exhale une odeur pénétrante très -prononcée; sa saveur est extrêmement amère et

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aronialique. C'est un médicaraent à la fois tonique et stimulant, auquel on a fréquemment recours , soit pour ranimer l’action languissante de l’estomac , soit dans la leucorrliée chronique ou J’aménorrhée dépendant de causes débilitantes. Dans ces différentes circonstances l’absinthe produit une excitation avantageuse. Quelques auteurs ont conseillé les préparations d’absinthe dans le traitement des fièvres intermittentes. Enfin ce médicament est assez fréquemment administré comme vermifuge.

L’absinthe se donne sous plusieurs formes : infusée dans

l’eau bouillante à vaisseau clos, une once pour deux livres d’eau ;

en poudre, à la dose d’un à deux scrupules; 3® sous forme de vin, il est tonique et storaacbique; 4^ en teinture , à la dose d’un à quatre gros.

2° Phoranlhe sans paillettes ni soies.

A. Point d’aigrette.