S ARIETTE. — SA TU RE IJ. L. J

Calice tubuleux, strié : corolle presque régulière, tube recourbé de la longueur du calice; lèvre supérieure redressée, plane, écliancrée; l’inférieure a trois lobes, celui du milieu plus grand, un peu concave et émarginé.

Sariette des jardins. Satureia hortensis. L. Sp. 795.

Racine annuelle : lige dressée, rameuse, à rameaux opposés , divariqués , presque cylindriques , comme pulvérulens , haute d’environ huit à douze pouces. Feuilles opposées , linéaires, lancéolées, aiguës, entières, rétrécies à la base, ponctuées et glanduleuses.

Fleurs petites, violettes, rassemblées, au nombre de trois, à l’aisselle des feuilles supérieures. Calice strié, à cinq dents égales, profondes, très-aiguës. Tube de la corolle delà longueur du calice , évasé supérieurement ; lèvre supérieure courte, obtuse, plane, légèrement émarginée: lèvre inférieure à trois lobes obtus, celui du milieu un peu plus grand et crénelé.

Étamines plus courtes que la lèvre supérieure et rapprochées sous elle.

La sariette croit dans les champs cultivés des provinces méridionales. On la cultive dans les jardins. (Tj

Propriétés et usages. Son odeur et sa saveur sont à peu près les mêmes que celles du thym ordinaire. Aussi l’employe-t-on plus souvent comme ce dernier, pour aromatiser certaines préparations culinaires, qu’à titre de médicament.

LABIEES.

Sariette des montagnes. Satureia montana. L. Sp. 794-

Tige soufrutescente à la base, rameaux dressés, effilés pùbescens, presque cylindriques. Feuilles obovales, allongées, subspathulées, entières, rétrécies à la base, un peu acuminées au sommet. Fleurs violacées ou blanchâtres, portées sur des pédoncules axillaires d’abord simples, puis divisés au sommet en quatre ou cinq pédicelles , portant chacun une seule fleur. Le calice est strié, tubuleux, un peu évasé, à cinq dents, trois redressées et deux rabattues. La corolle a un tube droit un peu comprimé latéralement, plus long que le calice; la lèvre supérieure estconvexe, un peu échancrée; l’inférieure offre trois lobes obtus, celui du milieu un peu plus grand , arrondi, presque entier. Les étamines sont de la longueur de la lèvre supérieure, rapprochées et cachées sous cette lèvre.

La sariette des montagnes croît dans les lieux élevés des provinces méridionales. Elle varie par ses fleurs, tantôt roses, tantôt entièrement blanches. 2£

Propriétés et usages. Son odeur est aromatique, agréable et très-prononcée. Sa saveur est âcre et extrêmement piquante. Elle est très-excitante, et peut s’employer aux mêmes usages que l’hysope.