CASÉINE VÉGÉTALE

aulfale

easéate

de caséine.

de potasse.

Scherer f.

Jones f.

Varrentrapp et Wiu. •[-.

Hydrogène.

Azote.

Oxigène, etc.

• Revue Scientifique, VIII.

Revue Scientifique, VHI.

GLUTEN \ Jones f.

BOUSSINGACLT.

Carbone.

Hydrogène.

Azote.

Oxigène, etc.

Composition de la caséine animale".

SCHERER f .

Ml'LDKR.

du lait frais.

Carbone. 54,825 Hydrog. 7,153 Azole. 15,628

Oxigène. L 2 m Soufre. )

du lait du lait par du sérum aigri. l'acide du lait, acétique.

°xig, 21,73 22,316 22,146 22,372 22,910

soufre. 0,36

* Xevue Scientifique, VUE.

** Jlevue Scientifique ,y lll. Voir les analyses de keaséiae végétiilc, paçe précédente.

Substances solubles dans l'alcool, contenues dans

les excréments solides.

• Expériences deM.Will t. 48,5 çr. d'excréments de cheval séchés à 400° et traités par de l'alcool, perdirent 0,995 gr. de leur poids; le résidu avait l'aspect de la sciure de bois épuisée par l'eau.

Composition de l'amidon*

Strecker f*

calcul. de pois, de lentilles, de haricots, de blé noir. C ia H ao 0 10

Hydrogène. 6,11 6,57 6,54 6,69 6,40

Oxigène. 48,98 49,09 49,00 49,15 49,37

♦ L'amidon employé aux analyses de MM. Strecker et Ortigofa avait été extrait, au laboratoire de Giessen, des graines, des tubercules et des fruits.

Strecker f.

do mais, de marrons d'Inde, do blé. de seigle.

Carbone. 44,27 44,44 44,26 44,16

Hydrogène. 6,G7 6,47 6,70 6,64

Oxigène. 49,06 49,08 49,04 49,20

Strecker f.

de riz. de racines de de pommes de poires

dahlia. non mûres. non mûres.

Carbone. 44,69 44,13 44,10 44,14

Hydrogène. 6,36 6,56 6,57 6,75

Oxigène. 48,95 49,31 49,33 49,11

de po/nmes de de racines de de racines

lerre. pivot. d'igname.

Berzëuus. Gay-Lussac Prout. Ortigosa

ET TlIÉNARD.

Carbone. 44,250 43,55 44,40 44,2

Hydrogène. 6,674 6,77 6,18 6,5

Oxigène. 49,076 49,68 49,42 49,3

Composition du sucre de raisin (ou d'amidon).

de raisins*, d'amidon", dernier**. calcul.

C,iH S8 0|4

Saussure. Prout.

Carbone. 36,71 37,29 36,36 36,80 Hydrogène. 6,78 6,84 7,09 7,01

Oxigène. 56,51 55,87 56,55 56,19

Composition du sucre de lait.

calcul.

C ia H 24 0, a

Gay-Luss. et Thén. Prout. Brumœr. Berzélius. J. L. f

Carbone. 38,825 40,00 40,437 39,474 40,00 40,46 Hydrogène. 7,341 6,66 6,711 7,167 6,73 6,61 Oxigene. 53,834 53,34 52,852 53,359 53,27 53,93

» Jnnales de Chimie, tome XI, page 381.

Annals of Philosophy, tome VI, paçc 426.

•*» Philosophie. Transacl., 1827, page 373.

Composition de la gomme.

calcul.

Gay-Lcss. et Thén.

GOEBEL.

Berzéliis.

Carbone. 42,23

Hydrogène. 6,93

Oxigène. 50,84

Analyses de Vavoine et du foin.

Expériences de M. Boussingault. Annales de c/umle et de physique, tome LXXI, pages 429 et 450.

Avoine.

400 parties (T avoine renferment :

Substance sèche. 84,9 Eau. 17,1

400 parties d'avoine sèche s= 477,7 scellées à l'air renferment :

Carbone. 50,7 Hydrogène. 6,4 Oxigène. 30,7 Azote. 2,2 Cendres. 4,0

Eau. 17,7 117,7

Avoine séchée à Pair 447,7; en 400 parties 4, 8G7 azote.

Foin.

400 parties de foin séché à l'air renferment :

Substance sèche. 86 Eau. 14

400 parties de foin séché à 400° = 446,2 de foin séché à lair renferment :

Carbone. 45,8

Hydrogène. 5,0

Oxigène. 38,7

Azote. 1,5

Cendres. 9,0

Eau. 16,2

116,2 de foin séché à l'air.

