RONCE. — RUBUS. L. J

Calice plane à dix segmens ; pistils nombreux réunis sur un gynopliore protubérant, qui s’accroît après la fécondation, et est recouvert de petites, baies monospermes, souvent entregreffées les unes avec les autres.

Ronce du mont Ida. Rubus Idœus. L. Sp. 708.

Vulgairement -.Framboisier.

Arbuste de trois à six pieds d’élévation, dont les rameaux sont allongés, très-glabres , armés de quelques aiguillons courts et peu “piquons. Ses feuilles inférieures sont pétiolées, imparipinnées, composées de cinq folioles, sessiles, ovales, très-aiguës, un peu cordiformes à la base, doublement serrées , glabres en dessus, blanches et tomenteusesen dessous. Le pétiole commun présente souvent quelques aiguillons. Les feuilles supérieures sont composées seulement de trois folioles.

Les fleurs sont blanchâtres, disposées à l’aisselle des feuilles supérieures et au sommet des rameaux, en une espèce de grappe pauciflore. Les pédoncules, qui sont grêles et glabres, sont garnis de petits ^aiguillons. Le calice est presque plane à sa partie centrale, quinquéparti : ses divisions sont ovales, lancéolées , aiguës , réfléchies en dessous , un peu velues sur les bords. La corolle se compose de cinq pétales, petits, dressés, comme trapézoïdes, un peu obtus. Les étamines, très-peu nombreuses, sont dressées, serrées les unes contre les autres, un peu plus courtes que les pétales, insérées à la base des divisions du calice , à une certaine distance en dehors des pistils. Ceux-ci , réunis en grand nombre, forment un capitule au centre de la fleur. Es sont portés sur un réceptacle conique. L’ovaire est réniforme, velu, terminé latéralement par un long style grêle, au sommet duquel est un stigmate très-petit. Le fruit, qui porte le nom de framboise , est formé d’un grand nombre de petites drupes rouges ou blanches, très- charnues , serrées intimement les unes contre les autres , et réunies sur un gynophorc conoïde allongé.

Cet arbuste est abondamment cultivé dans les jardins.

Propriétés et usages. Les framboises ont une saveur sucrée, un peu acidulé et aromatique. On les mange ordinairement mélangées avec les fraises. Infusées dans le vinaigre, elles forment le yinaigre-framboisé, avec lequel on prépare le sirop de vinaigre, si fréquemment employé dans les inflammations légères du canal digestif et de la gorge. On prépare avec le jus des framboises et du sucre, différentes gelées ou conserves: leur suc fermenté forme un vin très- employé dans différentes provinces de la Pologne et de la Russie.

Les autres espèces de ce genre présentent beaucoup d’analogie avec le framboisier. Leurs fruits, en général plus fades, sont cependant assez bons à manger; et les enfans, dans les campagnes, en consomment une grande quantité. Les feuilles et les sommités de la Ronce commune [R.fruticosus. L.) et de quelques autres espèces voisines, qui sont communes dans nos bois et nos haies, sont astringentes. Leur décoction est prescrite, à l’intérieur et extérieurement, pour préparer des boissons ou des lotions toniques et détersives. Leurs fruits, auxquels qucl-

5l4 ROSACÉES.

qucs auteurs ont à tort attribué des qualités malsaines, jouissent des mêmes propriétés que les framboises, et pourraient leur être substitués dans bien des cas.

DEUXIÈME 8ECTION.

Spiréacéks.

Cette.section, essentiellement formée du genre spirœa, a pour caractères: un calice simple, à cinq divisions ouvertes, une corolle de cinq pétales; des étamines nombreuses, el, pour fruit, de trois à douze capsules soudées par leur côte interne, s’ouvrant en deux valves , et contenant chacune une ou plusieurs graines.

Deux especes appartenant au genre Spirée ont été autrefois employées en médecine, ce sont: i° I’ulmairk, oureine des prés, spirœa ulrnaria, L. Sp. 702. C’est une jolie plante vivace qui croît en abondance dans nos prés, où elle se fait remarquer nar ses grandes feuilles pin nées, d’un vert foncé en dessus, tomenteuses et blanchâtres en dessous , et par scs fleurs d’un beau blanc, qui forment un corymbe très-serré à la partie supérieure de la tige. Ces fleurs sont odorantes.

Sa racine , qui a une saveur astringente , était jadis fort employée comme tonique dans le traitement des catarrhes chroniques et des hémorrhagies passives. Ses fleurs sont légèrement excitantes. Leur infusion peut facilement remplacer celle des fleurs de sureau. O11 fait peu d’usage de cette plante aujourd’hui.

