O^C^. — RUBUS. L. J

Calice plane à dix segmens ; pistils nombreux réimis sur un gynophore protubérant, qui s'accroît après la fécondation, et est recouvect de petites baies monospermes, souvent entregreffées les unes avec les autres.

Ronce du mont Ida. Rubus Idœus. L. Sp. 708.

Vulgairement -.Framboisier.

Arbuste de trois à six pieds d'élévation, dont les raméaux sont allongés, très-glabres., armés de quelques aiguillons courts et peupiquans. Ses feuilles inférieures sont pétiolées , imparininnées, composées de cinq folioles, sessiles, ovales, très-aiguës, un peu cordiformes à la base, doublement serrées, glabres en dessus blanches et tomenteuscs en dessous. Le pétiole commun présente souvent quelques aiguillons. Les feuilles supérieures sont composées seulement de trois folioles.

Us fleurs sont blanchâtres, disppsées à l'aissdle des feuilles supérieures et au sommet des rameaux, en une espèce do grappe pauciflore. Les pédoncules, qui sont grêles et glabres, sont garnis de petits Aiguillons-. Le calice est presque plane à sa partie centrale, quinquéparti : ses divisions sont ovales, lancéolées, aiguës, réfléchies en dessous, un peu velues sur les bords. La corolle se compose de cinq pétales , petits , dressés, comme trapézoïdes, un peu obtus. Les étamines, très-peu nombreuses, sont dressées, serrées les unes contre les autres, un peu plus courtes que les pétales, insérées à la base des divisions du calice, à une certaine distance en dehors des pistils. Ceux-ci , réunis en grand nombre, forment un capitule au centre de la fleur. Ils sont, portés sur un réceptacle conique. L'ovaire est réniforme, Velu, terminé latéralement par un long style grêle, au sommet duquel est un stigmate très-petit. Le fruit, qui porte le nom de framboise, est formé d'un grand nombre de petites drupes rouges ou blanches, très-charnues , serrées intimement les unes contre les autres, et réunies sur un gynophore conoïde allongé.

Cet arbuste est abondamment cultivé dans les jardins. Propriétés et usages. Les framboises ont une saveur sucrée, un peu acidulé et aromatique. On les mange ordinairement mélangées avec les fraises. Infusées dans le vinaigre, elles forment le vinaigre-framboise, avec lecjuel on prépai-e le sirop de vinaigre, si fréquemment employé dans les inflammations légères du canal digestif et de la gorge. On prépare avec le jus des framboises et du sucre, différentes gelées ou conserves : leur suc fermenté forme un vin très- employé dans différentes provinces de la Pologne et de la Russie.

Les autres espèces de ce genre présentent beaucoup d'analogie avec le framboisier. Leurs fruits, 'en général plus fades, sont cependant assez bons à manger; et les enfans, dans les campagnes, en consomment une grande quantité. Les feuilles et les sommités de la Ronce commune (R./ruticosus. L.) et de quelques autres espèces voisines, qui sont communes dans nos bois et nos haies, sont astringentes. Leur décoction est prescrite, à l'intérieur et extérieurement, pour préparer des boissons ou des lotions toniques et détersives.- Leurs fruits, auxquels quel-

5l4 ROSACÉES.

ques auteurs ont à tort attribué des qualités malsaines, jouissent des mêmes propriétés que les framboises, et pourraient leur être substitués dans bien des cas.

DEUXlàMB 8BCTIOK.

Spiréacées.

Celte section, essentiellement formée du genre spirœa, a pour caractères: un calice simple, à cinq divisions ouvertes, une corolle de cinq pétales ; des étaraines nombreuses, et, pour fruit, de trois à douze capsules soudées par leur côte interne, s'ouvrant en deux valves , et contenant chacune une ou plusieurs graines.

Deux espèces apparj:enant au genre Spirée ont été autrefois employées en médecine, ce sont: i° I'ulmaire, oureine des prés, spirœa ulmaria, L. Sp. 702. C'est une jolie plante vivace qui croît en abondance dans nos prés , où elle se fait remarquer I)ar ses grandes feuilles pinnées, d'un vert foncé en dessus, tomenteuses et blanchâtres en dessous , et par ses fleurs d'un beau blanc, qui forment un corymbe très-serré à la partie supérieure de la tige. Ces fleurs sont odorantes.

Sa i-acine , qui a une saveur astringente , était jadis foi't employée comme tonique dans le traitement des catarrhes chroniques et des hémorrhagies. passives. Ses fleurs sont légèrement excitantes. Leur infusion peut facilement remplacer celle des fleurs de sureau. On fait peu d'usage de cette plante aujourd'hui.

2" La FiLiPJENDULE, spirœa filipendula, L. Sp- 702, n'est pas rare, au printemps, dans les bois sablonneux des environs de ■paris. Sa racine, qui est vivace, se compose d'une touffe de fibres noirâtres , qui présentent de distance en distance des renflemens charnus, de forme et de grosseur variées. Ses feuilles, qui sont étalées en rosette à la base de la lige, sont partagées en un très-grand nombre de divisions finement découpées, vertes des deux côtés. La lige est simple et se termine par un corymbe de jolies fleurs blanches.

Les tubercules de la filipendule sont charnus i blancs intérieurement. Ceuilliâ au printemps, ils répandent une légère

odeur de fleui's d'orangei-, qui disijaraît par les progrès de la végétation. Ils sont composés en grande partie d'amidon ; et , dans quelques cas de disette', on en ,a fait usage comme aliment. Lorsqu'ils sont secs , l'odeur disparaît, et on leur trouve une saveur légèrement amère et astringente, qui a engagé quelques auteurs à les prescrire contre les flueurs blanches. Inusités aujourd'hui.

TROISIEME SECTION

Agrimoniées.

Cette section est caractérisée par un calice tubuleux, contenant un, deux ou plusieurs pistils, sur lesquels il est immédiatement appliqué, La corolle manque quelquefois. Les étaraines sont nombreuses, insérées au haut du tube. Le fruit se compose d'un ou plusieurs akènes renfermés dans l'intérieur du calice. Les fleurs sont quelquefois unisexuées.

AIGREMOINE.— ^Giî/il^6>iV/^. L. J.

Calice turbiné, hérissé siipérieurement de petites lanières crochues, resserré daiis sa partie supérieure. Etamines de quatorze à vingt. Pistils, au nombre de deux, se changeant en deux akènes membraneux, entièrement enveloppés par le calice , qui est hérissé.

Plantes toutes herbacéés.

AiGREMOiNE OFFICINALE. Agrimojiia eupatoria. L. Sp. 645 .

Blackw. t. 21.

Part. usit. : iêïfkuilles. Nom pharm. : Agrîmonia.

D'une racine vîvacë s'élève tine tige herbacée, dressée, près, que simple, poilue, . ainsi que toute la plante, cylind tique, haute d environ deux pieds. Elle porte des feuilles alternes, interrompu -pinnées, à folioles ovales, lancéolées, aiguës, profondément dentées, entremêlées de folioles très-petites UTéguhères, et accompagnées de stipules foliacées, Semi-cordiformes, aiguës, profondément dentées.

5i6 ROSACÉES.

Les fleurs sont jaunes , disposées en épi terminal. Chacune d'elles estcourtement pédonculée, munie d'une bractée trifide Elle offre un calice monosépale, dont le tube est turbiné; le limbe a cinq divisions ovales , aiguës , garnies en dehors d'un grand nombre de filamens, situés surtout à la base du limbej le tube est recouvert de deux petites bractées poilues , profondément dentées. La corolle est formée de cinq pétales étalés, entiers, jaunes, obovales. Les étamines, au nombre de dix-huit à vingt, sont dressées , attachées à la gorge du calice. Il y a deux pistils insérés par leur base au fond du tube du calice , qui est reserré sur eux.

L'ovaire est arrondi, uniloculaire et monosperme, surmonté d'un style filiforme latéral et saillant, de la hauteur des étamines, et que termine un stigmate simple et très-petit. Le fruit est composé de deux akènes membraneux, renfermés dans l'intérieur du calice, qui est persistant et hérissé.

L'aigremoine est très-commune le long des chemins, sur la lisière des bois, où elle fleurit pendant une grande partie de l'année.

Propriétés et usages. Une saveur légèrement âpre et astringente, est la seule qualité sensible des feuilles d'aigremoine. On emploie surtout leur décoction pour préparer des gargarismes détessifs , dont l'usage est utile dans les inflammations légères de la bouche et de la gorge. Quant à leur emploi dans la (diarrhée , les flueurs blanches , etc. , il est bien moins fréquent aujourd'hui qu'autrefois, et les praticiens n'y ont que bien rarement recours.

Deux autres petites plantes du même groupe méritent aussi d'être mentionnées ici; ce sont: i° I'alchemille, ou pied de lion, alchemilla vulgaris, L. , qui est vivace, et croît dans les pâturages et les prés secs ; elle a des feuilles longuement pétiolées, divisées en sept ou neuf lobes arrondis et dentés, des fleurs verdâtres et petites. Toutes ses parties sont légèrement astringentes. Les anciens l'employaient assez fréquemment dans les cas qui demandent l'usage des légers toniques. Quelques auteurs, et entre autres Frédéric Hoffmann, lui attribuent une propriété .bien propre à lui faire rendre une sorte de culte par certaines dames. Ils prétendent que sa décoction a la vejrtu de reparer les

outrages du temps, et de rendre à leurs diarmcs la fraîcheur et l'éclat du printemps.

a° La piMPRENELLE , poteHum , s. sanguisorba, L. qui croît communément dans les lieux incultes sur le bord des chemins, et qui se distingue par ses fleurs rougeâtres et réunies en tête, ordinairement polygames, par ses feuilles imparipinnées, dont les folioles sont arrondies et dentées. Ces feuilles ont une saveur acre et] aromatique. Elles sont légèrement excitantes , et maintenant on ne les emploie plus que comme assaison^ nement dans certains alimens.

