FAIRE LES REGAINS

C'est ordinairement dans ce mois qu'on fauche les regains des prairies naturelles. Le mode de dessiccation est le même que pour le foin de première coupe; mais elle est plus lente, parce que la saison est plus avancée, et que l'herbe est plus aqueuse, il y a beaucoup plus d'inconvénients aussi pour le regain que pour le foin, de le rentrer avant une dessiccation complète, parce qu'il est beaucoup plus sujet à s'échauffer dans la masse. Il est bon, par ce motif, de ne le rentrer, quoique suffisamment sec, qu'après l'avoir laissé pendant quelque temps en gros las sur le pré. Dans le pays que j'habite, il est assez commun que les cultivateurs fassent le regain à moitié avec les faucheurs, c'est-à-dire que les faucheurs sont chargés de tout le travail de cette fenaison , jusqu'à la mise en las inclusivement, et qu'ils reçoivent, pour leur salaire, la moitié de la récolte, le propriétaire prenant sur le pré la moitiédes tas à son choix. Cette méthode est ordinairement avantageuse aux deux parties : il n'est pas rare quele cultivateur ait pour sa moitié presque autant de fourrage que s'il eût fait faucher à la tâche pour son compte ; car, dans une herbe aussi courte que le sont souvent les regains, les faucheurs peuvent, par leur négligence, laisser perdre une partie considérable du produit, et il faut mettre beaucoup de temps à l'opération, si on veut faucher bien également et bien ras. Les soins que le faucheur à partage donne à ce travail et aux autres opérations de la récolte se trouvent, d'un autre côté, richement payés pour lui.

Lorsque la coupe esibelle, et les fourrages recherchés par les habitants des campagnes, il arrive même assez souvent que je puis faire faucher au tiers ou même au quart.

c'est-à-dire que les faucheurs reçoivent pour salaire de la main-d'œuvre le tiers ou le quart de la récolte. L'inconvénient de celte méthode, c'est la difficulté d'obtenir une dessiccation complète, parce que les ouvriers sont toujours disposés à vouloir opérer le partage et la rentrée avant que le regain soit suffisamment sec. On doit donc exercer beaucoup de surveillance pour éviter cet inconvénient. On fauche souvent encore, en septembre, une dernière coupe de trèfle, ou de vesces tardives, et presque toujours une coupe de luzerne. Les observations que j'ai faites sur la dessiccation du regain s'appliquent également ici. On peut déjà avoir de la paille de seigle, de blé, ou même d'avoine hâtive ; c'est une excellente opération que d'en mêler, couche par couche, avec les dernières coupes de légumineuses,ou avecleregain, qu'on peut, par ce moyen, rentrer sans inconvénient avant une parfaite dessiccation. On ne doit cependant pas prendre trop de confiance dans ce mélange, en y employant du regain qui serait encore humide, et qui ne manquerait pas de subir une trop forte fermentation. La quantité de paille doit être égale à peu près en volume à celle du regain, si ce dernier n'est pas parfaitement sec. Ces couches doiventêtre lassées fortement et également, et la masse tenue le plus possible à l'abri du contact de l'air. La paille qu'on emploie ainsi acquiert une saveur qui la rend très-agréable au bétail.

SEMER LE FROMENT {tritîcum hïbemum).

C'est ordinairement vers le 20 de ce mois que l'on commence les semailles du froment dans le nord de la France; on les continue en octobre et même en novembre, et quelquefois plus tard. Il arrive, dans certaines années, que les semailles tardives réussissent mieux que les autres ; mais

2T2 SEPTEMBrxE.

cela est fort rare, et, en général, les premières semailles sont les plus productives. On ne peut excepter de cette règleque les terrains irès-riclies dans lesquels les semailles tardives ontplus dechances de succès quedansles sols médiocres ; mais dans ces derniers, on doit faire d'avance toutes ses dispositions pour que le terrain soit prêt de bonne heure à recevoir la scmaille, et pour que l'opération marche lestement pendant que le temps est au beau.

Le froment exige un sol qui ait un peu de consistance : sa réussi le est pi us assurée et son produit plus considérable dans les terres argileuses; cependant il y a peu de sols qu'on ne puisse rendre propres à sa culture, en y cultivant auparavant, pendant plusieurs années, des prairies artificielles, qui, par l'humus qu'elles laissent dans le terrain, lui donnent un certain degré de consistance.

