D'après sa composition, le sa»; doit être un

engrais. — On peut considérer le sang des abattoirs, comme un liquide formé de 80 parties d'eau, 19 parties de matières animales (jfibrine et albumine), et d'une partie de matières grasses et salines. Comme les substances organiques azotées du sang renferment, étant desséchées, 15 à 16 0/0 d'azote, on voit que 100 kilogrammes de sang frais contiennent à peu près 2,9 0/0 d'azote.

Cet aperçu suffit pour établir l'importance du sang considéré comme engrais. Cependant, ce n'est pas à l'état liquide qu'il convient aux cultivateurs de s'en servir, car sa rapide putréfaction non-seulement en rend l'emploi incommode, mais elle favorise peu la végétation des plantes qui se développent avec lenteur. Quoi qu'il en soit, il est bon qu'on sache que le sang frais des abattoirs, rendu liquide par une forte agitation avant son refroidissement, doit marquer 6 à 7 degrés

à l'aréomètre de Baumé. S'il marque 3 ou 4 degrés, comme il arrive quelquefois, c'est un indice qu'on y a ajouté de l'eau

96 . Transformation du sang- en engrais commercial. — Ce n'est que par petites quantités qu'on peut utiliser le sang liquide : mais comme sa production est considérable, surtout dans les abattoirs des grandes villes, on a songé avec raison à lui donner une forme solide et à le transformer en un engrais commercial, c'est-à-dire en un engrais facilement transportable. .

a. Par des procédés chimiques. — Si, d'après M. Péplowski, l'on ajoute à du sang encore frais 1 /32 de son poids de chaux vive, au bout de peu de temps le sang se prend en masse, en se coagulant. On divise le coagulum, on le comprime et on le dessèche. Le sang chaulé ainsi préparé est d'un transport et d'un emploi faciles, mais c'est un engrais dont la décomposition est encore prompte, et ne peut favoriser que les cultures à trèscourte période. Suivant les expériences de M. Bonnet, il paraîtrait que, si pour coaguler le sang on se servait, au lieu de chaux éteinte, de chlorure acide de manganèse, résidu de la préparation du chlore, on aurait ainsi un produit azoté d'une moins prompte décomposition et qui par cela même présenterait des avantages sur le sang chaulé de M. Péplowski.

M. Suquet préfère le per sulfate de fer comme agent de coagulation. Il mêle avec le sang liquide et à froid 5 0/0, en volume, de dissolution de persulfate de fer marquant 17 à 20 degrés à l'aréomètre de Baumé. Le sang se coagule instantanément, et abandonné à lui-même sous un hangar, en un seul monceau, il