20 La nLiPENDULE, spirœa filipendula, L. Sp. 702, n’est pas rare, au printemps, dans les bois sablonneux des environs de Paris. Sa racine, qui est vivace, se compose d’une touffe de fibres noirâtres, qui présentent de distance en distance ides renflemens charnus, de forme et de grosseur variées. Ses feuilles, qui sont étalées en rosette à la base de la tige, sont partagées en un très-grand nombre de divisions finement découpées, vertes des deux côtés. La tige est simple et se termine par un corymbe de jolies fleurs blanches.

Les tubercules de la filipendule sont charnus, blancs in- - rérieurement. Ceuillis au printemps , ils répandent une légère

ROSACÉES. 5l5

odeur de fleurs d’oranger, qui disparait par les progrès de la végétation. Ils sont composés en grande partie d'amidon ; et , dans quelques cas de disette, on en a fait usage comme aliment. Lorsqu’ils sont secs, l’odeur disparaît, et on leur trouve une saveur légèrement amère et astringente, qui a engagé quelques auteurs à les prescrire contrôles flueurs blanches. Inusités aujourd’hui.

, THOISlfeMK SECTION.

Agrimoniéks.

Cette section est caractérisée par un calice tubuleux, contenant un, deux ou plusieurs pistils, sur lesquels il est immédiatement appliqué. La corolle manque quelquefois. Les étamines sont nombreuses, insérées au haut du tube. Le fruit se compose d’un ou plusieurs akènes renfermés dans l’intérieur

du calice. Les fleurs sont quelquefois unisexuées,

AI GRE MOINE. — A G RI MO NIA. L. ;f.

Calice turbiné, hérissé supérieurement de petites lanières crochues, resserré dans sa partie supérieure. Etamines de quatorze à vingt. Pistils , au nombre de deux , se changeant en deux akènes membraneux, entièrement enveloppés par le calice, qui est hérissé.

Plantes toutes herbacées.

.?*îrr 'y ir *im aoicl

Aigremoine officinale. Agnnionia eupatnria. L. Sp. 645.

Blackw. t, ai.

Part. usit. : les feuilles. IVora pliarm. ; Agriinçtnia.

D’une racine vivace s’élève une tige herbacée, dressée, près-' que simple, poilue, ainsi que toute la plante, cylindrique, haute d’environ deux pieds. Elle porte dés feuilles alternes', interrompu - pinnées , à folioles ovales, lancéolées, aiguës, profondément dentées, entremêlées de folioles très - petites , irrégulières, et accompagnées de stipules foliacées, semi-cor-' diformes, aiguës, profondément dentccsi

5x6 ROSACÉES.

Les fleurs sont jaunes , disposées en épi terminal. Chacune d’elles estcourtement pédonculée, munie d’une bractée triflde. Elle offre un calice monosépale, dont le tube est turbiné; le limbe a cinq divisions ovales , aiguës , garnies en dehors d’un grand nombre de filamens , situés surtout à la base du limbe; le tube est recouvert de deux petites bractées poilues, profondément dentées. La corolle est formée de cinq pétales étalés, entiers, jaunes, obovales. Les étamines, au nombre de dix-huit à vingt, sont dressées , attachées à la gorge du calice, fl y a deux pistils insérés par leur base au fond du tube du calice , qui est reserré sur eux.

L’ovaire est arrondi, uniloculaire et monosperme, surmonté d’un style filiforme latéral et saillant , de la hauteur des étamines, et que termine un stigmate simple et très-petit. Le fruit est composé de deux akènes membraneux, renfermés dans l’intérieur du calice, qui est persistant et hérissé.

L’aigremoine est très-commune le long des chemins, sur la lisière des bois, où elle fleurit pendant une grande partie de l’année.

Propriétés et usages. Une saveur légèrement âpre et astringente, est la seule qualité sensible des feuilles d’aigremoine. On emploie surtout leur décoction pour préparer des gargarismes détessifs , dont l’usage est utile dans les inflammations légères de la bouche et de la gorge. Quant à leur emploi dans la diarrhée , les flueurs blanchés , etc. , il est bien moins fréquent aujourd’hui qu’autrefois, et les praticiens n’y ont que bien rarement recours.

