SAFRAN. — CROCUS. L. J

Calice pétaloïde, à tube très-long et grêle, à limbe à six divisions presque égales, dressées, les trois extérieures portant à leur base les étamines. Le style, simple inférieurement, est partagé à sa partie supérieure en trois lanières roulées en cornet et terminées chacune par un stigmate crénelé. La capsule est petite, globuleuse, à trois loges, et renferme quelques graines globuleuses.

La racine est surmontée d’un bulbe solide, déprimé.

Safran cultivé. Crocus salivas. L. Sp. 5o. Red.Lil. t. 173.

Nom pharm. : Crocus. Partie usitée : les stigmates.

Le bulbe du safran est arrondi, déprimé, charnu et blanc dans son intérieur , recouvert extérieurement de débris de tuniques sèches et brunes. Ses feuilles sont dressées, étroites, à bords réfléchis, vertes et lisses en dessus, blanches en dessous. Les fleurs, au nombre d’une à trois, sortent du milieu de ces feuilles; elles sont grandes, radicales, violettes, marquées de veines rouges ou purpurines. Le style , d’abord simple, est partagé supérieurement en trois lanières très-longues, un peu roulées et crénelées à leur sommet, d’une couleur jaune foncé; elles constituent les stigmates. «

Le safran est originaire d’Orient. Il est cultivé en grand dans différentes provinces de la France, surtout dans le Gatinois. Il fleurit en septembre CL octobre. If

Propriétés médicales et usages. La substance répandue dans le commerce sous le nom de safran du Gatiuoià, n’èst que la

10» IIUDÉES.

partie supérieure du style et les stigmates du crocus satlvus , et peut-être de quelques autres espèces confondues et cultivées avec lui.

Le safran est d’une couleur jaune rougeâtre, d’une odeur forte, assez agréable, d’une saveur un peu amère et piquante. D’après l’analise de MM. Bouillon-Lagrange et Vogel, il contient une matière colorante particulière, susceptible de prendre différentes nuances de bleu et de vert par l’action des acides et des alcalis; ils la nomment Polychroïte. Cette matière est soluble dans l’eau et dans l’alcobol.

Le safran doit être placé parmi les médicamens stimulans et: antispasmodiques. A petite dose, il excite les différentes fonctions, tandis qu’il en pervertit la marche quand il est administré à des doses un peu considérables, telles que deux à quatre scrupules. Il détermine alors tous les symptômes et tous les accidens de l’ivresse; une congestion cérébrale plus ou moins forte, le délire , etc.

11 entre dans une foule de préparations pharmaceutiques , notamment dans le laudanum de Sydenham, l’élixir de Garus, et plusieurs autres.

On emploie le safran dans les arts, à cause de son principe colorant.

Propriétés médicales et usages des plantes de la famille des

Iridées.

De toutes les Iridées, il n’v a guère que dans le genre Crocus que les stigmates soient odorans, et jouissent d’une propriété excitante aussi manifeste que celle du safran. Mais une partie qui offre dans toutes ces plantes une analogie frappante sous le rapport de ses propriétés, c’est la racine; en effet elle est toujours charnue, et contient, outre la fécule, qui en forme la majeure partie, un principe irritant et âcre qui la rend propre à déterminer des phénomènes très-marqués dans les organes avec lesquels on la met en contact.

En général , cette famille ne renferme point de végétaux vénéneux.

AMOMÉES.

IOÇ)

DIX-NEtJVlÈME famille,

AMOMÉES. — AMOMEÆ.

Fleurs solitaires, en épi ou en grappe, renfermées dans des spathes avant leur développement. Calice coloré, pétaloïde, tubuleux à sa base : limbe double; l’extérieur à trois divisions, l’intérieur également à trois divisions irrégulières et comme bilabiées; deux divisions plus petites formant la lèvre supérieure ; une seule constituant la lèvre inférieure, cpii est souvent trilobée. Une seule étamine épigyne, dont le filet est quelquefois dilaté et pétaloïde, d’autrefois soudé en partie avec le style; tandis que l'anthère est souvent séparée en deux parties distinctes. L’ovaire est à trois loges; le style est grêle, le stigmate est terminal et concave. Le fruit est une capsule triloculaire, trivalve, rarement une baie, renfermant plusieurs graines.

Les Amomées sont des plantes aromatiques , d’un port particulier, ayant des racines vivaces, tuberculeuses et des fleurs souvent d’une couleur fort éclatante.

AMOME. — AMO MU M. L.

