CHAPITRE PRÉLIMINAniE. — Des pri.ncipes inméduts de l'organisme

Définition et division du sujet • 230

Article premier. — Des matières protéiques 231

Classification et composition, 232. — Propriétés générales, 239. — Décomposition:». 242. — Action des ferments; putréfaction des matières albummoîdcs, 250. — Constitution des matières albuminoïdes, 254. — Origine et réle des matières albuminoïdes, 256.

Article II. — Des principes azotés non albuminoïdes 259

Article III. — Principes immédiats ternaires 267

Corps gras, 267. ~- Acides, 268. — Hydrates de carbone, 269. — Autres corps ternaires neutres, 270.

Article IV. — Matières minérales de Torganisme 271