Deux autres petites plantes du même groupe méritent aussi d’être mentionnées ici; ce sont: i° I’alchemille, ou pied de lion, alchemilla vulgaris, L. , qui est vivace , et croit dans les pâturages et les prés secs ; elle a des feuilles longuement pétiolées, divisées en sept ou neuf lobes arrondis et dentés, des fleurs verdâtres et petites. Toutes ses parties sont légèrement astringentes. Les anciens l’employaient assez fréquemment dans les cas qui demandent l’usage des légers toniques. Quelques auteurs, et entre autres Frédéric Hoffmann, lui attribuent une propriété bien propre à lui faire rendre une sorte de culte par certaines dames. Ils prétendent que sa décoction a la vertu de réparer les

ROSACEES. 5l7

outrages du temps , et de rendre à leurs charmes la fraîcheur et l’éclat du printemps.

2° La pimprenelle , potcrium , s. sanguisorbn , L. qui croît communément dans les lieux incultes sur le bord des chemins, et qui se distingue par ses fleurs rougeâtres et réunies en tête, ordinairement polygames, par ses feuilles imparipinnées, dont les folioles sont arrondies et dentées. Ces feuilles ont une saveur âcre etj aromatique. Elles sont légèrement excitantes, et maintenant on ne les emploie plus que comme assaisonnement dans certains alimens.

QUATRIÈME SECTIOS.

Amyodalinèes ou Drupacées.

Les caractères de cette section sont fort tranchés , et la distinguent nettement de toutes les autres. Elle comprend tous les genres dont le fruit est une drupe charnue, contenant un seul noyau, à deux graines, ou à une seule par avortement.

PRUNIER. — PRUNUS. Tourn.

Calice campanulé, caduc, à cinq lobes; corolle de cinq pétales ; étamines nombreuses, insérées circulairement auliauldu tube calicinal. Drupe ovoïde, lisse, glauque, marquée d’un sillon longitudinal, contenant un noyau rugueux, comprimé, terminé en pointe, et creusé d’une gouttière sur l’une de ses deux sutures.

Prunier domestique. Prunus domestica. L. Sp. 680.

Cet arbre est d une taille médiocre; ses rameaux sont étalés, recouverts d’un épiderme grisâtre , tomenteux à leur extrémité supérieure ; son bois est rougeâtre, plus ou moins veiné. Ses feuilles sont alternes, pétiolées, ovales, oblongues, acuminees, glabres en dessus, pubcscentes en'dcssous, dentées en scie sur leur bord. Les fleurs sont blanches, pédonculées, disposées par petits bouquets composés de deux, trois ou quatre fleurs. Le tube du calice est très-court, turbiné ; le limbe a

cinq divisions obtuses , étalées , un peu glanduleuses, et denticulées sur les bords. La corolle est pentapétale, blanche, étalée. Les pétales sont arrondis, très-obtus, entiers , un peu concaves, brusquement onguiculés. Les étamines, d’iriégale grandeur, sont au nombre de vingt à vingt-cinq. Le pistil est libre, entièrement glabre ; l’ovaire est comme pyramidal, à une seule loge qui renferme deux ovules. Le style est subulé, terminé à son sommet par un petit stigmate un peu élargi et aplati, qui se continue par un sillon glanduleux sur un des côtés du style. Le fruit est arrondi, charnu, lisse et glabre à l’extérieiir, recouvert dlun enduit résineux très-léger et très-mirtee, s’enlevant facilement, et que l’on désigne vulgairement sous le nom d e. fleur. Ces fruits présentent des variétés innombrables sous le rapportde la forme, du volume, de la couleur, etc. Le prunier, qui est originaire des environs de Damas, se cultive dans tous les jardins. Ses fruits sont mûrs à la fin de l’été.

Propriétés etusages. Lorsque les prunes sont parvenues à leur état parfait de maturité , elles forment un des fruits les plus délicieux de nos climats. Leur saveur douce et sucrée est rendue encore plus agréable par un arôme fin et délicat. En effet» existe-t-il un fruit meilleur qu’une bonne prune de Reine- Claude bien mûre? Aussi en fait-on une très-grande consommation pendant les chaleurs de l’été. Cependant les personnes faibles, ou dont l’estomac ne digère que péniblement , ne doivent pas en abuser et en manger une trop grande quantité à la fois; car alors elles deviennent laxatives, et occasioncnt souvent des diarrhées opiniâtres. Ces fruits ont le grand avantage de pouvoir être conservés pendant l’hiver. Séchés au soleil, après avoir été passés au four, ils foi'ment les pruneaux, qui sont à la fois un aliment et un médicament. Ceux que l’on prépare avec les grosses espèces, telles que la Sainte-Catherine, la Reine- Claude , etc. , ont une saveur agréable et très-sucrée, et on les sert sur nos tables au dessert. On en permet l'usage aux convalescens, lorsqu’il n’est pas cncoi'e prudent de prescrire des alimens tirés du règne animal. Mais lorsqu'ils ont été faits avec la petite prune de Damas, ils ont une saveur un peu âpre, èt agissent comme laxatifs. On les emploie assez fréquemment pour purger les enfans, ou bien leur décoction sert d’excipient pour

nosACÉEs. 5 19

des substances purgatives, dont elles masquent en grande partie la saveur désagréable.