Dans l'ancien système de culture, c'est toujours sur la jachère qu'on sème le blé, et après trois labours au moins; dans les terres fortes et argileuses, on ne peut, sans négligence, se dispenser de donnera la jachère ce nombre de labours, dont on peut toutefois remplacer un par le travail du scarificateur, de l'exiirpateur ou de la rite. Depuis qu'on a admis dans la grande culture une plus grande variété de récolles, on a trouvé que, dans beaucoup de oas, il est plus économique de semer le blé, soit sur le trèfle rompu et sur un seul labour, soit après une récolte de féveroles sarclées, qui n'exige aussi qu'un labour, soit après du colza, des pavots, du maïs, du sarrasin, etc. Lorsqu'on sème sur un trèfle, il est entendu que le trèfle n'était pas infesté de chiendent ou d'autres plantes à racines vivaces. C'est pour cela que, dans un bon système de culture, le trèfle ne doit subsister qu'un an, car, à la seconde année, presque toujours le trèfle

s'éclaircit, el le chiendent ou les autres plantes à racines vivaces s'emparent du terrain.

Le colza et la navette sont ordinairement suivis d'une très-belle récolte de blé. On doit donner un labour le plus tôt possible après l'enlèvement de ces j)Ianles, et encore un autre avant la semaille du blé ; on enterre la semenceparun trait d'exiirpaleur ou d'autres instruments analogues. On obtient aussi de beau blé après des pommes de terre ou des betteraves, pourvu que la récolle ait pu être enlevée de bonne heure, et l'infériorité qu'on a souvent remarquée dans le produit de blés placés ainsi, provient du retard qu'éprouve ordinairement la semaille après les recolles de racines.

Dans ces systèmes de culture, le terrain n'est pas fumé immédiatement pour le blé ; mais lorsqu'il succède à des féveroles, des vesces, du colza, des pommes de terre, etc., ■le sol doit avoir été fumé pour ces plantes. Si le trèfle a été semé dans une céréale succédant immédiatement à une recolle sarclée et fumée, on peut presque toujours être assuré d'une belle récolte de blé. Dans ces deux cas, on a rarement à craindre un excès de richesse dans le sol, qui donne au blé une disposition à verser; mais, lorsqu'on sème sur une jachère fumée, il y aurait beaucoup d'inconvénient à donner une irop grande quantité de fumier; l'excès en ce genre peut cire aussi nuisible que le défaut contraire.

Pour la semaille du blé, on ne doit pas cherchera pulvériser complètement la surlace du sol, comme on le fait pour les semailles de printemps; il est avantageux , au contraire, que la surface soit couverte de molles, pourvu toutefois qu'il y ait assez de terre meuble pour couvrir les grains el assurer Icurgerminalion, Les molles qui se trou-

vent sur la surface sont utiles sous plusieurs rapports : elles empêchent que la neige ne soit enlevée en totalité, par les vents, de la partie supérieure des billons, et l'on remarque fréquemment, par celte raison, que les champs dont la surface était très-unie souffrent beaucoup plus des gelées de l'hiver que ceux dont la surface était couverte de mottes ; d'autre part, ces mottes, en se fondant par l'effet des gelées-, procurent une espèce de buttage aux plantes, surtout si l'on a soin de faciliter celte opération par un hersage donné au printemps.

Aussitôt qu'une pièce est semée en blé, on doit relever exactement les sillons ou raies d'écoulement : c'est une opération extrêmement essentielle, surtout dans les sols argileux et sujets à retenir l'eau.

L'utilité du changement de semence pour le blé est une questionqui est loin d'être résolue. Des cultivateurs trèsexpérimentés, qui sont dans l'usage de semer toujours le blé de leur propre récolte, mais en apportant un grand soin à choisir le plus beau et le plus net, regardent comme un pur préjugé les avantages qu'on prétend trouvera changer de semence, et ils appuient leur opinion sur une longue expérience et sur la beauté des récolles qu'ils obtiennent. L'opinion contraire eslplusgénéralemenlrépandue; mais il n'est pas à ma connaissance qu'elle ait jamais été appuyée sur des faits bien positifs. 11 y a deux circontances qui peuvent exercer une influence évidente sur les résultats des changements de semenceid'abord, lorsqu'un cultivateur cherche ses semences hors de chez lui, il choisit toujours ce qu'il y a de plus beau ; tandis que, dans le cas contraire, il ne peut semer que ce qu'il a, et se trouve, par conséquent, beaucoup plus limité dans son choix : ensuite, chaque espèce de sol favorisant particulièrement

