C«HH))« H
Elle donne par oxydation la mcthylguanidine ou méthyluraroine.
Créatine. — CMl^Az^O» 4- H'O.
Cette substance se retire, suivant Nenbauer, du précipite que l'on obtient en traitant l'extrait de viande par l'acétate de plomb. Il suffit de décomposer ce précipita par un courant d'hydrogène
sulfuré, de filtrer, et d'évaporer la liqueur au bainmarie, pour que la crcaliiie cristallise par refroidissement. On décante l'eau mère, et on traite les cristaux par trois fois leur volume d'alcool à 85° centésimaux, on les lave sur le filtre, et si Ton veut procéder à un dosage, on les sèche et on les pèse. La créatine cristallise {fig. 7) en prismes rhomboïdaux obliques, brillants, transpa-
* Dessaignes Compt. rend., t. XXXVHl, p. 839.
Fig. 7. — Cristaux n'guliors de créatine du bouillon de viande de Itœur <r.ipn>s Uodin et Yerdeil.
SUBSTANCES ORGANîQlîES DU SÉRl-M MUSCrUlHE. 299
rents, souvent groupés comme en a, h, c. D'après lleintz, elle ne se
trouverait pas dans l*urine récente, mais s'y formerait aux dépens
de lacréatinine par absorption d'une molécule d'eau. Celle opinion
me parait devoir être adoptée avec d'autant plus de réserve, que la
créaline existe en petite quantité dans le sang, suivant Yerdeil et
Marcel, et qu'on la trouve dans les muscles où elle forme 0,002
de leur poids, ainsi que dans le cerveau.
SousTinfluence de l'eau, aidée des alcalis, la créaline se transforme en urée et sarcosine :
C*H9Az=K)« + li*0 = CH*Az«() -f- CsiPAzO*.
Crêatine l'rée Sarcosine
La sarcosine, à son tour, donne, en s'hydratant, de la mélliy- 1 aminé et probablement un acide tel que l'acide glycolique (Dessaignes) :
C'IiUzO» 4- 11*0 = Cn*Az H- C*IIH)5.
Sarcosine. Mêtliylnuiinc.
Par son oxydation, la créaline donne des acides oxalique et carl)onique ainsi que de la méthyluramineCMl'Az^, substance qui contient les éléments de l'urée et de la mélhylamine moins de l'eau ^
CMlUz' + H*0 = Cn*Az«0 -j-CIPAz.
Ni''thylurafnino. l'ri'C. Mi'tliylauiino.
Tels sont sans doute aussi dans l'économie, les produits de dédoublement de cette importante matière, elle-même dérivée des sui)slances albuminoïdes par oxydation ot dédoublement, et telle <^, par conséquent, une des voies d'oxydation et d'élimination de ces dernières et importantes substances.
On trouve dans les urines normales de 1 gramme à l'*',5 d'un mélange de créaline et de créatininc. Voici les nombres obtenus pour les viandes en suivant la métliode de Ncubauer.
CnÉATINK ET CRKATIMNE AOTEUB*.
ptar iWi parties de substaocf frilche. —
Viande de bœuf 0.170 à 0.252 Ncubaucr.
— de veau O.ISi» » id.
— de porc 0.209 )» id.
— de grenouille. . . . 0.210 h 0.2 iO Sarokin. Chair hiuuainc ( moycnno
de fiO analyses) 0.256 Pcrls.
/ SirondinufTc la créaline avec I os solutions de hasos nlralincs il se déga^jc de la "**-*• lïylaininc et de l'ammoniaque; celle-ci provient iriVs-prohalilomcnl du d<Hloiil>le- ""^ni '.le luréc.
300 TISSU NUSCnUlHE.
La créatine et la créatinine n*ont été trouvées que dans les muscles, le cerveau, le sang et l'urine.
Sarcosine ou miihylglycocolle, — OirAzO*.
Quoique cette substance n*ait jamais été découverte dans h viande, nous la signalons ici h cause de ses relations avec la précédente. Elle paraît, iraprès la réaction de Teau de baryte indiquée plus haut, ctrc un produit fugace du dédoublement de la créatine lors de sa transformation en urée. Elle est isomère avec l'alanine, l'acide lactamique et le carbamate d'éthyle.
Sarcine ou hypoxanUiine. — C*II*AiH).
Découverte dans la rate par Scberer', et dans les divers muscles par Strecker, cette substance se trouve aussi dans le thymus, le ^^ ^^ foie, et dans le sang des leukémiques avec quelques matières -==-r?j collagcnes et un excrs d'acide urique«
Si aux eaux mères qui ont fourni la créatine et la créatinine^» d'après le procédé de Neubauer, on ajoute de Tacétate de cuivre^
celui-ci produit un prccipit^^,^ ,14 qu'on lave et décoropos»^.^ «e dans l'eau bouillante pa .ms, «ar l'bydrogène sulfuré. La dis«isr js^ solution fdtrée chaude c^ et évaporée, donne en se froidissant de Fhypoxa tliinc sous forme de graii à rristallisation micriK pique. Cette substance dissout aisément dans l'acide clilorbydrique faible, et laisse concentration déposer des cristaux {fifj. 8) de chlorhydrate d'I poxantliine (?lKVxM\llCl sous forme d'aiguilles d ou de tib aplaties c, e,
La sanine soluble dans 77 p. d'eau bouillante cl 300p. d* froido, se dissout aisément dans les bases et les acides dilués a»^ J^quels elle se combine. Le romposé C*^^\7/0,AzO^\g qu'elle foi ^i<* avec l'azotate d'argent est cristallisé, et permet de séjKirer et ^ ''^
Fij;. H. -■ (]li!oili\(ii.il(Mrii\i) -.^lutino.
