RÉCOLTER LE SARRASIN

Lesarrasin, dontlesfleurssedéveloppentpendantlongtempset successivement, ne mûrit pas non plus toutes ses graines à la fois. On doit saisir, pour le couper, l'époque où la plus grande partie de ses graines sont mûres. Si on attendait trop longtemps , on en perdrait une grande quantité, parce que les graines tombent très-facilement.

La dessiccation des liges est fort difficile, et on est presque toujours forcé de procéder au battage lorsque les plantes sont à moitié sèches, et alors on ne peut conserver la paille. On étend le grain en couches très-minces sur des greniers, afin d'en achever la dessiccation. Le battage du sarrasin se fait très-bien à la machine à battre.

Produit. — Il y a peu de récoltes qui varient autant en quantité que celle du sarrasin, d'après les circonstances atmosphériques qui ont accompagné sa végétation et sa floraison : assez souvent la récolte est presque insignifiante, et, d'autres fois, elle atteint à un produit très-

considérable; 20 à 25 heclol. par hectare doivent déjà être regardés comme une bonne récolle.

On doit éviter de donner la paille de sarrasin aux bêtes à laine, même comme litière, attendu qu'elle leur cause fréquemment une maladie qui se manifeste par une enflure subite de toutes les parties de la tête.