QUATRIÈME SECTIOW..

Amvgdalihées ou Drupacées.

Les caractères de cette section sont fort tranchés, et la distinguent nettement de toutes les autres. Elle comprend tous les genres dont le fruit est une drupe charnue, contenant un seul noyau, à deux graines, ou à une seule par avortement.

PRUNIER. —>/îi/A^i/^. Tourn.

Calice campanule, caduc, à cinqlobes; corolle de cinq pétales ; étamines nombreuses, insérées circulairement au haut du tube calicinal. Drupe ovoïde, lisse, glauque, marquée d'un sillan longitudinal , contenant un noyau rugueux , comprimé , terminé en pointe, et creusé d'une gouttière sur l'une de ses deux sutures.

Prunier domestique. Prunus domestica. L. Sp. 680.

Cet arbre est d'une taille médiocre ; ses rameaux sont étalés, recouverts d'un épiderme grisâtre , tomenteux à leur extrémité supérieure ; son bois est rougeâtre, plus ou moins veiné. Ses feuilles sont alternes , pétiolées, ovales, oblongues, acuminées, glabres en dessus, pubescentes endessous, dentées en scie sur leur bord. Les fleurs sont blanches, pédonculées , disposées par petits bouquets composés de deux, trois ou quatre fleurs. Le tube du calice est très-court, turbine; le limbe a

5l8 RQSACÉES.

cinq divisions obtuses, étalées, un peu glanduleuses, et dentîculées sur les bords. La corolle est pentapétale, blanche, étalée. Les pétales sont arrondis, très-obtus, entiers, un peu conca-ves, brusquement onguiculés. Les étamines, d'inégale grandeur, sont au nombre de vingt à vingt-cinq. Le pistil est libre, entièrement glabre ; l'ovaire est comme pyramidal , à une seule loge qui renferme deux ovules. Le style est subulé, terminé à son sommet par un petit stigmate un peu élargi et aplati, qui se continue par un sillon glanduleux sur un des côtés du style. Le fruit est arrondi, cbarnu, lisse et glabre à l'extérieur, recouvert d'un enduit résineux très-léger et très-mince, s'enlevant facilement, et que l'on désigne vulgairement sous le nom àe fleur. Ces fruits présentent des variétés innombrables sous le rapportde laforme, du volume, de la couleur, etc. Le prunier, qui est originaire des environs de Damas, se cultive dans tous les jardins. Ses fruits sont mûrs à la fin de Tété.

Propriétés et usages. Lorsque les prunes son tparvenues à leur état parfait de maturité , elles forment un des fruits les plus délicieux de nos climats. Leur saveur douce et sucrée est rendue encore plus agréable par un arôme fin et délicat. En effet > existe-t-il un fruit meilleur qu'une bonne prune de Reine- Claude bien mûre ? Aussi en fait-on une très-grande consommation pendant les chaleurs de l'été. Cependant les personnes faibles, ou dont l'estomac ne digère que péniblement , ne doiven t pas en abuser et en manger une trop grande quantité à la fois; car alors elles deviennent l^xatives, et occasionent souvent des diarrhées opiniâtres. Ce^ fruits ont le grand avantage de pouvoir être conservés pendant l'hiver. Séchés au soleil, après avoir été passés au four, ils forment les pruneaux , qui sont à la fois un aliment et un médicament. Ceux que l'on prépare avec les grosses espèces, telles que la Sainte-Catherine, la Reine- Claude , etc., ont une saveur agréable et très-sucrée, et on les sert sur nos tables au dessert. On en permet l'usage aux convalesccns, lorsqu'il n'est pas enôore prudent de prescrire des alimcns tires du règne animal. Mais lorsqu'ils ont été faits avec la petite prune de Damas, ils ont une saveur un peu âpre, et agissentoomme laxatifs. On les emploie assez fréquemment pour purger les cnfans , ou bien leur décoction sert d'excipient pour

des substances purgatives, dont elles masquent en grande partie la saveur désagréable.

Les prunes contiennent une assez grande quantité de sucre pour que plusieurs chimistes aient proposé de l'en extraire. Aussi en retire-t-on par la fermentation beaucoup d'alcool ; et en Alsace et une partie de l'Allemagne , c'est presque le seul dont le peuple fasse usage.

On voit souvent suinter du tronc et des brancbes des vieux pruniers une matière visqueuse, qui se durcit et se sèche, et forme une véritable gomme. Cette gomme , connue dans les pharmacies sous le nom de gummi nostras ou gomme du pays , est très-soluble dans l'eau, douce, insipide , translucide, un peu colorée en brun-rougeâtre. Elle pourrait être substituée à là gomme arabique dans toutes les circonstances où l'on se sert de ce produit exotique.

Les amandes des pruniers contiennent une grande quantité d'huile giasse. Dans les environs de Briançon , on retire d'une varié^é.de prunier désignée par Villars sous le nom àé prunus brigantiaca, une huile fixe connue sous le nom vulgaire à'huile de marmotte. Elle est douce et agréable ; on l'emploie aux mêmes usages que l'huile d'olives et l'huile d'amandes douces.

Le PRuwELLiER , pruHus spinosa , L. , autre espèce du même genre, s'en distingue par ses rameaux terminés èn pointe épineuse à. leur sommet, par ses fruits de la grosseur d'une petite cerise, et qui sont d'une âpreté extraordinaire. Cependant ils s'adoucissent un peu quand ils ont été frappés par la gelée : ils sont .nlors recherchés par les enfans. On préparait autrefois avec ces fruits encore verts, un extrait fort âpre et astringent, que Ton appelait acacia nostras , et que l'on employait comme tonique et astringent dans les différens flux atoniques. Ce médicament, que l'on tirait surtout d'Allemagne, est à peu près inusité aujourd'hui. L'écorce de cet arbrisseau a une saveur amère et astringente ; elle ne manque pas d'une certaine action tonique , et quelques auteurs l'ont inscrite parmi les nombreux succédanés indigènes de l'écorce du Pérou.

i^ao ROSACÉES.

CERISIER.— CE BAS us. Tourn.

Calice campanulé à c^nq divisions courtes et obtuses, caduc: drupe charnue , arrondie , marquée d'un sillon longitudinal ; noyau lisse, fruit non recouvert d'un vernis glauque. Ce dernier caractère est presque le seul qui dislingue les cerisiers des pruniers, que Linné avait réunis en un seul genre.

Ceuisier commun. Cerasus vulgaris. Mill. dict. i. Prunus certLsus. L. Sp. ôj'ô.

Le cerisier, originaire du royaume de Pont, fut apporté à Rome, vers l'an 680, par le fameux Lucullus: de là il se répandit dans le reste del'Europe. C'estun arbre assez élevé, qui, lorsqu'il est cultivé, a ses rameaux un peu étalés, de manière que leur ensemble forme une tête arrondie. Son tronc est droit «t cylindrique ; son écbrce lisse et luisajite; son bois rouge et recliercbë pour les;ouvrages de tour. Ses feuilles sopt ^étiolées, pendantes, ovales, aiguës, dentées en scie, presque glabres. Ses fleurs sont blanches , pédonculées, et forment des fascicules Qu bouquets environnés à leur base par les écailles des boutons •qui les renfermaient. Le calice est.campanulé, à cinq lobes courts et arrondis; il est caduc. La corolle est formée de cinq pétales. Le fruit est une drupe charnue , arrondie, d'un rouge vif, marquée. d'un sillon longitudinal. Ses fruils, qui mxirissent vers la fin de juin , sont connus sous les noms de cerises, griottes, etc.

Propriétés, et usages. Les cerises, lorsqu'elles sont bien mûres, ont une saveur sucrée , et légèrement acidulé. Leur chair est jaunâtre, succulente, molle et fondante. On emploie assez souvent le suc exprimé de ces fruits pour faire des boissons rafraîchissantes, que l'on administre dans les différentes inflammations; on l'étend d'eau, et on l'édulcore avec une quantité proportionnée: de sucre. On conserve les cerises par différens procédés, Soit en les faisant sécher au soleil ou au four, spit en préparant avec elles des confitures, soit enfin en les confisant dans l'eau-de-vie. Les queues de cerises sont fort employées dans la médecine populaire comme diurétiques.

Le marasquin, liqueur de table fort estimée, et que l'on

ROSACEES.

prépare surtout à Zara , en Dalmatie, se fait avec une variété ■particulière de cerises que l'on fait fermenter, dont on retire l'alcool, que l'on édulcore avec du sucre.