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Il croissance de certaines mauvaises herbes, il est sûr que les graines qui peuvent se trouver mêlées dans le blé doivent moins prospérer, lorsqu'on le sèsne dans un sol différent de celui dans lequel il a crû. Je suis porté à penser que c'est principalement à ces deux causes qu'on doit attribuer les avantages qu'on trouve à changer la semence. Dans ce cas , il n'y aurait aucune utilité à la changer, pour le cultivateur qui aurait chez lui du blé bien nourri et exempt de mauvaises semences.

Mon expérience est parfaitement favorable à cette dernière opinion; et je suis convaincu qu'il n'y a d'avantage à aller chercher ailleurs sa semence de froment, que lorsqu'on n'a dans sa propre récolte que du grain de qualité inférieure. Pendant les vingt ans de mon bail de Roville, j'ai pris constamment mes semences de froment dans ma propre récolte. Non-seulement je n'ai jamais observé de dégénération, maisla qualilédes produits s'est beaucoup améliorée , ce qui est dû, au reste, aux soins de la culture. Je n'ai jamais vu non plus qu'il y ait aucun avantage à prendre des grains récoltés dans un sol de nature différente de celui où on les sème, pourvu que le grain soit net de semences de mauvaises herbes.

On cultive plusieurs variétés de froment, avec ou sans barbes, à tiges pleines ou creuses, et à grains de diverses nuances. 11 n'y a pas de raison de croire que l'une de ces variétés soit, d'une manière générale et pour toutes les localités, préférable aux autres. Il ne faut pas non plus que chaque cultivateur regarde comme certain que celle qu'on cultive dans son canton est celle qui y convienne fe mieux ; ce n'est que par des essais faits en petit, sur les variétés auxquelles on donne la préférence dans d'autres cantons, qu'ilpourra connaître les avanlagcsque chacune

d'elles présente. Ces essais sont peu coûteux et n'exigent qu'un peu de soin. Leurs résultats peuvent être très-importants; car, sans augmentation de frais, il est souvent possible d'augmenter assez considérableraentlesrccoltes, en adoptant une variété de blé qui convient mieux au sol. On comprend facilement, en effet, qu'en conseillant tout h l'heure d'employersa propre semence, lorsqu'elle est de belle qualité, je n'ai pas voulu parler des changements de semencequi ontpourbut la culturedevariétésdifférentes.

La distinction la plus importante pour la culture est, nu reste, celle des blés fins et des gros blés ou blésburbiis : ces derniers peuvent donner de riches produits dans des sols où la culture des blés fins ne pourrait réussir, c'est-àdire, dans les terrainsbas.unpeu humides,ou sur després rompus ; là, la rouille ou d'autres maladies réduiraient très-souvent presque à rien les récoltes des blés fins, tandis que les gros blés y résistent beaucoup mieux; mais ces •lerniers sont d'une qualité très-inférieure pour la vente.

On sème ordinairement à la volée environ 200 litres de froment par hectare, et souvent lorsqu'on sème en lignes à 25 centimètres de distance, on n'emploie que la moitié ou les deux tiers de cette quantité. Mais l'opinion est générale aujourd'hui parmi le petit nombre de cultivateurs :inglais qui sèment encore leur froment en lignes à l'aide du semoir, qu'il y a toujours une diminution notable sur la recolle, lorsqu'on a diminué la quantité de semence; et ils réparideni généralement dans les lignes la même quantité degrain quelorsqu'on sèmeà la volée : mais il fautdire que cette pratique, c'est-à-dire, la semaille des céréales en lignes,loin des'éireétendue dans l'empire britannique, seul pays oùelleaitpris quelque extension, sembleaucontraire avoirperdu despariisans, et le plus grand nombre despra-

SEI'TKMBRE. 277

licienslui préfèrent la semaillftà la volée. 11 eslcoriain, du )noins, que la semaille des céréales en lignes à l'aide du semoir deviendra bien difficilementune pratique générale (le l'agriculture, principalement parce qu'elle exige une préparation tellement parfaite du sol, qu'on ne peut espérer de l'obtenir que dans certains terrains d'une nature particulière, et dans les circonstances atmosphériques les plus favorables.