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« IKaO. Ann. dn Chnn u. Pharm.. t I XXIIÎ. |). r»2S.
SUI'STANCES ORGANIQUES DU SÉRIM BIUSGILAIRE. 301
substance de la xanthine, laquelle donne avec le même sel une combinaison qui ne se dépose que lentement. La sarcine n'est pas précipitée par Tacctate de plomb ammoniacal.
Xanthine. — (>H*Az*0«.
Cette base faible, découverte par Marcet^ dans un calcul uri- Aaire, a été retrouvée par Sclierer dans Turine , mais on la rencontre à peu près partout, souvent mélangée à la sarcine et à l'acide urique, dans le pancréas, la rate, le foie, la chair dcsmamfflirères et des poissons. Celle du cheval en contient deux millièmes et demi. La production de la xanthine dans Torganismc parait précéder celle deTacide urique dentelle diffère par un atome d'oxygène en moins. Cet acide peut d'ailleurs donner artificiellement delà xanthine sous l'influence de l'amalgame de sodium, et se transformer, à son tour, en urée et aci Je carbonique, en s'oxydant. Du reste, les produits de désassimilation finale de la sarcine, de la xanthine et de l'acide urique, sont toujours l'urée, l'acide carbonique, Tacide oxalique ou mcsoxaliquc et l'ammoniaque, comme il a été dit plus haut (Chapitre Préliminaire).
Pour obtenir la xanthine, l'extrait aqueux des muscles est desséché et épuisé par l'alcool ; la solution alcooliqnc est évaporée ; au résidu repris par l'eau on ajoute du sous-acétate de plomb ammoniacal. Le précipité ainsi formé est mis en suspension dans l'eau et traité par de l'hydrogène sulfuré qui le décompose ; on filtre alors et on fait bouillir \a liqueur avec de l'acétate de mercure qui précipite la xanthine. On traite par l'hydrogène sulfuré cette combinaison et l'on filtre ; la xanthine, exempte d'hypoxanthine, crist^illise alors par évaporation sous forme de croûtes jaunàtJres. On peut aussi l'extraire et la purifier comme il a été dit à pro|)os de riiypoxanlhine.
La xanthine se dépose, par le refroidissement, en flocons blancs Tonnés de grains microscopiques non cristallins, qui deviennent ensuite adhérents entre eux. Elle est à peine soluble dans l'eau liouillante. Elle se combine aux bases qui la dissolvent aisément. Ses solutions sont précipitées par les acides', avec lesquels elle forme des sels crislallisables ; par les sels de cuivre, qui donnent
' FuMisur Vhint, chim, des calculs... Trad. française, Paris, 1823, p. !>0. * Mriiic par l'ncido ci.rlKuiique.
avec elle, à chaud, un précipité gris verdàtre, ainsi que par les chlorures de zinc et de calcium.
En oxydant par Tacide nitrique fumant Vhypoxanthin€ C*II^Az*0 oulajfuaJimeC'IPAz'O, on ohtient une substance nitréôj qui^ lavée, dissoute dans l'ammoniaque, et réduite par les sels ferreux, donne une solution qui précipite de la xanthine C*II*Az*0* lorsqu'elle se refroidit.
La substance nitrée^ dont nous venons de parler, privée d'acide nitrique par l'évaporation, devient jaune citron par l'ammoniaque, et couleur orange foncée par la soude. Ces réactions communes à la xanthine, à rhypoxantliine et à la guanine, permettent de distinguer ces suhstances de l'acide urique.
Si, à une solution alcaline de xanthine, on ajoute un peu de chlorure de chaux, on obtient des giains vert foncé qui brunissent rapidement.
Carnine. ~ ORsAzM)»
Cette base retirée par Weidel * de l'extrait de viande, qui en contient un centième environ, s'obtient en dissolvant cet extrait dans l'eau, précipitant par l'eau de baryte, filtrant, ajoutant du sous acétate de plomb au filiratuin et reprenant le précijiité qui se forme par de l'eau bouillante qui dissout la combinaison de caniine et d'oxyde de plomb. On fait passer dans cette solution de rhydrogène sulfuré, on filtre et on concentre. Les grumeaux colorés qui se déposent sont traités par l'azotate d'argent qui précipite une combinaison de carnine et d'oxyde argintique, ainsi que du chlorure d'argent : ce dernier est enlevé par de l'eau ammoniacale. On lave le résidu à l'eau, on le décompose par le gaz suifhydrique, on filtre, on décolore la liqueur |»ar le noir animal et on concentre.
La carnine, pou soluble dans l'eau froide, se dépose alors de l'eau bouillante en grains cristallins. Séchée, elle prend l'aspect de la craie. Elle est insoluble dans l'éthcr et dans l'alcool. Sa saveur est d'abord insignifiante, puis anière. Les solutions de celle substance précipitent par les sous-acétates de plomb. L'eau de barjle bouillante n'altère pas la carnine.
^////. ae//f^ p/f^^^ni.f t. UAUl, \). Zty>, ul liull. $uc. chim., l. XYI, p. 175,
