TISSUS

composer en un certain nombre d'éléments morphologiques qui, par leur réunion en proportions variables et en couches successives, ou par leur enchevêtrement, forment cet organe tout entier. En faisant intervenir dans cette recherche l’emploi de certains réactifs chimiques, on reconnaît que les tissus élémentaires, malgré une assez grande variété, peuvent se diviser en un nombre limité d’espèces, caractérisées surtout par la composition et les propriétés chimif|ues. La chimie est donc aussi imlispensable au micrographe que i’histologie au chimiste.

Dans l’économie animale les tissus élémentaires sont toujours gonflés par de l’eau, dont la proportion peut atteindre 80 ®/o ; cette eau tient en dissolution plusieurs principes d’un grand intérêt en physiologie, l’étude de ces matériaux solubles échappe complètement à l’anatomie.

Nous parlerons d’abord des tissus élémentaires, de leur composition et des liquides qui les baignent, après cela l’histoire chimique d’un organe se réduira à une simple question de dissection. L’avantage de cette manière de procéder est trop évident pour qu’il soit nécessaire de mieux le faire re.ssortir.

Parmi les éléments morphologiques, il en est qui, par leur structure et leur composilion chimique, se présentent avec un véritable caractère de simplicité; ces tissus ne sont formés que d’une seule substance, abstraction faite des graisses, de l’eau et des sels minéraux qu’on trouve partout : d’autres tissus, au contraire, offrent une

9ü CHIMIE PnrSIOLOGIQÜE.

enveloppe et un contenu dilTérant cliimiquement, le contenu lui-môme peut être simple ou complexe.

Les tissus cellulaire, fibreux, élastique, appartiennent au premier genre ; les tissus nerveux et musculaire, au second. C’est celle division que nous adopterons en allant <lu simple au composé.

TImss «Impies.

Tissu cellulaire. (Tendons, aponévroses, cartilages, membranes fibreuses, périoste, dure-mère, névrilemme, séreuses, membranes synoviales, derme, couche fibreuse des veines, des vaisseaux lymphatiques, endocarde, membranes vasculaires, pie-mère, choroïde, etc.)

Le tissu cellulaire présente l’apparence de fibres trèsdéliées, blanches, homogènes, groupées et réunies de manières variées pour constituer les membranes que nous venons d’énumérer. Par sa composition chimique et ses propriétés, il appartient à la deuxième classe de substances azotées plastiques, et dans cette classe à la première subdivision, c’est-à-dire à la catégorie des corps susceptibles de se transformer en gélatine par l’ébullition avec de l’eau. L’acide acétique gonfle le tissu cellulaire, le rend transparent et soluble dans l’eau, la solution ne précipite pas par le cyanure jaune. L’acide acétique étendu gonfle les fibres, mais ne les rend pas solubles. Les alcalis les gonflent et les rendent transparentes, le produit de cette désagrégation se dissout entièrement dans l’eau.

Tissu élastique. (Ligaments des vertèbres, membrane

TISSU coRNé (épiimbiuuqub). 9»

moyenne des artères et des veines, trachée, bronches, muqueuses; il est du reste répandu dans tous les tissus complexes.)

Le tissu élastique a pour éléments morphologiques des rihies cylindriques ou aplaties, très-fines, élastiques. L’élasticité ne se perd ni par l’addition d’akool ni par l'action de l'eau bouillante. Sa composition le rapproche du tissu cellulaire, mais par la coction même très-prolongée avec de l’eau il ne se dissout pas ; l’acide acétique concentré et froid est sans action, c’est à jwine s’il l’attaque après une ébullition prolongée.

Les alcalis concentrés le laissent intact à la température ordinaire ; à chaud ils le liquéfient, mais très-lentement.

Ces caractères appartiennent aussi à la membrane enveloppante de toutes les variétés de cellules de l'organisme animal.

Tissu épidermique, Les productions épidermiques semblent formées pardes amas de cellules avecousans noyaux, desséchées, arrêtées dans leur évolution ultérieure et réunies par une substance interstitielle mal définie. Nous avous^ déjà donné plus haut les particularités chimiques de ces corps. Ils se rapprôcheut du tissu élastique par les caractères et s’en éloignent par la présence d’une assez forte proportion de soufre. Les productions de ce genre contiennent toujours un peu de graisse (0,023 à 4,43 “/#, margarine, oléine, acidfr margarique) et 1 en moyenne de sels minéraux, principalement formés de sulfate de chaux et de magnésie avec très-peu de phosphates et de silice, des traces de fer, de chlorures et de cai bonates.

CHIHIB PHTSIOLOOtQUE.

Tic» ■iBaealairr.

Lu tissu musculaire se partage en deux genres, le tissu à fibres lisses ou de la vie végétative et le tissu à libres striées ou de la vie animale.

Celte division, fondée sur la forme, a surtout de l’importanee au point de vue dos fondions physiologiques. Les éléments de l’un sont des ddlules très-allongées, fusiformes, étroites, sans membrane enveloppante; au centre de ces cellules siî voit un noyau homogène allongé; il devient apparent lorsqu’on a gonllé la fibre avec de l'acide acétique. Les muscles de la vie animale sont formés de fibrilles élénieulaH'es présentant des renflements et des contradions alternatives. Quant à la compositibn chimique, elle est la meme pour les deux genres. Leur substance propre est la fibrine musculaire ou syntonine soluble dans une liqueur qui contient ~ d’acide chlorhydrique. Le noyau de* fibres plates présente les mômes caractères, il se distingua cependant par sa plus grande résistanc.e à l’action de l’acido acéliijue et des acides minéraux étendus. L’enveloppe qui réunit en faisceaux les fibres striées élémentaires se rapproche du tissu élastique par ses réactions.

La proportion de graisse (oléine, margarine, stéarine, acide oléophosptiorique) du tissu musculaire bien purgé de tissu graisseux proprement dit, peut varier beaucoup 2,2 à 21 ®/o du poids de la libre sèche).

Les musi'Ies, comme tous les tissus, doivent en partie

TISSU HUSCULAIRS. •

leurs caractères physiques à Teau dont ils sont imprégnés. On a trouvé en moyenne 73,5 ®/o d’eau dans les muscles de l’homme. Cette proportion oscille entre certaines limites selon l’espèce animale (70-80 ®/o) ; elle représente assez exactement la quantité d’eau propre à la libre élémentaire, vu la grande prédominance de cette dernière sur les autres tissus entrant dans la composition d’un muscle. On peut dire la même chose des sels et des principes organiques solubles extraits de la vi-andc débarrassée autant que possible de sang par une injection d’eau pure dans les vaisseaux qui s’y rendent.

Les muscles de l’homme ont donné en moyenne après dessiccation 4,2 ®/o de cendres. Che» les animaux la proportion de matières minérales peut varier de 3,857,7 1 */,. Parle spectroscopc Folwarczny y atrouvé delà lilhiiie.

CÜilI*0&m0N £)E I.A CE.VimE UF. VIANDE DE DtEUF. COUVAIïÉE 'a celle du sang d’aI’B^S STOEL2EL.

Viande*

Pobuse ; .

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Magnésie

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Oxyde de fer

Chloruré de |otu»5)uni

Uilorure de tudiuni

Acide phospliorique.,