LA RÉCOLTE
D. Quel est le moment favorable pour la récolte du blé ?
R. Le blé, comme toutes les céréales, doit être récolté un peu avant sa maturité complète, pour éviter l’'égrénage, et dans le but de se procurer un rendement de farine plus abondant et de meilleure qualité. Ce point de maturité se reconnait en ce que legr ain n’est plus laiteux, etque pourtant l'ongles’yimprime encore, sans toutefois y pénétrer. Il se reconnait encore en ce que la paille qui est blanche à sa partie supérieure est encore verte
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auprès des nœufs qui la divisent. Cependant, il faut laisser sur pied, jusqu'à maturité compiète, la portion de la récolte dont on se propose d’employer les grains pour les semailles.
D. De quels Imstruments se sert-on pour moissonner le blé ?
R. Les instruments dont on se sert pour moissonner le blé sont: la faucille, la faulx et la moisonneuse. La récolte des blés à la faucille est la plus lente, mais elle est plus propre et permet de former des gerbes plus régulières, ce qui est un grand avantage pour la facilité du battage au fléau ; mais comme on a aujourd’hui des machines à battre, on donne la préférence à l'usage de la faulx et surtout de la moïisonnense ; parce que le travail se fait bien plus promptement et à l’aide de moins de bras. De plus, ces instruments coupent le blé plus près de terre, et augment ainsi la quantité de paille récoltée.
Il y a un autre instrument qu'on nomme sape et qui est en usage depuis longtemps en Flandre, et que, pour ce motif, on appelle sape flamande. Cet outil est une sorte de petite faulx, munie d’un manche court et presque perpendiculaire au plat de la lame.