Calice double; l’extérieur cylindrique, inégal; l’intérieur à trois divisions. L’anthère est double; le filet est pétaloïde, et trilobé à son sommet.

Les fleurs sont disposées en épi ou en grappe.

Amome en guappe. Amomum racemosum. Lamk. dict. i, p. 1 34- lllust. t. 2 , f. 2. A . cardamomurn. L. A. grand paradisi. Id.

Noms pharm. : Cardamoinum minus , medium el majus. Grana paradisi. Noms vulgaires : Ainone, Cardamone , ou Grains de paradis , Maniguette.

L’obscurité profonde qui règne sur ces différentes plantes,

1 A.MOMÉES.

ne nous penricl point de juger si c’est avec raison que dans l’Encyclopédie méth. (i, p. i3/|), M. de I,a Marck réunit sous le nom d 'Amone en grappe les espèces désignées sous les noms de Cardamomes et de Graines de paradis. Voici, d’après le savant auteur du dictionnaire de botanique de l’Encyclopédie, la description de l’amome en grappe :

Racine longue, traçante, un peu épaisse, noueuse, blanchâtre et garnie de beaucoup de fibres latérales. Tiges feuillées, droites, hautes de huit à douze pieds. Feuilles alternes, étroites, lancéolées, engainantes à leur base, longues d’environ un pied, larges de deux à quatre pouces; les fleurs portées sur une hampe rameuse qui part immédiatement delà racine, formentune sorte de grappe irrégulière , longue de plus d’un pied ; articulée, coudée, écailleuse. Les fleurs sont blanchâtres; et sortent de l’aisselle de petites spathes minces et membraneuses. Il leur succède de petites capsules ovoïdes, à trois côtes obtuses, à trois loges qui contiennent chacune plusieurs graines anguleuses. Cette espèce croît dans les lieux ombragés et humides de l’Inde, du Malabar, etc. ^

Propriétés et usages. Nous ne 'possédons que trop peu de données positives, pour pouvoir décider si en effet les capsules et les graines répandues dans le commerce sous le nom de cardamomes et de grains de paradis sont produites par cette espèce. Voici les caractères de ces médicamens tels qu’ils nous sont apportés par la voie du commerce.

On connaît trois espèces de cardamome désignées sous les noms de grand, moyen et petit, qui paraissent être des variétés provenant d’une même plante, mais différentes seulement par leur grosseur. Ce sont des capsules arrondies ou allongées , à trois loges, dont chacune renferme une douzaine de graines anguleuses. Le grand cardamome est de la grosseur d’une petite noix ; il est brunâtre, rétréci a ses deux extrémités; la saveur et l’odeur de ses graines est faible. Le moyen cardamome est plus court et plus effilé; enfin le petit cardamome, qui est le plus estimé , est de la grosseur d’un pois , jaunâtre ; ses graines sont brunes, d’une saveur forte et comme térébenthacée.

Quant aux grains de paradis, seulement employés comme parfum , à cause de leur odeur camphrée, assez agréable, ils sont

y amomées.

ordinairement dépouillés de leur péricarpe, et sous forme de graines triangulaires brunes.

Tous ces médicamens jouissent de propriétés stimulantes , mais sont fort peu usités dans la médecine européenne.

CURCUM A. — CUR CUMA.

Calice double, l’extérieur à trois divisions courtes, l’intérieur cainpanulé trifide; iabelle bifide; anthère double, poi — tant deux espèces d’éperons. Filament de l’étamine petaloide trilobé.

Fleurs disposées en épi. Racine tubéreuse charnue.

Curcuma: ï.ong . Curcuma longa. L. Sp. 2.

Nom pharra. : Curcumœ longœ radix. Nom vulgaire : Terra

mérita.

Sa racine est tubéreuse, oblonguc, blanchâtre, noueuse, coudée, de la grosseur du doigt, avec quelques fibres charnues naissant des noeuds. Les feuilles sont lancéolées, longues de plus d’un pied, glabres, offrant des nervures latérales obliques, engainantes à leur base. Les fleurs sont disposées en un épi court, gros, sessile, naissant du milieu des feuilles; cet épi est imbriqué d’écailles, à l’aisselle de chacune desquelles se trouvent deux fleurs; chaque fleur est environnée à sa base de spathes très-courtes. Le calice est tubuleux inférieurement , double ; l’intérieur est à quatre divisions , dont une plus grande est trilobée. Les deux loges de l’anthère sont adnées aux côtés de la fente du filet, qui est pétaloïde; l’extrémité supérieure de ce filet est munie d’une petite corne ou éperon de chaque côté. Celte plante est originaire des Indes orientales, if

Propriétés et usages. La racine du curcuma long et celle du curcuma rond, autre espèce du même genre, et qui croit dans les mêmes lieux , ont une odeur analogue à celle du gingembre, une saveur âcre aromatique et un peu amère. Ces racines, peu usitées comme médicamens, jouissent des mêmes propriétés que le gingembre et la z.édoaire. Elles contiennent une matière colorante jaune, fort employée comme réactif chimique. En effet elle est très-sensible à l'action des substances alcalines, qui

1 12 AMOMBES.

la changent en rouge foncé. On remploie également pour colorer certains médicamens externes, surtout des cérats ou des onguents.