La quantité de semence qu'on doit employer dans les semailles à la volée dépend essentiellement de l'époque à laquelle la semaille s'opère : pour les semailles tardives, on doit augmenter la quantité de semence, parce que la plante aura moins de temps pour taller; ainsi (ni ajoutera un huitième ou même un quart à la quamiié moyenne de deux hectolitres par hectare que j'ai indiquée, lorsque la semaille sera très-retardée, et l'on pourra diminuer cette quantité dans la même proportion pour les semailles très-hâtives.

Le blé demande d'être recouvert de 5 centimètres de terre au moins; 5 à 6 même valent mieux dans k plupart des terrains, et si le sol esisablonneux et léger, 8 à9 centimèl. ne sont pas trop. Lorsque le dernier labour a éié donné trois semaines ou un mois avant la semaille, circonstance la plus favorable, dans beaucoup de terrains, à la réussite du froment, on enterre la semence par un trait de scarilicateur, d'extirpateurou de rite qu'on fait quelquefois suivre de la herse. Sur un labour frais, on se contente ordinairement d'enterrer h semence par un hersage; mais la semaille est bien plus égale lorsqu'on herse le terrain avanlde répandre la semence, qu'on recouvre ensuite avec l'extirjjateur, commeje viensdele dire. On enterre quelquefois la semence par un labour superficiel; ce

qu'on appelle semer soms raies. Celte pratique convient aux sols légers;mais elle présente le très-grand inconvénienide forcer le cultivateur de labourer, pendant la durée des semailles, toute l'étendue des terres ensemencées; tandis que, lorsque les terres ont été préparées à l'avance , et qu'on couvre la semence avec la herse ou le scarificateur, on peut, avec le même nombre d'attelages, opérer lasemaille dans une journée, sur une surface de terre quatre ou cinq fois plus considérable, ce qui permet bien mieux de mettre à profil les tempsles plusfavorables.

DU SULFATAGE COMME MOYEiN PRÉSERVATIF DE LA CARIE DU FROMENT.

De nombreuses expériences m'ont démontré que le moyen que je vais décrire est le préservatif le plus efficace qu'on ait trouvé jusqu'à ce jour contre la cane du froment, que, dans quelques contrées, on désigne sous les noms de 7ioir, misseron, cloque, nielle, gras, charbouille, moucheture, pourriture, bosse, blé noir, blé bouté, etc., etc., et qui est fréquemment funeste aux récolles de celte céréale. On l'appelle quelquefois aussi charbon; mais ce nom est très-impropre, carie charbon est une maladie du froment fort différente, et dans laquelle la poussière noire qui remplace les grains est enlevée par les venls et la pluie, peu de temps après la floraison ; tandis que, dans la carie, les grains infestés restent entiers dans les épis et conservent, jusqu'après la récolle, la poussière noire et de mauvaise odeur qu'ils conliennent. Ces grains élant ensuite écrasés par l'action du fléau , la poussière noire infeste toute la récolte. Comme l'efficacité du procédé préservatif de cette maladie dépend esseniiellement de quelques précautions dans son exécution, je vaispréscnlcr avec quoi-

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ques détails ei d'après ma propre expérience, à Roville, la manière de préparer la semence, pour qu'on puisse l'employer avec sécurité.

Les substances dont on se sert dans ce procédé sont de bonne chaux vive en pierre et du sulfate de soude* Ce dernier sel est celui qu'on désigne dans les pharmacies sous le nom de sel de Glauber ; on l'obtient en grande masse dans les fabriques de soude arlilicielle, où son prix estdei2àl3francs le quintal, soit 50 kilogrammes. Les droguistes le vendent communément ^0 à 22 fr. dans les villes quinesont pas fort éloignées de ces fabriques. L'opération doit se faire dans une pièce dont le sol soit formé de carreaux, de dalles ou de ciment, et les ingrédients doivent y avoir été préparés à l'avance, afin qu'on les ait sous la main au moment de les employer.

