CHAPITRE V

PHOOmTS EXCRÉMESTITIELS. — RÉDUCTIOHS et OXTDA.TIORS. — PHÉNOMÈNES CHIMIQUES DE LA RESPIRATION.

Avant de pénétrer dans le domaine des réactions chimiques dont l’organisme est le siège, il nous faut connaître avec détails sous quelle forme sont expulsés ses matériaux constitutifs constamment usés pour produire un travail nécessaire à la vie. Pour arriver à cette élimination des termes ultimes de ses métamorphoses internes, l'être vivant a à sa disposition toutes les surfaces qui communiquent avec l’extérieur, la surface cutanée, la muqueuse des bronches et de leurs dernières ramifications, celle de l’intestin. 11 utilise encore à cet effet des organes spéciaux, des glandes munies de canaux excréteurs qui déversent leur contenu plus ou moins directement au dehors ; tels sont particulièrement les reins, les glandes sudorales, les canaux biliaires. Nous verrons par l’examen spécial de chaque excrétion que les corps rejetés par l'économie ont comme caractère commun une grande simplicité de composition. Ce sont des gaz (acide carbonique, azote), de l’eau, des sels minéraux et des composés organiques cristallisables à équivalent peu élevé, .à formule relativement simple, tels que l’urée, l’acide urique, la

CHIMIK PHVSIOLOGIQl'R.

créaline ; en général aussi ce sont des dérivés d’une oxydation évidente. Sans môme savoir que l’organisme absorbe et consomme des quantités considérables d’oxygène, on peut conclure à l’oxydation par l’examen comparé de la composition des substances alimentaires et des produits excrémentitiels.

La jieau laisse échapper dans l’atmosphère d’une manière continue les mêmes gaz que les poumons, comme eux elle absorbe de l’oxygène; il y a donc une véritable respiration cutanée succursale de la respiration pulmonaire; ces deux phénomènes ne diffèrent pas dans leur essence et seront étudiés ensemble.

D’un autre côté, de petites glandes de forme spéciale implantées en grand nombre dans l’épaisseur du derme, indépendantes lés unes des autres et dont le canal excréteur ouvert débouche à la surface épidermique, les glandes sudorales, fournissent un liquide assez abondant, ta sueur. Ces organes sont simples, ils ont la forme de tubes contournés un grand nombre de fois sur eux-mômes, terminés à ta partie la plus profonde en cul-de-sac et revêtus intérieurement d’une couche épithéliale ; leur extrémité fermée est logée dans le tissu cellulaire sous-dermique ; un réseau capillaire très-fin les enveloppe.

Le liquide sécrété par cés glandes, liquide qui est du reste assez difficile à obtenir en masse un peu considérable, surtout dans des conditions normales, est, comme tout le monde le sait, clair, transparent, incolore, de saveur sat^, d’odeur variable suivant la personne.

La sueur se caractérise surtout et se distingue nettement

Digtltrr^*. Googic

PRODl'ITg BXCRÉMEXTITIELS.

des autres produits excrémentitiels par la présence des acides volatils inférieurs de la série des acides gras.

Les plus importants sont l’acide formique, l’acide acétique ; les acides butyrique et propioniqne ont été tronvés en proportions beaucoup moindres. Ces corps n’apparaissent mille part ailleurs et la sueur chargée exclusivement de leur élimination acquiert par là unegrande importance comme liquide excrémentitiel. On a encore signalé la présence d’un acide azoté spécial, l’acide hydrotique ou sudoiiquc (C*“H*Az0‘^?); de très-petites quantités d’urée (0,088 */„). L’existence de l'urée dans la sueur normale n’est pas admise par tout le monde ; ce qu’il y a de certain c’est que ce principe apparaît dans la sécrétion cutanée lorsque lesreins onteessé, pour une cause ou une autre, de l’éliminer du sang; il est donc très-probable que même à l’état normal les glandes sudorales peuvent en prendre quelque peu. Les acides volatils forment la majeure partie des matériaux organiques de la sueur.