GINGEMBRE. — ZINGIBER. lloscoë.

Calice extérieur à trois divisions courtes, l’intérieur tubuleux à trois divisions irrégulières; anthère fendue en deux; processus staminal simple etsubulé; style reçu dans le sillon de l’étamine.

Fleurs disposées en épi serré , radical et imbriqué.

Gingembre officinal. Zingiber officinale. Rose. Lin. trans. 8, p. 348. Amomum zingiber. L.

Nom pharm. i .Zingiberis commuais radix.

Le Gingembre offre une racine tuberculeuse, irrégulièrement coudée, de la grosseur du pouce, coriace et blanche à l’intérieur. Sa lige est haute d’environ 2 pieds, cylindrique, feuillue; les feuilles sont alternes, distiques, lancéolées, aiguës, larges d’environ i pouce, longues de 5 à 6, glabres, terminées inférieurement par une gaine longue et fendue. Ses fleurs forment un épi ovoïde, imbriqué d’écailles, porté sur une hampe longue de 5 à 6 pouces, naissant à côté de la tige, et toute recouverte d’écailles engainantes, analogues à celles de la base des feuilles. Les fleurs sont jaunâtres, les écailles florales ovales, arrondies, acuminées au sommet, contenant deux fleurs qui paraissent l’une après l’autre. Le labelle ou division interne et inférieure du calice est pourpre, varié de brun et de jaune.

Le gingembre est originaire des Indes orientales. On le cultive maintenant sur les côtes de l’Amérique méridionale , et surtout aux Antilles. Je l’ai décrit d’après des échantillons recueillis à Cayenne, par mon père. ^

Propriétés et usages. La racine de gingembre est blanchâtre, tuberculeuse, dure, compacte, d’une odeur piquante , d’une saveur aromatique âcre, et en quelque sorte bridante , due à une huile volatile, plus légère que l’eau. Elle contient de plus beaucoup d’amidon. Ce médicament est généralement peu employé à cause de sa trop grande énergie. Mis en contact avec la membrane pituitaire, il détermine de violens éternumens. Si

ÀMOMÉES. Il3

on en mâche quelque temps une petite quantité dans la bouche, il donne lieu à un écoulement abondant de salive. S’il est ingéré dans l’estomac , il y développe un sentiment pénible de chaleur, et excite de la manière la plus évidente les fonctions digestives. Il peut être avantageux, sous ce dernier rapport, aux personnes grasses et lymphatiques chez lesquelles la digestion est lente et laborieuse, tandis qu’au contraire son usage doit être interdit aux tempérainens pléthoriques, aux sujets maigres, délicats, chez lesquels la susceptibilité nerveuse est trèsdéveloppée.

Le gingembre n’agit pas seulement comme stomachique; il peut, comme tous les autres médicamens excitans, être tour à tour emménagogue , diurétique, sialagogue, etc.

On l’unit assez souvent aux substances purgatives, qu’il rend . moins désagréables et plus supportables pour l’estomac. On l’administre en poudre depuis quatrfe jusqu’à douze grains ; en décoction ou en infusion , à la dose d’un gros pour deux livres d’eau; en teinture, un demi -gros à un gros , etc. Dans les colonies on le fait confire au sucre, afin de lui faire perdre une partie de son âcreté.

Z ÉD O AIRE. — KÆMP F ERIA.

Calice tubuleux à la base ; limbe à six divisions : trois extérieures, lancéolées, égales; trois intérieures plus larges, inégales, et comme bilabiées; une étamine surmontée d’un appendice foliacé, bifide; style grêle terminé par un stigmate évasé en entonnoir; capsule globuleuse à trois loges.

Fleurs radicales , partaut de souches souterraines épaisses et charnues.

Zédoaihe officinale. Kœmpferia rotunda . L. Sp. 3. Red. Lil. t. 49.

Nom phar. : Zedoariœ rotundœ radix. Nom vulg. : Zédoaire

ronde.

