V. — Groupe de la Qpone

a formulé C!°H!60,.

vers 5°. Elle existe e gauche et une droile,

La fenone, ou fenchone, répond C’est un corps cristallisable, qui f sous deux formesisomériques,

Essence de fenouil.

… L'essence de fenouil est fournie par la distillation “des fruits du Feniculum vulgare, qui croît dans ‘le midi de la France, en Algérie, en Moravie, en Macé=

pIESse. — Chimie des parfums. 9

doine, en Saxe, en Italie, en Svrie, en Asie Mineure, dans l’Inde et au Japon. Cetle essence est désignée sous le nom de fenouil doux. :

La portion la plus importante de l'essence de fenouil doux est formée par de l’anéthol, identique à celui qui se trouve dans l'essence d’anis. On y rencontre également une certaine proportion de l’isomère allylique de l’anéthol, l’estragol. A côté de ces composés se trouvent la fenone gauche et des terpènes.