TUBER
Champignons charnus, irrégulièrement arrondis, dontj'inlérieur est marbré ou veiné.
Tropee noire. TiLber ciharium. Bull. t. 556. Lycoperdon.
taher. L.
La truffe met ordinairement une année pour acquérir tout son développement. Au printemps ellç, se présente sous la forme d'.m petit tubercule arrondi, pisiforme rougeiitre; au
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commencement (le l'été elle est plus grosse, et blanche inlérieùrement, elle constitue alors la truffe blanche, qui est un peu indigesie et sans parfum. A la fin de l'automne et au commencement de l'hiver, sa surface est noire, chagrinée, sa chair est brune , marbrée , très-odorante.
Les truffes se rencontrent particulièrement dans les régions méridionales. En France , les plus estimées sont celles du Périgord. C'est un mets fort recherché.
Considérations générales sur lés champignons vénéneux.
Après avoir décrit les espèces principales de champignons, il nous reste à faire connaître s'il existe quelques moyens de distinguer, au premier coup d'œil, la nature dangereuse d'un champignon. Cette partie essentielle deUeur étude est celle sur laquelle on possède le moins de notions précises. En effet il n'y a point de caraclères invariables, propres à faire connaître cette distinction. Voici cependant ce que l'on a remarqué de plus
constant à cet égard.
En général, il faut rejeter les champignons dont l'odeur et le goût sont désagréables; ceux dont la chair est molasse et aqueuse; ceux qui croissent dans les lieux ombragés et trop humides, qui se gâtent avec facilité; ceux dont le goût est timer, astiingent ou l^rblJ poivré;: céux qui changent de couleur quand lès énfaiù^'. Une teinte rouge, brillante, est assez souvent l'indice' ^ de' qualités délétères , comme on l'observe dans la fausse oronge et plusieurs autres espèces dangereuses- cependant l'oronge vraie, qui' offre cette cbloralion est une des espèces les plus saines. Les espèces même auxquelles on n'a pas reconnu de propriétés malfaisantes, doivent être recueillies avant leur entier développement,.car^plus tard elles perdent de leurs qualités. : ■ . .
L'analise chimique, en isolant les principes nnmed.ats des champignons,' n'a pu ^cr. aucun jour sur leurs propriétés. MM. BouiUon-Lagrange, .Bmquelin et surtout M. Braconot de Nancy, ont fait des recherches qui n'ont abouti qu a la connaissance de quelques substances sans qualités apparentes, ,ur lesquelles les physiologistes ne se sont ^^^^^ . Telle est la fimgine (Brac), substance anàlogue a la fibre
ou cés
CHAMPIGNONS. 33 yégétale quanta l'inertie de ses px-opriétés, mais entièrement différente en ce qu'elle donne à la distillation tous les produits des matières animales. Tels sont aussi : ùn acide particulier {acide fungique, Braconot), uni le plus souvent à la potasse; deux matières animalisées, l'iine soluble dans l'alcohol [osmazome) l'autre peu connue et insoluble dans ce fluide ; du sucre , de l'adipocire, de l'huile, etc. M. Vi^uquelin a anallsé quatre agarics: Àgaricus campestris, A. bulbosus , A. théogalus, A. muscarius; et y a rencontré à peu près tous les principes que nous venons d'énoncer et qui constituent chimiquement leBoletus /uglandis, selon M. Braconot. Le Peziza nigi-a a fourni en outre, à celui-ci, de la bassorine, de la gomme et de l'acide fungique libre en partie. (Ann. de chimie, t. 79 et 87.)
Il serait à désirer que ces analises fussent reprises ])ar les chimistes et physiologistes qui se sont déjà occupés de re- > cherches sur les principes actifs des végétaux, afin de constater d'une manière certaine les effets de ceux des champignons sur l'économie animale.
D'après une foule d'expériences, il a été reconnu que, le premier soin à remplir dans les accidens occasionés par 'les champignons vénéneux , est de les chasser le plus promptement possible hors du canal alimentaire. Pour cela, on doit commencer par administrer un vomitif, ou mieux encore un eméto-cathartique, lorsque les accidens n'ont pas encore paru, ou sont peu intenses : ces accidens ne se montrent fré quemment que huit, douze ou même vingt -quatre heures apresl'introduction des champignons vénéneux dans l'estomac Lorsque l'on a ainsi évacué tout ce qui reste du poison on donne au malade une potion fortement éthérée. Le médecin devra ensuite surveiller la marche des symptômes qui se déveopperont. S. des douleurs vives se font sentir dans l'abdomen
thoisieme famille.
LîCnÈ^ÈES.— LICHEN E.^.
Les lichens se présentent sous la forme de croûtes membraneuses, simples ou lobées, de feuilles, de tiges plus ou moins rameuses , quelquefois d'une simple poussière. Leur consistance est ordinairement sèche et coriace; leur couleur varie beaucoup. Les fructifications sont renfermées dans des réceptacles en forme d'écussons on de tubercules, situés sur la face supérieure ou sur les bords de ceux qui sont aplatis, ou à l'extrémité des ramificatious, dans ceux qui sont dendroïdes, c'està-dire ramifiés à la manière des arbres.
Ces plantes végètent, soit sur le tronc des arbres, soit sur les murs, les rochers, ou même sur la terre. En général , leur durée n'est pas bien déterminée ; ils vivent ordinairement plus d'une année.