A cet effet, on fait dissoudre huit kilogr. de sulfate de soude par hectolitre d'eau, ou 80 grammes (3 onces environ) par litre d'eau. La dissolution doit se faire au moins quelques heures à l'avance dans un cuvier, et l'on agile fréquemment jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous. En employant de l'eau bouillante, la dissolution estplus prompte. Le liquide ainsi préparé peut se conserver pendant toute la durée des semailles. D'un autre côté, on réduit la chaux en poudre, en la faisant fuser par l'addition d'une petite quantité d'eau. Le meilleur moyen consiste à placer quelques pierres de chaux dans un panier ou manne, et à plonger le tout dans de l'eau pure, seulement pendant quelques secondes. On relire aussitôt et on dépose la chaux sur le sol, où elle s'échauffe et se fuse bientôt en se réduisant en poudre. Si l'on voulait conserver d'un jour à l'autre la chaux ainsi fusée, il serait nécessaire de la mettre à l'abri du contact

de l'air : on pourrait y employer un étouffoir à braise ou loul autre vase fermant bien, pourvu qu'il y restât peu de vide lorsque la chaux y aurait été mise. Si onne la renferme pas ainsi, la chaux fusée perd bientôt toute son efficacité, en absorbant l'acide carbonique répandu dans l'air; et par ce motif, on doit rejeter la chaux qui s'est éteinte lentement par son exposition à l'air.

La dose de chaux qu'on doit em|)loyer n'exige pas une rigoureuse exactitude ; ainsi, afin d'éviter toute perte de temps dans l'opération pour le pesage, on devra se pourvoir d'une écucUe ou de tout autre vase plutôt profond que large, qui étant empli à une certaine hauteur, contienne un poids connu de chaux en poudre, par exemple un demi ou un kilogr. On n'aura ainsi à faire qu'une seule pesée avant les opérations.

Lorsqu'on veut opérer, on verse un hectolitre de froment au milieu de la pièce, et trois ouvriers armés de pelles de bois, agitent et retournent vivement ce tas pendant que la personne qui dirige l'opération y verse à plusieurs reprises, mais à très-peu d'intervalle, autant de solution desulfate desoude que le grain peuten absorber. Cela exige communément six ou huit litres de solution par hectolitre de grain ; mais on ne doit pas la mesurer, et l'on ne cesse d'en ajouter que lorsqu'on reconnaît qu'une plus grande quantité s'écoulerait hors du tas. Tous les grains doivent être alors uniformément humectés de liquide sur toute leur surface, sans qu'un seul ait échappé à son action. Alors le chef, sans perdre un seul instant, prend une écuelle de chaux et la répand sur toutes les parties du tas, pendant que les ouvriers le retournent avec activité dans tous les sens. Il en ajoute successivement jusqu'à la quantité de 2 kilog. , et les aides continuent

de brasser vivement le las jusqu'à ce que tous les grains soient exactement couverts de chaux. L'opération est alors terminée pour cet hectolitre de froment; on le rejette dans un des coins de la pièce pour verser à sa place un autre hectolitre sur lequel on opère de même. Ce travail n'exige que quelques minutes pour chaque hectolitre ; et l'on peut ainsi sulfater dans une heure la quantité de froment qu'on sèmera pendant plusieurs jours dans une grande exploitation.

Les substances employées étant supposées de bonne qualité, l'efficacité du procédé de sulfatage dépend essentiellement de deux circonstances : la première est que le mélange du froment, d'abord avec la solution de sulfate, ensuite avec la chaux, ait été parfait, et qu'il ne soit pas resté un seul grain qui n'ait été imprégné de ces substances sur toute sa surface : la seconde est que la chaux ait été mélangée au moment même où les grains de froment étaient mouillés de la solution saline ; car, si l'on attendait quelques instants, la solution serait absorbée par la substance intérieure du grain, à travers son écorce, et la chaux n'agirait plus alors de la même manière qu'elle doit le faire, car, les germes de carie se trouvant à la surface des grains de froment, c'est là que doit s'exécuter la combinaison des deux ingrédients, pour qu'ils agissent avec efficacité. Dans la pratique, on obtient facilement ces deux conditions, si l'on y apporte quelque soin. Le froment ainsi sulfaté paraît sensiblement sec peu de temps après, et il peut se conserver en tas pendant plusieurs jours sans s'altérer. Toutefois, si l'on craignait qu'il ne s'échauffât, on pourrait le remuer en changeant le tas de place.

SKMEFv LE SEIGLE {secalc cereale).