Le memsier, cerasus avium, Mœnch., est très-commun dans nos bois , où il acquiert une hauteur de trente-six à quarante pieds. Ses feuilles sont plus étroites que dans l'espèce précédente , velues ; ses rameaux redressés. Ses fruits ont la chair plus ferme, plus sucrée. C'est à cette espèce que se rapportent ks variétés connues à Paris sotis les noms de guignes, ou cerises noires , et de bigarreaux. Elles sont moins estimées que les cerises, et sont bien moins saines.

C'est avec les merises noires que l'on prépare, dans les Vosges et la Forêt-Noire, l'eau de cerises, ou Jàrschen-wasser, qui doit son odeur forte et sa saveur un peu amère à l'acide hydrocyanique (A. prussique.) qu'elle renferme. Ces fruits sont égale- , ment un des ingrédiens de plusieurs autres liqueurs de table , tel que le ratafia de Grenoble, etc.

Le merisier a grappes, €. padus, D. C. Fl. fr. , croit également dans nos -bois. Son écorce , qui est légèrement amère et astringente, est tonique. Elle a été proposée comme l'un des succédanés indigènes du quinquina.

Le cerisier mahaleb, ou bois de Sainte-Lucie, C. Mahaleb , Mill., se trouve en France dans les haies et les bois. Ses fleurs sont blanches, petites, disposées en bouquets corymbiformes. Ses fruits et son bois, autrefois employés, les premiers comme Uthontriptiques ; le second comme sudorifique , sont aujourd'hui tombés dans un juste oubli.

Cerisier Laurier-Cerise. Cerasus lauro-cerasus. Prunus laurô-cerasus . Li Sp. 678.

Vulgairement : Laurier-Cerise, Laurier-Amandier.

Arbrisseau de quinze à vingt-cinq pieds d'élévation , dont le tronc est rameux, assez lisse, noirâtre à l'extérieur , le bois très-dur et rougeâtre , surtout quand il a été exposé à l'air. Originaire des bords de la Mer Noire , le laurier-amandier a été transporté en Europe vers la lin du seizième siècle. Il réus-

sit trè^-bien en France, surtout dans les provinces méridionales.

Ses feuilles, qui sont persistantes et toujours vertes, sont presque sessiles, étalées , et distiques sur les rameaux qui les supportent; elles sont obovales , allongées, acuminées au sommet, denticulées sur leurs bords, vertes et luisantes en dessus, plus pâles en dessous; leur consistance est coriace.

Leurs fleurs forment des épis axillaires^ dressés, lon^s de trois à quatre pouces ; chaque fleur est portée sur un pédicelle très-court; elles sont blanches, petites, et répandent une odeur très-forte d'acide hydrocyanique ( A. prussique. )• A ces fleurs succèdent des drupes ovoïdes un peu allongées, ayant la forme et la couleur de la variété de cerises connue sous le nom de guignes, mais plus petites. Leur saveur est douceâtre et fade.

Propriétés et usages. L'arome particulier que contiennent les feuilles, les fleurs et les noyaux du laurier-cerise, est dû à la présence de l'acide hydrocyanique. Or, comme cet acide exerce une influence très-délétère sur l'homme et les animaux , il était tout naturel de soupçonner les mêmes qualités dangereuses dans le laurier-cerise. Aussi l'eau distillée de ses feuilles, et surtout leur huile essentielle, passent-t-elles auprès de tous les médecins pour un violent poison. La première, administrée à la dose d'un ou deux gros , a donné là mort à des chiens soumis à l'expérience, ou à des malheureux, victimes d'une imprudence ou d'une méprise funeste.

Cependant on a essayé l'emploi de l'eau distillée de lauriercerise dans la thérapeutique. Quelques médecins la regardent comme très-efficace contre les affections lentes et chroniques des viscères abdominaux, surtout chez les individus affectés d'hypocondrie. Quelques autres paraissent en avoir retiré du succès, en l'administrant prudemment dans le cas de palpitations du cœur.

M. le professeur Fouquier, voulant reconnaître les effets de l'eau distillée de laurier-cerise sur l'économiè animale , afin d'apprécier ses propriétés curatives^ a fait un très-gi'and nombre d'expériences à l'hôpital de la Charité. Ayant reconnu, non sans étonnement, que les doses indiquées pour l'administration de cette substance n'occasionaient aucun phénomène

appréciable, il les a successivement augmentées sans jamais en obtenir aucun effet sensible. Il a porté cette dose à quatre , huit, douze oncesy et même plus dans un seul jour, sans que les malades en éprouvassent aucun effet marqué. Croyant d'abord qu'un semblable résultat pouvait dépendre de la mauvaise préparation du médicament , il s'est ensuite servi de cette eau distillée préparée chez les meilleurs pharmaciens de Paris, et les résultats ont toujours été les mêmes. J'ai moi-même été témoin de ces faits. On doit naturellement en conclure que l'eau distillée de laurier-cerise n'est point aussi active qu'on le croit généralement, et que son usage trop incertain doit la faire bannir de la thérapeutique. On emploie quelquefois l'eaù dé laurier-cerise pour aromatiser le lait.

AMANDIER.— YGDAL U S. Tournef.

Ce genre offre dans l'organisation de sa fleur les mêmes caractères que le prunier, et n'en diffère que par ses fmits recouverts d'une pellicule tomenteuse, ayant la chair peu épaisse et presque sèche, et le noyau creuse d'un grand nombre de sillons irréguliers.

Amandier cxjxtivé. Amygdalus communis. L. Sp. 677.

Var. : «. Dulcix.

Yar. : /3. Jmara.

L'amandier a les rameaux allongés, dressés, d'un vert clair; ils sont très-lisses et un peu glauques. Ses feuilles sont alternes, lancéolées, dentées en scie, glabres et d'un vert clair des deux côtés. Ses fleurs sont très-grandes , extraaxillaires, au nombre de deux ou trois au-dessous de chaque faisceau de feuilles; chacune d'elles est très-courtement .^pédonculée, et se compose d un calice tubuleux , rougeâtre à l'extérieur ; le tube est tnrbmé; le limbe a cinq divisions étalées, demi-ovales, lancéolées; d'une 'corolle pentapétale étalée, insérée au haut du tube calicmal ; les pétales sont subcordiformes, arrondis, rétrécis à leur base en un onglet court.

Les étamines, au nombre de vingt-cinq à trente, sont attachées, sur plusieurs rangs, à la partie supérieure du tube du

calice, au-dessus d'un disque pariétal jaunâtre qui tapisse la plus grande partie de son intérieur. Les pistils sont au nombre de deux dans chaque fleur, mais un avorte presque constamment. Ils sont chargés d'un duvet cotonneux très- abondant, excepté la partie supérieure du style , qui est glabre.

L'ovaire est globuleux , un peu comprimé d'avant en arrière, marqué d'un sillon du côté interne; il est a une seule loge qui renferme deux ovules.

Le style est subulé, et se confond avec la partie supérieure de l'ovaire ; il se termine à son sommet par un stigmate capitulé glandulaire, légèrement bilobé.

Le fruit est une drupe verte, ovoïde, allongée, comprimée , terminée en pointe à son sommet. Sa chair est peu épaisse, dure, coriace et presque sèche. Son noyau est rugueux et crevassé. Tantôt sa coque est mince et se brise facilement, tantôt elle est épaisse, dure et ligneuse.

Propriétés et usages des amandes. L'amandier présente deux variétés fort importantes à distinguer l'une de l'autre. La première a ses graines douces; elles sont amères dans la seconde.

C'est des côtes de la Barbarie et du midi de la France, que nous tirons les amandes douces : elles doivent être sèches , pesantes et récentes. M. Bouilay a fait voir que cent parties contenaient : huile grasse 54; albumine, semblable à l'albumine du blanc d'œuf, 24 ; sucre liquide 6 ; gomme 3 parties. Ces différens principes nous rendent parfaitement raison des effets que produisent les amandes douces sur l'économie animale. Par la grande quantité d'huile fixe et d'albumine qu'elles renferment, elles agissent à la fois comme aliment et comme médicament. En effet, les peuples des contrées où on les récolte abondamment en font une grande consommation, et s'en nourrissent pendant une partie de l'année. Nous les voyons même- figurer sur nos tables, soit à la fin de l'été, lorsqu'elles sont encore fraîches, soit pendant l'hiver dans leur état de dessiccation.

Considérées sous le rapport médical , les amandes douces doivent être placées parmi les médicamens émolliens. Privées de leur pellicule extérieure, broyées et étendues dans l'eau, elles forment^ au moyen du sucre ou d'un peu de mucilage , un liquide blanc laiteux, qui porte le nom d'émulsion. Cette

couleur blanche est due à la suspension dans l'eau de l'huile grasse, au moyen du sucre ou du mucilage.

L'éniulsion forme une boisson tempérante , fort agréable, que l'on prescrit fréquemment dans les irritations des organes digestifs et urinaires. On peut la rendre sédative ou diurétique par l'addition de quelques gouttes de solution aqueuse d'opium, ou de vingt à trente grains de nitrate de potasse. Le sirop d'orgeat se prépare en faisant une forte émulsion avec deux parties d'amandes douces et une partie d'amandes amères, et en y faisant fondre à une douce chaleur trois parties de sucre blanc pulvérisé. Ce sirop étendu d'eau forme une tisane fort agréable, entièrement semblable dans son mode d'action à l'émulsion.