Les différens genres de cette famille sont désignés dans les ouvrages de Linnseus sous le nom générique de lichen. M. de Jussieu avait placé ce genre parmi les algues j mais aujourd'hui que l'organisation de ces plantes est beaucoup mieux connue, on a trouvé des caractères suffisans pour partager le genre lichen de Lmnœus en un grand nombre de genres qui constituent une famille tout-à-fait distincte. Parmi toutes les espèces de cette famille il n'en existe qu'une seule qui soit pour nous d'un grand intérêt, et dont nous allons donner la description : c'est le lichen cT Islande.
LiQHi^'^IsLANDE. Cetrarialslandica. Achar- meth. lich p. 293. Lichen Ishndicas. L. Physcia Islandica. DO. a. fr.
Noms phann. : Lichen Islandicus. Partie usitée : toute la plante. Ce lichen csl foliacé, d'.me consistance sèche et comme car-
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tilagiiieuse, formant des touffes serrées, composées de plusieurs ramifications dressées et entrelacées^ II est d'un rouge foncé à sa base, d'un gris blanchâtre à la partie supérieure; sa hauteur est de trois à quatre pouces. Il offre quelquefois des cils sur les bords de ses découpures. Les fructifications sont des' espèces d'écussons situés obliquement sur le bord dèh feuilles, et d'une couleur pourpre foncée.
Il croit sur la terre, les rochers des montagnes, dans les Vosges, les Alpes, en Islande, etc.
Propriétés et usages. Depuis une quinzaine d'années , l'usage de ce médicament s'est singulièrement répandu. Le lichen d'Islande a une saveur légèrement amèrè , qui disparaît en palette lorsqu'on l'a mis préalablement macérer dans l'eau. Il "contient ao à 25 p. loo d'une substance coagulable, analogue à la gélatine, suivant M. Berzélius, et à la gomme, selon d'autres chimistes. C'est cette substance qui le rend fort nourrissant, et qui le fait servir d'aliment en Islande. Les liabilans de cette île , après l'avoir prive en pailie de son amertume , par des lavages répétés, le réduisent en farine, et en forment des espèces de pûtes ou de bouillies, en le faisant cuire avec du lait.
Mais on conçoit que l'amertume qui reste opiniâiréraent dans ces préparations de lichen , ne doit pas leur donne!- tin gôÛt irès-agréable. MM. Westring et Berzélius ont donc cherché à les en priver entièrement, et ils y ont réussi par le procédé suivant : sur 5oo grammes de lichen moulu, on verse la tilogrammes d'une soliuiou aqueuse de 3a grammes d'un souscarbonate alcalin; on abandonne le mélange à M-môme pendant vingt-quatre heures, on décante, on fait macérer de nouveau dans de l'eau pendant le même espace de temps, et l'on fait sécher. ( Ann. de chimie, t. yo, p. 3i6. ) On obtient par ce procédé simple une pâte entièrement privée d'amertume et tres-nourrissante.
On emploie ce médicament dans les différentes affections de 'a poitrine, dans les catarrhes chroniques, l'hémoptysie, Cté. : en gênerai il calme la toux, et facilite l'expectoration. Il peut également être avantageux dans la dyssenterie, dans la diarrhée chronique, etc- C'est principalement en décoction qu'on
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l'administre. On fait bouillir deux onces de lichen dans trois livres d'eau , que l'on fait réduire d'un tiers. On peut couper cette boisson avec moitié de lait de vache. On prépare encore des tablettes, une pâle, une gelée de lichen d'Islande : on a même fait un chocolat au lichen ; en un mot ce médicament peut être pris sous toutes les formes.
Le lichen d'Islande est, de toutes les plantes de cette famille, la seule qui soit encore fréquemment usitée ; quelques autres , autrefois fort en vogue, sont aujourd'hui tombées dans l'oubli. Nous allons les mentionner ici , parce qu'au défaut du lichen d'Islande elles pourraient être employées à sa place. Tels sont :
1° Le lichen pulmonaire, ou la pulmonaire de chêne ( lichen pulmonarius f L. Loharia pulmonaria , DC. fl. fr. ), qui croît sur le tronc des vieux arbres, et forme des expansious cartilagineuses, lobées, relevées de lignes saillantes qui s'entrecroisent ; sa couleur est roussâtre : il est commun en France;
2° Le lichen aphtheux(i. aphihosus, L. Peltigera aphthosa; DC. fl. fr. ) qui se trouve sur la terre sous forme d'expansions d'un vert grisâtre.
3° Le lichen pyxidé {L. jjyxidatus , L. Bœmyces pyxidatus, Ach. ) qui a la formeMe petits entonnoirs allongés, quelquefois superposés les uns sur les autres.
Ces différentes espèces, et plusieurs autres, ont quelque analogie dans leur mode d'action avec le lichen d'Islande; mais elles sont un peu âcres et astringentes, et contiennent moins de fécule. Cependant en les lavant et les laissant macérer dans l'eau bouillante, on pourrait les priver de leurs principes âcres et astringens , et remplacer par eux l'usage du lichen d'Islande.
L'orseille , [qui fournit une couleur violette ou purpurine fortjemployée dans l'art de la teinture, est un lichen qui porte le nom de Roccella tinctoria , DC. fl. fr. Il croît abondamment sur les côtes des îles Canaries et de la France.