Le seigle peulseseraerpluslôiquelefroment; et c'est ordinairement par ce grain qu'on commence la semaille des céréales d'automne. Dans quelques cantons, notamment en Bourgogne et en Champagne, ou sème même le seigle dès le mois d'août ; et l'on considère les semailles hâtives comme une condition indispensable de la réussite de celle récolte. Cependant ailleurs, et spécialement en Lorraine, le seigle réussit encore fort bien, quoique semé à la fin de septembre et même en octobre. Il donne généralement alors moins de paille, maislagrenaison est satisfaisante.

Le seigle se cultive surtout dans les sols trop légers ou trop peu fertiles pour le blé : dans les bonnes terres à froment, on ne sème ordinairement du seigle que pour sa paille, qui sert à faire des liens pour les gerbes de blé, pour empailler les chaises, pour faire des paillassons, lier la vigne, et pour quelques autres usages. On prépare ordinairement la terre par deux ou trois labours , et l'on sème à la volée ibO à 200 lilres par hectare, de la même manière que je l'ai indiqué pour le froment.

Le seigle présente une ressource précieuse pour la nourriture des bestiaux au vert, parce que c'est le premier fourrage qu'on peut faucher au printemps, et, comme la terre se trouve débarrassée de très-bonne heure, celle récolte ne coûte que la semence qu'on y emploie ; cependant les sols riches peuvent seuls fournir une bonne coupe à la faulx ; et cette ressource est peu durable, parce que les tiges deviennent bientôt trop dures.

On cultive dans quelques cantons, sous le nom de seigle de la Saint- Jean, une variété qu'on sème dans le mois de

juin, pour la couper en fourrage vert à l'aulomne, ou la faire pâturer pendant l'hiver; ensuite on la laisse monter à graine, et on en obtient de bonnes récoltes. Il est probable que le seiglecommun pourrait être traité de même. Dans de bons sols, de consistance moyenne, on trouverait souvent plus d'avantage à cultiver le seigle qu'on ne le croit communément; les produits du seigle y sont plus considérables que ceux du blé: dans beaucoup de cantons, la paille de seigle a une valeur qui rend cette récolte imporlauie, et le seigle en produit beaucoup plus que le froment. Au reste, l'avantage dépend toujours du prix relatif des deux espèces de grains dans la localité.

SEMER l'escourgeon OU ORGE d'hiver {hordeum heœastichiitn).

L'escourgeon, connu aussi sous le nom de skcjHoti ou soucrillon, peut être semé pendant tout le courant de septembre; l'époque qui me paraît la plus convenable est du loau 20. Son produit est, en général, plus considérable que celui de l'orge ordinaire.

Au printemps , cette plante offre une ressource trèsprécieuse pour la nourriture des bestiaux au vert, parce qu'elle est toujours bonne à couper une quinzaine de jours avant le trèfle, et qu'elle forme une excellente nourriture pour toute espèce debélail. Elle est fauchée d'assez bonne heure pour que le terrain puisse êlre employé à la plantation des pommes de terre ou à d'autres récolles, desorie qu'elle n'occupe le terrain, dans beaucoup de cas, que pendant un temps où il n'aurait rien produit.

On sème à la volée environ 200 litres par hectare. I-^ sol doit êlre bien préparé par plusieurs labours; il doit ène riche et dans un grand état d'ameublissement. De

"im SEPTEMBRE.

même que pour les autres céréales d'aulomne, il est beaucoup de terrains sur lesquels l'orge réussit infiniment mieux sur un labour repris, c'est-à-dire, donné trois semaines ou un mois avant la semaille, que sur un labour irais : chacun doit s'attacher à connaître à cet égard, par i'expérience, les exigences du sol qu'il cultive ; car il est peu de circonstances qui exercent plus d'influence sur le produitdes récoltes, que la semaille sur unlabour frais ou vieux, selon la nature de la terre. On herse immédiatement avant la semaille si le terrain n'est pas bien uni , on répand la semence à la volée et on la couvre par un irait d'extirpateur ou de rite, qu'on peut faire suivre encore par un hersage.

On ne doit jamais placer l'orge d'hiver après une autre céréale ; mais elle réussit très-bien après du colza, des vesces fauchées en vert, ou autres récoltes qui se font de bonne heure dans la saison. Eu Flandre, on regarde, en général, une récolte d'escourgeon comme égale en valeur à une récolte de froment; et, pendant neuf ans que j'ai i jliivé l'espèce que j'avais tirée de ce pays, je me suis convaincu que celle opinion est irès-fondce. Cependant elle est plus casuelle, parce que celte plante est moins hivernale que le froment, c'est-à-dire qu'elle est plus facilement détruite par les iniempéries dans les hivers très-rigoureux ; <;t elle craint aussi les effets des saisons très-pluvieuses, dans les sols qui ne sont pas parfaitement égoultés.