Le résidu sec renferme environ 50 •/, de chlorures alcalins, surtout de chlorure de sodium. Nous mentionnerons encore des traces de phosphate de soude, de phosphates de chaux et de magnésie, de sulfate de soude, d’oxyde de fer et de sels ammoniacaux (?).

La proportion de matériaux solides doit nécessairement varier avec la quantité de liquide sécrétée dans le même temps et les moyens employés pour provoquer une transpiration abondante ; on l’a trouvée variant entre 0,44 et 1,4 "/,. D’après Krause, un adulte excrète par la peau en 24 heures 791*' ,5 d’eau, 7,58 de matière organique vola-

24d CHIMIE PHT8I0I.0G1QCE.

tile cl 2*', 66 de sel». Il est clair que ces nombres, s’ils sont déterminés par une bonne méthode, ne doivent être pris (jue comme des approximations assez larges.

L’excrétion cutanée ne peut être remplacée par les autres, car, si on l’empêche totalement, on détermine la mort de l’animal cU’organisme se trouve gorgé de liquide.

Excrétion intestinale. — L’excrétion intestinale se complique des résidus des aliments non absorbés et des produits de leurdécomposilion putride, rendue manifeste par la présence dans l’intestin de proportions notables d’acides et lactique butyrique, de gaz hydrogène, d’hydrogène sulfuré, d’hydrogène carboné et de vibrions.

L’acide carbonique, qui forme une |)roportion notable des fluides élastiques du tube digestif, peut provenir de deux sources, d’un côté les fermentations des aliments, de l’autre les échanges gazeux qui s’établissent entre le sang et le contenu de l'intestin et de l’estomac. L’azote et l'oxygène dérivent nécessairement de l’air avalé. L’oxygène ne se trouve du reste que dans l’estomac; à partir de là, les produits de la putréfaction prédominent de plus en plus à mesure qu’on avance vers le rectum.

Nous ne tiendrons pas compte de la masse alimentaire non digérée et nous rechercherons spécialementJes matériaux destinés à être rejetés qui tirent leur origine du sang ou des sécrétions digestives.

L’acidité du duodénum et en général des premières parties derinlestm grêle, dérive du suegastrique ; mais bientôt elle est neutralisée par les alcalis des sucs pancréatique et intestinaux ; celle acidité reparaît plus loin pendant la

PRODUITS EXCRÉMRNTITIELS.

digestion, surtout après l’administration d’aliments hydrocarbonés; elle peut être poursuivie jusque dans le cæcum. Nous savons déjà qu’elle est due à de l’acide lactique produit par la fermentation. Ce corps saturé par les alcalis est promptement absorbé.

L’extrait aqueux du contenu intestinal renferme de l’albumine coagulable par la chaleur. Une partie de cette substance azotée a sa source dans les aliments non complètement digérés; mais, comme elle s’observe encore après une nourriture non azotée, il faut nécessairement admettre que le sang laisse passer par échange endosmotique une partie de son albumine dans le tube digestif. Les acides de la bile ne sont pas réabsorbés d’une manière évidente, on n’en trouve au moins pas trace dans les chylifères et le sang de la veine porte. Dans le duodénum et les parties avoisinantes, il est possible de démontrer facilement leur présence, plus bas ils disparaissent complètement, mais ils sont représentés par leurs dérivés, c’est-à-dire par les produits de leur dédoublement dont nous avons étudié avec détail les principaux termes. Ainsi l’alcool et l’éther permettent de retirer du contenu de tout l’intestin grêle et du gros intestin jusqu’à une certaine profondeur, des corps qui donnent avec le sucre et l’acide sulfurique la réaction biliaire de Pettenkofer; cependant ces derniers disparaissent à leur tourdans le rectum et ne peuventêtre retrouvés dans les excréments proprement dits. L’existence de la taurine a été prouvée dans tout le parcours du gros intestin.

