CHAPITRE lY

NUTRITION «ËNÉIlAi^E

Sans cesse modifié par les échanges qui se passent dans les poumons, par Taclion des diverses glandes, et par l'arrivée continue delà lymphe et du chyle, le sang apporte aux organes les maté* riaux destinés à les nourrir, et se charge des produits de la désassimilation. Les phénomènes qui se passent dans ce double travail eonsiiineni \SL nutrition proprement dite, qu'il ne faudrait pas confondre avec Valimentation ou avec la digestion qui ont seulement pour but de fournir à Tindividu ou de préparer à l'organisme les matériaux destinés à être versés dans le sang et à être assimilés par les divers tissus.

En parlant du fluide sanguin nous avons déjà montré les variations qu'il subit sous les influences diverses de l'alimentation et du jeûne, de l'activité musculaire, du fonctionnement des diverses glandes. Il faut aborder maintenant le mécanisme et les lois de la nutrition générale. Quoiqu'en bien des points ce sujet soit encore obscur, nous réunirons dans ce chapitre les documents principaux relatifs à cette importante question de chimie physiologique.

ARTICLE PREMIER