Le produit le plus intéressant des amandes douces est , sans contredit, l'huile grasse q^u'on en retire à froid par le moyen de la presse. Elle est douce, claire, transparente et insipide. C'est elle surtout que l'on emploie dans les différentes préparations pharmaceutiques, telles que les linimens, les embrocations, etc. Cette huile, comme toutes les autres de la même nature, est très-adoucissante; on la prescrit quelquefois à l'intérieur, dans certaines coliques; et, comme l'estomac ne la digère que fort difficilement, elle agit ordinairement comme laxative.' L'huile d'amandes douces entre à la dose de demi-once dans le looch blanc.

Outre les différens matériaux dont nous avons .signalé l'existence dans les amandes douces, les amandes amères contiennent de plus de l'acide prussique et une huile volatile jaune -plus pesante que l'eau. C'est à ces deux derniers principe! .qu'elles doivent leur saveur amère et l'action puissante et délétère qu'elles exercent.sur l'économie animale, lorsqu'on les y introduit en grande quantité. En effet , il a été constaté par un grand nombre d'expériences, que l'huile obtenue par la distillation des amandes amères, donnait lieu à des accidens trèsgraves, et pouvait occasioner la mort, mén.e lorsqu'elle était entièrement pnvée d'acide prussique. Plusieurs médecins , tels que Bergius Hufeland, etc., remarquant la force avec laq, elle les amandes ameres modifient l'état de nos organes, ont propose leur emploi comme propre à combattre les fièvres intermittentes. Ils en préparaient des émulsions très-rapprochées

6a6 ROSACÉES.

dont ils disent avoir obtenu quelques succès. Selon quelquesuns, ces amandes jouiraient de la propriété de neutraliser l'action des liqueurs ferraentées et de dissiper Tivresse.

Il découle du tronc de Tamandier une gomme entièrement semblable à celle du prunier et de l'abricotier, et confondue avec elle sous le nom de gomme du pays.

PÊCHER. — Tourn.

Ce genre ne diffère de l'amandier, auquel Linné l'avait réuni , que par son fruit , dont la chair est plus épaisse et plus succulente, et par son noyau , dont les silons sont plus profonds.

Pécher commun. Persica vulgaiis. Miller dict. n. i. Amygdaliis persica. LiUi. Sp. 677. Duham. arb. fruit, ed. i/z-8°, V. 2, p. 172. n. i-ao, et 28-42. t. i-i4 et

Var.: «. Carne a nnclep secedente.

Var, t /3. Carne nucleo adherenje.

Var. : y. Fructu Icevi, nec tomentoso.

Abandonné à lui-même, le pécher a le port.de l'amandier, dont il ne diffère quepar son fruit.

Ses feuilles sont alternes, lancéolées, étroites, aiguës, dentées en scie , d'un vert glauque sur les deux faces. Ses fleurs sont d'un rose pâle, alternes, et très-rapprochées les unes des autres à la partie supérieure des rameaux; elles sont sessiles. Le calice est le même que dans l'amandier. La corolle est plus petite; les pétales sont arrondis , entiers , brusquement onguiculés à leur bâse ; les étamines , au nombre de trente environ , sont plus longues que le pistil, et un peu plus courtes que les pétales. ' - 'i ' ■

Le pistil est toujours unique. Le fruit , qui porte le nom de pêche , est une drupe ordinairement arrondie, creusée d'une sorte de gouttière longitudinale d'un seul côté, tomenteuse; la chair est très-épaisse et succulente; le noyau est arrondi, pointu d'un côté, marqué de sillons irrégulier* et profonds.

Dans la première variété, la chair se détache facilement du noyau , auquel elle lient par des filamens charnus qui pénètrent dans les crevasses du test. La seconde variété, que l'on

ROSACEES. 627 désigne sous le nom de pavie an alberge , a la chair adhérente au noyau : elle est tantôt d'un jaune doré, eoinme dans l'abricot, d'une consistance plus ferme: c'est presque la seule qui soit cultivée dans les provinces méridionales de la France; tantô,t la chair est d'un rouge ppui'pre.

La troisième variété, fort distincte par sa pellicule, qui est lisse et non tomenteuse, porte le nom de brugnon: c'ast une des meilleures et des plus recherchées.

Le pêcher est originaire de la Perse. On le cultive aujourd'hui dans les vignes et les jardins, soit en plein vent, soit en espalier.

Propriétés et usages. Le pêcher est bien plus intéressant par l'excellence des fruits qu'il produit, que par ses propriétés médicales. Les pêches sont en effet un des fruits les plus savoureux que voientmùrirnos climats. Comme tous les autres fruits mucoso-sucrés, elles sont rafraîchissantes et légèrement laxatives , surtout lorsqu'on en mange en grand nombre. On peut corriger cette action en les saupoudrant de sucre ou les trempant dans ua vin généreux.

Les fleurs du pêcher possèdent une propriété laxative trèsdouce. Leur infusion , avec laquelle on prépare le sirop de fleurs ^ de pêcher, purge doucement et sans occasioner de coliques. Aussi l'emploie-t-on surtout pour les enfans en bas âge.

^^^lGOTm^^--JRMEkhcj. Tourn.

Le genre abribotier diffère du pêcher par' sôn^ noyau non sillonne, presque rond, ayant «n de ses côtés relevé d'un

ABUXCO..BK comm™. Jr.neniaca .ulgaris. Lamk. dict. x ,

posés en une tête plus ou m^ 7"' "-^--^-^^ ronnent sont preZe 1!^ 1- cou-

presque cordiformes , arrondies , acuminées

dentées en scie, glabres; celles qui occupent l'extrémilé de^ rameaux sont rougeâtres. Les fleurs sont blanches, de grandeur moyenne, presque sessiles, disposées par petits faisceaux très-rapprochés, à la partie supérieure des rameaux. Chacune d'elles est environnée à sa base d'un, grand nombre d'écailies imbriquées , qui la recouvraient entièrement avant son épanouissement. Le caHce esttubuleux; le tube est large, ovoïde, aminci à sa' partie inférieure; le limbe est à cinq divisions brusquement réfléchies, presque cordiformes arrondies, un peu concaves et purpurines. La corolle est blanche ; les cinq pétales sont arrondis, entiers , brusquement onguiculés à leur base. Les étamines sont au nombre de trente à quarante environ, un peu plus courtes que la corolle et le pistil. Celuici est solitaire et libre au fond de la fleur ; il est cotonneux, excepté dans la moitié supérieure du style, qui est entièrement glabre. L'ovaire est à une seule loge, qui renferme deux ovules : le style est subulé et se confond, insensiblement à sa base avec le sommet de l'ovaire : le stigmate est terminal , fort petit, un peu aplati. Le fruit est une drupe arrondie, de couleur de chair, finement tomenteuse , marquée d'une sorte de gouttière : la chair est succulente, son noyau est lisse , comprimé latéralement, marqué de deux crêtes saillantes sur un

de ses côtés. '-ai L'abricotier est primitivement originaire de l'Arménie; Allioni prétend qu'il est sauvage aux environs de Montferrat en Piémont. On le cultive dans tous les jardins, à cause de i excellence de son fruit. ::nO'x' :

Il fleuritau pfemier printemps, avant le développement de

■ ses feuilles. ; Propriétés et usages. L'abricot est un fort bon fruit, mais nui cependant n'a .point cette délicatesse de saveur de^la pêche II manque de, ce goût acidulé, qui rend les pêches plus agréables et peut-être moins indigestes. Cependant il est encore très-recherché, et on le mange , non-seulement cru , ma.s cuit en forme de compote ou de gelée , ou conservé à l'cau-dc-vie. Ses amandes ont uiie amertume assez prononcée : on les emploie surtout pour préparer une liclueur de table fort estimée : Veau de noyau.

ci.nquièmk section.

Rosées.

Le genre Rosier forme à lui seul cette section, fort bien catactérisée par son calice urcéolé , rétréci à son ouverture, devenant charnu, et contenant à son intérieur plusieurs petits osselets pariétaux, qui sont les véritables fruits.

ROSIER. —ROSJ. L. J.

Le tube du calice est urcéolé, persistant; son limbe est à cinq divisions caduques : la corolle se compose de cinq pétales; les étamines sont fort nombreuses et attachées au haut du tube du calice. Les pistUs sont en grand nombre, insérés à la paroi interne du calice , qui est , ainsi qu'eux , hérissée de poils rudes. Ces pistils forment autanë de petits akènes osseux renfermés dans le tube du calice , qui devient charnu.

Les rosiers sont des arbustes quelquefois sarmenteux , ordinairement armés d'aiguillons, ayant les feuilles imparipin- ' nées et les stipules soudées latéralement avec la base des pétioles.

Rosier sauvage. Rosa canina. L. Sp. ^o4. Blackw. t. 8.

Part. usit. : les fruits. Nom pharm. : Cynorhodon. Nom vulg. :

Gratte-Culs.