Proportion de carbone contenue dans la viande ci

400 lotli de fécule renferment 44, 1. de carbone, 428 I. (4 livres), en contiennent 5G,52 loth.

400 lolh de viande fraîche contiennent 45,6 I. de

48 loth de viande fraîche (15 livres) en contiennent

Expériences de M.Chevreul. Recherches sur les corps tjras. Taris, 4822.

graisse de porc, graisse de mouton. graisse d'homme.

dans la fécule.

55,28 loth.

Voyez le Document III.

xvn

Composition de la graisse.

Carbone. 79,098 Hydrogène. 11,146 Oxigènc. 3,750

xvm

Composition du sucre de canne.

calcul.

C 80 H 2t Ou

Berziîlïus. Prout. W.Crcm. J. L. -j Gay-L.etTh.

Carbone. 42,225 42,86 42,14 42,301 42,47 42,58 Hydrogène. 6,600 6,35 6,42 6,384 6,00 6,37 Oxigène. 51,175 50,79 51,44 51,315 50,63 51,05

Voyez plus haut, Doc. XIV et XI, la composition de la gomme et de P amidon.

Composition de la clioleslévine.

calcul.

Cbevreul *.

Couerbe *\ Marchand.

Carbone.

Hydrogène.

Oxigène.

* Recherches sur les corps gras, \wçq 185.

** Annales de chimie et de physique, tome l.Vf,pajc lGî.

Formation de la cire par le sucre*.

Lorsque les abeilles ont rempli de miel leur estomac ou ce qu'on appelle la vésicule à miel, et qu'elles ne peuvent pas se débarrasser du superflu , le miel passe peu a peu dans le canal intestinal et s'y digère; la plus grande partie en est alors rejetée à l'état d'excréments et le reste est transporté dans les sucs de l'insecte. Par suite de celte accumulation d'humeurs, il se produit une matière grasse qui suinte à travers les huit petits points placés à la partie inférieure des quatre anneaux abdominaux, à l'état d'une masse liquide qui durcit bientôt en formant des follicules séreuses. Si, au contraire, les abeilles peuvent déposer leur miel, il îVcn passe dans le canal intestinal que ce qui est nécessaire à leur nutrition. A peine la vésicule a-t-elle été remplie de miel pendant quarante heures, qu'on voit paraître sur l'abdomen de l'insecte huit follicules de cire, si bien développées qu'elles finissent par se détacher. J'ai fait cette expérience avec des abeilles, renfermées avec leur reine

* Extrait de la Naturgcschichle der 2?tenen,par F. W. Gundlach, page 15. Cassel, chez Bohne. — Il n'y a pas de preuves plus concluantes en faveur de la formation de la graisse par le sucre, que ces observations faites sur la production de la cire par les abeilles.

dans une espèce de cage, vers la fin de septembre, et auxquelles, en place du miel , j'ai donné une solution de sucre-candi.

Les feuillets de cire se produisirent, mais ils ne se détachèrent pas bien, de sorte que les portions suivantes restèrent suspendues aux premières, presque pour toutes les abeilles, et que les follicules devinrent quatre fois plus grosses qu'à l'ordinaire; elles étaient tellement saillantes qu'elles soulevaient l'abdomen des insectes. En les examinant à la loupe, je les trouvai composées de plusieurs lamelles et terminées par une face disposée obliquement de haut en bas vers la te te et de bas en haut vers la queue de l'insecte ; c'était comme si la première follicule eût été un peu reculée par la suivante, et celle-ci par la troisième, le point d'attache sur l'abdomen n'offrant de la place que pour une seule. J'ai pu ainsi me convaincre aisénientque les follicules de cire sont véritablement repoussées par celles qui se forment postérieurement.

La solution sucrée avait donc aussi été transformée en cire parles abeilles, néanmoins il paraît que cette transformation n'avait pas été parfaite, puisque les follicules restaient attachées les unes aux autres.

