RÉCOLTER LE HOUBLON

On connaît que le houblon a atteint sa maturité lorsque les cônes prennent une odeur aromatique, et changent leur couleur d'un vert foncé contre une teinte plus claire et qui incline au jaunâtre.

Il est très-important de ne faire cette récolte que par un temps sec etlorsque le houblon n'est couvert d'aucune humidité. Après avoir coupé le houblon parle pied, on arrache les perches et on cueille sur place, ou on les transporte sous un hangar ou dans un. autre local , pour en faire la cueillette à couvert. On place une perche , horizontalement soutenue par ses deux extrémités, à la hauteur convenable pour que des femmes et des enfants puissentcueillir commodément les cônes. Ce travail se fait ordinairement à la tâche, le propriétaire payant une somme convennepar chaque corbeille de houblon cueilli.

Le houblon est transporté, soit sur des greniers trèsaérés, mais à l'ombre, où on l'étend sur des claies , en couches minces qu'on remue souvent, soit sur un séchoir d'une construction analogue à celle des tourailles des brasseurs. Dans ce dernier cas, le feu doit être très-doux et la dessiccation lente. Lorsque le houblon est bien sec, on le met en balles pour la vente.