Les prunes contiennent une assez grande quantité de sucre poux1 que plusieurs chimistes aient proposé de l’en extraire. Aussi en retii'e-t-on par la fermentation beaucoup d alcool ; et en Alsace et une partie de l’Allemagne , c’est presque le sexil dont le peuple fasse usage.

On voit souvent suinter du tronc et des branches des vieux pruniers une roatièi’C visqueuse, qui se durcit et se sèche, et forme une véritable gomme. Cette gomme , connue dans les pharmacies sous le nom de gumrni nostras ou gomme du pays , est très-soluble dans l’eau, douce, insipide , translucide, un peu colorée en brun-rougeâtre. Elle pourrait être substituée à la gomme arabique dans toutes les circonstances où l’on se sert de ce produit exotique.

Les amandes des pruniers contiennent une grande quantité d’huile grasse. Dans les environs de Briançon, on retife d’une variété de prunier désignée par Villars sous le nom de prunus brigantiaca, une huile fixe connue sous le nom vulgaire d’huile de marmotte. Elle est douce et agréable ; on l’emploie aux mêmes usages que l’huile d’olives et l’huile d’amandes douces.

Le prunellier , prunus spinosa , L. , autre espèce du même genre, s’en dis tinguepar ses rameaux terminés en pointe épineuse à leur sommet, par ses fruits de la grosseur d’une petite cerise, et qui sont d’une âpreté extraordinaire. Cependant ils s’adoucissent un peu quand ils ont été frappés par la gelée : ils sont alors recherchés par les enfans. O11 préparait autrefois avec ces fruits encore verts, un extrait fort âpre et astringent, que l’on appelait acacia nostras , et que l’on employait comme tonique et astringent dans les différons flux atoniques. Ce médicament, que l’on tirait surtout d’Allemagne, est à peu près inusité aujourd’hui. L’écorce de cet arbrisseau a une saveur amère et astringente ; elle ne manque pas d’une certaine action tonique , cl quelques auteurs l’ont inscrite parmi les nombreux succédanés indigènes de l’ccorcc du Pérou.

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CERISIER. — CE RA SUS. Tourn.

Calice campanulé à cinq divisions courtes et obtuses, caduc: drupe charnue, arrondie, marquée d’un sillon longitudinal ; noyau lisse, fruit non recouvert d’un vernis glauque. Ce dernier caractère est presque le seul qui distingue les cerisiers des pruniers , que Linné avait rcunis.cn un seul genre.

Cerisier commun. Cerasus vulgaris. Mill. dict. i.

Prunus cerasus. L. Sp. 676.

Le cerisier, originaire du royaume de Font, fut apporté à Rome , vers l’an 680 , par le fameux Lucullus : de là il se répandit dans le reste de l’Europe. C’est un arbre assez élevé, qui, lorsqu’il est cultivé, a ses rameaux un peu étalés, de manière que leur ensemble forme une tête arrondie. Son tronc est droit et cylindrique; son écorce lisse et luisante; son bois rouge et recherché pour les ouvrages de tour. Ses feuilles sont pétiolées, pendantes, ovales, aigues, dentées en scie, presque glabres. Ses fleurs sont blanches , pédonculées, et forment des fascicules ou bouquets environnés à leur base par les écailles des boutons qui les renfermaient. Le calice est campanulé, à cinq lobes courts et arrondis ; il est caduc. La corolle est formée de cinq pétales. Le fruit est une drupe charnue, arrondie, d’un rouge vif, marquée d’un sillon longitudinal. Ses fruits, qui mûrissent vers la fin de juin, sont connus sous les noms de cerises, griottes, etc.

Propriétés et usages. Les cerises , lorsqu’elles sont bien mûres, ont une saveur sucrée et légèrement acidulé. Leur chair est jaunâtre, succulente, molle et fondante. On emploie assez souvent le Stic exprimé de ces fruits pour faire des boissons rafraîchissantes, que l’on administre dans les différentes inflammations; on l’étend d’eau, et on l’édulcore avec une quantité proportionnée de sucre. On conserve les cerises par différons procédés , soit en les faisant sécher au soleil ou au four, soit en préparant avec elles des confitures, soit enfin en les confisant dans l’eau-de-vie. Les queues de cerises sont fort employées dans la médecine populaire comme diurétiques.