SEMER l'épeautre [trîticum spella).

L'épeaulre est la récolte principale dans quelques cantons froids, montagneux et peu fertiles; il est beaucoup plus rustique que le froment, et craint moins les sols humides pendant l'hiver. On le sème quelquefois aussi dans

des terrains trop riches pour le froment et où l'on craindrait que ce dernier ne versât. En général, dans beaucoup de pays, on préfère cette récolte au froment ordinaire ; et, dans une assez grande partie de l'Allemagne, la récolte principale est l'épeautre. Au reste, dans les pays où on ne le connaît pas, il est difticile de le cultiver pour la nourriture de l'homme, parce que les meuniers ne sont pas accoutumés à moudre ce grain, qui exige des procédés de mouture particuliers et une autre disposition des meules. Il se sème en même temps que le froment, et à la quantité d'environ 400 litres par hectare, parce que les balles qui sont adhérentes aux grains en augmentent beaucoup le volume.

On peut aussi le semer pour être fauché en vert, et il convient parfaitement pour cet usage, à cause de sa rusticité, et aussi parce que son fourrage est très-touffu; il est même préférable au seigle, parce qu'on peut le faucher plus longtemps, les épis ne se développant pas aussi vite; mais il est un peu moins hâtif.

SEMER LES VESCES d'hIVER, LES JAROSSES ET LES POIS GRIS.

La vesce d'hiver {vicia sativa) est une plante fort précieuse pour la nourriture en vert du bétail à l'élable : elle peut se faucher ordinairement avant le trèfle , lorsqu'elle a été semée de très-bonne heure.

Elle se sème en septembre avec la même préparation du sol et les mêmes précautions qui ont été indiquées pour les vesces de printemps. Les hivers très-rigoureux lui font souvent beaucoup de tort, surtout lorsqu'elle a été semée trop tard.

On mêle ordinairement h la semence un sixième ou un quart de seigle ou d'escourgeon, parce que ces céréales

soutiennent les tiges des vesces et les empêchent de se coucher.

Depuis quelques années, la culture desjarosses (lathynis cicera) s'est beaucoup étendue en France; et c'est une faveur que mérite vraiment cette plante, par l'abondance des produits qu'elle offre, même dans les sols médiocres. On peut la faucher pour fourrage vert ou sec, pour le bétail à cornes etles bêtes à laines;car beaucoup de personnes croient qu'il serait dangereux de donner aux chevaux soii les tiges, soit le grain. Une semaille très-hâlive est une condition indispensable de la réussite de cette plante. On peut la semer dès la fin d'août, et on ne doit pas dépasser le 15 septembre. On la fait généralement succéder à une récolte de céréales, et on met 250 à 500 litres de semence par hectare. La jarosse est connue dans quelques cantons sous les noms d'arosse, jarrat, garousse, gess$tte, gesse chiche, etc. D'après des observations publiées par M. Vilmorin, il paraîtrait que ses grains forment un aliment dangereux pour l'homme. Malheureusement les jarosses sont assez fréquemment détruites parles intempéries de l'hiver dans le nord de la France.

C'est aussi depuis peu d'années qu'on a vu se propager une variété hivernale de pois gris [pisum arvense) qui réussit dans les terrains secs et peu fertiles, et qui présente un excellent fourrage lorsqu'on ne veut pas les récolter à graine. 11 paraît qu'on peut les semer un peu plus tard que les jarosses. On fait souvent, pour fourrage, des mélanges de ces diverses plantes, qu'on accompagne de quelques céréales. C'est ce qu'on nomme rfra^^w, que l'on coupe pour les faire sécher, lorsque quelques gousses sont déjà formées. Ce fourrage convient particulièrement aux bétes à laine.

Les pois gris ne résistent pas mieux aux intempéries (le quelques hivers, dans plusieurs parties du nord de la France, que les jarosses et les vesces d'hiver. Cependant il se rencontre quelques cantons, en Bourgogne eten Champagne, où la réussite de ces récoltes est beaucoup moins casuelle.