C*6II«A

ACIDB CLTCOCHOLIQCE

(bile.)

II* (so«-c*n*)»oii

C'IPAzSO»

TACBIICK

(bile.)

C»H»Az*06

AaDB INORIOOB

(chair.)

[(c*H50)'"(0ir)«]'

CMPAzOs.

SEnillE

(de la soie.)

Az« i

ll«

[(C3IPS)'"(0H)*1' C'H'AzSO*.

CY(TI.XB

(calculs uninaires ; foie.)

co 11*

Cll*Az*0. . .

(urine; sang; lymphe.)

Comme nous le voyons par ce tableau, la plupart des di^rivcs azotés des matières albuminoïdcs sont des amidcs , corps neutres, capables de se dédoubler sous T influence des bases et à) Teau, en acides divers et en ammoniaque, et qui ne peuvent former avec les bases ou les acides que des combinaisons peu stables. Mais il en est, tels que le glycocolle, la leucine, les acides taurocholiquc et plycocliolique qui sont de véritables acides, le plus souvent des acides amidés, c'est-fi-dire, dans lesquels le reste (Azil*) remplace un atome d'hydrogène du radical acide. 11 est aussi parmi ces corps des substances telles que la créatinine, la cholinc, qui sont de véritables bases bleuissant fortement le tournesol et satU'

KATIÈRES AZOTÉES MON AlBUMINOlDES. 2G5

ranl parfaitement les acides. Ce sont là des matières représentant dans le règne animal les alcaloïdes végétaux, qui paraissent de même se produire dans les plantes par un dédoublement des sub-

slances albuminoïdes^ 11 est certains de ces dérivés qui contiennent du soufre au

nombre de leurs éléments. Telles sont la taurine, et la cystine.

L'exemple de ces deux substances, nous mentre que le soufre

peut, dans ces corps, jouer deux rôles distincts. Tantôt, comme

dans la taurine ou iséthionamiâe

se I zr

le soufre est électropositif et concourt à saturer l'oxygène ; tantôt, comme dans la cystine,