Il résulte de tout cela qu’on ne peut pas encore affirmer que les dérivés des acides biliaires ne sont pas absorbés

S42 CHIMIE PH^rSIOLOGIQUB.

süus une forme ou sous une autre pour rentrer dans le torrent de la circulation. Ce qui semble prouver qu’il en est ainsi, c’est d’un côté la nécessité où se trouvent les animaux opérés de fistule de s’assimiler une plus forte proportion d’aliments pour réparer leurs forces, et de l’autre l’observation d’après laquelle, si on laisse couler la bile au dehors, il manque à la respiration une quantité équivalente d’acide carbonique.

Les excréments sont toujours colorés par les diverses modifications de la matière colorante de la bile ; ils ne renferment que peu de sels solubles (23,067 ”/, du poids des cendres), principalement des phosphates et chlorures alcalins et très-peu de sulfates. La potasse est à la soude dans le rapport de 12 : 1 . Le phosphate de magnésie représente la majeure partie des sels insolubles, la chaux n’y entre que pour peu de chose.

L’étude des matières fécales ne jette donc pas un grand jour sur le mouvement chimique de l’organisme. Nous trouverons plus de satisfaction dans celle de l’urine et des excrétions pulmonaires.

Urine. — Par sa ma.sse et l’importance des produits organiques qu’elle charrie l’urine mérite à un haut degré de fixer notre attention.

L’organe qui sécrète ce liquide est loin d’être aussi complexe que le foie ; c’est une glande en tube composée, offrant une disposition spéciale pour le ralentissement de la circulation ; les petites branches qui naissent des ramifications de l’artère rénale se divisent en un pinceau de capillaires se réunissant de nouveau presque immédiate-

PKODDITS EXCRÉMENTITIELS.

ment en un tronc unique. Aucun des principes caractéristiques de l’urine ne manque dans le sang, et, lorsque le rein cesse de fonctionner comme appareil sécréteur, ils s’accumulent dans le sang et sont partiellement éliminés par d’autres glandes. 11 n’y a donc pas élaboration de composés nouveaux, mais simplement diffusion et passage endosmotique des résidus des métamorphoses internes. Nous trouvons par conséquent dans le liquide urinaire ces résidus dans un grand état de pureté et dégagés de tout mélange étranger. Avant d’apparaitre à l’extérieur, la sécrétion du rein séjourne dans un réservoir membraneux (la vessie) où elle subit tout au plus une concentration par suite de la résorption partielle de l’eau et de ses produits solides.

Les éléments constitutifs et constants de l’iirine humaine normale sont de nature minérale ou organique. Dans la première classe, nous avons en les rangeant par ordre d’importance quantitative :

L’eau, les chlorures alcalins (de sodium etde potassium), les phosphates alcalins (phosphates acides de soude et de potasse), les phosphates alcalino-terreux (phosphates acides de chaux et de magnésie), les sulfates alcalins, l’ammoniaque combinée, des tracés de silice èt de fluorures (fluorure do calcium), du fer (il manque quelquefois), enfin des gaz (acide carbonique libre et combiné, azote, oxygène).

Les matières organiques sont par ordre d’importance : l’urée, l’acide hippurique, l’acide urique, la créatinine et la créatine, l’acide lactique (il fait quelquefois défaut),

su

CHIMIE PHYSIOLOGIQUE

la glucose (on n’est pas encore tout à fait d’accord sur la réalité de l’existence de ce corps dans Turine normale), l’acide oxalique combiné à de la chaux (il peut manquer), des graisses (oléine et stéarine), une matière colorante spéciale, du mucus, des principes extractifs indéterminés, et enfin des éléments morphologiques, tels que débris d’épithélium et corpuscules muqueux dont l’origine est facile à saisir (muqueuse vésicale et urétrale). Liebig signale encore dans l’urine de chien l’existence d’un acide spécial, l’acide cynurénique. Les proportions relatives de ces composés nombreux varient dans certaines limites suivant une foule de circonstances physiologiques et pathologiques. L’espèce, l’âge, le sexe, l’état de gestation, le mo. ment de la journée où l’observation est faite, le mouvement physique, le travail intellectuel , la phase de digestion, la nature et la quantité des aliments et des substances ingérées, les divers états de souffrances locales ou générales de l’organisme sont autant de causes qui peuvent influer sur la quantité d’urine sécrétée et sur la composition quantitative du liquide. Nous étudierons plus tard l’action des maladies à ce point de vue et nous observerons alors non-seulement des troubles dans la proportion des principes de l’urine, mais encore l’apparition de nouveaux corps, de substances anormales.

