POLYGONE. L. J

Calice pctaloïde coloré, persistant, à quatre ou cinq divisions profondes; étamines variant de cinq à huit: ovaire ordinairement terminé par trois styles, que surmontent autant de stigmates capitulés. Le fruit est un akène souvent triangulaire, recouvert par le calice.

Ce genre est extrêmement nombreux en especes qui présentent , dans leur port , la disposition de leurs fleurs , des différences assez tranchées. Aussi Tournefort en avait-il fait quatre genres distincts, savoir : polj go niim j fagopyrurn ;

historta ; persicaria.

Polygone sarrasin. — Polygonumfagopjmun. L.Sp. 522.

Part, usitée. Les fruits. Noms viilg. Sari'asin^ hlé.noir, etc. Nom

pharm. : Fagopyrum.

Racine annuelle. Tige herbacée, dressée, haute d’un à deux pieds, cylindrique, glabre, légèrement pubescente à l’articulation de chaque feuille , rameuse , rougeâtre dans sa partie inférieure.

Feuilles alternes très éloignées, cordlformes, aiguës, un peu .sinuées et comme ciliées sur leurs bords et leurs principales nervures; ces feuilles sont portées sur des pétioles longs de i à 3 pouces, un peu canaliculés, ciliés sur les bords de leur gouttière , élargis inférieurement en une membrane mince et diaphane qui embrasse la tige et forme une petite gaine bifide.

Fleurs blanches disposées en épis axillaires , courts et serrés : les inférieurs, portés sur un pédoncule pubescent à peu près de la longueur du pétiole; les supérieurs plus courts formant ' une sorte de corymbe terminal.

Calice pétaloïde étalé à cinq divisions profondes, ovales,

TTT

POLYGONÉES. l6l

J obtuses, entières. Le fond du calice est tapissé par un disque t jaune étalé, sur lequel est appliqué le pistil. Ce disque forme J autour- du pistil huit petits mamelons ou tubercules arrondis. Les étamines, au nombre de huit, saillantes hors du calice , sont insérées, savoir : cinq en dehors des tnbércules du disque , î et trois en dedans. Leurs filets sont grêles, dressés, glabres. Les j anthères globuleuses, rougeâtres, à deux loges.

;; Ovaire comme pyramidal et triangulaire glabre, terminé q supérieurement par trois styles courts cylindriques, sur les- [1 quels sont appliqués autant de stigmates capitules. Le fruit est cl' blanchâtre, à trois angles fort saillans.

. Le sarrasin est originaire d’Asie. Il a été introduit en Europe j vers la fin du quinzième siècle. Aujourd’hui il est naturalisé b dans toutes les provinces de la France. On le cultive surtout I dans les terres sablonneuses.

Propriétés et usages. C’est un végétal extrêmement précieux. 3 En effet , la farine que l’on obtient de ses graines est blanche , î et sans avoir les mêmes qualités que celle du froment et du’ seigle, elle renferme beaucoup de principe nutritif; aussi en P fait-on du pain dans plusieurs contrées de la France , partij culièrement en Bretagne et dans la basse Normandie. Le grand i avantage du sarrasin, c’est qu’il peut venir dans les terres les plus maigres, et que dans les terres substantielles on peut le i semer apres la récolte du seigle : on obtient ses graines mûres

^ en septembre. On fait encore avec cette farine des galettes, > des bouillies, etc.

\ Polygone POIVRE d’eau. Poijgonum h^dropiper. L.

5 17. Bull. t. 127.

[ Part, usitee : les sommités. Nom pharm. : hydropiper. Noms

I vu] g.; curage, poivre d’eau , persicaire brûlante.

j Ses racines sont fibreuses; ses tiges sont dressées, noueuses et articulées , hautes d’un pied , rougeâtres , portant des feuilles alternes, glabies, ^^i^céolées, très-aiguës, entières, soutenues par des pétioles courts et.engaînans à leur base. Ces feuilles n offrent point de taches noires. Les fleurs sont verdâtres, un peu rosées, disposées en épis grêles, lâches, linéaires et penans, Situés à l’aisselle des feuilles supérieures.