L'exsudation de la cire chez les abeilles n'exige pas l'ingestion du pollen, mais celle du miel. J'avais renfermé, déjà au mois d'octobre, des abeilles dans une cage vide avec du miel, et elles y construisirent bientôt des cellules, quoique le temps les empêchât de voltiger; je ne pense donc pas que le pollen soit véritablement un aliment pour les abeilles ; il est plus probable

qu'elles ne font que l'avaler pour le faire servir, après l'avoir mélangé avec du miel et de l'eau, à la nourriture des nymphes. Ce qui semble le prouver, c'est que les abeilles meurent souvent d'inanition au mois d'avril, lorsque leur prov ision de miel est épuisée, et qu'elles peuvent récolter du pollen en quantité, mais point de miel. Elles arrachent même, au besoin, les nymphes de leurs cellules pour s'entretenir avec le suc sucré qu'elles y trouvent. Mais si alors on ne les nourrit point, ou qu'elles ne rencontrent pas dans les champs de quoi se sustenter, elles succombent peu de jours après. Si le pollen était une substance alimentaire pour les abeilles, il devrait bien, à l'état de mélange avec l'eau, pouvoir les conserver en vie.

Les abeilles ne construisent jamais de cellules, si elles sont sans reine ou qu'elles soient sans progéniture qui puisse leur donner une reine. Mais lorsqu'on renferme des abeilles dans une cage , sans reine, et qu'on les nourrit avec du miel, on voit déjà au bout de quarante-huit heures leur abdomen couvert de cire, et même déjà quelques feuillets détachés. La construction des cellules est donc un acte instinctif, soumis à certaines conditions, tandis que l'exsudation de la cire est entièrement involontaire.

On croirait qu'une grande quantité de ces feuillets de cire doivent se perdre, puisqu'ils pourraient se détacher de l'abeille aussi bien en dehors de la ruche qu'en dedans. Mais le Créateur a eu soin d'en empêcher la déperdition. Lorsqu'on place un vase plat rempli de k

miel à portée d'abeilles en train de construire , et qu'on le recouvre d'un papier pour empêcher ces insectes de s'enfoncer, on voit le lendemain tout le miel enlevé, et le papier recouvert de beaucoup de feuillets de cire. Au premier abord, on attribuerait ces feuillets aux abeilles mêmes qui ont avalé le miel, mais il n'en est rien. On n'a qu'à placer sur le vase deux baguettes minces, et sur celles-ci, une planchette qui dépasse partout les bords du vase, de manière que les abeilles puissent, en s' introduisant sous la planchette, chercher le miel, sans que rien y tombe de la ruche ; le lendemain on trouvera tout le miel enlevé, mais on ne remarquera point de feuillets de cire sur le papier; il n'y en aura que 6ur la planchette qui dépasse le vase. Ainsi les abeilles qui vont chercher le miel ne laissent pas tomber de feuillets, cela ne peut se dire que de celles qui sont suspendues dans le haut de la ruche. Un grand nombre d'expériences de ce genre m'ont démontré que les abeilles, une fois que leur cire est près de tomber, se retirent dans la ruche pour se livrer au repos, comme le font les chenilles lorsqu'elles veulent changer de peau. On voit, dans un essaim occupé à construire, des milliers d'abeilles s'attacher à la partie supérieure de la ruche et rester inaclives ; chez toutes ces abeilles les feuillets de cire ont atteint leur maturité, et dès qu'ils se sont détachés, l'insecte reprend son activité et cède sa place à un autre, pour le même but.

Page 28 du même ouvrage. Voici plusieurs expé-

rienees assez intéressantes que j'ai faites pour connaître la quantité de miel nécessaire aux abeilles pour la production de la cire, ainsi que la fréquence de celte excudation chez un essaim en train de construire.

Le 29 août de cette année (1844), à une époque où, chez nous, les abeilles ne trouvent plus de miel dans les champs, je chassai un petit essaim de sa ruche et je plaçai les abeilles dans une petite cage en bois, en ayant soin d'abord de leur enlever la reine et de renfermer dans une boite, munie d'un grillage en fil de fer et adaptée contre l'ouverture de la cage , afin qu'aucune progéniture ne pût arriver dans les cellules. Ensuite, pour mieux observer les abeilles, je fixai celte nouvelle ruche dans une fenêtre sur le grenier. Le soir, à six heures, je donnai aux abeilles G onces de miel extrait de cellules fermées, et qui avait entièrement la consistance du miel parfait. Le lendemain matin il était mangé.

Ce jour môme , au soir , je donnai encore aux abeilles G onces de miel, et celui-ci encore était disparu le lendemain, mais il y avait déjà quelques feuillets de cire sur le papier troué dont j'avais recouvert le miel.

Le 54 août et le 4 er septembre, les abeilles reçurent, au soir, 40 onces, et le 5 septembre, au soir, 7 onces j en somme, par conséquent, \ livre 45 onces de miel extrait à froid des cellules que les abeilles avaient déjà bouchées.