Pour le moment nous n’envisagerons l’urine qu’à un point de vue général, sans tenir compte des résultats des recherches dirigées dans telle ou telle voie et dans le hut de résoudre des problèmes particuliers sur les métamorphoses dont l’économie est le siège. Ces questions trou-

PRODUITS EXCRËMENTITIEI.S.

veront leur place dans un chapitre à part. A cet effet, tout ce que nous dirons ici de sa composition quantitative se rapporte, sauf avis contraire, à la totalité de l’urine émise en vingt-quatre heures dans l’état de santé et avec une alimentation convenable et mixte. Le tableau suivant donne la composition de l’iirine émise en vingt-quatre heures par dix personnes adultes, bien portantes et plaeées dans des conditions ordinaires de nutrition ; il nous donne une idée des variations que peut subir l’urine chez l’homme, dans sa quantité et sa qualité suivant la personnalité. Ces analyses sont dues à M. Büdccker.

T>«osilé

Quautilé d'arioe. .

ii«o

Bfftidu »olide approiimatif..;...

Uree....,

Acide urique

Cblore. . .........

Acide pbosphoriq..

• Rulfurique...

rbiut

Magcicsie

L’acide hippurique qui n’est pas dans ce tableau est constamment représenté par un nombre à peu pfès double de celui de Tacide urique. On voit aussi que l’acide phosphorique est sensiblement proportionnel à l’urée.

Les gaz retirés de l'urine fraîche, non aérée, ont une composition très-différente selon qu’on procède à l’examen pendant la digestion ou longtemps après : (Planer.)

TABt.IAU :

24G CHIMIE PHYSIOLOGICCE.

ilj

NnlU

OAX roua 1 litri n’oiini.

100 DKOAt Ltl.

RK^rtRIM.

fi

Ct>

Urine du matiii •prè» 14 b'** dVbeiiiieoce.

Urine 2 heures «près le re>

L’urine fraichc, au moment où elle sort de la vnssie, offre une réaction acide, très-rarement elle est neutre ou alcaline. Cette réaction attribuée autrefois à l’acide lactique ou même à l’acide acétique est le résultat de la présence de phosphates acides alcalins et alcalino-terreux (principalement des phosphates acides de soude et de chaux). Les acides hippurique, lactique et urique enlèvent aux phosphates neutres une partie de leur alcali et les font passer à l’état de sels acides, il peut même se faire qu’il y ait excès d’acides hippurique et lactique libres. Au bout de quelque temps de séjour à l’air la réaction acide ' augmente et il se forme un dépôt cristallin d’acide urique.

Ce phénomène doit être attribué à des fermentations lactique et acétique. Scherer considère la matière colorante comme étant la substance fermentescible et fait jouer au mucus le rôle de ferment. D’après ce que nous savons maintenant sur ne genre de réaction il doit y avoir développement d’une levure dont les germes seraient apportés par l’air, ils trouveraient dans l’urine tous les éléments nécessaires à leur nutrition. Si la matière colorante est bien réellement le corps qui fermente, il faut supposer

PRODUITS EXCRÉMBRTITIELS. 247

qu’elle est voisine de la glucose ou la considérer comme glucoside. L’existence probable du sucre dans la sécrétion normale, ou tout au moins d’un corps analogue, permet en tous les cas de se rendre parfaitement compte de cette génération d’acide lactique.

