On n'y trouve pas de sucre

GOLOSTRUH.

Le colostrum est remarquable par sa faible quantité de caséine, par la présence de l'albumine, par un excès de beurre et de sucre. Il subit plus aisément que le lait la fermentation lactique.

Crusius a trouvé que le colostrum de vache (mouille) immédiatement après la parturition contient jusqu'à 34 p. 100 de parties fixes, qui se réduisent'à 30, à 23, à 12, enfin à 5 p. 100 au bout de peu de jours.

Voici quelques analyses de colostrum de femme. Les nombres sont relatifs à 100 parties de cette humeur.

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