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W. Burdach examinant les œufs du Umneus stagnalis aux livers degrés de leur développement, a trouvé, comme les auteurs précédents, que les graisses augmentent flnalement aux dépens ]es matières albuminoïdes, comme l'indiquent les nombres du ;ableau suivant relatifs à 100 parties de ces œufs desséchés :

Premier âge.

Deuxième âge.

Défélop*. complet

Ubmnînales

iraisfles

iatières miuérales. . .

Les matières minérales croissent pendant le développement du jerme aux dépens de la coquille de Tœuf qui, d'ailleurs, s'amincit. Une partie du phosphore du phosphate des os qui se forment rat pris aux substances albuminoïdes du jaune qui fixe, en eifet, l'oxygène pendant le développement du germe. Toutes les matières organiques de l'œuf, les substances grasses exceptées, di* niinuent pendant rincubation.

t240 MATIÈRES DE LA GÉNÉRATION.