Le marasquin, liqueur de table fort estimée, et que l’on

ROSACÉES. 5aï

prépare surtout à Zara , en Dalmatie, se fait avec une variété particulière de cerises que l’on fait fermenter, dont on retire l’alcool, que l’on édulcore avec du sucre.

Lk merisier, cerasus aviurn, Mœnch., est très-commun dans nos bois , où il acquiert une hauteur de trente-six à quarante pieds. Ses feuilles sont plus étroites que dans l’espèce précédente, velues; ses rameaux redressés. Ses fruits ont la chair plus ferme, plus sucrée. C’est à celte espèce que se rapportent les variétés connues à Paris sous les noms de guignes, ou cerises noires , et de bigarreaux. Elles sont moins estimées que les cerises, et sont bien moins saines.

C’est avec les merises noires que l’on prépare, dans les Vosges et la Forêt-Noire, l’eau de cerises, ou hirschen-wasser, qui doit son odeur forte et sa saveur un peu amère à l’acide liydrocyanique (À. prussique.) qu’elle renferme. Ces fruits sont également un des ingrédiens de plusieurs autres liqueurs de table , tel que le ratafia de Grenoble, etc.

Le merisier a grappes, C. padus , D. C. Fl. fr. , croît également dans nos bois. Son écorce , qui est légèrement amère ét astringente , est tonique. Elle a été proposée comme l’un des succédanés indigènes du quinquina.

Le cerisier mahaleb, ou bois de Sainte-Lucie, C. Mahaleb , Mill. , se trouve en France dans les haies et les bois. Ses fleurs sont blanches, petites, disposées en bouquets corymbiformes. Ses fruits et son bois, autrefois employés, les premiers comme lithonlriptiques ; le second comme sudorifique, sont aujourd’hui tombés dans un juste oubli.

Cerisier Laurier-Cerise. Cerasus lauro-cerasus. Prunus lauro-cerasus. L. Sp. 678.

Vulgairement : Laurier-Cerise , Laurier-Amandier.

Arbrisseau de quinze à vingt-cinq pieds d’élévation, dont le tronc est rameux, assez lisse, noirâtre à l’extérieur, le bois très-dur et rougeâtre, surtout quand il a été exposé à l’air. Originaire des bords de la Mer Noire, le laurier -amandier a été transporté en Europe vers la fin du seizième siècle. Il réua-

522 HOSACÉES. •

sit très-bien en France, surtout dans les provinces méridionales.

Ses feuilles, qui sont persistantes et toujours vertes, sont presque sessilcs, étalées , et distiques sur les rameaux qui les supportent; elles sont obovales , allongées, acuminées au sommet, denticulées sur leurs bords, vertes et luisantes en dessus, plus pâles en dessous ; leur consistance est coriace.

Leurs fleurs forment des épis axillaires, dressés, longs de trois à quatre pouces ; chaque fleur est portée sur un pédicelle très-court; elles sont blanches, petites, et répandent une odeur très- forte d’acide hydrocyanique (A. prussique. ). A ces fleurs succèdent des drupes ovoïdes un peu allongées, ayant la forme et la couleur de la variété de cerises connue sous le nom de guignes , mais plus petites. Leur saveur est douceâtre et fade.

Propriétés et usages. L’arome particulier que contiennent les feuilles, les fleurs et les noyaux du laurier-cerise, est dû à la présence de l’acide hydrocyanique. Or, comme cet acide exerce une influence très-délétère sur l’homme et les animaux , il était tout naturel de soupçonner les mômes qualités dangereuses dans le laurier-cerise. Aussi l’eau distillée de ses feuilles, et surtout leur huile essentielle, passent-t-clles auprès de tous les médecins pour un violent poison. La première, administrée à la dose d’un ou deux gtos , a donné la mort à des chiens soumis à l’expérience, ou à des malheureux, victimes d’une imprudence ou d’une méprise funeste.

Cependant on a essayé l’emploi de l’eau distillée de lauriercerise dans la thérapeutique. Quelques médecins la regardent comme très-efficace contre les affections lentes et chroniques des viscères abdominaux, surtout chez les individus affectés d’hypocondrie. Quelques autres paraissent en avoir retiré du succès, en l’administrant prudemment dans le cas de palpitations du cœur.

