Alfred Picard, Traité des eaux, Paris, Rothschild

4. Évaluation approximative étant donnée la difilculté de déterminer le point où commence le ruisseau.

Dans tout ce domaine, les produits annuels en gibier de pêche ne semblent pas devoir dépasser lo millions de kilogrammes, dont la valeur en argent — estimée en tnoyenne k i fr. 25 c. le kilogramme — représente i2,5oo,ooo fr.

V II faut reconnaître dès lors que, en France, les eaux publiques épuisées par les nombreux abus qui échappent à la répression, polluées par les déchets résiduaîres des villes et des usines-, sont loin de fournir à l'alimentation publique les ressources que Ton serait en droit d'attendre des importantes surfaces qu'elles recouvrent.

Aussi-, malgré l'augmentation continuelle du prix du kilogramme de poisson, qui a plus que doublé depuis i83o ; malgré les tempéraments apportés aux mandements de carême et qui tendent à diminuer la consommation des aliments maigres ; malgré la pénétration du poisson de mer dans les contrées les plus éloignées du littoral, le poisson d'eau douce est toujours plus recherché et l^. production indigène est tout à fait insuffisante pour répondre k la demande. Pour s'en convaincre, il suffit de consulter les statistiques du commerce spécial où le service des douanes a enregistré pendant la période de cinq ans, écoulée de 1898 k Ï897, une importation annuelle moyenne en poisson d'eau douce (écrevisses comprises) de :.

Tableau.

l'exploitation de la pêche.

Totaux . .

Moy. quinqle.

SALMONIDES. •

POID8

en kilogr.

VAUUR

en francs.

1,335,664 4,006,091 Report des salmonidés ....

Moyennes générales