DIGESTION

On a, dans la Première Partie de cet ouvrage, étudie les matières alimentaires en elles-mêmes. L*animal se les approprie par la digestion, en les faisant passer, dans la bouche, l'estomac, rintestin, par une série de transformations qui les rendent assimilables. Les modifications que subissent ainsi les aliments, varient avec chacune des espèces chimiques qui les composent, et avec les diverses portions du tube digestif. Nous aurons donc à décrire dans ce Livre non-seulement les digestions buccale, stomacale, intestinale, et les produits de sécrétion qui concourent à les accomplir, mais encore les digestions particulières des matières amylacées, albuminoïdes, grasses, sucrées, etc. Lorsque l'aliment, transformé en liquide nutritif et assimilable, pénètre dans les lymphatiques de l'intestin, alors commence Vassimilation proprement dite, qui fait le sujet du Livre suivant.