LA STATIQUE CHIMIQCEDES ÊTRES ORGANISÉS

Phénomènes de la végétation ib.

Fixation du carbone 424

Des substances neutres ternaires dans lesquelles l’oxigène est à l’hydrogène dans les proportions convenables pour

faire de l'eau 428

Des gommes 429

Arnhine, 429; Passorine,

43o; Cérasine; gomme

arabique 43o

Usages et applications.... 43 1

Gomme adragant 43a

Pectine ib.

Acide peclique 433

Usages et applications.. . . 434 Genre ligneux. Ligneux. . 435 Amidon , 436 ; diastase. . . 437 Usages et applications. . . 438 Amidon de blé, arowroot . 439 Fécule de pomme de terre,1 44° —de manioc, ib.\ sagou, ib.

CHIMIE

ib.

ib.t

ib.

Sucres 44 1

Sucre du canne ib.

Extraction du sucre de

canne 44a

Extraction du sucre de betterave

Raffinage du sucrede canne

ou de betterave

Propriétés physiques et chimiques du sucre de

canne

Sucre de raisin , de fécule,

glucose

Extraction du sucre de raisin

Préparations du sucre qu’on obtient en traitant des matières végétales par l’acide sulfurique

Préparation du sucre de

ligneux 45a

Extraction du sucre de

miel 453

Sucre de diabètes ib.

Propriétés du sucre de raisin 454

Fixation de l' hydrogène et

de l'oxigène 4^7

Fixation de l’azote ib.

Albumine , caséine, fibrine.

Composés inorganiques du

sang . . . . .

Principes immédiats du

sang

Hématosine

Mode d’arrangement des

principes du sang

Analyse du sang

Comparaison du sang veineux dans différentes

conditions

Sang de divers animaux., Usages technologiques du

sang

Bile

Acide choléïque

Acide choloidique

Acide cbolique

Cholestérine

Usages et applications de la

bile de bœuf

Urine

Urée

Acide urique

Acide hippurique

Calculs urinaires

Lait

Propriétés physiquesetchi-

miquesdu lait..

Présure

Lait de femme

ib.

Alfi

jélaline gluline , 4^9. hait de vache .

lumine 46o Lait de chèvre .

Fibrine 46t Lait d’ânesse..

Caséum ou caséine 462 'Conservation du lait.

Des fromages 463

Gélatine animale ib.

Usages et applications... 465 Albumine, fibrine, caséine végétales. ib.

Albumine végétale 466

Caséine végétale; 468

Fibrine végétale 47 1

Glutine végétale 4 72

Produits ammaux 474 i Indigo

Sang 475| Préparation de l’indigo.

Falsifications du lait Sucre de lait (lactine). . . .

fleurie

OEufs

§ VI. Applicatioks pnixct-

rALKS

Principes généraux de la

teinture

Histoire de la teinture. . .

ib.

4?3 ib,

ib.

ib .

580 CHIMIE

Indigoünc

Orseille

5og

Tournesol

5io

Bois de campêche

Bois de Fernamboue

Garance

ib.

Alizarine

Xantine

Purpurine

ib.

Cochenille

Kermès

Lac-dye

ib.

Gaude

5ao

Quercitron

ib.

Bois jaune

Sarrette

ib.

Genestrole

5aa

Graine d’Avignon

Fustet

ib.

Rocou

Curcuma

Suie

ib.

Brou de noix

ib.

Bablah

ib.

Noix de galle

Sumac

ib.

Des FERMENTA ’flOKS

Fermentation vineuse....

5aR

Ferments, théorie des fer-

mentaîions

Vin

Bouquet des vins

Composition des vins. ..

Vins mousseux

Maladies des vins

ib.

Procédés pour essayer les

vins frauduleusement co.

lorés

Bière

Pt épuration de la bière. . .

ib.

Double bière. Porter

Bière de Bavière

Cidre, poiré et hydromel.. 543

fau-de-vie et alcool 544

Eau-de-vie de grains 545

Eau-de-vie de pomme de

terre 546

Diversprocédésde distillation 347

Alcool, séparation de

l’huile volatile 548

Rectification de l’eau-de-

vie ib.

Propriétés de l’alcool anhy dre 549

Détermination de la quantité d’alcool anhydre contenue dans les eauxde-vie du commerce.. . 55o

Ethers en général 55 1

Ether sulfurique 553

Fermentation acide 554

'théorie de l’acétification

de l’alcool ib.

Transformation de l’alcool sous l’influence des ferments. 555

Acétification des liqueurs

vineuses 1 . . . . ib.

Fabrication des vinaigres.. 556 Conservation du vinaigre. 557 Détermination de la richesse du vinaigre ib.

Fermentation putride. . . . bôg Conservation des matières

organiques 563

Boucanage ou artde fumer

les viandes 564

Tannage des peaux , chamoisage 566

Embaumement des cadavres. Conservation des

pièces d'anatomie 568

Emploi de la créosote. 5“o Procédé de M. Gannal. . . ib.