Arbrisseau rameux, touffu, dont les branches sont armées d'aiguillons recourbés. Ses rameaux sont effilés, glabres, cylindriques et glauques. Ses feuilles sont alternes et pinnées avec impaire, légèrement glauques, composées de sept folioles sessilcs , ovales, arrondies, obtuses, marquées de dents trèsaiguës. Le pétiole, légèrement canaliculé en dessus, est garni de quelques aiguillons à sa face inférieure; les deux stipules sontsoudées avec sa base. Ellessont semi-sagittées, denticulées sur leur bord libre. Les fleurs sont roses, grandes, rassemblées au nombre de quatre à six aux extrémités des ramifications de la tige et portées ^ur des pédoncules courts et glabres. Le calice est tubuleux, ovoïde, allongé, glabre. Son limbe est étalé, à

cinq divisions foliacées, allongées, très-aiguës, pinnatifides sur les côtés. La corolle est pentapétalc , rosacée. Chaque pétale est sessile , cordiforme , un peu concave. Les étamines, en très-grand nombre (environ cent), sont insérées à la gorge du calice, en dehors d'un disque pariétal, qui, après avoir tapissé l'intérieur du tube calicinal , forme un bouri-elet circulaire à son orifice, et le bouche prcsipie entièrement. Elles sont beaucoup plus courtes que la corolle.

Les pistils sont au nombre d'environ douze à quinze, renfermés dans l'intérieur dti tube du calice , aux parois duquel ils sont attachés. Chaque ovaii-e est légèrement stipité, tout hérissé de poils blancs, rùdes et soyeux, ainsi qiie la paroi interne âu tube calicinal. Il est surmoiité d'un style grêle et •filiforme, poilu. Ces slyles, d'abord distincts, se réunissent én un faisceau, qui ne s'ëlève pas au-âessns dé l'ouverture du calice. Chaque style est terminé par un stigmate capitulé, glanduleux et inégal. Le fruit se compose du calice persistant, dont les parois se sont épaissies et sont devenues charnues et d'une couleur rouge foncée; dans l'intérieur de ce calice sont les véritables fruits, qui sont autant d'akènes cornés, durs , polyèdres , liérissés àe poils très-rûdes, et terminés en pointe à leur sommet.

Celte espèce est très-commune dans les haies et les buissons. Elle flearit en mai. Ses fruits sont ni ùrs -en septembre et octobre.

Propriétés et usages. On ne fait usage en médecine que des fruits dë cet arbrisseau, lorsqu'ils Sont parfaitement mûrs. On sépare aVèc soin la chair, ou le calice , des osselets et des poils qui adhèrent â sa surfeéé intèrne. Elfé 'a Wè sàVeur astringente. C'est avec 'ë'ile "que l'on préparé la conserve de V:jnor7iodo7i, qui ès't un niédicàmènt astringent dont on fait usage dans la diarrhée chronique et plirsieurs aUli-es maladies où l'emploi des légers astrlngéhs est indiqué.

nOSACEES.

Rosier un FjxkvipBi Rosa gçilliça, L. 3p. :7Qt4v Blackw,

Part. ùsit. : les pétales. Notn pharm. : Rosa rubra. Noms vulg. : Èose rouge ou de Provins.

C'est un arbuste peu élevé, buissonneux, qiii croit-^ùr lès collines du centre et d'autrés parties de la France. Ses tiges sont dressées, rameuses, cylindiucjues , recoUVértes de rtomireux aiguillons rôugeâtrès et recourbés. Leurs feuilles , qui sont alternes et pétiotéés , se composent de cinq ou sept folioles sessiî es ,iOVales,' Cor diform es, aiguës, dentées en scie, à sxirface o^épue, glabres supérieurement ét d'uïfvert fondé, tin peu tomenteusfes à leur fa ce inférieure. Les Stipules sbiit adhérentes ayéciîle pétiole, et un peu ciliées sur leurs parties la tëralesi Les flçurs sont réunies, au nombre de deux ou trois, au sommet des; rnméstux; .elles sont d'un beau rouge fcramoisi, |U)riantiau<^moitisdètlx pôtfces ét dinn à trois pôticés dë diamètre. Leurs pédoncules sont grêles , cy^iiidriques, assez longs ctigla-nd^eux. Lé tube de leur calice est presque gîobiiléux, égaleme.m pubescent et glanduleux; les divisions dèionliinbe, plii^tcou^tes qùe les' pétales, soïit ml peu divisée^ lâtér'alemènt. ^BabsU'étaii^s^uVùgb^là' kittrëlle'iïèf ëe- compose '^t^Viè iîè'cinq ■pKitales; àPPôtidîs , dô-péU'ëchàùtrëg étt cieiir,' mais élle double avec, la plffs gt&iîdé faciliiré dans lés individus clllti^rës.' ■ PropPiétés et usages. Les pétales^ dé ce rosier^ qui sont la seulè partie doht on fasse usage, sont peu odorans , mais ils ont en revanche une saveur' astringente très-prononcée , surtout lorsqu'ils ont été sècliés rapidement. Nous ne croyons pas devoir nous étendrie ipugueinent sur leur usage dans la thérapeutique , ni rappeler les opinions erronées de quelques aûxèurs sur leur eMèâfcité dans;cerIai.ies maladies , telle que la phthxsië pulmonaire : on sait trop à quoi s'en tenir aujourd hm sur l'ëffiéacité prétendue dé certains' agens pharmaceui^qùes dans lê^ tr'aTtemétif dè cette' cruelle maladie. Ce qu'il y a posrtif relativement aux pétales ie ro^es rouges, c'e^ ctue letH- infeion est tonique et astringente, ot que l'on en preàcitt sui^tôtftl^usagë dans les écoulemens dépendans de causes

(lébililantcs. Ainsi, dans la leucorrhée, la blennorrhée chroniques, dans la diarrhée, etc., on l'emploie avec assez de succès.

Ces pétales font la base d'un assez grand nombre de préparalions pharmaceutiques. Ainsi, digérés dans le vinaigre, ils constituent le vinaigre rosat, avec lequel se prépare le miel rosatj dont on fait surtout usage dans les inflammations légères du pharynx. On fait aussi une conserve de roses rouges qui jouit des mêmes pi'opriétés que la conserve de cynorhodon.

Le rosier des quatre saisons, ou rose pâle, et le i-osier à cent feuilles {Rosa bifera etRosa centifoliù., L.) méritent également d'être mentionnés ici. On connaît le parfum délicieux qu'exhalent leurs belles fleurs. Ce parfum est dû à une huile essentielle, plus légère que l'eau , susceptible de se solifidier, et que l'on désigne sous le nom d'huile essentielle de roses ou beurre de roses. L'eau distillée que l'on prépare avec les pétales de ces deux espèces est odoranle et à peine astringente. On en forme des collyres, que l'on rend plus actifs par l'addition du sulfate de zinc, de l'acétate deploçib, etc. On peut également l'employer à faire des injections.

C'est avec les pétales du rosier des quatre saisons, que l'on prépare dans les pharmacies les deux sirops de roses pâles. Le premier, ou le sirop simple, est faiblement laxatif, et s'emploie surtout pour les femmes et les enfans, à la dose d'une à deux onces. Le sirop composé, au contraire, est fortement purgâtif. Une demi-once ou une once suffit pour provoquer d'abondantes évacuations. 11 doit cette action énergique à l'agaric blanc , au séné et aux autres ingrédiens purgatifs dont il se compose.

SIXIÈME SECTION

POMACJÎES. Rich.

Les pistils sont au nombre de deux à cinq, soudés entre eux et avec le tube du calice, qui semble représenter un ovaire infère. Chaque pistil se compose d'un ovaire à une seule loge , contenant deux ou un plus grand nombre d'ovules, d'un style et d'un stigmate simples. Le fruit est une pomme ou mélonide, c'est-à-dire qu'il est charnu, couronné par le limbe du calice, et offre deux , trois ou cinq loges c.T,rtilagineuses ou osseuses.

ROSACEES.

Cette section paraît au premier abord s'éloigner considérablement des cinq autres dont nous venons d'exposer successivement les caractères, surtout si nous comparons son fruit a celui des autres sections. Mais ces différences sont plus apparentes que réelles. En effet, le fruit du pommier ne diffère dé celui du rosier, que parce que les pistils réunis dans le tube du calice se sont soudes les uns avec les autres, tandis qu'ils restent distincts dans le rosier. Si maintenant vous étalez le tube du calice des rosiers, vous aurez la structure des Fragariacées.

VOmiSllJLB..-^MJLUS. Tourn.

Calice turbiné à sa base ; limbe à cinq découpures lancéolées, roulées en dehors; corolle de cinq pétales velus inférieurement; élamines rapprochées en gerbe; cinq styles soudés par la base; mélonide globuleuse, ombiliquée à sa base et à son sommet, à cinq loges cartilagineuses, contenant chacune deux pépins.

Pommier commun. Malus communis. Lamk. D. C. FI.

fr. 4. p. 429.

P/rus malus, L. Sp. 686.

Le pommier est un arbre de moyenne grandeur qui, dans nos champs, forme une tête hémisphérique , et ressemble, en quelque sorte , à un vaste parasol très-bombé. Ses feuilles sont péliolées, alternes, obovales , subcordiformes, dentées, d'un vert foncé supérieurement, cotonneuses et blanchâtres en dessous. Les fleurs , qui sont assez grandes et d'un rose pâle , SQnt pédicellées et forment des espèces de petits bouquets ou sertules au sommet des jeunes rameaux. Leur calice est turbiné, Velu, à cinq lanières lancéolées. Leurs pétales sont arrondis et presque entiers. Les cinq styles sont velus , et adhèrent entre eux par la base. Le fruit est ordinairement globuleux, quelquefois un peu déprimé, plus rarement allongé. Sa forme et sa grosseur diffèrent beaucoup suivant les variétés, qui sont fort nombreuses. 11 a quelquefois la grosseur d'une noix , comme on l'observe dans la variété connue sous le nom de pommes d'apis; d'autres fois, au contraire, on en trouve qui offrent à jieu près le volume de la tête d'un «nfant.