Le r 6 septembre, j'étourdis les abeilles avec de la

'oui*

Posai ent

? Poids

f,ôp cmem ^ as o« co Poids, j G

La ea# e ,

onces avaient & leur avaiô cellules ; nir à elle gâteaux v premier, jour plus, jour une canal int

Elles étaient ou nombre de 2765 et « omble 40 onces. Je déterminai ensuite • «a cage, dont les gâteaux étaient en- ™phs de miel; les cellules n'étaient bouchées. Après en avoir noté le ' e " levcl ' „ le Par un fort essaim, dans I espace de quelques heures, e de nouveau, se trouva plus légère de ons quemment, les premières abeilles y

tôtL 2 ,° nCCS dG mid dcs 29 qu

!,? d ° nn 7- Je d <**hai ensuite les petites

loi P K eSa i , 1 en ' 5 ' 8d ' oncc - Ensuite je losabed esdansune autre cage, munie de «8 et je les nourris avec du miel pareil au ons les prem,ers jours elles perd/rent par «i une once de leur poids „„• .

-^cequiprov^deTqutr

de la digestion d'une silJj ^ P ° r « uiU Car, en « U tomne, U70 ab ïi les q " ant, ' t6 de depuis l>ie n «ong'temps, pln'Z ^ quemiaent 2765 abedles devraient nes^r o ma \ 8 elles pesaient 40 onces et ™r ° nCeS; conséquent A once d'excrément's ar T mie \ étaient vides. La nuit, l e poil Ï ï VeS,C " ,eSà che ne diminua pas, ear l a Ï£ ** ° P e,ile ™qui s'y trouvait et qui J, 1 *? de »M

tance nécessaire, n'éprouvait pas 1 .' S C ° nS,S ~ l'évapo ration; ensuite l es ab ei| Jes , sen sible p ar

rendre des excréments. C'est ™ T- pouvaion t pas

Ce VU faisait que la di-

minution de poids n'avait toujours lieu que du matin au soir.

Puisque dans ces sept jours les abeilles avaient employé 5 onces 4/2 de miel pour l'entretien de leur corps, elles avaient donc consommé 45 ences 4/2 de miel pour la production de 5/8 d'once de cire. D'après cela, il faut 40 livres de miel pour produire 4 livre de cire. Ceci explique aussi pourquoi, malgré la plus riche récolte de miel, il arrive souvent que les essaims les plus forts et les plus actifs n'augmentent pas sensiblement de poids, tandis que d'autres, qui n'ont plus besoin de construire, augmentent quelques fois en un seul jour de 5 ou de 4 livres. C'est que tout ce que les premières récoltent est employé à faire de la cire ; il faut donc bien faire attention, lorsqu'on élève des abeilles, de limiter la production de la cire. Cnauf a déjà signalé ce fait, sans en connaître la véritable nature. Avec une demi-once de cire les abeilles peuvent construire assez de cellules pour y emmagasiner 4 livre de miel.

400 feuillets de cire pèsent 24 milligrammes, conséquemment il en faut AK 66666 pour 4 kilogramme = 52 onces. Pour 5/8 d'once cela fait 81567 feuillets; ceux-ci avaient été exsudés par 2765 abeilles dans 6 jours; donc chaque abeille fournit 5 feuillets dans 24 heures, et, pour produire ses 8 feuillets, l'abeille a besoin de 58 heures. Cela s'accorde très bien avec mes observations. Les feuillets exsudés sont aussi blancs que la cire bien blauchie. Les gâteaux aussi sont d'abord entièrement blancs, mais ils jaunissent

par le miel et surtout aussi par le pollen. Dès qu'il commence à faire froid, les abeilles se retirent dans la ruche, sous le miel, et se mettent à consommer leurs provisions.

Page 54. 11 y en a qui attribuent aux abeilles un sommeil d" hiver, mais cela est entièrement erroné. Elles sont alertes pendant tout l'hiver; il fait toujours chaud dans leur ruche, par suite de la chaleur qu elles développent elles-mêmes. Plus il y a d'abeilles, plus elles développent de chaleur, ce qui fait que les essaims nombreux peuvent résister aux froids les plus intenses.

J'avais une fois, au mois de juillet, pour diminuer la chaleur dans une ruche, fixé une plaque trouée sur Tentrée qui était très grande, et il m' arriva d'oublier d'enlever cette plaque à l'arrivée de l'automne. Quoique l'hiver fût excessivement rigoureux, et que le froid s'élevât pendant plusieurs jours à plus de — 4 8°, la ruche se conserva parfaitement tout l'hiver. 11 faut dire aussi qu'en automne j'avais réuni aux habitants de cette ruche ceux de deux autres.

