DEUXIÈME PARTIE

L étude de la matière animale et Thistoire chimique des phénomènes physiologiques qui se passent chez Tétre vivant font Tobjet rfe cette Deuxième Partie. Nous l'avons divisée en six livres rapprochés, de manière à présenter logiquement renscmblc du sujet <*ompIexe auquel on pourrait donner le nom de Chimie biologique. Voici la division adoptée :

Livre P'. Tissus. — Nous étudions les tissus dans ce premier livre parce qu'ils forment comme la trame de presque tous les organes et concourent à la plupart des fonctions générales.

Livre II*. Digestion. — Ce livre comprend Tensemble des transformations que ranimai fait successivement subira Taliment, dans la bouche, l'estomac et l'intestin, pour le rendre assimilable.

Livre IIP. Assimilation. — Sous ce titre nous étudions tous les liquides devenus assimilables par la digestion et que la circulation porte aux divers organes pour les nourrir. Ce sont : le chyle, la lymphe, le sang. Nous avons fait aussi dans ce troisième livre rhistoire de la nutrition générale, qui ne saurait être séparée de celle du sang ; et, comme appendice, nous y avons traité des glandes vasculaires sanguines j à fonctions douteuses, mais qui cont'ourent aussi à l'assimilation.

Livre IV*. Exci'étious. — Comprenant Thistoire des reins et de l'urine, de la sueur, des larmes, du mucus, des humeurs diverses; Ju foie et de li bile.

LivnE V*. Respiration. — Nous étudions sous ce titre Torgane ï'^piraleur au point de vue chimique, la fonction respiratoire, et ^^oiïime corollaire, la pcrspiration cutanée. Livre VI*. Innervation et génération» — Nous avons rapproché

dans cette section Tétude de la matière nerveuse, de celle du sperme, de l'œuf et du lait. Au point de vue chimique on ne saurait disjoindre ces divers sujets.

Nous avons toujours exposé la composition histologique et chimique de l'organe, avant de parler des fonctions qu'il accomplit, et des produits de sécrétion ou d'excrétion qui en dérivent.

Mais pour étudier plus utilement au point de vue chimique les tissus, les organes proprement dits et leurs fonctions, il nous a paru nécessaire de faire d'abord et d'une manière générale l'histoire des principes immédiats de l'organisme, c'est-à-dire des principes mêmes qui servent comme de matériaux à l'être vivant. Nous avons fait de l'étude d'ensemble de ces corps un chapitre préliminaire^ destiné «i éclairer d'avance les actes complexes de la vie qui pour se perpétuer les forme et les détruit sans cesse.