Le pammier fleurit en aVril et mai. Ses fruits sont gcnéralemiçnt mûrs au commencement de l'automne.

Usages etprapriétés. Non-seulement le pommier est cultivé avec soin dans nos jardins fruitiers , mais cet arbre est l'objet dfOne grande culture dans plusieurs f)rovinces de la France, où il couvre une partie des champs et des collinési En effet, il rejnplace la vigne dans la plus grande partie de la Normandie, de la Bretagne , de la Picardie, etc. ; et c'est de lui que Pou extrait la boisson fermentée qui y tient lieu du vin. Le cidre, surtout lorsqu'il a été conservé pendant quelque temps , est une boisson aussi saine qu'agréable. Il contient, en gériéï-al, une moins grande quantité d'alcohbl qué le vin, et fatigue moins l'estomac. Cependant il peiit également causer PiVreisse, el avec des accidens d'autant plus intenses, qu'il en faut une plus grande quantité pour là déterminer. L'alcohol que l'on retire du cidrè par je ràôyén de la distillation conserve toujours une saveur peu agréable : il est moins estimé que celui que fournit le vin.

On peut rendre le cidre médicamenteux par l'addition de substances actives. Ainsi on en fera une boisson tonique , en y laissant macérer une certaine quantité de racine de gentiane; il deviendra stimulant si Ton y ajoute un alcoïiolat aromatique, tel que celui de canelle, de gérofle, où si l'on y fait infuser des plantes delà famille des labiées.

Qùant aux pommes que nous refcueillons dans nos jardihs , c'ëst un fruit trés-agréable et trèà-saih. Ellès ne sont jamais foiidàiftés'côramé certaines poires;, et leur chair est toujours cassante. Lorsqu'elles ont été cuites et qu'on les saupoudre de sucre, on éii prescrit l'usage aux malades et aux convalcscens. Gti prépdrë aussi àVée le suc que l'ôrr èii retire dans cet état, une cbnfîtùi'è Ou igelce Extrêmement trarisparcntè , et qui est fort rechércTiéé. La décoction de pomme de reinette est une tisaiic ràfraîchissànte, que l'on prescrit dans l'inflammation des poumbhs et des organes digestifs. ' ' " ' ' '

P O I 11 J. E R. ¥R US. Tourn.

Les poiriers diffèrent des pommiers par leurs polo les glabres ,

BOSAC13ES. 535

louis étaraines non rapprochées en faisceau ; leurs styles libres et non soudés jiar leur base. Du reste , leur fruit présente la même organisation.

PomiER COMMUN. Pfrus communis. L. Sp. 686.

Le poirier, abandonné à lui-mêrae, est un arbre assez élevé, et dont le tronc peut acquérir, des dimensions considérables. Ses feuilles, portées sur de longs pétioles, sont ovales, obtuses , finement dentées, pubescentes à leur face inférieure dans leur jeunesse, devenant ensuite enlièrement glabres. Dans ses fleurs, qui sont blanches, pédonculées , et disposées en bouquets aux extrémités des jeunes rameaux, le calice est monosépale : son tube est urcéolé , tomenteux, rempli à l'intérieur d'une substance charnue, qui unit les pistils entre eux, de manière que la gorge du tube est entièrement bouchée. Le limbe est étalé, à cinq divisions très-aiguës. La corolle est formée de cinq pétales arrondis, un peu concaves, brusquement onguiculés à leur base. Les étamines , au nombre de vingt ou finviron, sont insérées en dedans de lacorolle,.au pourtour d'un disque charnif On trouve cinq pistils attachés au fond du calice, très-rapprochés les uns des autres : leurs ovf^ires sont réunis et soudé entre eux du côté interne , et avec le tube du calice en dehors , au moyen du disque charnu qui garnit son intérieur. Les styles sont grêles, rapprochés en faisceau, et presque soudés, à leur base , distincts et libres an-dessus de la gorge du calice , terminés chacun par un petit stigmate oblique. Le fruit est une mélonide pyriforme.

Dans l'état sauvage, les fruits du poirier, comme ceuix du pommier, sont petits et d'une âpreté intolérable. La culture, en y développant les principes mucoso-sucrés, les rend d'une saveur douce et agréable. Le nombre des variétés obtenues par les soins du cultivateur, et que l'on propage au moyen de la greffe, est extrêmement considérable. On compte parmi les plus recherchées le bçurré gris , la. crassàne ou crésane, le Saint- Germain, etc. Non-seulement le poirier est cultivé dans nos jardins fruitiers, soit en espaliers , soit en quenouilles^ mais on le cultive en grand sur la lisière des champs, dans

536 ROSACPES.

beaucoup de provinces de la France, telles que la Nonnandîe, l'Anjou, la Bretagne, etc. On prépare, avec le suc qu'où en exprime, une boisson fermentée, qui porte le nom poiré. Cette liqueur est plus forte et plus alcohollque que celle que l'on extrait des fruits du pommier, et son usage habituel paraît êti'e moins sain.

Pour l'usage de la table , on recherche surtout les espèces de poires qui sont fondantes, et l'ou réserve pour la cuisson celles qui ont la chair ferme et cassante.

GOIONASSIER.— CraOiV/^. T

ourn.

Ce genre diffère du précédent par les loges de son fruit , qui. contiennent plusieurs graines , au lieu de deux seulement.

CoiGNAssiER CULTIVÉ. Cjdonia 'vulgaris. Rich. Jard. med. Pfrus cjdonia. L. Sp.

Arbrisseau de douze à quinze pieds, très-raraeux , ses jeunes rameaux étant blanchâtres et cotonneux. Ses feuilles sont » ovales, ai-rondies , obtuses , larges d'un à deux pouces, longues de deux à trois, molles, douces au toucher, cotonneuses en dessous, portées sur des pétioles d'un demi-pouce de longueur, entières sur leursbords. Les fleurs sont blanchâtres, très-grandes, solitaires à la partie supérieure des jeunes rameaux. Le tube du calice est très-cotonneux, un peu renflé à la base; le limbe est à cinq divisions rabattues, foliacées, doublement dentées. Cinq pistils sont renfermés dans le tube du calice; leur ovaire est à une seule loge, qui renferme plusieurs graines, le style est très-cotonneux à sa base. Le fruit est une mélonide pyriforme' arrondie , jaune et cotonneuse , d'une odeur très-forte , d'une saveur âpre et désagréable. II porte le nom de Coing.

Cet arbrisseau, qu'on chltive aujourd'hui dans tous les jardins potagers, est originaire de Tîle de Ciète.

Propriétés et usages. Les coings, même dans leur état parfait de maturité, ne peuvent être mangés crus, à cause de leur saveur âpre. Mais on prépare avec eux d'excellentes marmelades, des gelées, des pâtes très-recherchées. Ces fruits intéressent la médecine, i" par le sirop que l'on prépare avec le.îjr

palpe, lequel est légèrement astringent, et mis surtout en usage pour édulcorer les boissons qu'on administre contre la diarrhée chronique; 2° par leurs graines, qui contiennent un mucilage très-abondant, que l'on obtient par la décoction dans l'eau. Cette décoction est principalement usitée pour préparer des collyres adoucissans.

^^ÉFLlETi. — MESPILUS. L. J.

Ce genre se distingue des précédens par son fruit plus court , dont l'ombilic est large et ouvert, et par les cinq noyaux osseux renfermés dans son intérieur.

NÉFLiliR COMMUN. MespUus germariica. L. Sp. 684-

C'est un arbre de moyenne grandeur, dont le tronc et les branches sont ordinairement tordus et irréguliers , et qui s'élève à douze ou quinze pieds de hauteur. Il porte des feuilles elliptiques, lancéolées, aiguës au sommet, pubescentes, surtout en dessous; longues de cinq à six pouces, larges d'environ deux pouces , presque sessiles.

Ses fleurs sont grandes, blanches, axillaires et terminalès. Le calice est turbiné, élargi , cotonneux, terminé par cinq lanières lancéolées , entières; les cinq pétales sont arrondis , sessiles, un peu ondulés sut leurs bords ; les étamines, au nombre de trente à trente-six; les cinq ovaires sont pariétaux ^ soudés ensemble et avec la parois interne du calice; les cinq styles sont tordus et un peu soudés, terminés chacun par un stigmate un peu évasé et latéral.

Le fruit, qui porte le nom de nèfle, est turbiné , aplati supérieurement, terminé par les cinq lanières du calice, qui sont divergentes. Il renferme cinq nucules osseux, contenant chacun une graine.

Le néflier croît dans les forets de la France; on le cultive dans les vergers, à cause de ses fruits.

Propriétés et usages. Les nèfles ne mûrissent point sur l'arbre qui les porte. Lorsqu'on les récolte à la fin de l'automne, elles sont encore vertes à l'intérieur, dures, d'une saveur excessivement âpre et insupportable. On les étend alors sur de la paille, çt, vers le milieu de l'hiver, elles s'amollissent, devienneulbrunes

ROSACÉKS.

en dedans, et acquièrent une saveur fort agréable. Ces fruits ne sont ni malsains, ni indigestes. On ies recherche peu sur les tables somptueuses, La médecine n'en fait point usage.

