C2H8.0H + S02(0H)« = OH.S02.0C2H8 + S0*H

Acide sulfovinique

OH.S02.0C2H8 + Az02.0H = Az02.0.C2H5 + H20.

Azotate d'éthyle

Malgré cela, elle reste toujours incomplète; car en présence de Teau et sous Tinfluence de la chaleur, une partie de réther formé fixe une molécule d'eau et se scinde en ses deux éléments, acide et alcool, par une opération inverse à l'éthérification et qui a reçu le nom de saponification (p. 253).

On comprend dès lors la non-intégralité del'éthérification. On voit d'ailleurs des exemples de même nature en chimie minérale ; un même sel peut, suivant les conditions de dilution, se comporter tantôt comme une véritable solution saline, tantôt comme un mélange dissocié d'acide et de base (borate de soude).

Cette formation d'éthers composés est utilisée pour caractériser les alcools, d'après les propriétés organoleptiques de ces éthers (voir éthers éthylbulyrique, amylvalérique.

Action des oxydants sur les alcools. — Varie suivant la caractéristique alcoolique : 1° un alcool primaire donne une aldéhyde, puis un acide de la série acétique :