M. le professeur Fouquier, voulant reconnaître les effets de l’eau distillée de laurier-cerise sur l’économie animale , afin d’apprécier ses propriétés curatives, a fait un très- grand nombre d’expériences à l’hôpital de la Charité. Ayant reconnu , non sans étonnement, que les doses indiquées pour l'administration de cette substance n’occasionàient aucun phénomène

appréciable, il les à successivement augmentées sans jamais en obtenir aucun effet sensible. Il a porté cette dose à quatre , huit, douze onces, et même plus dans un seul jour, sans que les malades en éprouvassent aucun effet marqué. Croyant d’abord qu’un semblable résultat pouvait dépendre de la mauvaise préparation du médicament, il s’est ensuite servi de cette eau distillée préparée chez les meilleurs pharmaciens de Paris, et les résultats ont toujours été les mêmes. J’ai moi-même été témoin de ces faits. On doit naturellement en conclure que l’eau distillée de laurier-cerise n’est point aussi active qu’on le croit généralement, et que son usage trop incertain doit la faire bannir de la thérapeutique. On emploie quelquefois l’eau de laurier-cerise p'oui’ aromatiser le lait.

• AMANDIER.— AMYGDALU S. Tournef. '

Ce genre offre dans l’organisation de sa fleur les mêmes caractères que le prunier, et n’en diffère que par ses fruits recouverts d’une pellicule tomenteuse, ayant la chair peu épaisse et presque sèche, et le noyau creusé d’un grand nombre de sillons irréguliers.

Amandier cultivé. Amygâalus commuais. L. Sp. 677.

Var. : a. Du lois.

Var. : fi. Jmara.

L amandier a les rameaux allongés, dressés, d’un vert clair; ils sont très-lisses et un peu glauques. Ses feuilles sont alternes, lancéolées, dentées en scie, glabres et d’un vert clair des deux côtés. Ses fleurs sont très-grandes , extraaxillaires, au nombre de deux ou trois au-dessous de chaque faisceau de feuilles; chacune d elles est très-courtemcnt pédonculée, et se compose d un calice tubuleux , rougeâtre à l’extérieur ; le tube est turbiné ; le limbe a cinq divisions étalées, demi-ovales, lancéolées; d’une corolle pentapétale étalée, insérée au haut du tube cali- «nal ; les pétales sont subcerdiformes, arrondis , rétrécis à leur base en un onglet court.

Les étamines, au nombre de vingt-cinq à trente, sont attachées, sur plusieurs rangs, à la partie supérieure du tube du

5^4 ROSACEES.

calice, au-dessus d un disque pariétal jaunâtre qui tapisse la plus grande partie de son intérieur. Les pistils sont au nombre de deux dans chaque fleur, mais un avorte presque constamment. Ils sont chargés d’un duvet cotonneux très-ahondant, excepté la partie supérieure du style, qui est glabre.

L’ovaire est globuleux , un peu comprimé d’avant en arrière, marqué d’un sillon du côté interne; il est a une seule loge qui renferme deux ovules.

Le style est subulé, et se confond avec la partie supérieure de l’ovaire; il se termine à son sommet par un stigmate capitulé glandulaire, légèrement bilobé.

Le fruit est une drupe verte, ovoïde, allongée, comprimée, terminée en pointe à son sommet. Sa chair est peu épaisse, dure, coriace et presque sèche. Son noyau est rugueux et crevassé. Tantôt sa coque est mince et se brise facilement, tantôt elle est épaisse, dure et ligneuse.

Propriétés et usages des amandes. L’amandier présente deux variétés fort importantes à distinguer l’une de l’autre. La première a ses graines douces; elles sont amères dans la seconde.

C’est des côtes de la Barbarie et du midi de la France, que nous tirons les amandes douces : elles doivent être sèches , pesantes et récentes. M. Boullay a fait voir que cent parties contenaient : huile grasse 54 ; albumine, semblable à l’albumine du blanc d'œuf, 24 ; sucre liquide 6 ; gomme 3 parties. Ces différens principes nous rendent parfaitement raison des effets que produisent les amandes douces sur l'économie animale. Par la grande quantité d’huile fixe et d’albumine qu’elles renferment, elles agissent à la fois comme aliment et comme médicament. En effet, les peuples des contrées où on les récolte abondamment en font une grande consommation, et s’en nourrissent pendant une partie de l’année. Nous les voyons même figurer sur nos tables, soit à la fin de l’été, lorsqu’elles sont encore fraîches, soit pendant l’hiver dans leur état de dessiccation.