Avant d’aller plus loin rappelons en quelques mots les propriétés chimiques de l’urée, de l’acide urique, de l’aoide hippurique; nous connaissons déjà (voir muscles] la créatine et la créatinine. L’urée a la composition du cyanate d’ammoniaque dont elle représente une modification moléculaire (C’H*Az*0* = C*AzOAzH*0) ; toutes les fois qu’on cherche à préparer ce sel par les procédés ordinaires (combinaison directe de l’acide cyanique avec l’ammoniaque, double échange entre le cyanate de potasse et le sulfate d’ammoniaque), on obtient de l’urée qui n’a ni les caractères des cyanates ni ceux des sels ammoniacaux.

En fixant de l’eau l’urée se change en carbonate d’ammoniaque.

C*H‘A«»0« -f- IHO = C«0‘2AiH‘0

Cette réaction se produit, comme nous le savons, sous l’influence d’un ferment organisé spécial, lorsque l'urine est abandonnée à elle-même, elle suit de près la fermentation acide, car au bout d’un certain temps le liquide exhale une forte odeur ammoniacale. L’urée se forme encore par l’action desalcalissurla créatine, de l’acide chlorhydrique sur l’allantoïne, par l’oxydation de facide urique, la décomposition de l’alloxane en présence des bases. L’oxy^ dation de l’oxamide peut aussi en fournir. Elle cristallise

248 CHIMIB PHYSIOLOGIQUE,

en longs prismes aplatis, transparents, d'une saveur fraîche, très-solubles dans l'eau et dans l'alcool surtout à chaud, peu solubles dans l'ctlier.

Elle se combine directement à certains acides; à l’acide nitrique pour former du nitrate d’urée (C’H*Az*0*AzH0®) peu soluble dans l’eau, qui se sépare de l’urine suffisamment concentrée après addition d’acide azotique, sous forme de paillettes cristallines nacrées ; elle peut aussi s’unir aux acides oxalique, carbonique, chlorhydrique.

Certains sels métalliques et notamment l’azotate de mercure (AzÜ®HgO) précipitent l’urée de ses dissolutions maintenues neutres au moyen de l’eau de baryte. Le précipité donné par le sel de mercure a pour formule C*H*Az*OVIgOAzO®. On utilise ce caractère pour doser l’urée.

L’urée introduite dans la circulation générale passe sans s’oxyder à travers l’économie et se trouve intacte dans l’urine; c’est donc un terme assez stable dans les conditions que réalise l’organisme.

L’acide urique, comme le montre le tableau ci-dessus, est un produit excrémentitiel de beaucoup moins de valeur que l’urée. Jusqu’à présent on n’a pu le produire artificiellement et on a dû se contenter de l’extraire de l’urine ou des excréments des animaux qui comme le serpent et les oiseaux mélangent, avant l’expulsion, leurs urines avec les matières fécales. Sa composition est représentée parla formule C‘®H*Az*0*. Comme on parvient à isoler tout l’azote à l’état d’urée en formant en même temps un acide non azoté, l’acide mésoxalique C®U^O‘®,

PRODUITS CXCRÈMBrrmiRLS.

dans lequel on peut admettre l’existence d’un radical C*0* diatomique (c’est-à-dire remplaçant deux équivalents d’hydrogène), le mésoxalyle, Gerhardt fait dériver l’acide urique de deux molécules d’ammonium avec substitution du cyanogène et du mésoxalyle à une partie de l’hydrogène.

i îî’ \

Ai* s JJ, > Ammonium.

( (c*Ai;» \

Al* < JJ, > Acide urique.

Ce corps est presque insoluble dans l’eau ; on l’obtient sous forme d’une poudre cristalline blanche en le précipitant par l’acide chlorhydrique de ses solutions alcalines, il est bibasique (deux équivalents d’hydrogène peuvent être échangés contre deux de métal).

Les agents oxydants le dédoublent en' urée et alloxane,

C1«H‘AI»0» -+- O* SHO = C*H‘Az*0* -|- C*H*Ai»0«

Acide urique Urée Alloxane

l’alloxaiie fixe de l’eau en présence des alcalis et se convertit en acide alloxanique.