Sa racine est une sorte de souche charnue , blanchâtre, de la grosseur du pouce; ses feuilles sontlancéolécs, dressées, entières, longues de cinq à six pouces, larges d’un pouce et demi à

amosiees.

deux pouces, vertes en dessus, et pourpres à leur face inférieure. La tige est haute- d’un à deux pieds.

Les fleurs sont très-grandes , mêlées de blanc et de violet pèle , et réunies au nombre de quatre à cinq dans une espèce de spathe radicale : elles paraissent avant les feuilles ; chaque fleur est environnée à sa base par une spallie tubuleuse , mince et colorée. Le calice est pétaloïdc, monosépale et irrégulier; son tube est long et grêle; ses trois divisions extérieures sont linéaires, aiguës, au moins de la longueur du tube; les trois intérieures sont inégales, et à peu près disposées en deux lèvres, l'une supérieure, formée des deux divisions les plus étroites, et qui sont ovales, aiguës et redressées; l’autre inférieure recourbée, formée par la troisième division, deux fois plus large que les deux autres, et profondément bipartie.

11 n’y a qu’une seule étamine attachée au sommet du tube du calice; son filet est court et épais. L’anthère, qui est à deux loges, est appliquée sur sa face interne, et surmontée d’un appendice pétaloïde, bifide.

L’ovaire est terminé par un style grêle et capillaire qui, après avoir traversé un petit canal formé dans le filet, derrière l’anthère, porte un stigmate en forme de petite soucoupe creuse, dont le bord est cilié. Le fruit est une capsule globuleuse à trois loges, à trois valves, renfermant un assez grand nombre de graines dans chaque loge.

La zédoaire ronde est originaire de l’Inde. 2f

Propriétés et usages. Ses racines, ainsi que celles de la zédoaire longue, que quelques auteurs rapportent au Kœmpf. longa , et d’autres à 1 ’arnomurn zedoaria Willd. ont à peu près l’odeur et la saveur du gingembre, quoiqu’à un moindre degré. Elles sont fort peu employées aujourd’hui.

Zédoaire Galanga. Kcempferia Galanga. L. Sp. 2, Red. LU. t. 144.

Nom pliar. : Galangœ majoris radix. Nom vnlg. : Galanga.

Sa racine est fibreuse, surmontée d’un bulbe arrondi, solide, blanc, charnu, recouvert d’écailles, qui sont les de-

AMOMEES.

bris des feuilles précédentes. Ces feuilles, au nombre de deux ou trois, sont étalées, arrondies, aiguës au sommet, ondulées sur leurs bords, striées, larges de trois à quatre pouces, longues de quatre à cinq : elles sont vertes et quelquefois un peu purpurines en dessous. Les fleurs, moitié plus petites que dans l’espèce précédente, se montrent en même temps que les feuilles ; les divisions internes du calice sont subcordiformes, fendues; le labellc est composé de deux divisions semblables et aussi grandes que les deux autres divisions du calice. Cette espèce, originaire des Indes orientales, est cultivée dans le continent de l’Amérique du sud et les Antilles. ^

Propriétés et usages. Il existe une si grande analogie entre les propriétés médicales des différentes plantes de celte famille , que nous pourrions répéter ici pour le galanga çe que nous avons dit des propriétés médicales du gingembre, c’est - à - dire que c’est un excitant des plus puissans , qui peut agir tour à tour comme stomachique, sialagogue, diurétique, enunénagogue , etc. Cependant en Europe on en fait assez rarement usage dans la pratique médicale; tandis qu’au contraire dans l'Inde c’est un des aromates les plus recherchés.

Propriétés médicales et usages des Amomées. La structure des plantes de cette famille, malgré les travaux de Roscoë, de Salishury, de Roxburg , etc. , est loin d’être encore parfaitement connue. Les dilférens genres qui la composent, et les espèces qui s’y rapportent, ont fort souvent été confondus et pris les uns pour les autres. Cette confusion , et surtout l’éloignemen-tédes lieux où croissent les végétaux de cette famille, originaires pour la plupart des contrées les plus chaudes de l’Inde, sont les causes du peu de données exactes que nous possédons sur les espèces officinales.

Dans les plantes de cette famille, deux parties seulement sont employées, savoir : la racine dans un grand nombre de cas; dans quelques autres, les fruits et leurs graines. Les racines sons toutes plus ou moins charnues, blanches, presque entièrement composées de fécule amilacée, assez pure et assez abondante dans quelques espèces pour qu’on l’en extraie , afin