Considérées sous le" rapport médical , les amandes douces doivent être placées parmi les médicamens émolliens. Privées de leur pellicule extérieure, broyées et étendues dans l’eau, elles forment, au moyen du sucre ou d’un peu de mucilage, un liquide blanc laiteux , qui porte le nom d 'émulsion. Cette

•couleur blanche est due à la suspension dans l’eau de l’huile grasse, au moyen du sucre ou du mucilage.

L’émulsion forme une boisson tempérante , fort agréable, que l’on prescrit fréquemment dans les irritations des organes digestifs et urinaires. On peut la rendre sédative ou diurétique par l’addition de quelques gouttes de solution aqueuse d’opium, ou de vingt à trente grains de nitrate de potasse. Le sirop d’orgeat se prépare en faisant une forte émulsion avec deux parties d’amandes douces et une partie d’amandes amères, et en y faisant fondre à une douce chaleur trois parties de sucre blanc pulvérisé. Ce sirop étendu d’eau forme une tisane fort agréable, entièrement semblable dans son mode d’action à l’émulsion.

Le produit le plus intéressant des amandes douces est , sans contredit, l’huile grasse qu’on en retire à froid par le moyen de la presse. Elle est douce, claire, transparente et insipide. C’est elle surtout que l’on emploie dans les différentes préparations pharmaceutiques, telles que les linimens, les embrocations, etc. Cette huile, comme toutes les autres de la meme nature, est très-adoucissante'; on la prescrit quelquefois à l’intérieur, dans certaines coliques; et, comme l’estomac ne la digère que fort difficilement, elle agit ordinairement comme laxative. L’huile d’amandes douces entre à la dose de demi-once dans le looch blanc.

Outre les différens matériaux dont nous avons signalé l’Cxistence dans les amandes douces, les amandes amères contiennent de plus de l’acide prussique et une huile volatile jaune, plus pesante que 1 eau. C’est à ces deux derniers principes qu’elles doivent leur saveur amère et l’action puissante et délétere qu elles exercent sur 1 cconotnic animale , lorsqu’on les y introduit en grande quantité. En effet, il a été constaté par un grand nombre d expériences , que l’huile obtenue par la distillation des amandes amères, donnait lieu à des accidens très- .gra\cs, et pouvait occasioncr la mort, même lorsqu’elle était entièrement privée d’acide prussique. Plusieurs médecins, tels que Bergius , Hufeland, etc., remarquant la force avec laquelle les amandes amères modifient l’état de nos organes, ont proposé leur emploi comme propre à combattre les fièvres intermittentes. Ils en préparaient des émulsions très-rapprochées ,

dont ils disent avoir obtenu quelques succès, Selon quelquesuns, 'ces amandes jouiraient.de la propriété de neutraliser l’action des liqueurs fermentées et de dissiper l’ivresse.

11 découle du tronc de l'amandier une gomme entièrement semblable à celle du prunier et de l’abricotier, et confondue avec elle sous le nom de gomme du pays.

PÊCHER. — P ERS I CA. Tourn.

Ce genre ne diffère de l’amandier, auquel Linné l’avait réuni , que par son fruit , dont la chair est plus épaisse et plus succulente, et par son noyau , dont les silons sont plus profonds.

Pécher commun. Persica vulgans. Miller dict. n. x.

Amygdalus persica. Lin. Sp. 677. Dirham, arb. fruit.

ed. f/4-80, v. 2, p. 172. n. 1-20, et 28-42. t. x-i 4 et

Var.: «. Came a mtcleo secedente.

Var. : fi. Carne nucleo adliereme.

Var. : y. Fructu lœvi , net: tomcntoso.

Abandonné à lui-même, le pêcher a le port de l’amandier, dont il. ne diffère que par son fruit.

Ses feuilles sont alternes, lancéolées, étroites , aigijès, dentées en scie, d’un vert glauque sur les deux faces. Ses fleurs sont d’un rose pâle, alternes, et très-rapprochéés les unes des autres à la partie supérieure des rameaux; elles sont sessiles. Le calice est le même que dans l’amandier. La. corolle 'est plus petite; les pétales sont arrondis , entiers , brusquement "onguiculés à leur base; les étamines, au nombre de trente environ, sont plus longues que le pistil, et un peu plus courtes que les pétales.

Le pistil est toujours unique. Le fruit , qui porte le nom de pêche, est une drupe ordinairement arrondie, creusée d’une sorte <le gouttière longitudinale d’un seul coté, tomentcuse; la chair est très-épaisse et succulente; le noyau est arrondi, pointu d’un côté, marqué de sillons irréguliers et profonds.