C»H*Ax*0» -f- ÎHO = C»H*Ai*0'«

Enfin l’acide alloxanique par l’ébullition se dédouble en urée et acide mésoxalique.

C»H‘Ai*0'* -(- JHO = C*H‘Ai'0* -I- C*H*0'«

CHIMIE PHTSIOLOGIQOE.

Les agents réducteurs transforment l'alloxane en alloxanthine et acide dialurique.

2C»H«Az»0» 4- 2H = Om'AiH)'» + 2HO Alloxiine. AlloxanUiine.

C»H*Ai*0» + JH == C«H‘Ai*0»

Alloxana. Ac. dialurique.

L’alloxanlhine en présence de l’ammoniaque donne une belle matière colorante pourpre, la murexide ou purpurate d’ammoniaque, employée quelque temps pour la teinture et l’impression des tissus. On a en effet :

Ci'H'AxK)» + At«H« = JHO + C>*H»Ai«0<«

Alloxanlhlne. Murexide.

Chauffé avec de l’eau et du peroxyde de plomb, l’acide urique fournit de l’allantoïne contenue naturellement dans l’eau de l’amnios de la vache :

C‘»H‘AxK)«+2H0+ JPbO» =C«H«Az‘0'+ 2(CO»,PbO)

Ac. urique + Eeu + Oxyde puce = Allaoloine + Carbonate de plomb.

Nous n’insistons pas sur les propriétés de ces dérivés qui sont d’un intérêt très-secondaire dans l’histoire des réactions chimiques de l’organisme.

L’acide hippurique doit être envisagé comme le résultat de l’union d’un équivalent de sucre de gélatine et d’un équivalent d’acide benzoïque moins les éléments de l’eau, car d’un côté il se dédouble par l’ébullition avec tes acides, ou par ime espèce de fermentation qui s’établit dans

PRODUITS EXCaÉlIKRTITiELS.

l’urine en voie de putréfaction, en acide benzoïque et sucre de gélatine ;

C‘*H»AiO* 4- 2HO =

Ac. bippuriqne. Ar. benzuique. Sucre de gélatine.

d’un autre, il peut être reproduit par l’action du chlorure de benzoïle sur le sucre de gélatine ou plutôt sur son dérivé zincique.

O‘H»0«a + C‘H*AzO‘ = CIH -I- C'»H»AiO«

On l’extrait de l’urine réduite au huitième de son volume primitif en le précipitant par l'acide chlorhydrique.

11 se présente sous forme de prismes incolores, transparents, à saveur amère, à réaction fortement acide, peu solubles dans l’eau froide. Les agents oxydants portent leur action sur le sucre de gélatine et mettent de l’acide benzoïque en liberté. Il est presque inutile de faire ressortir l’analogie qui existe entre ce corps et les acides dé la bile au point de vue de la constitution chimique.

Toutes les fois qu’on introduit dans l’économie animale un composé quelconque du groupe benzoïque ou du groupe cinnamique, il en ressort à l’état d’acide hippurique.

L’urée, les acides urique et hippurique ne sont pas également répandus dans l’urine de toutes les classes zoologiques. Ainsi, chez les carnivores, on trouve plus d’urée que chez les herbivores et chez l’homme, l’acide urique y est en proportion moindre que chez l’homme et peut même faire défaut (chien}, l’acide hippurique

CHIMIE PHYSIOLOGIQUE

manque tout à fait ; il est surtout abondant dans la sécrétion des herbivores qui ne contient pas d’acide urique.

Les excréments des oiseaux, des reptiles, des tortues et des poissons sont riches en acide urique.

En règle générale, une augmentation dans la proportion d’urée est accusée par une diminution dans celle de l’acide urique.

L’acide cynuréniqiie retiré par Liebig, de l'urine de chien a une composition encore indéterminée et ne renferme probablement pas d’azote, il se présente sous forme de fines aiguilles, insolubles dans l’alcool et l’éther.