Propriétés médicales des Rosqcées.

Les six sections que nous avons établies dans la vaste famille des Rosacées , et que quelques auteurs considèrent comme autant de familles distinctes les unes des autres, offrant entre elles des caractères communs et des différences assez tranchées, lorsqu'on les étudie sous le point de vue de leur composition chimique, et des phénomènes que les végétaux qui y sont réunis déterminent dans l'économie animale. Ainsi un caractère eqmmpn à toutes les Rosacées, mais qui cependant n'existe pas dans quelques-unçs à toutes les époques de leur développement, c'est leur saveur âpre et astringente, qui est due principalement au tannin, dont on démontre facilement la présence par la couleur noire que le sulfate de fer développe dans la décoction de ces végétaux. Cette saveur est surtout très-intense dans la section des Fragariaçées , çt en particulier dans la racine de ces plantes. Aussi plusieurs d'entre elles sont-elles employées en médecine comme toniques, soit à l'intérieur, soit pour l'usage externe, comme le démontrent les racines de tormentille , d'argentine, etc. Ces mêmes racines servent également, dans quelques contrées, aii tannage et à la préparation des cuirs.

Cette astringence existe aussi dans les Agrimoniées, et surtout dans le genre aigremoine. Cette section nous offre une plante exotique qui forme une anomalie bien remarquable. Je veux parler àu Brayera anthelmintica , décrit récemment par M. Kunth, et qui doit être placé tout près du genrfe aigremoine. Cette plante, qui n'est encore que fort imparfaitement connue, et d'après des fragmens incomplets apportés de Constantinople par M. le docteur Brayer, croît en Abyssinie. Elle y est employée avec, le plus grand succès au traitement du tœnia, et M. le doclCTir Brayer a été lui-même témoin de la promptitude et de l'efficacité de cette plante, dans le traitement de cette redoutable maladie. Une telle propriété est bien remar-

ROSACEES.

quable au milieu d'autres -végétaux qui sont si loin de la possédei'.

Plusieurs Spiréacées et un grand nombre de rosiers nous offrent également le principe astringent dos Fragariacées. Les fruits des rosiers sauvages connus sous le nom de cynorhodon, les pétales de plusieurs roses, et surtout de celles qui ont les £l.eurs d'un rouge foncé j sont remarquables par leur saveur astringente, ét sont rangés parmi les médicamens toniques.

Dans la section des Amygdalées et deâ Pomacées, nous trouvons encore des traces de cette saveiir astringente. Les fruits , dans ces deux sections, surtout avant l'époque de lèiir maturité, ont une saveur âpre, extrêmement désagréable. Ils contiennent, outre le tannin et l'acide gallique que nous avons remarqués dans les autres sections, de l'acide malique à l'état de liberté. Mais par les progrès de la maturité, ils éprouvent un changement notable dans leur nature chimique. Ainsi on voit s'y développer en abondance les matériaux sucrés et muqueux, à mesuré que la quantité des substances acides diminue, en sorte que parvenus à leur état de maturité parfaite , ces fruits ont une saveur douce, sucrée , et nullement astringente.

Outre les substances acides dont nous venons de signaler l'existence dans toutes les sections de là famille des Rosacées, • nous trouvons encore quelques autres principes dans plusieurs de ces végétaux. Ainsi, dans la racine de benoite, et surtout dans les pétales d'un grand nombre d'espèces de rosiers, il existe une grande quantité d'huile volatile très -odorante, tantôt plus lourde, et tantôt plus légère que l'eau. Cette huile communique à ces végétaux une propriété stimulante qui , le plus souvent, se joint à leur action tonique. Mais de tous ces principes, il n'en est pas de plus remarquable que l'acide prussique (acide hydrocyanique) , qui se fait remarquer dans presque tous les végétaux du groupe des Amygdalées. C'est en effet à la présence de ce principe délétère et à'celle d'une huile volatile particulière, que les noyaux de pèche , d'abricot, les feuilles du laurier-cerise, du pocher, etc., doivent leur odeur forte, et désignée vulgairement sous le nom d'odeur d'amande, leur saveur araère», et l'action puissahtc et délétère qu'ils exer-

54o ROSACÉES.

cent sur l'économie animale. L'acide prussique est en effet un des poisons les plus actifs que fournit le règne végétal ; il détruit presque instantanément l'irritabilité musculaire; et dans les animaux qui succombent victimes de ses effets, ou trouve les muscles dans un état de relâchement et de flaccidité complet.

Cette propriété singulière est bien une anomalie pour la famille des Rosacées considérée en masse; mais cependant elle cesse de paraître telle lorsque l'on songe qu'elle existe à des degrés différens dans tous les végétaux de la section des Amygdalées ou Drupacées, qui se distinguent des autres par la structure de leur fruit et la présence du noyau, qui est l'organe qui en renferme la plus grande quantité.

Les graines de toutes les Amygdalées, surtout celles qui sont assez grosses, sont remarquables par la grande quantité d'huile grasse qu'elles fournissent par le moyen de la pression. Cette tuile , lorsqu'elle est pure , est douce , limpide, inodore , et jouit des propriétés adoucissantes et relâchantes de tous les agens pharmaceutiques du même genre. Celle que l'on retire des amandes douces est la plus fine, la plus estimée, et celle dont on fait le plus fréquent usage. Assez souvent l'huile que l'on retire des autres Drupacées contient une quantité plus ou moins considérable d'acide prussique et d'huile volatile. Quand ces deux substances n'y sont qu'en petite proportion , elles lui communiquent une saveur amandée , légèrement amcre , qui la rend plus sapide et plus agréable pour quelques personnes. C'est ainsi que l'on préfère, aux environs de Briançon, l'huile exprimée des amandes du prunier , et que l'on y connaît sous le nom d'huile de marmottes, à l'huile d'olive la plus fine.

Les graines , dans les Pomacées, sont remarquables parla grande quantité de mucilage contenu dans leur cpisperme. C'est ainsi que la décoction des pépins de pommes, et surtout de coings , est adoucissante, et qu'on l'emploie pour préparer des collyres émolliens.

La famille des Rosacées est bien plus intéressante sous le rapi)ort de ses usages économiques , que par ses propriétés médicales. En effet, c'est sans contredit la tribu naturelle de végétaux qui nous fournit le plus grand nombre de fruits

savoureux et rafraîchissans. Les fraises, les frambroises, les nombreuses variétés de prunes, de pêches, d'abricots, de cerises ; les nèfles, les sorbes, les coings , les poires et les pommes, font l'ornement et les délices de nos tables pendant toutes les saisons de l'année. Les pommes et les poires offrent un degré d'importance encore plus grand, par la boisson feimentée qu'elles fournissent, et qui, dans une partie de la France, remplace entièrement l'usage du vin. Ces deux fruits ne sont pas les seuls que l'on puisse ainsi convertir en cidre; tous ceux des autres Pomacées jouissent delà même propriété; et, dans quelques cantons , les fruits du sorbier servent aussi à préparer cette boisson.

hOIXANTE-SIXlÈME FAMIliIiE.

LÈG\JMmE\JSES. — LEGUMIIYOSJS.

Papilionacjées. Tourn.

La famille des Légumineuses , quoique comptée par tous les botanistes parmi les plus naturelles, offre cependant, dans les détails de son organisation, des différences même assez tranchées, et qui exigent de notre part des développemens plus étendus, afin de bien faire connaître la structure générale de ces végétaux. On peut rapporter " à trois types principaux l'organisation des fleurs dans cette famille. i° Tantôt elles sont irrégulières et papilionacées, c'est-à-dire qu'elles offrent un calice tubuleux , denté, à sprji sommet 5 une corolle formée de cinq pétales inégaux et, irréguliers, et qui ont reçu des nqms particuliers, savoir : un supérieur, ordinairement plùs grand, qu'on nomme étendard; deux latéraux, égaux et semblables, qui constituent les ailes ; deux inférieurs, également semblables entre eux, quelquefois soudés ensemble par leur bord inférieur et formant la carene ; dixétamines, ordinairement diadelphes, rarement libres ' ou monadelphes; 2« tantôt la fleur est plus ou moins

régulière, composée d'un calice à cinq divisions trèsprofondes , d une corolle polypétale également régulière , et de dix étamines distinctes, dont plusieurs avortent quelquefois constamment dans un certain nombrè (Je genres; 3° enfin dans le troisième type, qui s'éloigne beaucoup des autres, le calice est tubuleuxj à cinq dents, accompagné d'un calicule extérieur; la corolle manque; les étamines, en p ombre variable, et quelquefois trèsconsidérable, sont irionadelphes où libres. Ces trois divisibns présentent, ainsi qu'il est facile de le reconnaître, une organisation assez différente dans les parties qui côiiiposent leur fleur, mais elles se trouvent rapprochées et réunies par la conformité de leur fruit, qui toujours est une gousse ou un légume ; de là le nom qui a été donné à cette famille. Cette gousse ^ examinée dans les divers genres de la famille, offre des différences fort remarquables. Ainsi elle est, en général , à une seule loge, qui bontient plusieurs graines ët s'ouvr* éri 'deiix 'Valves ; d'autres fois elle ne contient qu'une sèiiîê^ràin'e et rëste indéhiscente. Darié quélqùés gérires ; la gousse est partagée en deux mi plusieurs -loges par de faussés- cloi'sbhs , ainsi qu'oii'rtjbserve dams l'es Càssies; et mêrlïe plusieurs genres se distinguent par Ieùrs''fmits éti^iiglés et îîOTrimé articfulés'dë -distancé en distance ,. et pàiiV^Ut se "sépai'er spontanément' éri autaiittie pièces c(ii 'ri y 'aHl^àrticulations. ' '"^^ c^^^^^^'^H

■'L'a-graiiife éfe^céinpiose d'tm épispernie' mè^ibVanèyii 'cjùi'coritî'erit un- ériibl-^on , dôtit les d'eûi totylétlons solit ti"-èsrépaîs: ©tins lés'gènrés â corolle'ré^tilière , rernbr|oB est sbuVent renfisrmé clans l'intérieur d'un èndospètiïi* tmnce et menlbraneux.

