DES PRINCIPES AZOTÉS NON ALBUMINOÏDES

Nous venons de voir que lorsque les substances albuminoïdes se détruisent , elles donnent naissance à divers principes azotés ou non azotés plus simples qu'elles, dissous dans le plasma des divers tissus, dans le sang qui sort des organes en activité, et dans les liquides excrémentitiels. Les dérivés azotés des matières protéiques sont les uns des produits de dédoublements directs de ces substances, les autres des produits de leur oxydation successive de pi us en plusc4)inplète. Pr(•^que liuisccs ciaps sriiil aptes i cnstulliser, presque tous peu>ent être considérés connue des

ses DBS PRINCIPES IHHËDIATS BE L'ORCAKISIIB.

amides ou des urccs, dont tes radicaux appartiennent h diverses séries d'acides homologues, à la tête desquelles se trouvent les acides formique, lactique, oxalique, mesoialîque, carliouiquc, gly< cériquc ctoxybenzoîque.

il est ditTicile lic dire quels sont parmi ces priucipes azotés ceux que l'on peut considérer comme dérivés des matières albiuninuîdes par simple déduuijiument avec liydratation. Il eu est lnutcfois un certain nombre, tels que le glycocotle, la Icucine, la tyrusiiie, l'Iiématine, l'hématoïdine et sans doute ausïi lu bilirubine, son homologue sujiérieui', qui peuvent en dériver sans que l'oxyfjènc intervienne. Toutes ces substances plus ricbes que les mulièix» albuniinoîdcs en matériaux combustibles, [leuvent se produire directement j>ar la réaction de l'eau sur les cor[is i>roli^iques. En niùme temps que ces dérivés, il se forme dans l'économie des acides gras et une matière albuminoïde plus simple, paraissant avoir la composition des substances colta^jènes, malière qui finit par :se déduu> bler et s'oxyder à son tour.

Le tableau suivant donne la composition et la Tomiule de ipiflques-unes des substances dérivées des corps jirotéiques, iiui peuvent se former sans rititervention de l'oxygène :

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