RÉCAPITULATION

Viande 1935 loth de carbone.

Graisse. ....... 89,6

Haricots, pois, lentilles. . . 338,2

Pommes de terre 3873,7

Pain 17543,0

855 hommes consomment par jour 23779,5 loth de carbone. ConscQiicmnicul un homme consomme 27,8 loth de carbone.

Les féeès d'un soldat pèsent M lolh; ils renferment, eau comprise, M pour cent de carbone.

Pour 86 kreutzer on a environ 472 livres de légumes, choux, navets, carottes, etc. 25 maas de choux-croûte pèsent 400 livres. Pour 48 4/2 kreutzer on donne au marché, en fait d'oignons , céleri, iines herbes, un poids moyen de 24 \\h livres. 855 hommes consomment par conséquent :

Légumes verts. . . . 5604 lolh.

Choux-croate. . . . 3200 Oignons, etc. ... 776

9580 loth.

Donc un homme consomme par jour 11,2 loth.

On a supposé le carbone des légumes égal au carbone des fécès. Les aliments pris au cabaret, tels que bière, eau-de-vie, saucisse, n'ont pas été portés en compte.

Les calculs précédents se rapportent à l'ordinaire de 855 soldats casernes, dont la nourriture (pain, pommes de terre, viande, lentilles, pois, haricots, etc., y compris le poivre, le sel, le % beurre,) fut pesée tous les jours pendant un mois avec beaucoup d'exactitude, et soumise à l'analyse élémentaire. (Voyez le tableau.) La consommation était la même pour tous, sauf pour trois chasseurs qui recevaient chaque jour de prêt, outre la ration d'ordonnance

(2 livres par jour), un demi-pain (2 4/2 livres) de plus, et pour un tambour qui avait un demi-pain de reste.

Suivant une évaluation approximative du sergentmajor, chaque soldat consomme par jour, terme moyen, G loth de saucisse, 4 4/2 loth de beurre, 1/2 schoppen*de bière et 4/40 schoppen d'eau-devie, dont le carbone est plus que double de celui des i'écès et de l'urine ensemble. Les fécès d'un soldat pèsent environ 44 loth; ils renferment 75 pour cent d'eau; le résidu sec contient 45,24 p. c. de carbone et 45,45 p. c. de cendres; 400 p. c. de fecès secs renferment conséquemment 44,54 carbone, c'est-à-dire sensiblement autant qu'un poids égal de viande.

* 1 schoppen = 0,5 litre.

Vinaigre j (schopp.)

(loih).

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