Lés LéoUminctisès -, de- mêrtiè que lès 'Rôsacé'és 'difvrit nous venons d'éxposér les carkctèrèk; soiit ou des flaiïtès herbacéés V aniluèlïéy 'du' VivaCëS , otl' 'âèk"a3rbtik'tè!s-V ^es arbrisseàiix , èt tnêiilb' dés à'^vés d\ihe haute stàtuiè.

LEGUMINEUSES.

Leurs feuilles sont alternes , ordinairement composées , tantôt tligitées, c'est-à-dire formées de folioles naissant toutes du sommet du pétiole commun , tantôt pinnées ou ayant leurs folioles disposées des deux côtés du pétiole commun. Dans un grand nombre d'espèces, ces feuilles sont encore plus composées, elles sont biternées ou bipinnéesj très-rarement elles sont simples. Dans tous les cas, elles s'accompagnent à leur base de deux stipules ordinairement persistantes. Les fleurs 3 dans ces différëns genres, offrent, eii quelque sorte, tous le:s modes d'infloresceîice , c'est-à-dire qu'elles sont solitaires, èii épis, en grappes, eîi 'jîanicules, etc.

Nous divisei'ons les génres de la famille des Légumineuses en trois grandes sections qui corresponderont aux trois types principaux dont nous avons décrit l'organisation 5 ces trois sections porteront les . noms de Papilionacées, de Gassiées et de Miraosées.

• PRJEMIÈRE SECTION.

P ArP ILIONA CÉÉS.

Caiice monosépale, corolle irrégtilièrc, pentapét^l.e,, p,api| lionacée; dix étaraines ordinairement diadelphes.

1° Etamines diadelphes ou monadelphes.

GmÈT.— GÈNISTJ. J.

, ^alicé à deux lêvrès, là sup^rifeure T>id entée , l'inférieure à trois dcTits : ctendîird rétÉressé , carène abaissée, ne recôu- ^i-âW ^pàs èn ëmiët- ^lè'i organes sexuels. Gousse alfongée, coVnpt-iriïéé, unitocTilàire, bivalve, contenant plusieurs graines rëriiformes.

Arbustes ou arbrisseaux à feuilles généralement simples^ quelquefois subulées et éi>rneuses.

I,ÉGUMINliUSES.

Genêt dès teinturiers. Genista tinctoria, L. Sp. 998; Vulgairement : Genestrolle.

Ce petit arbuste est commun dans nos bois et nos buissons. Ses tiges, qui sont frutescentes à leur base, sont redressées dans leurs deux tiers supérieurs , hautes d'environ deux pieds, cylindriques, striées, un peu anguleuses, glabres. Les feuilles sont très-nombreuses, éparses, lancéolées, aiguës, glabres ou légèrement pubescentes. Ses fleurs sont jaunes, et constituent une grappe terminale à la partie supérieure des ramifications de la tige. Les fruits sont comprimés, allongés et glabres.

Cette espèce fleurit aux mois de juin et de juillet, 'if

Propriétés et usages. Les teinturiers emploient fréquemment la genestrolle, qui fournit une couleur jaune assez vive; et, sous ce rapport, cette plante est plus intéressante que par son emploi dans la pratique médicale. Ses fleurs sont légèrement purgatives, et ses graines émétiques. Mais en Russie , et surtout dans les provinces méridionales de ce vaste empire, les habitans des campagnes ont la plus grande vénération pour cette espèce de genêt; ilsconsidèrent sa décoction comme propre à neutraliser les effets du virus rabique , et à prévenir les terribles symptômes de l'hydropbobie. Ils administrent une décoction très-rapprochée de cette plante. M. le docteur TschernjajevF, lecteur d'histoire naturelle à l'Université de Charcow en Ukraine, m'a assuré que ce remède est connu et mis en usage par tous les habitans de l'Ukraine. Le docteur Michel Marochetti a lu, le 4 octobre 1820, à la Société médico-physique de Moscou, des observations sur l'efficacité de cette plante, qu'il a vu mettre plusieurs fois en usage avec succès dans le traitement de la rage. II dit qu'outre l'emploi de la décoction du genista tinctoria, on doit cautériser avec une aiguille rougie au feu, les petites pustules qui se montrent sous la lapgue , aux environs des glandes sublinguales. Cette cautérisation est sans contredit la partie efficace de celte méthode curative.

Je ne sache pas qu'en France on ait jamais fait usage de ce remède dans cette redoutable maladie. Un grand nombre de

LEGtIMINEnSES.

genêtsjouissent de propriétés purgatives assea marquées, mais on les emploie bien rarement.

LJJVl'N.— LUPINUS. L. J.

Calice à deux lèvres; carène formée de deux pétales distînpts à leur base; étamines monadelphes. Gousse épaisse, icoriacej contenant plusieurs graines.

Plantes herbacées, 'à feuilles digitées.

Lupin BLàNC. Lupinus albus. L. Sp. 10 1 5. Blackw, t. 282. Part. usit. : les graines. Nom pharm. ; Lupinus.

Plante annuelle, que l'on cultive dans les jardins, mais dont on ne sait pas positivement la patrie. Sa tige cylindrique, droite, simple, s'élève à environ un pied; elle est, ainsi que les feuilles, recouverte de longs poils doux et blanchâtres. Ces feuilles sont alternes, portées sur de longs pétioles, du sommet desquels naissent cinq ou sept folioles oblongues lancéolées, aiguës, douces au toucher, divergentes en forme d'éventail. Ses fleurs, qui sont blanches, constxtuenlà la partie supérieure de la tige une sorte d'épi terminal. La gousse est allongée, épaisse, velue, contenant six à huit graines arrondies, un peu comprimées.

Propriétés et usages. Les graines du lupin ont une saveur amère peu agréable, que l'eaubouillante leur enlève facilement: elles sont dans cet état farineuses et nutritives. Les Romains et les Grecs les mangeaient, comme nous le faisons des graines du haricot; mais aujourd'hui elles sont généralement négligées comme aliment. Comme médicament , les lupins ne méritent pas beaucoup plus d'intérêt. Quelques auteurs les ont employés, réduits en poudre, au traitement des vers intestinaux. Mais c'est principalement à l'extérieur qu'on en fait plus généralement usage. Leur farine est placée au nombre des quatre farines résolutives. On en forme des cataplasmes, auxquels on donne une plus grande activité, en y joignant le vinaigre, le miel, etc. Leur décoction, qui est fort amère, a aussi été rel commandée contre la gale et d'autres maladies de la peau.

f)46 I.Kf;BMlNEUSlîS.

BVGRAl^E.— ONONIS. L. J.

Calice évasé, à cinq divisions linéaires un peu inégales; étendard redressé, phis ^artà, strié; élamines monadelphes. Gousse renflée, contenant une ou deux graines.

Plantes herbacées, ou arbustes quelquefois épineux, à feuilles Irifoliolées,

BcGRANE ÉPïNEusE. Onojiis spinosa. L. Sp. 1006.

Part. usit. : la racine. Nom pharm. : Ononis ^ s. Resta bovis. Noms "vulg. : Arrête-Bœuf, Bugrande.

Sa racine est vivace, rampante, très-longue, d'une couleur brune à l'extérieur, blancliâtre en dedans.

Les tiges sont suffrutescenles à la base, couchées, relevées à leur partie supérieure, rameiuses, longues d'un ou plusieurs pieds, cylindriques, velues et un peu visqueuses. Les rameaux sont le plus souvent terminés en pointe roide , et constituent des.épines simples.

Les feuilles sont alternes, çourleraent pétioléesj trifoliolées; les folioles sont elEpliques,denticaléesJ les deux latérales un peu pl.us petites ; ces feuilles sont quelquefois simjiles sur les jeunes rameaux; deux stipules ovales, aiguës, denticulées, sont soudées avec la base du pétiole.

LeS; fleurs sont rosées, presque sessiles, axillaires , solitaires ou .géminées. Leur calice est monosépale, lubuleux à sa base, trè5:-v:el,i*, à cinq divisions profondes,Jancéolées, aiguës, quatre occupant la partie supérieure , une seule la partie inférieure. La corolle est papilionacée : son étendard est redressé , plane, entier, strié; les ailes plus courtes, obtuses, un peu écat-tées de la carène, qui est très-comprimée > formée de deux pétales disttincljs seulement à la base.