ALCOOLS DE LA SÉRIE GRASSE

Caractéristiques de la fonction alcool : — CH^.OH (alcool primaire), = GH.OH (alcool secondaire), = G.OH (alcool tertiaire), L^atomicité des alcools est exprimée par le nombre des oxhydriles OH des caractéristiques alcooliques qu'ils renferment.

ALCOOLS MONOATOMIQUES SATURÉS

(série éthylique)]

Généralités. — Répondent à la formule générale CnH2n-f-2o qu C»^H*'^+*. OH. Ceux qui contiennent ia même caractéristique obéissent seuls aux lois de Thomologie. On peut les définir : des composés ternaires, neutres, non azotés, qui, en se combinant aux acides, donnent naissance à des éthers encore neutres.

Ëthérification et saponification. — Les alcools écrits sous la formule C"H^'^."*-^ OH sont les hydrates de radicaux alcooliques monoatomiques de tout point comparables aux métaux monoatomiques; aussi donnent-iis naissance, au contact des acides, à des réactions de même ordre :

Az02.0H + KOH = HOH + AzO^.OK

Ac. azotique Potasse Azotate de potassium

Az02.0Il + C2HS.0H = H20 + AzO^.O.C^Rs

Hydrate d'éthyle Azotate d'élhyle

(alcool éthylique)

Dans la pratique, cette combinaison qui, dans le cas des alcools, porte le nom d'éthéréfication, s'effectue tros lentement à la température ordinaire, tandis que la production des sels minéraux a lieu instantanément dans les mêmes conditions; elle est activée par l'agitation, la chaleur, et

surtout raddition de l'acide sulfurique qui détermine la formation d'un éther sulfovinique intermédiaire :