VII. — Groupe de l'irone

L'irone est une cétone cyclique répondant à la formule C‘#H?0, qui constitue la matière odorante de la racine d'iris. Pour l'histoire chimique et la méthode . d'extraction de cette cétone, nous renvoyons au volume de MM. Charabot, Dupont et Pillet (1). Nous nous bor- . nerons ici à parler de l'essence d'iris.

Essence ou beurre d'iris.

. L'/Zris florentina est cultivé à Florence et à Vérone

d’une manière très suivie. La récolte atteint, pour toute . l'Italie, 1 250 000 kilogrammes par an. Les meilleures . qualités sont celles de Florence.

Le principe odorant est contenu dans la racine. On -n’arrache celles-ci que lorsque la plante a au moins . deux ans. On les met à sécher et on les livre alors à la consommation.

La matière odorante de l'iris se prépare sous trois formes :

1° A l’état de teinture alcoolique. La racine est finement pulvérisée et épuisée méthodiquement par l'alcool.

2° À l’état d'essence. L'extraction de l'essence d'iris par la vapeur d’eau est très longue et très coûteuse. Il faut employer dela vapeur à une forte pression. Le produit entraîné se concrète rapidement par refroidissement. Ilest acide et attaque les métaux, notamment le

(1) Caaragor, Duponr et Pricer, Les huiles essenlielles et leurs principaux constituants,

plomb. Il doit cette propriété aux acides gras, notamment à l'acide myristique quil renferme. La proportion d'irone, seule matière odorante contenue dans le produit, n’est que de 10 à 15 p. 100. L’essence d'iris contient donc une très forte quantité de matières inertes.

3° À l'état de résinoide ou d'essence liquide. Ces produits sont préparés en appliquant la méthode d’extraction par les dissolvants volatils.