CHAPITRE II

Pages.

Procédé des maraîchers de Paris 35

Production du blanc de champignons 36

Préparation du fumier ' 41

Formation des couches ou meules de champignons . . 47

Culture des champignons à la cave et à l'air libre . . 53

Culture des champignons par l'ancienne méthode ... 55

Maladies des champignons 57

Culture des champignons dans la Côte-d'Or 58

Culture du champignon en Angleterre 61

Méthode belge du baron d'Hoogwoost 63