Dans la 'première variété, la chair se détache facilement du npyay. , auquel elle tient par des fdamens charnus qui pénètrent dans les crevasses du test. La seconde variété, que l’on

désigne sous le nom de pavie ou alberge , a la chair adhérente au noyau : elle est tantôt d’un jaune doré, comme dans l’abricot, d’une consistance plus ferme : c’est presque la seule qui soit cultivée dans les provinces méridionales de la France; tantôt la chair est d’un rouge pourpre.

La troisième variété, fort distincte par sa pellicule, qui est lisse et non toraenteuse, porte le nom de brugnon: c’est une des meilleures et des plus recherchées.

Le pêcher est originaire de la Perse. On le cultive aujourd’hui dans les vignes et les jardins, soit en plein vent, soit en espalier.

Propriétés et usages. Le pêcher est bien plus intéressant par l’excellence des fruits qu’il produit, que par ses propriétés médicales. Les pêches sont en effet un des fruits les plus savoureux que voient mûrir nos climats. Comme tous les autres fruits mucoso-sucrés, elles sont rafraîchissantes et légèrement laxatives , surtout lorsqu’on en mange en grand nomhre. On peut corriger cette action en les saupoudrant de sucre ou les trempant dans un vin généreux.

Les fleurs du pêcher possèdent uqe propriété laxative trèsdouce. Leur infusion , avec laquelle on prépare le sirop de fleurs de pêcher, purge doucement et saps occasianer de coliques. Aussi l’emploie-t-on surtout pour les enfans en bas tjge.

ABRICOTIER. — ARMEJS IA CA. Tourn.

Le genre abricotier diffère du pêcher par son noyau non sillonné, presque rond, ayant un de ses côtés relevé d’un bord tranchant. Il se distingue des pruniers par son fruit tomenteux.

Abricotier commun. Armcniaca vulqaris. Lamk.dict. 1, P* 2. Pt tenus annemaca. Lin. Sp. Gji). Duliain. ai*l>. fruit, ed. in- 8°, v. 1, p. 2o3, t. 5 et 6.

h abricotier est un arbre de grandeur moyenne: ses rameaux, dont l'épiderme est d’un brun foncé, sont ordinairement disposes en une tète plus ou moins large. Les feuilles qui le couronnent sont presque cordiformes , arrondies , acuminées ,

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dentées en scie, glabres; celles qui occupent l’extrémité des rameaux sont rougeâtres. Les fleurs sont blanches, de grandeur moyenne, presque sessiles, disposées par petits faisceaux très-rapproebés, à la partie supérieure des rameaux. Chacune d’elles est environnée à sa base d’un grand nombre d’écailles imbriquées, qui la recouvraient entièrement avant son épanouissement. Le calice est tubuleux; le tube est large, ovoïde, aminci à sa partie inférieure; le limbe est à cinq divisions brusquement réfléchies, presque cordiformes arrondies, un peu concaves et purpurines. La corolle est blanche; les cinq pétales sont arrondis, entiers , brusquement onguiculés à leur base. Les étamines sont au nombre de trente à quarante environ, un peu plus courtes que la corolle et le pistil. Celuici est solitaire et libre au fond de la fleur; il est cotonneux, excepté dans la moitié supérieure du style, qui est entièrement glabre. L’ovaire est à une seule loge, qui renferme dèux ovules : le style est subulé et se confond , insensiblement à sa base avec le sommet de l’ovaire : le stigmate est terminal , fort petit, un peu aplati. Le fruit est une drupe arrondie, de couleur de chair, finement tomentcuse , marquée d’une sorte de gouttière: la chair est succulente, son noyau est lisse, comprimé latéralement, marqué de deux crêtes saillantes sur un de ses côtés.

L’abricotier est primitivement originaire de l’Arménie; Allioni prétend qu’il est sauvage aux environs de Montferrat en Piémont. On le cultive dans tous les jardins, à cause de l’excellence de son fruit.

Il fleurit au premier printemps , avant le développement de ses feuilles.

Propriétés et usages. L’abricot est un fort bon fruit, mais qui cependant n’a point cette délicatesse de saveur de la pêche. Il manque de ce goût acidulé qui rend les pêches plus agréables et peut-être moins indigestes. Cependant il est encore très-recherché, et on le mange , non-seulement cru , mais cuit en forme de compote ou de gelée , ou conservé à l’eau-dè-vie. Ses amandes ont une amertume assez prononcée : on les emploie surtout pour préparer une liqueur de table foit estimée : l’eau < le noyau.