Par un grand accroissement de froid, les abeilles se mettent à bourdonner, ce qui active leur respiration et augmente conséquemment la chaleur. Lorsqu'on enferme en été des abeilles dans une cage vitrée, sans reine, elles commencent à devenir inquiètes et à bourdonner; la chaleur qu'elles développent alors est si grande, que le verre devient tout brûlant. Si Ton ne rafraîchit pas Pair dans la cage, en l'ouvrant ou en mouillant le verre

avec de Peau, les abeilles finissent bientôt par étouffer.

COMPOSITION DE LA CIRS D'IBEILLES.

calcul.

Gay-Lcssac Saussure*. Opper- Emi5G*f. Hess». '

EtThÉNARD 1 . MANN 8 f.

Carbone. 81,784 81,607 81,291 81,15 81,52 81,38 Hydrog. 12,672 13,859 14,073 13,75 13,23 13,28 Oxigène. 5,546 4,534 4,63é 5,09 5,25 "5,34

1 Traité de Chimie de M. Tliénard, G c édition, IV, 477. * Annales de Chimie et de Physique , XIII, 310.

3 Ibidem, XLIX, 224.

4 Annal, der Pharm., H, 267.

5 Ibidem, XXVH, c.

Composition de l'acide cyanurique, de la cyamélide et de l'acide cyanique hydraté.

Analyses de MM. Woehler et J. Liebig t. Annales de Poggendorff. XX. 575 et suiv.

Acide cyanurique, cyamélide, acide cyanurique hydraté.

Hydrogène. 2,30

Azote. 32,63

Oxigène. 36,87

Composition de l'aldéhyde, du métaldéhyde et de

l'élaldéhyde \

aldéhyde, métaldéhyde. élaldéhyde.

calcul.

LlEBIG f. FeHLISG f.

Carbone. 55,024 54,511 54,520 54,467 55,824 Hydrogène. 8,983 9,054 9,248 9,075 8,983 Oxigène. 35,993 36,435 36,132 36,458 35,993

* Annal der Pharm., XIV, 142, çt XXVII, 319.

Composition de la protéine \

du cristallin, de l'albumine, de la tibrine.

Scherer f .

Carbone.

Hydrogène;

Azote.

Carbone.

Hydrogène.

Azote.

Oxigène.

des poils.

de la corne.

;calcul.

Revue Scientifique, VIU.

Ml'LDER ".

de l'albumine delà de l'albumine du fromage.

végétale.

fibrine.

animale.

Carbone.

Hydrogène.

Azote.

Oxigène.

Composition de Calbumine du jaune et du blanc

d'œuf **.

du blanc d'œuf. du jaune d'œuf.

Jones f. Scherer f .

Carbone. 53,72 53,45 55,000

Hydrogène. 7,55 7,66 7,073

Azote. 13,60 13,3* 15,920 Oxigène. \

Soufre. \ 25,13 25,55 22,007 Phosphore, f

* Annal, der Pharm., XXVIH,75.

Revue Scientifique, Vin.

Composition de l'acide lactique.

Carbone. 44,90 Hydrogène. 6,11 Oxigène. 48,99

Gaz extraits, par la ponction, de l'abdomen de vaches météorisées par le trèfle.

Lemeyran et Fremy a) . Vogel b) . Puger c) .

air. acide gaz hydrogène

carbonique. inflammable, sulfuré (?).

o) 5 5 — 15 80 vol.

Gaz extraits de l'estomac et des intestins de

suppliciés.

Expériences de M. Magendie sur un individu qui avait pris une légère collation une heure avant de mourir (a); sur un autre pareillement deux heures avant la mort (6); sur un troisième, quatre heures avant la mort (c).

100 volumes renfermaieiit :

gaz extraits. oxigènc. azote, acide gaz

carb. inflamm.

! de l'estomac. 11,00 vol. pour 71,45 14,00 3,55 de l'intestin grêle. 00,00 20,03 24,39 55,53

du gros intestin. 00,00 51,03 43,50 5,47

!de l'estomac. 00,00 00,00 00,00 C0,00

de l'intestin grêle. 00,00 8,85 40,00 51,15

du gros intestin. 00,00 18,04 70,00 11,06

'de l'estomac. 00,00 00,00 00,00 00,00

Jde l'intestin grêle. 00,00 66,06 25,00 08,04

du gros intestin. 00,00 45,96 42,86 11,18

Composition de l'albumine et de la fibrine animales, des tissus gélatineux, de la corne, etc.