La présence de la créatinine et de la créatine peut se démontrer en ajoutant au liquide concentré du chlorure de zinc ; au bout d’un certain temps il se forme un dépôt cristallin d’une combinaison de créatinine avec ce sel et ce dépôt entraîne une partie de la créatine. 1^ quantité de créatine émise en vingt-quatre heures par un adulte peut s’élever à environ 0*',51, celle de la créatinine à (moyenne de plusieurs observations).

L’urine humaine contient des traces de xanthine(300 kil. en ont fourni 1 gr.).

Les quantités d’acide lactique préexistant dans le liquide frais avant toute fermentation, dépendent de l’ali* mentation et des conditions de l’organisme que nous examinerons plus loin.

Y a-t-il ou non du sucre normal dans l’urine? Cette question est encore controversée. En ajoutant de l’acétate neutre de plomb, on détermine dans le liquide un précipité qui n’en renferme pas traces, la partie filtrée addi-

PRODUITS EXCRÈMENTITIELS. «S3

tioimée d’ammoniaque fournil un nouveau dépôt qui, lavé et décomposé en suspension dans l’eau par un courant d’hydrogène sulfuré, donne une liqueur qui réduit énergiquement la solution de cuivre alcaline, mais ce caractère ne suffît pas pour établir avec certitude l’existence de la glucose, il faudrait tout au moins y ajouter la production d’alcool par fermentation. Jones a trouvé par la méthode précédente 2 à 3 grammes de sucre dans l’urine émise en vingt-quatre heures.

On ne sait encore rien de certain sur la nature de la matière colorante ; on y trouve quelquefois les caractères du pigment biliaire.

Qui dit extractif dit inconnu. Tout ce que nous pouvons faire, c’est de donner la proportion du reste variable de ce mélange complexe de substances indéterminées; on peut l’évaluer à 0‘',199 en vingt-quatre heures pour un kilogramme d’organisme (y compris l’acide urique et le mucus).

Le sel marin forme la majeure partie des chlorures alcalins de l’urine et on peut lui attribuer la presque totalité du chlore donné par l’analyse. La dose éliminée par les urines, est tout à fait dépendante de la quantité absorbée avec les aliments.

Un homme du poids de 67 kilogrammes placé dans des conditions normales, sécrétait par les reins en vingtquatre heures, après avoir absorbé :

338', 6 de sel. ...' 37,302 de set.

«54 CHIMIE PBTSIOLOGIQOB.

Ce tableau nous montre que pris à forte dose tout le chlorure ne se retrouve pas dans l’urine, tandis qu’avec une alimentation insufnsante l’élimination dépasse l’absorption. La proportion moyenne pour un homme en un jour est d’environ 10‘%0 avec une nourriture ordinaire. Le chlorure alcalin, qui remplit certainement un rôte actif dans l’organisme, doit, à cause de ses propriétés endosmotiques, être éliminé par toutes les sécrétions, il ne peut rester dans le corps pour y fonctionner d’une manière continue; de là la nécessité de réparer les pertes éprouvées, par l’introduction journalière de quantités nouvelles.

Nous avons déjà vu pour quelles raisons il faut admettre que les phosphates de l’urine,sont à l’état de sels acides. La proportion des phosphates alcalins dépasse de beaucoup celle des composés alcalino-terreux.

Ainsi sur 3‘', 729 d’acide phosphorique provenant d’une journée 3‘',H2 sont combinés aiix alcalis. Lehmann éliminait en quarante-quatre heures, avec une alimentation mixte, l‘',093 de phosphates alcalino-terreux. Les doses varient du reste beaucoup suivant la contenance saline de la nourriture et d’autres conditions physiologiques. Un homme excrète par les urines, en moyenne, 7 grammes de sulfates en vingt-quatre heures, mais l’alimentation peut modifier ce rapport. L’apparition de ces sets a une certaine valeur physiologique, car une partie au moins a dû se former au sein de l’économie par voie d’oxydation des matières protéiques.

Le rein est un des principaux organes chargés de l’éli-

RÉDUCTIONS ET OXYDATIONS.