MOIS D’AOUT • 20 J

Sainte Sophie 201

Sainle Claire 201

L’Assomption 201

Saint Napoléon 202

Saint Louis 202

Pages.

Saint Fiacre 202

Les Écrevisses 205

La Gastronomie a la Table des Souverains en

France 206

Menus historiques : Charlemagne, Louis XIV, Princesse Palatine, Charlotte de Bavière, madame de Maintenon , Régence , Louis XV, Diiectoire, Madame, duchesse de Berry . . . 216

MOIS DE SEPTEMBRE, dernier de l’année

gastronomique 235

Saint Maurice 235

Saint Cloud 235

Les Cerneaux 237

Les Fromages 2 38

Aliments composés principalement de Fécule,

Substance azotée, Gluten 247

Blé, Pain 248

Graines légumineuses, Pommes de terre. . . 24-9

Riz, Sagou, Salep, Tapioca 250

Vermicelle, Semoule, Macaroni 250

Aliments composés de Ciuir 250

Poissons. 253

Œufs, Lait 255

Champignons, Truffes 256

.Légumes , 257

Fruits 258

Ananas 259

Café , Chocolat . 259

Assaisonnements 200

Pages.

Pâtisseries 263

Préparation des Aliments 263

Boissoas, liqueurs 264

Gâteau Q ni Uct 26S

Poulet Malakof 271

Aphorismes 274

El N UE LA TABLE.

Même Librairie que le Bréviaire :